Jak uchovat houby na několik dní?

Téma o jablečných marshmallows mě inspirovalo.
Kdo ale zachraňuje houby, když je jich hodně, ale jejich přeprava trvá dlouho?
Počasí ne vždy umožňuje sušení – někdy se stane, že to nebudete moci usušit, s největší pravděpodobností hnijí. A stane se, že není čas sedět a čekat dva nebo tři dny, ale chcete to ušetřit.
vařit? Jak ho přepravovat a skladovat, aby nezkysl? A jak minimalizovat hlasitost?
Podělte se o své zkušenosti, ne o své fantazie.

Voroněž
zprávy: 2181
#2 Datum 21.09.2018. 21. 25 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Se šafránovými mléčnými čepicemi jsem měl zkušenost – sbíral jsem je první den cesty, pak jsem další dva tři dny poflakoval v lodi.
Očistil jsem to, umyl přímo v řece, dal do 5litrové plastové dózy a přidal střední sůl.
Dorazili jsme perfektně!

Shcherbinka, Nová Moskva
zprávy: 1784
#3 Datum 21.09.2018. 21. 37 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Totéž děláme s mlékem, mléčnými houbami a trubci. Lamelové, které vyžadují namáčení, jsou s nimi jednodušší: vodu vyměňujte alespoň každý den

Moskva
zprávy: 20678
#4 Datum 21.09.2018. 23. 12 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Také mě zajímá naslouchat lidem s praktickými zkušenostmi. Myslím, že nejrealističtější je přidat sůl (předpokládejme, že jsme v autě a máme nádoby). Jak to udělat správně? Aby se to moc nepletlo, ale taky aby se to dostalo domů a ještě lépe až na podzim. Z druhů jsou nejzajímavější hřiby atp.

Toto je můj osobní názor. Upravil: Kapitán-fotograf 21.09.2018 23:17
Zelenograd
zprávy: 1911
#5 Datum 21.09.2018. 23. 36 XNUMX:XNUMX Odpovědět

No, mimochodem, Andrey Smeyanov (autor/výrobce všech druhů turistických udíren a kamen) zdůrazňuje, že jeho nejznámějším a „značkovým“ produktem (multifunkční udírna „Fisherman’s Companion“) je jako jedna z jeho základních funkcí určeno i k sušení hub (na ohni, t. j. nezávislá na slunci).

Přiznám se, že jsem tuto funkci nikdy nepoužil (i když pár jeho udíren mám). Ale myslím, že by mělo být vše v pořádku. Andreyho je snadné kontaktovat – objevuje se na mnoha turistických fórech (stejně jako na shromážděních/festivalech jako Skitulets nebo Moskit) – přezdívka „sam7“. Myslím, že snadno odpoví na všechny možné otázky, vždyť se sušením hub určitě zabýval!

Shcherbinka, Nová Moskva
zprávy: 1784
#6 Datum 21.09.2018. 23. 45 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Tady jsme to dva dny sušili na slunci, pak jsme to položili na film na závěs v kufru auta. Jeli jsme domů dva dny pod širým nebem, obouvali jsme si boty ve větru a míchali na parkovištích. Ale v noci bylo vlhko a mlha. Po příjezdu jsme zkusili usušit v troubě.
Houby získaly nepříjemný zápach a v podstatě zhnily — vše se muselo vyhodit.

Teď jsem si koupil sušičku na ryby. Dvě z nich si chci cestou domů pověsit do kufru auta. Příčník odpružení jsem již přizpůsobil. Ve vlhkém počasí to není možné, musíte jej vysušit na místě (požár).

Upravil: cuks66 21.09.2018 23:48
Moskva
zprávy: 20678
#7 Datum 22.09.2018. 14. 47 XNUMX:XNUMX Odpovědět

citace z cuks66:
nutno vysušit na místě (požár).

Budete je mít uzené na ohni
Pak si opravdu musíte koupit táborový vařič,
aneb pravda – podívejte se zblízka na The Fisherman’s Companion.

A sušení je “jen pro bílé” :) Jak často jich máte hodně?

