Jak udělat guláš méně slaný?

Pokud to náhodou přeženete se solí, nezoufejte a pokrm neodepisujte! Situaci lze ještě napravit – stačí trochu experimentovat s přísadami.

Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu

Říká se, že když kuchař přesolí jídlo, znamená to, že se zamiloval. Ale tato informace nepomůže zachránit situaci. Zde musíte použít nějaké triky!

Chtěli přidat špetku soli, ale ta se jako kouzlem změnila v celou hromadu koření. Zní vám to povědomě? Nespěchejte k panice. Podělíme se o pár tipů, co dělat, když pokrm přesolíte.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Co dělat, když pokrm přesolíte

Nedoporučuje se nechávat pokrm s velkým množstvím soli – není to nejen chutné, ale také škodlivé. Ale nezoufejte: téměř vždy existuje řešení, co dělat, když jídlo přesolíte.

Přidejte více vody

Co tedy dělat, když jste pokrm přesolili, a jak polévku napravit? Jednoduše přidejte do pánve čistou vodu, abyste naředili osolený vývar. Začněte s malým množstvím, poté pokrm ochuťte a v případě potřeby přidejte trochu vody. Možná budete muset přidat více přísad, aby polévka nebyla příliš řídká.

Vařené maso, ryby a zeleninu lze také zachránit před přebytečnou solí vodou. Jak v tomto případě napravit přesolené jídlo? Umístěte jídlo pod tekoucí vodu a lehce otřete čistýma rukama. Poté je osušte papírovými utěrkami.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte libovolnou kyselou přísadu

Řekneme vám, jak neutralizovat sůl v přesoleném pokrmu. Stačí do něj přidat nějakou kyselou přísadu: ocet, citronovou šťávu, limetkovou šťávu, čerstvá rajčata nebo nesolenou rajčatovou omáčku. Opět začněte s malým množstvím, poté pokrm ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu více kyselosti.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Existuje několik způsobů, jak napravit přesolený pokrm: vyberte si ten nejlepší pro vás podle pokrmu, který jste připravovali.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Použijte špetku cukru

Špetka cukru dokáže zjemnit výraznou chuť soli v jakémkoli tekutém pokrmu, ať už je to polévka, omáčka, omáčka nebo dresink. Pokud pokrm přesolíte, můžete hotový pokrm upravit i jinými sladidly, například medem, javorovým sirupem nebo hnědým cukrem. Tento zajímavý experiment může dodat další chuť i příloze.

Vložte bramborovou hlízu do misky

Dalším životním trikem, jak napravit přesolené jídlo a zvláště polévku, je jednoduše do něj vložit celou bramboru. Ovoce omyjeme a oloupeme, dáme na chvíli do mísy. Brambory absorbují přebytečnou sůl, pak je před podáváním můžete opatrně odstranit a vyhodit do koše.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte krémovou přísadu

Smetanová chuť tučných mléčných výrobků, jako je smetana nebo zakysaná smetana, může také pomoci prolomit sůl v pokrmu, pokud je příliš slaný. Pokud například přesolíte kuře, přidejte do pokrmu trochu smetany nebo másla: maso tím nejen zlepší chuť, ale také bude křehčí a měkké.

Pro vyvážení připravte libovou přílohu.

Někdy i ta nejzodpovědnější hospodyňka může začít den špatně. Co byste pak měli dělat, když jste pokrm přesolili? Okořeňte jednoduchou přílohou. To může být bramborová kaše, rýže, stejně jako zelenina dušená bez koření a koření. Vyváží příliš slaná jídla.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nádobu opláchněte vodou

K dalšímu life hacku, co dělat, když jste druhé jídlo přesolili, potřebujete jen vodu. Příliš slanou zeleninu, cereálie nebo těstoviny můžete dát do síta nebo znovu uvařit v hrnci. Stačí přivést k varu a výsledný pokrm nechat mírně vychladnout.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pro snížení soli v domácích přípravcích nechte jídlo chvíli v teplé vodě. Zelí, okurky a cukety lze namáčet, ale houby stačí omýt pod tekoucí vodou – neztratí tak chuť. Při podávání přidejte další přísady: česnek a cibuli.

