Jak určit stupeň zralosti jablek?

Téma zralosti ovoce se nezdá příliš významné, protože každý dobře ví, jak zralé ovoce vypadá. Ale je to opravdu pravda? Je vždy možné zjistit spotřebitelskou zralost pohledem?

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

U některých druhů ovoce ano. Patří sem maliny, borůvky (americké), třešně, třešně a jahody. Mnohem obtížnější je však určit zralost jablek nebo hrušek, zejména v průmyslovém měřítku. Tento rozdíl je způsoben vlastnostmi plodů v různé době sběru.

Do první skupiny patří neklimakterické ovoce. Po sklizni nejsou schopny dozrát a musí se sklízet v konzumní zralosti.

Druhou skupinou, jako jsou jablka nebo hrušky, jsou klimakterické plody, které po utržení dále dozrávají a dozrávají až po nějaké době.
Vlastnosti plodů ovlivňují, v jaké fázi se sbírají a jaká bude jejich následná konzervace.

Plody lze sbírat buď v plné konzumní zralosti (mají již vůni, chuť a barvu odpovídající druhu a odrůdě), pak je jejich trvanlivost po sběru omezená, nebo ve fázi neúplné technické zralosti, ve které plody nemají ještě dosáhly úrovně konzumní zralosti, ale jsou schopné následného zrání. Plody ve fázi technické zralosti lze skladovat mnohem déle.

Okamžik zralosti je stanoven pro každý druh ovoce na základě dlouholetých experimentů a výzkumů. Zamysleme se nad otázkou zralosti na ovoci, jako je aktinidie, která se sklízí jako jedna z posledních a je vhodná pro dlouhodobé skladování.

Plody aktinidie patří do klimakterické skupiny. To je jejich výhoda a umožňuje zahradníkům sklízet je brzy, aby dosáhli delšího skladování. Na druhou stranu to může být marketingový problém, protože ostatní podobně nabízené bobule jsou z velké části neklimakterické.

Spotřebitelé nejsou zvyklí na to, že stejně balené ovoce a sezení vedle sebe na pultech obchodů může vyžadovat zcela odlišný přístup ke konzumaci. Některé se dají konzumovat ihned, ale u aktinidie je často nutné nějakou dobu počkat, než plody dozrají a změknou. Pak se stanou vhodnými ke konzumaci. Pokud na obalu nejsou relevantní informace, spotřebitel o ně po nákupu a konzumaci nezralých plodů přestane mít zájem.

Přístup producenta k načasování a fázím sklizně ovoce se může lišit v závislosti na tom, jakou produkční oblast má pěstovat a jaké jsou jeho záměry ohledně dalšího využití ovoce.

Majitel malé plantáže nebo několika keřů na vlastní zahradě může počkat a sbírat plody, když jsou již na keřích zralé. Plody aktinidie nedozrávají rychle. Sběr tedy může trvat cca 2 týdny. V tomto případě se při sklizni dozrávajících plodů musí buď ihned prodat, nebo nechat doma a použít v rodinném kruhu.

Pokud existuje produkční plantáž, je tato metoda obtížně proveditelná. Majitelé velkých plantáží sbírají plody ve fázi neúplné obchodní zralosti a skladují je v lednici, poté je prodávají. Plody sbírané ve správné fázi, rychle zchlazené a skladované za správných podmínek si zachovávají dobrou kvalitu i po 2 měsících od začátku skladování, i když to také do značné míry závisí na odrůdě.

Proces zrání aktinidie při skladování trvá několik týdnů. V první fázi se v některých variantách objevuje charakteristický ruměnec. Zpočátku je křehký a objevuje se hlavně na plodech zalitých sluncem. Některé odrůdy mají i po dozrání rovnoměrně zelené plody.
Dalším stupněm fyziologické zralosti je změna barvy semen z bílé na hnědou a poté téměř černou. Zároveň se postupně zvyšuje obsah extraktu v ovoci. Poroste, dokud plody nedosáhnou plné konzumní zralosti (v závislosti na odrůdě ovoce se může nahromadit 14 až 28° Bx).

Na konci zrání plody měknou a mění barvu na tmavě zelenou (u odrůd s dominantní zelenou barvou) nebo tmavě červenou (s dominantní barvou červené). U plodů aktinidie vhodných ke sklizni by měl být obsah extraktu minimálně 6,5-7° Bx. V některých výjimečně teplých a slunečných letech však může být akumulace extraktu v plodech vyšší a jeho obsah 6,5° Bx ztěžuje stanovení optimální doby sklizně.