Toto je můj osobní názor. Upravil: Kapitán-fotograf 23.09.2018 00:23
Severní Zamkadye
zprávy: 1614
#8 Datum 22.09.2018. 18. 01 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Citace kapitána-fotografa:
“pouze bílé”

Proč taková diskriminace? Všechno vysychá. Jen ty „bílé“ jsou hutnější a méně se drolí, když jsou suché. Já suším medové houby. Skvělá polévka v zimě. A v hubených letech, jako je tento, je čas vzít to zpátky do lesa)

Moskva
zprávy: 20678
#9 Datum 22.09.2018. 19. 30 XNUMX:XNUMX Odpovědět

citace z a1ex:
Skvělá polévka v zimě.

Ale v každém případě je normální sušit medové houby (a jakékoli houby) v lese, v nestacionárním táboře – IMHO není příliš realistické

Toto je můj osobní názor.
Moskva
zprávy: 21679
#10 Datum 22.09.2018. 20. 01 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Znám a používám pouze jeden způsob. Použil jsem to mnohokrát, když měl přítel dům ve vesnici s hyperhoubovým lesem.

Funguje to bezchybně ve formátu, kde je hodně hub, je tam místo na zpracování, dost jídel, aby se vše uvařilo na třikrát (obrovský kotel) a sůl. A existují hermy, jako kontejnery na přepravu hotového výrobku. Pěšky nebo autem trvá cesta k lednici půl dne.

Specifika:
Hřiby medonosné (většinou, ale pokud nejsou, tak osika a hřib ve stejném množství), dva batohy na osobu. Čištění (pět hodin), vaření jen v osolené vodě (jako polévka, trochu silnější) asi 20 minut po uvaření. Poté ji vyjměte cedníkem a omyjte v čisté říční vodě. Pak do Německa, tři hodiny pěšky, tři hodiny autem, hodinu domů ze silnice. A roztřídit do sáčků a do mrazáku. Nevím, jak vyrobit solené a nakládané, a neudělal jsem je.

Nezkoušela jsem to, ale myslím, že když to vaříte půl hodiny a nepropláchnete, ale jen dobře scedíte, můžete jít déle.

Jednoho dne se přítel rozhodl přinést domů čerstvé bílé, kterých byly miliony.
Hodina se chystat, hodina jíst a chystat se, tři hodiny v lese, tři na cestě. Výsledkem bylo, že doma perfektně nasbírané houby byly červivé unfeng shui.

Chupresuka, Fortuna 1+, Z-300, Zenit-Travel Edit: ZindOlog 22.09.2018 20:03
Severní Zamkadye
zprávy: 1614
#11 Datum 22.09.2018. 20. 23 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Citace kapitána-fotografa:
Je to opravdu skvělé?

“Lidem se to líbí.”
Nejraději s vaječnými nudlemi.
Na sušení při kempování ale nikdy nedošlo. Špatný rytmus. Je nepohodlná na přepravu, je těžké ji nerozdrtit. Párkrát jsem je viděl navlečené (na silonové niti nebo vlasci). — Takové korálky se každý večer zavěšují pod ohnivý stan.

Samara
zprávy: 5823
#12 Datum 22.09.2018. 23. 04 XNUMX:XNUMX Odpovědět

citace ze ZindOlogu:
po uvaření vařte v jednoduše osolené vodě (jako polévka, trochu silnější) 20 minut. Poté ji vyjměte cedníkem a omyjte v čisté říční vodě. Pak do Německa

Ani náhodou. Po varu musíte vařit 10 minut, ne více. Není třeba oplachovat – v nepřevařené vodě je „infekce“.
Vložte do plastových sáčků. Odstraňte vzduch a zavažte. V lese vhoďte sáčky do vroucí vody na 1,5-2 minuty každé 2-3 dny.
Doma v mrazáku.
Vaření:
Zmrazené a balené na tři jídla. Vaříme v polévce. Dokončete smažení s cibulí. Necháme takto marinovat.
yourmeal.ru/2015/02/12/bystr.
Už to nevařte při varu, ale jen přiveďte k varu a je to.