Náprava přesoleného tekutého nádobí je mnohem jednodušší. Pokud ale svá pevná jídla přesolíte, zkuste do pokrmu přidat více přísad, které přebytečnou sůl absorbují.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte kousek másla

Abyste zachránili přesolený pokrm, totiž maso, položte na steak ještě teplý malý kousek másla. Absorbuje přebytečnou sůl a filet nebo žebra budou křehčí. Toto jídlo můžete podávat s plátky černého chleba a zeleným salátem.

Otevřete láhev lehkého likéru

Pokud nemáte na přípravu přílohy čas navíc, otevřete si láhev šampaňského nebo prosecca. To samozřejmě nepomůže odstranit sůl z pokrmu, pokud je příliš slaný, ale zneutralizuje jeho chuť. Bublinky zjemní slanost na jazyku – a učiní večeři uvolněnější.

Použijte misku jako náplň do koláče

Co ale dělat, když je jídlo přesolené a hlavní chody nenávratně zkažené? Ryba a nějaká příloha (jako brambory nebo obiloviny) jsou dobrým základem koláče. Zelenina to více zasytí – lze ji předem protlakovat a použít jako první vrstvu náplně. Mimo jiné lze znovu použít i řízky. K novému mletému masu přidejte nastrouhanou cuketu pro jemnější chuť.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přidejte omáčku a koření

Pokud máte chvilku volného času, připravte si nesolenou omáčku, například rajčatovou nebo smetanovou. Zachráníte tak situaci, kdy hostitelka náhle přesolila druhý pokrm. Aby byla omáčka ještě jemnější, přidejte jednu až dvě polévkové lžíce vody. Problém také vyřeší koření: přidejte bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián.

Pokrm jsem přesolil: co nejde opravit?

Bohužel ne vždy je možné přesolené pokrmy napravit. Například budete muset vyhodit omeletu nebo tvarohové koláče – ani džem „nezablokuje“ jejich slanou chuť. Potíže vznikají i u kaší. Pomůže pouze nová porce – lze ji buď smíchat s tou předchozí, nebo podávat celou jako samostatný pokrm. Pokud si myslíte, že situaci nelze zachránit, nebojte se experimentovat:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Přidejte do salátu přesolené cereálie;
• Zeleninu, která se ukáže být příliš „světlá“ na chuť, proměňte na pyré. Toto jídlo můžeme podávat jako hlavní jídlo nebo doplnit masnými výrobky;
• Ze slané marmelády udělejte kompot.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Je lepší nedosolit, než přesolit. Chyby se však stávají i mezi zkušenými kuchaři. Nezlobte se a pusťte se znovu do vaření. Úvodník „Hurá! Kuchaři“ doporučuje způsoby resuscitace u deseti přesolených pokrmů.

1. Těstoviny a cereálie

Náprava situace je stejně snadná jako loupání hrušek. Pohanku, rýži a těstoviny propláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl. Pokud se během vaření objeví chyba, slijte osolenou vodu, přidejte novou a připravte.

Hotové cereálie a těstoviny můžete vařit v neosolené vodě. Je však potřeba dávat pozor, aby se příloha nerozvařila.

2. Přířezy ve sklenicích

Zde pomůže i voda. Osolené zelí, okurky, cukety a další zeleninu vložte do vody a několik minut namočte. Aby zelí neztratilo svou pikantní chuť, přidejte do něj olej, mrkev, cibuli a česnek.

Slané okurky, rajčata a patizon podávejte s nesolenou přílohou, jako je bramborová kaše.

3. Ryby

Do koláče přidejte smaženou nebo pečenou rybu. Smícháme s nesolenou rýží, cibulí a přikryjeme těstem. Solené ryby můžete podávat i s nesolenými přílohami: brambory, rýže, zelenina.

