Jak uchovat vejce na dlouhou dobu?

Obsah Výhody a škody Jak praní ovlivňuje trvanlivost? Jak prodloužit trvanlivost? Jakékoli produkty, které člověk konzumuje, musí splňovat určitá kritéria: být zdravé, chutné a čerstvé. Jednou z hlavních složek, bez které je růst těla nemožný, jsou bílkoviny. Nejjednodušší způsob, jak získat bílkoviny, je jíst vejce v jakékoli možné formě. Aby byla vajíčka výhradně prospěšná, je důležité umět je správně skladovat. Po zakoupení se stává, že je výrobek špinavý a je potřeba jej umýt, ale tento postup má značný vliv na trvanlivost výrobku. Výhody a škody Vejce jsou potravinou, kterou snáší kuře.

Jakékoli produkty, které člověk konzumuje, musí splňovat určitá kritéria: být zdravé, chutné a čerstvé. Jednou z hlavních složek, bez které je růst těla nemožný, jsou bílkoviny. Nejjednodušší způsob, jak získat bílkoviny, je jíst vejce v jakékoli možné formě.

Aby byla vajíčka výhradně prospěšná, je důležité umět je správně skladovat. Po zakoupení se stává, že je výrobek špinavý a je potřeba jej umýt, ale tento postup má značný vliv na trvanlivost výrobku.

Výhody a ublížení

Vejce jsou potravinový produkt, který snáší slepice. Skládá se z bílkovin a žloutku, které jsou pro člověka prospěšné. Za starých časů lidé chovali doma slepice a denně dostávali čerstvá vejce. Moderní podmínky umožňují obejít se bez toho a zakoupit tyto produkty v obchodě se znalostí dat expirace zboží. Člověk je může jíst smažené, vařené nebo pečené. Kromě toho se výrobek používá při pečení a při přípravě různých pokrmů.

Obliba vajec vyžaduje, aby byla neustále k dispozici v lednici, takže si lidé často berou 2-3 desítky najednou. Velmi důležitým kritériem pro přínos produktu je jeho čerstvost. U vajec je také potřeba hlídat datum spotřeby, a to nejen pomocí označení na obalech, ale i osobních znalostí. Existují různé způsoby skladování, které určují dobu použitelnosti produktu.

Zvláštností vajec je, že je kuřata snášejí tam, kde žijí, takže v hnízdech často zůstávají malé peří a stopy trusu. Vejce, které má na sobě jakoukoli kontaminaci, je pro člověka potenciálně nebezpečné. V současné době se nedoporučuje konzumovat syrová vejce, protože riziko nákazy salmonelou je velmi vysoké. Pokud máte svou vlastní minifarmu a plně důvěřujete zdraví kuřat a čistotě jejich kurníku, pak se riziko výrazně snižuje.

Při nákupu vajec je důležité věnovat pozornost určitým bodům, kdy je nežádoucí kupovat produkty:

• pokud je na skořápce trus;
• v přítomnosti trhlin;
• pokud žloutek ve skořápce hodně visí.

Hlavním důvodem rizika nákazy salmonelou je trus, proto není potřeba kupovat špinavá vajíčka. Nebude snadné je očistit od trusu, protože produkty před uskladněním není možné umýt. Skořápka se skládá z malých pórů, které jsou schopny propouštět vzduch, což zabraňuje úniku obsahu. Na ochranu budoucího mláděte, které by se potenciálně vylíhlo z vejce, pokud by se slepice nechala vylíhnout, vytvořila příroda na skořápce ochrannou vrstvu. Díky této vrstvě se dovnitř nedostanou žádné škodlivé mikroorganismy a plod je v bezpečí.

Člověk se naučil odstraňovat vejce z kuřat včas, aby je mohl sníst. Čím čerstvější je vejce, tím je chutnější a zdravější, obsahuje více živin, proto je důležité hlídat datum spotřeby výrobku napsané na obalu a také vytvořit správné podmínky skladování. Pokud si koupíte znečištěný výrobek, bude obsahovat škodlivé mikroorganismy, které mohou způsobit otravu člověka. Navzdory nutnosti umýt cokoli špinavého, abyste se ochránili, je situace u vajec obrácená.