Hodně štěstí všem. Celé nohy a boky.
Moskva
zprávy: 20678
#13 Datum 22.09.2018. 23. 23 XNUMX:XNUMX Odpovědět

citace ze ZindOlogu:
Pěšky nebo autem trvá cesta k lednici půl dne.

Spíš mě zajímá týden nebo dva před chlazením.

citace z Boroda63:
V lese vhoďte sáčky do vroucí vody na 1,5-2 minuty každé 2-3 dny.

To je samozřejmě možnost, měli byste to zkusit.
Ale o tomhle sním:
– plastový sud
— jak budete sbírat, přidejte hotové houby (solené nebo nakládané)
– tak další týden
— dorazil domů, připraven dát to do sklenic a dát to do lednice. Ale nic jiného bych dělat nechtěl.
Pamatuji si, že kdysi dávno jsme něco takového dělali. Ale recept je ztracen

Toto je můj osobní názor. Upravil: Kapitán-fotograf 22.09.2018 23:24
Samara
zprávy: 5823
#14 Datum 22.09.2018. 23. 52 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Citace kapitána-fotografa:
Ale o tomhle sním:
– plastový sud
— jak budete sbírat, přidejte hotové houby (solené nebo nakládané)
– tak další týden
— dorazil domů, připraven dát to do sklenic a dát to do lednice. Ale nic jiného bych dělat nechtěl.
Pamatuji si, že kdysi dávno jsme něco takového dělali. Ale recept je ztracen

Takže jsme to solili v sudech – přidáte houby solené 2-3 dny z malé nádoby.
Ale to byly mléčné houby nebo šafránové čepice.

Hodně štěstí všem. Celé nohy a boky.
Moskva
zprávy: 20678
#15 Datum 23.09.2018. 00. 09 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Nikdy jsem nenašel tolik mléčných hub nebo šafránových mléčných čepic, aby to byl problém. Obvykle se jedná o hřib, hřib, hřib, liška a méně často bílý.

Toto je můj osobní názor.
Moskva
zprávy: 21679
#16 Datum 23.09.2018. 00. 37 XNUMX:XNUMX Odpovědět

Citace kapitána-fotografa:
Spíš mě zajímá týden nebo dva před chlazením.

Nejsem vypravěč, ale zkusil jsem to, ale chodím pěšky a mám na starosti trh.
Mimochodem, ve starttopicu o termínu není vůbec nic.

citace z Boroda63:
Ani náhodou. Po varu musíte vařit 10 minut, ne více. Není třeba oplachovat – v nepřevařené vodě je „infekce“.

Měl jsem svého „specialistu“. Právě jsem to dělal.
Pouhých 20 minut zajistí větší smrštění. A potřebujeme tři kýble převařené vody na osobu, 7 km nesjízdným bahnem. Každý litr se počítá. Oba jsme tam jednou nechali vibrace na silnici. Kalugské partyzánské cesty v 90. letech. Ne každý prošel Běloruskem)

Chupresuka, Fortuna 1+, Z-300, Zenit-Travel
Samara
zprávy: 5823
#17 Datum 23.09.2018. 00. 43 XNUMX:XNUMX Odpovědět

citace ze ZindOlogu:
Pouhých 20 minut zajistí větší smrštění. A potřebujeme tři kýble vařeného jídla na osobu

Tak. To je pochopitelné. Jen popisujete svou konkrétní metodu pro určité lesní podmínky. a to mluvím o způsobu přípravy hub.

Mimochodem, houby jsem po trase občas šetřil, hlavně na Polárním Uralu. Pravda, uložení tam dlouho nevydrželo. protože alkohol „byl“ stejný.

Hodně štěstí všem. Celé nohy a boky.
Moskva
zprávy: 21679
#18 Datum 23.09.2018. 13. 12 XNUMX:XNUMX Odpovědět

citace z Boroda63:
a to mluvím o způsobu přípravy hub.

Opět chybí slovo – za jakých podmínek.
– Je povinností na túře vše posbírat a připravit?
– Na policejním oddělení?
– Na vesnici”?
— V lese s autem poblíž?
To jsou různé úkoly.

