Jak uchovat feferonky?

Pálivé papričky – pikantní, zdravé, chutné a aromatické – se v popelnicích dobré hospodyňky vždy najdou. Ale plody pěstované a sklizené vlastníma rukama mají obzvláště vynikající vlastnosti. Pálivá paprika je velmi užitečná zelenina: je nenáročná na pěstování, velmi produktivní a během skladování není náladová, protože sama obsahuje konzervační látky. K otázce, jak uchovat feferonky na zimu doma, se tedy často hodí dodatek: kam všechno toto bohatství umístit?

1. O výhodách feferonky
2. Sklizeň voňavé sklizně
3. Způsoby sušení koření
4. Správně mrazíme
5. Pepř ve sklenici
6. Je možné uchovat feferonky čerstvé?
7. Tajemství a tipy
8. Užitečné videa

Správně připravené papriky se perfektně skladují v městském bytě do příští sezóny pepře. A pokud je usušená a mletá, obohatí vaše jídlo svou úžasnou chutí a vůní ještě déle a zabere spíše skromné ​​místo v jedné z kuchyňských skříněk.

O výhodách feferonky

V Mexiku a Chile, Thajsku a Indii se ani jedno hlavní jídlo neobejde bez feferonky.

Obyvatelé těchto zemí, které se nacházejí v různých částech světa, jsou sjednoceni v jedné věci – tento produkt je léčivý.

Pálivá paprika pomáhá trávit těžká jídla, čistí střeva od patogenních bakterií a posiluje imunitní systém.

Zabraňuje vzniku trombóz, má úžasný hematopoetický a močopudný účinek, blahodárně působí na potenci, zdraví vlasů a nehtů.

Sklizeň voňavé sklizně

Skladování sladké papriky zahrnuje sběr plodů, které nejsou zcela zralé.

Na rozdíl od sladké papriky je lepší vyjmout hořkou papriku pro skladování, když je zcela připravená.

Pálivé, zralé červené papriky, kterým obvykle říkáme „chili“, vydrží déle než zelené a obsahují více vitamínu C a karotenu.

Přesně zralé lusky obsahují vysokou koncentraci unikátních látek, které jsou zároveň lehkým konzervantem.

Dobře se skladují pouze zcela zdravé papriky.

Chcete-li je „přivést do čisté vody“, po sklizni umístěte lusky v jedné vrstvě na stinné, chladné místo a nechte týden působit. Poté proveďte kontrolu a všechny nalezené poškozené vzorky zlikvidujte.

Způsoby sušení koření

Nejlepší způsob, jak uchovat feferonky na zimu, je sušit plody.

Nejjednodušší, „babiččina“ metoda sušení chilli papriček je podobná sušení prádla.

V suché, větrané a světlé místnosti natáhněte prádelní šňůru.

Každá paprika je propíchnuta v oblasti stonku jehlou a nití a připevněna k provazu pomocí stejné nitě.

Plody by se neměly vzájemně dotýkat.

Dobrý sušené papriky se vkládají do plátěných sáčků nebo skleněných nádob, zakryjte je pergamenovým papírem a uložte na suché místo.

Papriky, které nejsou úplně vysušené, ale již ztvrdly a začínají se „kroutit“, lze sejmout z provazu, navléknout jako „náhrdelník“ na tlustou nit a zavěsit a ozdobit jimi interiér kuchyně. Vysuší a navodí příjemnou atmosféru a zároveň místnost vydezinfikují.

Nejjednodušší způsob: položte pergamenový papír na parapet a položte na něj v jedné vrstvě umyté papriky. Papriky vyschnou do 3 týdnů, pokud je budete pravidelně obracet. Pro urychlení procesu můžete každé ovoce nakrájet na polovinu.

Papriky se suší v plynových a elektrických troubách. Před tímto postupem se lusky důkladně umyjí a osuší papírovou utěrkou. Plody lze sušit celé, nakrájené na poloviny nebo menší. Plech vyložte pečicím papírem, vyložte lusky v jedné vrstvě a vložte do trouby (+ 50-60 °C). Dvířka by měla být mírně pootevřená, aby se lusky nespekly, ale spíše oschly.

