Jak udělat šlehačku hustší?

Šlehačka je nedílnou součástí mnoha domácích dezertů. Před vařením je však nutné výrobek zahustit. Existuje široká škála zahušťovadel zakoupených v obchodě, která vám umožní rychle dosáhnout požadované tloušťky. Po přidání hmoty stačí počkat několik minut. Poté můžete ozdobit cukrářské výrobky krémem.

Pokud nemáte doma zahušťovadlo smetany, doporučujeme si ho připravit sami.

Bramborový škrob

Škrob je přírodní látka získaná z hlíz brambor. Produkt dokáže rychle zahustit smetanu. Vezměte lžíci prášku a přidejte dvě lžíce moučkového cukru. Uvedené množství přípravků vystačí na zahuštění 200 ml krému. Pamatujte na tato doporučení. Pokud je to nutné, změňte počet komponentů, respektujte proporce.

Při šlehání smetany přidejte škrob a krystalový cukr. Pro dosažení nejlepších výsledků je vhodné použít elektrický mixér. Brzy hmota začne rychle tuhnout. Obvykle musíte počkat několik minut.

Citronová šťáva

Přidáte-li do mléčné smetany malé množství čerstvě vymačkané citronové šťávy, získáte hustou hmotu, která se dobře hodí k přípravě různých cukrářských výrobků. Do půl litru kysaného mléčného výrobku nalijte pouze půl lžičky citrusové šťávy. Pokud přidáte více šťávy, chuť produktu se zhorší.

Při šlehání smetany se doporučuje po kapkách přidávat citronovou šťávu. Budete muset být trpěliví, abyste získali hustou hmotu.

Želatina

Jednoduchý způsob, jak získat bílý máslový krém, zahrnuje použití běžné želatiny. Hlavní je přesně dodržet proporce, jinak se dočkáte skutečného želé. Kápněte lžičku želatiny v prášku do sklenice mléčného krému. Počkejte, až granule nabobtnají. Výslednou směs zahřejte ve vodní lázni. Granule by se měly úplně rozpustit.

Směs vyjměte a dobře promíchejte. Ujistěte se, že tam nejsou vůbec žádné hrudky. Zatímco směs chladne, naplňte hlubokou misku dvěma šálky mléčné smetany. Dobře prošlehejte mixérem. Vlijte předem rozpuštěnou želatinu a znovu důkladně prošlehejte. Během několika minut bude dosaženo požadované konzistence.

Jak si doma vyšlehat smetanu bez zahušťovadla

Prázdnou smetanu nevyšleháš. Není však také nutné používat zahušťovadlo z obchodu – můžete přidat pár jednoduchých surovin, které se nacházejí v každé kuchyni. Hotový produkt bude konzistencí připomínat hustý krém. Lze jím zdobit cukrářské výrobky.

Postup šlehání smetany:

• Vezměte smetanu s obsahem tuku 33 – 35%.
• Mléčný výrobek dejte do lednice. Doporučuje se dát krém přes noc do lednice.
• Bezprostředně před šleháním ochlaďte mixér a mísu. Umístěte kuchyňské náčiní do chladničky asi na hodinu.
• Ujistěte se, že povrch nádobí je zcela suchý, bez kondenzace nebo mastných skvrn. Misku dobře otřete papírovou utěrkou.
• Smetanu šlehejte po malých porcích, přidávejte dvě sklenice smetany najednou.
• Moučkový cukr může nahradit cukr krystal. Na stogramovou sklenici smetany se obvykle spotřebuje polévková lžíce prášku.
• Mléčný výrobek se doporučuje začít šlehat při nízké rychlosti. Postupně zvyšujte výkon mixéru pomocí přepínače rychlosti.
• Přibližná doba šlehání je 7 minut. Ujistěte se, že šlehač zanechává na povrchu krému zřetelnou stopu.
• Šlehačku uchovávejte v lednici až 24 hodin.

Málokdo ví, jak správně udělat šlehačku, aby byla křehká a vzdušná. Z tohoto produktu se často vyrábějí různé dezerty a pečivo a dort se šlehačkou vyzkoušel snad každý.