Chupresuka, Fortuna 1+, Z-300, Zenit-Travel Edit: ZindOlog 23.09.2018 13:13
Samara
zprávy: 5823
#19 Datum 23.09.2018. 13. 34 XNUMX:XNUMX Odpovědět

citace ze ZindOlogu:
Opět chybí slovo – za jakých podmínek.

Ano, nic nechybělo. Přemýšlejte sami, jaký druh „sklizně“ hub by na trase mohl být?
Sklizeň zahrnuje mnohodenní pobyt nedaleko místa, kde se houby sbírají.
Kde bude toto „umístění“ (ve vesnici, v lese s autem atd.) – to neovlivňuje způsob uchovávání hub.

A na trase jsem to takto vydržel ne déle než tři dny (jeli jsme do Malaya Usa) – alkohol pomohl rychle se těchto potíží zbavit.

Hodně štěstí všem. Celé nohy a boky.
Moskva
zprávy: 21679
#20 Datum 23.09.2018. 13. 50 XNUMX:XNUMX Odpovědět

citace z Boroda63:
Přemýšlejte sami, jaký druh „sklizně“ hub by na trase mohl být?

No, setkal jsem se s takovými skupinami. Úkolem je vše pochytat, nasbírat, uvařit nebo naložit. Rozložení zahrnuje 10 kilo cukru na loď a kilo soli.
Normální dovolená.

Chupresuka, Fortuna 1+, Z-300, Zenit-Travel

Jak houby skladovat – tato otázka často vyvstává mezi zapálenými houbaři, kteří si domů nosí celé kýble lesních dárků. Vařené nebo smažené houby se stávají lahodným doplňkem různých příloh, polévek a koláčů. Jak maximalizovat jejich čerstvost, probereme v našem článku.

Vrchol houbařské sezóny – je čas sklízet houby na zimu

Krátkodobé skladování

Existuje několik způsobů skladování lesních hub. V bytě při pokojové teplotě, je lepší je neskladovat déle než 2-3 hodiny. Začněte zpracovávat ihned po odběru. Pokud chcete sklizené houby uchovat čerstvé maximálně 2 nebo 3 dny, je nejlepší je umístit po chemickém čištění. v lednici.

Aby se dary lesa během několika dní nezhoršily, musíte dodržovat jasný algoritmus akcí:

1. Houby pečlivě roztřiďte, odstraňte listy, trávu, jehličí.
2. Opláchněte 1-2 krát.
3. Namočte plodinu do slané vody, abyste se zbavili červů a hmyzu. Trubkovité houby (máslové, hřiby, hřiby atd.) stačí nechat ve vodě 20-30 minut a lamelové – 6-12 hodin. Některé odrůdy, které mají hořkou nebo štiplavou chuť, jako jsou černé mléčné houby, jsou namočené po dobu 2-3 dnů a pravidelně se mění voda.
4. Houby vložíme do cedníku nebo síta, necháme odtéct vodu a znovu je pečlivě prohlédneme. Případná poškozená místa odřízněte nožem.
5. Rozložte houby na vrstvu látky nebo papírových ručníků, nechte oschnout a poté je vložte do hluboké mísy a horní část přikryjte ubrouskem.
6. Umístěte nádobu do chladničky.

Před sklizní musí být houby důkladně očištěny od zeminy, písku a rostlinných zbytků.

Mnoho lidí si klade otázku, jak dlouho lze čerstvé houby skladovat. v lednici. V chladu je vhodné uchovávat nejdéle 3 dny, zvláště jde-li o ušlechtilé druhy, jako jsou lanýže nebo hříbky.

Houby mohou ležet na spodní polici chladničky až 7 dní. Po uplynutí stanovené doby se v lesních houbách tvoří nebezpečné toxické látky, žampiony tmavnou a vysychají. Konzumace takových potravin je pro zdraví příliš riziková.

Optimální trvanlivost čerstvých hub v lednici není delší než 3 dny

Dlouhodobé skladování

Jedním z nejběžnějších způsobů dlouhodobého skladování hub je zmrazení. Abychom ale ušetřili místo v mrazáku, je lepší houby předem blanšírovat nebo je krátce povařit v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody).