Proto je vhodné, aby zemědělci, kteří mají průmyslové plantáže, věnovali pozornost změně barvy semen z bílé na hnědou. Vzhledem k tomu, že plody aktinidie nedozrávají rovnoměrně, teprve poté, co všechny náhodně vybrané plody mají tmavá semena a obsah extraktu v nich je alespoň 6,5 ° Bx, může začít sklizeň. Mělo by být provedeno co nejrychleji, aby plody umístěné v chladničce byly ve stejné fázi zrání. To bude mít příznivý vliv na další práci při třídění, balení a expedici. (Zdroj: clematis.com.pl)

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Řekneme vám vše o sklizni jablek a hrušek: načasování a pravidla sklizně, způsoby, jak určit zralost a užitečné životní hacky. Ozbrojte se!

Kdy sbírat jablka a hrušky na uskladnění není zdaleka jen planá otázka. Koneckonců, jedna věc je sbírat ovoce ve velkém na stůl nebo je jíst přímo ze stromu a druhá věc je sbírat plody pro dlouhodobé skladování. To, jak kompetentně přistoupíte ke sklizni jablek a hrušek, rozhodne o tom, zda vám „dobře přezimují“ v popelnicích a zda do konce podzimu neuhnívají.

4 stupně zralosti jablek a hrušek

Plody sklizené, když dosáhnou konzumní zralost, jsou vhodné pouze pro čerstvé použití (hovoříme o letních odrůdách ovoce). K jídlu je totiž lze použít pouze do tří týdnů po odběru, což znamená, že nebudou skladovány.

Pro ty, kteří plánují sklízet džemy a kompoty, je důležité sbírat plody v obdobítechnická vyspělost. Přichází asi týden před spotřebitelem. Včas sklizené plody neztratí svůj tvar během vaření a konzervování.

Stupeň fyziologická zralost jablka a hrušky naznačuje, že semena v plodech zhnědla a jsou vhodná pro sklizeň a přípravu k setí. Samotné plody už zdaleka nejsou tak chutné jako v období konzumní zralosti (pár týdnů před nástupem fyziologické).

V průběhu se sklízejí podzimní a zimní odrůdy jablek a hrušek odstranitelná zralostkdyž jsou plody připraveny k odeslání k dlouhodobému skladování. Je velmi důležité nepromeškat čas, protože. každý týden zpoždění je plný skutečnosti, že ovoce bude uloženo téměř o 2 měsíce méně. (Informace o tom, jak nepromeškat nástup odstranitelné zralosti, čtěte níže.)

I když se nedoporučuje oddalovat sběr plodů, dbejte na to, aby vaše plody dozrály. Odstraněním nezralých jablek ze stromu nejen připravíte plody o jejich patřičnou chuť a vůni, ale také ztratíte drahocenné měsíce vychutnávání čerstvého ovoce.

Čas sběru ovoce

Nejjistější způsob, jak určit, kdy sklízet jablka a hrušky, je počítat počet dní zrání uvedených v popisu kultivaru od začátku květu stromu. Počasí samozřejmě občas přináší překvapení, a tím se upravuje, ale obvykle je rozdíl mezi předpokládaným datem zrání plodů a jejich skutečnou zralostí několik dní.

Zde je tabulka s načasováním sklizně některých pozdních odrůd hrušek a jablek.

Jak poznat, kdy je čas na sklizeň

Skutečné načasování dozrávání plodů závisí na mnoha faktorech: zda jste měli v letošní sezóně štěstí na počasí, zda byla koruna dostatečně osvětlená (možná strom potřeboval řez), jak je strom starý a podobně.

Na kvalitu plodů mají velký vliv povětrnostní podmínky. Časté a silné deště a chladné počasí přispívají k vodnatelnosti ovoce a nevyjádřené chuti, ztrátě cukru a vitamínů. Pokud se léto ukázalo jako chladné, připravte se na to, že plody budou zrát déle než obvykle, pokud nezůstanou nezralé vůbec.

Existují různé způsoby, jak určit, že jablka a hrušky dosáhly sklizňové zralosti. Pojďme se bavit o nejúčinnějších z nich.

1. Snadné oddělení. Plod by se měl uvolnit bez námahy, jedním pohybem. Pokud je jablko nebo hruška pevně spojena s větví, je pravděpodobné, že je na sklizeň příliš brzy.