A v obchodech najdete hotovou šlehačku v plechovkách, ale ne vždy mají správnou kvalitu, takže je lepší naučit se tuto pochoutku vyrobit sami. Proces jeho přípravy má mnoho jemností a nuancí, o kterých se bude diskutovat v dnešním článku.

Tipy, než začnete vařit

Abyste věděli, jak správně šlehat smetanu, věnujte pozornost některým doporučením, než začnete:

• Kalorický obsah pokrmu se pohybuje od 160 do 335 kcal na 100 g. Tento „rozsah“ přímo závisí na obsahu tuku v původní složce. Chcete-li snížit počet, můžete přidat trochu mléka;
• Je potřeba si vybrat jen ten nejlepší, nejčerstvější a nejkvalitnější krém. Nejvhodnější variantou je klasický výrobek s obsahem tuku 33 procent. Šlehání proběhne dokonale, do silné pěny. Vhodné jsou i nízkotučné mléčné výrobky (10 procent) nebo středně tučné (20 procent), které se ale budou šlehat velmi špatně a nepůsobí vzdušně. V této situaci budete muset pro zahuštění použít želatinu nebo vaječné bílky;
• Smetana musí být mírně vychladlá, ale ne zmrzlá nebo teplá, jinak se oddělí na máslo a syrovátku;
• Šlehací metlu a nádobí je také potřeba dát na krátkou dobu do mrazáku. K vaření používejte kovové kuchyňské náčiní;
• Aby se nádoba během provozu nezahřívala, uchovávejte ji v ledové vodě;
• Nešlehejte celou porci produktu najednou, ale rozdělte ji na 200-300 ml části;
• Nenastavujte mixér hned na vysoké otáčky, ale zvyšujte je postupně;
• Trvanlivost hotového výrobku v chladničce není delší než 12 hodin.

Šlehačkou vyšleháme smetanu

Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak připravit svůj oblíbený sladký dezert.

• Granulovaný cukr – 50 g;
• Smetana 33% – půl litru;
• Vejce nebo želatina pro fixaci (volitelné).

Jak ušlehat hustou smetanu pomocí mixéru:

1. Mléčný výrobek nalijte do hluboké kovové nádoby, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 50 minut do lednice. Šlehací nástavce dejte na stejnou dobu do chladu;
2. Cukr rozemelte na prášek v mlýnku na kávu a navíc jej propasírujte přes síto s jemným sítem, abyste se zbavili velkých částic;
3. Vyjmeme nádobí a nástroje z oddílu chladničky, odstraníme fólii a začneme šlehat kruhovým pohybem, nastavíme zařízení na minimální rychlost a poté postupně zvyšujeme rychlost;
4. Asi po 7 minutách hmota začne houstnout. Začneme postupně přidávat moučkový cukr – pomůže vyšlehat smetanu do pěny a dodá jí příjemnou nasládlou chuť;
5. Pokračujte v procesu dalších 5-6 minut, dokud nedosáhnete stabilních píků. Nepřekračujte stanovený čas, jinak se vytvoří olej;
6. Pro získání husté konzistence můžete volitelně přidat citrónovou šťávu, želatinu nebo vejce jako fixátor. Měly by být zahrnuty na samém konci vaření.

Připravenou šlehačku s moučkovým cukrem dejte do misek a dejte do lednice, jinak při pokojové teplotě rychle „plavou“.

Smetanu ušleháme ručně metličkou

Mnoho kuchařů tvrdí, že tento způsob je nejlepší, protože takto připravený produkt je díky velkému množství kyslíku stabilní a nadýchaný.

• Moučkový cukr – 30 g;
• Těžká smetana (33-35%) – 350 ml;
• Vanilkový cukr – sáček 10 gramů;
• Citronová šťáva – půl lžičky.