Po několika hodinách troubu vypněte, ale nezavírejte dvířka. O den později nastavte stejný teplotní režim a pokračujte v tepelném zpracování další 2 hodiny. Ochlaďte přímo v troubě, vypněte ji a před uložením feferonky je vložte do sáčků nebo sklenic.

Papriky je velmi vhodné sušit v elektrické sušičce. Proces obvykle trvá asi 12 hodin, ale záleží na tom, zda jsou plody celé nebo rozdrobené. Je také dobré podívat se na pokyny pro vaši jednotku. Ovoce v elektrické sušičce se suší rovnoměrně a dokonale si zachovává své blahodárné a chuťové vlastnosti.

Správně mrazíme

Dalším skvělým způsobem, jak doma uložit feferonky, je umístit sklizeň do mrazáku.

Takto si co nejvíce zachová svou hodnotu.

Příjemným doplňkem je, že nezmění ani atraktivní barvu.

Celé lusky opláchněte ve studené vodě a osušte ručníkem.

Pokud potřebujete snížit jeho štiplavost, ponořte ho na 2 minuty do vroucí vody, ale mějte na paměti, že některé vitamíny takovou tepelnou úpravu „nemají rády“.

Chilli papričky můžeme zmrazit celé nebo nakrájené (tyče, brčka).

Celé lusky dejte po částech vhodných pro skladování a další použití do sáčků, odstraňte z nich co nejvíce vzduchu, „uzavřete“ (svažte, upevněte kancelářskou sponkou) a vložte do mrazáku.

Nakrájené ovoce položte na tác v jedné vrstvě a zmrazte (okamžité zmrazení). Poté přendejte do plastových sáčků a uložte do mrazáku.

Zmrazené papriky lze skladovat v mrazáku 6–12 měsíců.

Pepř ve sklenici

Konzervované feferonky jsou báječnou pochoutkou a pohodlným způsobem uskladnění sklizně, zvláště pokud je umístěna v krásných minizavařovacích sklenicích, které nezabírají mnoho místa.

Nádoby, ve kterých se vyskytují červené a zelené lusky, jsou skutečným dekorem kuchyně.

Celé nebo nakrájené (s odstraněnými varlaty) ovoce se konzervuje v marinádě (základ: ocet nebo citronová šťáva), osolené nebo jednoduše polité rostlinným olejem.

K nakládaným paprikám je zvykem přidávat listy křenu, rybízu nebo třešně a koření podle chuti (hřebíček, bazalka, česnek). Množství kyseliny v marinádě závisí pouze na vaší chuti, pro samotné skladování stačí velmi malý objem (na litrovou sklenici – 1 lžička).

Nakládané hořké papriky získají vynikající chuť, pokud jako společníky zvolíte česnek, kopr a celer. Na 1 litr vody stačí 50-60 g soli. Při pokojové teplotě bude svačina hotová za 3 týdny. Před uložením feferonek do sklenic je vhodné je přemístit na chladnější místo.

Nejchutnější přípravou je chilli v rostlinném oleji, zejména olivovém. Ale budete potřebovat hodně oleje. Paprika musí být zcela naplněna a umístěna na tmavém místě. Nepřidává se žádné koření, sůl je na vašem uvážení.

Je možné uchovat feferonky čerstvé?

Nejjednodušší způsob, jak uložit feferonky čerstvé na zimu, je umístit je do suché místnosti, kde se teplota udržuje v rozmezí 0. + 2 °C.

Zdravé, zralé lusky umístěte do krabic nebo plastových sáčků.

Takto je lze skladovat asi 40 dní.

Ve sklepě, sklepě nebo na zatepleném balkóně při 0. + 2 °C vydrží paprika téměř 2x déle, pokud je opatrně vykopete ze země a zavěsíte za kořeny k vodorovným trámům.

Mimochodem, existují dobré vnitřní odrůdy feferonek – 1-2 keře vám nejen poskytnou vynikající čerstvé ovoce, ale také ozdobí váš parapet.