Pokud chcete zachovat elastické kousky a dodat jim jemnou chuť, vložte hotovou rybu do pekáče, zalijte zakysanou smetanou a vložte do trouby na 15-20 minut. Zakysaná smetana shromáždí přebytečnou sůl.

Lehce osolené a sudové sledě namočte do vody. Aby se sůl dobře promyla, nakrájejte velké ryby na kousky. Opláchněte, zkuste a v případě potřeby doplňte vodou.

Smažená ryba se hodí k citronu. Hotový pokrm polijte citronovou šťávou nebo obložte plátky. Citron sebere sůl a dodá chuť.

4. Polévka

Budete si muset pohrát s polévkou. Logika velí, že můžete přidat více vody nebo naředit nesoleným vývarem. Nezapomeňte přivést k varu.

Pokud nechcete vydatnou polévku ředit, ponořte do pánve celý syrový brambor nebo hrst rýže. Tyto produkty absorbují část soli. Po 10-15 minutách brambory vyjměte a snězte jako hlavní chod.

Rýži buď nechte v polévce, nebo ji ponořte do gázy (sáčku) s otvory a po pár minutách vyjměte.

Podívejte se na náš recept s fotografiemi: Kuřecí nudlová polévka.

5. Kotlety

Pokud jste mleté ​​maso na řízky přesolili, přidejte k němu nastrouhané brambory nebo cuketu. Tato zelenina učiní chuť jemnější a stáhne přebytečnou sůl.

Mleté maso položte na jiný pokrm – zrazy, karbanátky nebo zelí. Přidaná rýže bude působit jako adsorbent.

6. Těsto

Polovinu porce těsta uhněteme bez soli a smícháme se slaným těstem. Tato možnost je vhodná, pokud připravujete nekynuté těsto na knedlíky nebo mazanky. Kváskové těsto na koláče a koláče, kromě další porce, může být opraveno nesolenou náplní.

Do těsta na palačinky přidejte trochu vody, mléka, mouky a cukru. Můžete udělat i další porci a přidat ji k osolené. Jen skončíte s dalšími palačinkami.

Podívejte se na náš recept s fotografiemi: Kefírové těsto na koláče.

7. Salát

Jednoduché řešení: přidejte více přísad. Nakrájejte ještě okurky, rajčata, vařené brambory. Pokud čerstvý zeleninový salát ještě není ochucený, propláchneme ho v cedníku pod tekoucí studenou vodou.

8. Guláš

Dušené maso upravíme zakysanou smetanou. Kousky masa vložte do misky se zakysanou smetanou a nechte pár minut odležet. Můžete také smíchat rajčatový protlak s kořením, moukou, vodou a dusit spolu s masem.

K přesolenému guláši si připravte nesolenou přílohu – zeleninu nebo rýži. Produkty se navzájem vyrovnají.

9. Zeleninový guláš

Princip je stejný jako u salátu. Přidejte více zeleniny – brambory, rajčata, zelí, cuketu. Pokud jste zeleninu vařili vcelku, zalijte ji vroucí vodou bez soli a ještě pár minut povařte. K zelenině a houbám udělejte nekvašenou omáčku nebo přidejte uvařenou rýži.

10. Steak a kebab

Na přesolený steak položte kousek másla. Roztaví se, rozprostře a shromáždí část soli. Pomůže i nesolená omáčka.

Podávejte ražniči s nekynutým chlebem, pita chlebem a čerstvou zeleninou bez soli. Další možnost: namočte kousky masa na pár minut do piva.

Ražniči a steak není třeba oplachovat vodou. Spolu se solí se smyje šťavnatost a vůně kouře.

Podívejte se na náš recept s fotografiemi: Hovězí steak na pánvi.

Přesolili jste pokrmy? Napište nám do komentářů, jak jste chybu napravili.

Natalia Střelniková, autorka