Blanšírování je rychlé zpracování produktu ve vroucí vodě, což umožňuje ušetřit většinu živin.

Chcete-li získat kvalitní obrobek, postupujte podle následujících kroků:

1. Houby očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou. Pokud je velké množství písku nebo exempláře zkažené červy, namočte houby na 2-3 hodiny do slané vody a poté ještě několikrát opláchněte.
2. Velké vzorky nakrájejte na kusy.
3. Houby necháme oschnout a poté je na pár minut ponoříme do vroucí osolené vody (blanšírujeme).
4. Lehce povařené žampiony, žampiony nebo žampiony přendejte asi na půl hodiny do studené vody a poté je vyndejte do cedníku.
5. Počkejte, až vyteče veškerá voda, a poté houby uložte do nádob na zmrazení (postačí potravinářské plastové nádoby nebo sáčky).
6. Pošlete polotovary do mrazáku.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Při dodržení teplotního režimu lze zmrazené houby skladovat asi rok.

Jak dlouho lze mražené houby skladovat v mrazáku? Následující tabulka ukazuje, při jaké teplotě a jak dlouho se doporučuje skladovat čerstvé houby:

Udržet houby doma je snadné. Co ale dělat, když je potřeba na túře zpracovat čerstvou sbírku? Nejlepší způsob nouzové sklizně je sušení. Sušení vám umožní zachránit hříbky, hřiby, hřiby, polské, podzimní houby a další druhy, aniž byste opustili les. K tomu potřebujete:

1. Houby očistíme, oddělíme kloboučky. Velké je nejlepší nakrájet, malé můžeme nechat vcelku. Stehna se doporučuje použít k vaření a jíst okamžitě nebo podélně nakrájet na několik kusů, protože se suší mnohem déle.
2. Připravený produkt rozložte na dobře větraném místě, aby přebytečná vlhkost rychle odešla.
3. Houby navlékněte na provázek a zavěste je nad oheň v bezpečné vzdálenosti od ohně.
4. Počkejte na úplné vysušení a neustále sledujte stav obrobku.
5. Suché houby dejte do těsně uzavřené nádoby, aby nenasály vlhkost ze vzduchu.

Existuje i jiný způsob sušení hub v polních podmínkách. Je to náročnější na implementaci, ale nemusíte celý proces sledovat. Večer vykopejte do země díru a zevnitř ji vyložte kameny. V připraveném výklenku rozdělávejte oheň, aby se kameny zahřály. Jakmile oheň utichne, opatrně odstraňte žhavé uhlíky. Houby navlékněte na větvičky nebo špejle a vložte do důlku tak, aby nepřišly do kontaktu s kameny a mezi sebou. Když kameny trochu vychladnou, přikryjte provizorní sušičku utěrkou a nechte přes noc. Ráno vyjměte obrobek, roztřiďte a roztřiďte. Pokud je hodně nedodělků, pak kameny znovu zahřejte a postup opakujte. Hotové houby zabalte do gázy nebo jiného prodyšného materiálu a nechte vyvětrat.

Dobře usušené houby si při správném skladování mohou zachovat kvalitu 2-3 roky.

Houby můžete sušit i doma – v sušičce nebo v klasické troubě. Hotový výrobek se umístí do uzavřené nádoby a umístí na tmavé a suché místo. Před použitím se doporučuje namočit je na několik hodin do vody.

Více o skladování sušených hub se dozvíte v tomto článku.

Jak uchovat houby na zimu bez zmrazení nebo sušení? Umět sůl nebo lák je v bankách. Na našich webových stránkách najdete recepty na konzervování mléčných hub, volnushki, lišek, russula, hub nebo másla pro každý vkus. Každý způsob sběru hub má své výhody a nevýhody, takže volba je na vás.

Houby můžete skladovat ve sklenicích (solené, nakládané) s plechovým víčkem na chladném místě ne déle než rok

Video

Více o zmrazení a sušení hub v troubě se dozvíte z následujících videí:

Elena Jančenková

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.63 (28 hlasů)
Víš, že:

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.