Tajemství a tipy

• Chile, ač původem ze zámoří, se vyznačuje obyvatelnou povahou, báječně roste a plodí jak na zahradě, tak i doma po celý rok.
• Při manipulaci s feferonkami používejte latexové rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky.
• S ohledem na chuťové preference (vaše i vaše okolí) při krájení lusků odstraňte nebo ponechte semínkovou (nejpálivější) část, čímž „regulujete“ štiplavost ovoce.

Užitečné videa

Neobvyklý a velmi unikátní způsob přípravy feferonek na zimu, který určitě vyzkouším, jakmile dozraje úroda na zahradě, je zalít jednoduchým octem:

Jednoduché, ale účinné tipy, jak doma uskladnit tuřín na zimu?

Jak uchovat meloun na zimu nebo alespoň do Nového roku

Jak nepřijít o úrodu cibule a zajistit si správné uskladnění doma v zimě?

Zásoby mleté ​​hrušky na celou zimu! Kde a jak skladovat topinambur doma a nejen to?

Skladovat křen znamená být zdravý

Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

Pálivá paprika si v kuchyni najde své místo vždy. Nejvíce se přirozeně cení zelenina vypěstovaná na vlastní zahrádce. Takže paprika začíná zpívat a barvit se. A teď přemýšlíte, jak správně uchovat feferonky na zimu a v jaké podobě to jde udělat lépe.

Pak budeme podrobně analyzovat všechny hlavní způsoby, jak ukládat feferonky doma.

Kdy odstranit feferonky ze zahrady na uskladnění

U veškeré zeleniny a ovoce (včetně feferonky) existují 2 stupně zralosti:

✅Technické. Plody dorostly do maximální velikosti, ale nezbarvily se do určité barvy, tzn. papriky ještě nedosáhly plné zralosti = zelené.

✅Biologické. Plody získaly barvu (červenou), která je charakteristická pro plné zrání konkrétní odrůdy.

Papriky feferonky je na rozdíl od papriky sladké potřeba sklízet až ve fázi biologické zralosti, kdy je zelenina plně zralá (=vybarvená). Červená pálivá paprika bude skladována mnohem déle než zelená, protože v této fázi bude obsahovat maximální koncentraci pálivé látky, která je také přírodní konzervační látkou.

Pamatovat si! Čím je paprika zralejší, tím bude pikantnější (obsahuje ve složení více pálivé látky).

Podle toho můžete upravit pikantnost papriky: pokud utrhnete nezralý lusk, bude méně ostrý, a naopak natrhaná zralá zelenina bude velmi pálivá.

Sběr a příprava feferonky ke skladování

Chcete-li tedy sbírat pepř pro skladování, musíte použít zahradní nůžky, které odříznou lusky spolu se stonky.

Poznámka! Všechny operace s feferonkami se nejlépe provádějí v rukavicích.

Je třeba si uvědomit, že feferonky správně připravené k uskladnění na zimu by měly být omyty ze země. Nejlepší způsob je ponořit lusky do misky s teplou vodou, poté opláchnout studenou vodou a osušit ručníkem.

Chcete-li snížit horkost, můžete lusky vložit na několik minut do vroucí vody.

Jak uchovat feferonky na zimu

Feferonky můžete skladovat mnoha způsoby: nasušené v luscích, mleté, čerstvé v lednici, mražené i nakládané nebo konzervované. Zvažme každý z nich podrobněji.

Papriky se zpravidla skladují sušené.

Papriky sesbírejte, důkladně osušte a poté je uložte na relativně chladné a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky, než je vložíte do skleněné nádoby a uzavřete ji nylonovým víčkem (nebo pergamenovým papírem, který zajistí s elastickým páskem).

Jak sušit feferonky:

✅Nemůžete sušit na slunci, pouze ve stínu (tedy vyhýbat se přímému slunci), například pod širákem, na altánku nebo na půdě. Kromě toho musí mít místnost dobré větrání.

✅Sušit feferonky je velmi vhodné tak, že lusky zajistíme (přivážeme) ke stopce na pevnou nit a zavěsíme v kuchyni (v místnosti) do úplného vyschnutí.

✅Případně můžete také jednoduše rozložit lusky v jedné vrstvě na papír.