Při ošetření vajíčka vodou a mýdlem se ničí nejen nečistoty a choroboplodné zárodky, ale také ochranná vrstva, která je na každém vejci. Takové akce narušují cirkulaci vzduchu mezi skořápkou a obsahem a produkt se začíná zhoršovat. Pokud se takové vejce nesní včas, bude představovat přímou hrozbu pro lidské zdraví a bezpečnost. Trvanlivost umytých vajec se mnohonásobně zkracuje – místo požadovaných 20-25 dní v lednici budou čerstvá jen 5 dní. Mytí potravin před uložením do lednice nadělá více škody než užitku.

Abyste se ochránili, musíte si koupit co nejčistší vejce, skladovat je v uzavřených boxech nebo na speciálních policích, kde nepřijdou do styku s jinými produkty, a umýt je až před procesem vaření. Právě tato posloupnost akcí vám umožňuje těžit z mytí produktu, díky čemuž je pro člověka zcela bezpečný.

V lednici nebo na polici skříně, v originálním balení nebo ve speciálních buňkách – existuje mnoho možností pro skladování syrových vajec. A některé z nich nejsou považovány za nejúspěšnější. Pojďme zjistit proč.

Co je špatného na lednici

Hlavním argumentem proti je kupodivu zhoršení kvality vajec. A může za to porézní struktura skořápky. Vejce hrozí v chladničce zkažení ze dvou důvodů:

• mohou absorbovat příliš silné pachy jiných produktů;
• Nejčastěji jsou vejce uložena v „kapse“ na dveřích chladničky, ale zde je teplotní režim nejlabilnější, takže skořápka může prasknout.

Podle norem GOST musí být vejce skladována při stálé teplotě od 0 do 20 °C. Za těchto podmínek je trvanlivost konzumních vajec (modré označení) 25 dní a dietních vajec (červené označení) 7 dní.

Ve skutečnosti to znamená následující: pokud je u vás doma obvykle tepleji než 20 stupňů, trvanlivost vajec se několikanásobně zkrátí. Obecně to není kritické, pokud se s nimi vypořádáte rychle – za tři až čtyři dny. V malé rodině je však lepší dát velké balení několika desítek vajec někam do chladnějšího prostředí.

Totéž lze říci o lednici: není důvod vzdát se zvyku držet vejce v tácku na dveřích, pokud jsou tam skladována méně než týden.

Pět způsobů, jak zachránit vejce

1. Při výběru krabice od vajec v obchodě ji nezapomeňte otevřít a zkontrolovat obsah. Všechna vejce musí být neporušená, bez náznaku prasklin, rovnoměrně zbarvená a nejlépe čistá.
2. Vejce nemyjte ihned po zakoupení. Zvláště pokud je neplánujete jíst v následujících dvou třech dnech. Tím odstraníte z vaječné skořápky ochrannou vrstvu, která zabraňuje pronikání bakterií. Pokud vejce vypadají špinavě, měli byste je samozřejmě umýt, ale až těsně před vařením.
3. Vejce nechte v původním kartonu z obchodu. To je užitečné ze dvou důvodů. Za prvé ukazuje datum balení a datum spotřeby, které vám vždy napoví, kdy je čas vejce vyhodit. Za druhé, obal je chrání před poškozením a prasklinami a také před příliš aromatickými produkty ležícími poblíž.
4. Ujistěte se, že všechna vejce jsou v kartonu špičatým koncem dolů. Díky tomu bude žloutek v jejich úplném středu a vydrží déle čerstvé. Toto umístění navíc dává vejcím možnost lépe „dýchat“ mikropóry na skořápce v nejširší části.
5. Pamatujte na teplotní režim. Pokud vám vyhovuje skladovat vajíčka v lednici, umístěte krabičku na jednu z polic – určitě jim tak vytvoříte výborné klimatické podmínky. Pokud jste více zvyklí uchovávat vejce například ve skříni, dbejte na to, aby teplota vzduchu nebyla vyšší než 20 °C.

Co dělat, když si nejste jisti čerstvostí vajec

Nejprve je pečlivě prohlédněte. Měli byste se mít na pozoru, pokud na skořápce objevíte malé praskliny, slizká místa nebo místa se změnou barvy. Taková vejce je lepší vyhodit.

Druhá fáze testování vyžaduje připojení čichu. Dobrá vejce nezapáchají, takže pokud ucítíte něco špatného, ​​okamžitě je vyhoďte do koše.

Můžete také provést takzvaný test vztlaku. Jedná se o rychlý a snadný způsob, jak zkontrolovat, jak čerstvá jsou vaše vejce. Umístěte je do nádoby s vodou a uvidíte, jak se chovají. Ty, které klesnou ke dnu, jsou v pořádku. Vše, co vyplave na povrch, vyhoďte.