Recept na domácí šlehačku s fotografií:

1. Připravíme si pohodlnou kovovou misku se širokým vrškem, aby bylo vhodné provádět intenzivní pohyby metličkou. Nástroj a hlavní součást ochlaďte podle stejných pokynů jako v předchozím receptu;
2. Dále vložte misku do nádoby s ledem nebo ledovou vodou a držte ji v mírném úhlu. To pomůže obsahu lépe cirkulovat, a proto se rychleji vytvoří stabilní konzistence;
3. Pomalu začneme dělat krouživé pohyby metličkou a postupně zrychlovat. Když hmota zhoustne, spojte ji s vanilkovým cukrem a práškem a promíchejte je po malých částech;
4. Pokračujte v šlehání, zakryjte celý povrch směsi a promíchejte ji až ke dnu nádoby.

Mléčná miska bude hotová, když na povrchu začne zůstávat charakteristický reliéfní vzor ze šlehače. Hlavní věcí je nenechat si ujít tento okamžik a nepřehánět to, jinak nebudete schopni šlehat hustou smetanu a jednoduše se usadí. Na konci procesu je třeba nalít citronovou šťávu, která funguje jako stabilizátor konzistence.

Vyšleháme suchou smetanu

1. 5 velkých lžic tohoto produktu dáme do sklenice, do které pak nalijeme vodu;
2. Vše důkladně promíchejte;
3. Přidejte do hmoty sklenici mléka v množství 150 ml a všechny ingredience promíchejte do hladka;
4. Hotovou směs dáme do lednice, dvě minuty před šleháním dáme do mrazáku.

Krém připravíme pomocí mixéru nebo šlehače, nejprve na nízké otáčky, které postupně zvyšujeme. Po zahuštění se musí zredukovat. Hotový výrobek určitě dáme do lednice.

Tato suchá šlehačka je vhodná k výrobě dezertů, dortů a moučníků.

Krémový dezert s ovocem

• Mandarinka, banán, kiwi;
• 2/3 šálku smetany;
• špetka vanilinu;
• 0,5 šálku prášku.

Jak vyrobit šlehačku s ovocem:

1. Prvním krokem je příprava ovoce – nakrájejte je na malé plátky nebo je rozdrťte pomocí mixéru. Není třeba je míchat dohromady;
2. Šleháme jednou z výše uvedených metod a začneme tvořit naši pochoutku;
3. Plátky banánu položte na dno krásné skleněné formy a zakryjte ji máslovým krémem;
4. Dále udělejte řadu kiwi, znovu přidejte krémovou směs;
5. Poslední vrstvou jsou mandarinky, které také zalijeme krémovou směsí, posypeme čokoládovými lupínky a necháme vychladnout.

Čokoládový krém na dort

Čokoládová šlehačka na dort může fungovat jako samostatný dezert a může být také použita k ozdobení mnoha dalších lahůdek.

• 30 g kakaového prášku nebo 50 g čokolády;
• 2 šálky smetany (obsah tuku – 20 %);
• Malá lžička želatiny;
• 1/3 šálku moučkového cukru.

Akční plán krok za krokem:

1. Odebereme 1/3 daného množství smetany a zalijeme želatinou. Po nabobtnání vložíme nádobí s obsahem do nádoby s vodou, kterou zahříváme, dokud se želatina nerozpustí, přičemž nezapomeneme zamíchat;
2. Odstraňte nádobu ze sporáku a nechte obsah vychladnout;
3. Vezměte další 1/3 hmoty hlavní přísady, zahřejte ji do horka a důkladně v ní rozpusťte kakaový prášek. Pokud se rozhodnete použít čokoládu, nejprve ji rozpusťte. Pak se bude snadno míchat;
4. Dále spojte krémové zbytky s práškem a začněte pomalu šlehat. Když se objeví první pěna, vlijte lahodný čokoládový krém a po chvíli přidejte želatinu.

Šlehačka do kávy

Můžete si je udělat večer, dát do lednice a ráno přidat do kávy.

• 5 g prášku;
• 50 ml krém;
• Pomerančová kůra nebo čokoládové lupínky.

Kroky zdobení kávy:

1. Vyšlehejte první 2 přísady do husté pěny;
2. Uvařte kávu, nalijte ji do šálku, navrch opatrně položte kopec krémové pěny;
3. Posypeme strouhanou čokoládou nebo pomerančovou kůrou.

Video: 3 možnosti šlehačky