2. Vzhled mršiny. Že je čas sklidit novou úrodu jablek, poznáte, když začnou padat k zemi. V tomto případě nemluvíme o nahnilých nebo nemocných plodech. Zdravé, silné plody ležící na zemi svědčí o době, kdy lze hrušky a jablka ze stromu odstranit.

3. Chemický test. Jednoduchý chemický test pomůže určit, kdy sklízet jablka ke skladování. Ovoce nakrájejte a naneste na něj roztok jódu (1:15). Pokud dužnina zůstane bílá, pak je jablko plně zralé; zčernalo – na sklizeň je příliš brzy.

4. Barva kůže. Dalším dobrým indikátorem zralosti ovoce je změna barvy slupky. Po dosažení odstranitelné zralosti se barva jablka na stopce zpravidla mírně zesvětlí. Kůra přezrálé hrušky získává fialový odstín a dužina se stává sytě žlutou.

5. Měkkost jablka. Zatlačte na jablko prstem. Na zralém ovoci by měly zůstat důlky.

Pokud slupka při lisování praskne, znamená to, že ovoce je přezrálé. Bezodkladně je recyklujte. Podívejte se na naše jednoduché recepty na Medový jablečný džem, jablečný džem, domácí jablečný mošt a hruškový džem.

6. Zralost semen. Pokud jsou na řezu plodu vidět zralá tmavě hnědá semena, jsou jablka z čerstvé sklizně připravena ke sklizni.

7. Ochutnejte. Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je úroda ovocných stromů zralá, je ochutnat jablko nebo hrušku. Pokud odpovídá popisu plodů této odrůdy, můžete začít sklízet.

Je důležité mít na paměti, že na rozdíl od jablek, která se sklízejí v plné zralosti, hrušky během skladování trochu dozrávají. Proto by v okamžiku sklizně hrušek měly být plody pevné, v žádném případě měkké. Jinak se vaše zásoby hrušek brzy zkazí.

Jak vybrat jablka

Hlavním pravidlem při sběru jablek je nesrážet je ze stromu a všemožně je chránit před dopadem na zem. Pro sběr jablek ze stromu je nejjednodušší použít speciální zařízení.

Začínají sbírat plody zpravidla ze spodní části koruny a postupně stoupají výše. Plody je nutné trhat opatrně, krouživým otáčením odtrhávat stopku z větve. Nejlepší je předem si nasadit látkové rukavice, abyste nenarušili voskový povlak jablečné slupky – ochrání před nemocemi a hnilobou při skladování.

Při sběru jablka nahnilá, nemocná, poškozená hmyzem či ptactvem ihned vyhoďte, nedávejte je do stejné nádoby se zdravými. Pro sběr plodů určených ke skladování je vhodný koš pokrytý pytlovinou. Ale ovocná plodina by měla být uložena v širokých krabicích nebo krabicích vyrobených ze dřeva nebo plastu.

Za zmínku stojí další důležitá nuance: když přijde čas na sklizeň zimních jablek, noční mrazy se stanou normálními. Pokud jsou jablka pokrytá mrazem, počkejte s jejich sběrem, dokud nebudou teplá. Takové ovoce byste se neměli dotýkat rukama – prudká změna teploty je poškodí a až do zimy „nepřežijí“.

Jak sbírat hrušky

Obecně platí, že při sklizni hrušek platí stejná pravidla jako při sběru jablek. Hrušky také nelze silně zmáčknout, upustit, poškodit.

Je žádoucí sbírat hrušky ráno. Pokud je sklízíte v pozdním odpoledni, kdy se plody stihly přes den ohřát na slunci, před uskladněním je vychlaďte na chladném místě.

Hrušky se sypou z koše do krabic, pečlivě drží a neposouvají se ručně.

Jak sbírat jablka a hrušky z vysokého stromu

Plody z horních větví se nejsnáze sklízejí pomocí sběrače jablek a hrušek. Můžete jít několika způsoby: koupit sběrač jablek v obchodě nebo si ho vyrobit sami.

Například nejjednodušším materiálem, ze kterého můžete vyrobit zařízení na odstraňování jablek a hrušek, je plastová láhev.

Doufáme, že náš článek odpověděl na otázky, jak a kdy sbírat jablka a hrušky.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Nechte reakce

Bohužel reagovat lze pouze jednou :)
Pracujeme na zlepšení našich služeb