✅Přirozeným sušením bude trvat dlouho (od 2 týdnů do měsíce), než se papriky stanou lehkými a křehkými.

✅Pokud nechcete čekat, pak je vaší volbou elektrická sušička, jejíž sušení zabere pouze 8-12 hodin. Nebo můžete použít troubu (1,5-2 hodiny při teplotě 50-60 stupňů, s mírně zavřenými dvířky).

Pokud chcete feferonky uchovat co nejdéle, pak by bylo optimální z ní ihned připravit koření, tzn. brousit.

Několik tipů pro sklizeň a skladování hořkého mletého pepře:

✅ mleté ​​je potřeba pouze dobře usušené papriky;

✅nejvhodnější bude mletí v mlýnku na kávu, po nakrájení lusků na malé kousky;

✅musí být skladován v dóze, která se co nejlépe vzduchotěsně uzavírá.

Je to velmi jednoduché: vložte lusky do potravinových sáčků, nejlépe s otvory (které si můžete vyrobit sami) a odešlete je do chladničky, do oddělení zeleniny.

Feferonky můžete skladovat čerstvé v lednici až 2 týdny.

ve zmrazeném

Obecně jde o další způsob, jak v zimě uchovat papriku čerstvou, přesněji zmrazenou.

Pokyny krok za krokem pro zmrazení hořkého pepře:

✅ ovoce opláchněte pod vodou a poté osušte papírovou utěrkou;

✅nakrájejte na kousky/kolečka (pro usnadnění pozdějšího rozmrazování) nebo vložte celé lusky do plastových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení;

✅ dejte do mrazáku pro uskladnění.

V mrazáku lze feferonky skladovat zhruba rok, tzn. do příští sezóny. Bude chutnat skoro jako čerstvé.

Nakládané nebo konzervované

Zavařování a nakládání feferonek je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu a připravit twist s vynikající chutí. Hlavní plus je, že fantazii se meze nekladou, můžete experimentovat s přidáváním různých množství a druhů octa, medu, cukru, soli, koření.

Nabízíme následující recepty na nakládání feferonek na zimu:

✅1 recept (složení: feferonka, 300 ml. 9% stolní ocet);

✅recept 2 (ingredience: feferonka, 250 ml. 6% jablečný ocet, přidejte 4 lžíce tekutého medu);

✅recept 3 (ingredience: feferonka, 250 ml. 6% vinný ocet, přidejte 4 lžíce tekutého medu a 1 lžičku soli).

Pokyny krok za krokem pro nakládání feferonek:

✅ Papriky důkladně opláchněte a osušte.

✅Odstraňte stopky a případně i jádřinec se semínky, ale můžete ho nechat (pokud chcete „kořenitější“).

✅Papriku nakrájejte na libovolné kousky, ale takové, aby se snadno vešly do sklenice.

✅ Kousky nebo celé lusky vložte těsně do sklenic.

✅ Nalijte ocet a sklenice zakryjte víčky, ale nesrolujte je.

Pokud chcete dodatečně použít med, pak je lepší nejprve smíchat jablečný nebo vinný ocet s medem a solí a poté papriky přelít marinádou.

✅Dózu otáčejte nahoru a dolů, aby byly papriky nasycené marinádou a přidejte navrch.

✅Uchovávejte v lednici (do příští sezóny).

✅Nakládané papriky budou připraveny ke konzumaci za 2-3 týdny.

Pokud se vám líbí myšlenka zavařování v oleji, zde je to, co musíte udělat, aby vaše feferonky takové zůstaly:

✅ lusky opláchněte, odstraňte semínka (pokud chcete, můžete je nechat, aby byly „ostřejší“), nakrájejte na plátky/kolečka;

✅ naplňte sklenici a naplňte ji olejem až po vrch (slunečnicový nebo olivový);

✅ vložte do kuchyňské skříňky.

Pálivá paprika je ideálním kořením pro celoroční použití. Dodává pokrmům zvláštní pikantní chuť a úžasnou vůni obrovskému množství pokrmů. Hlavní věcí je naučit se skladovat zeleninu na zimu a skladovat horké papriky v podmínkách pro ně vhodných.

Pálivá paprika si v kuchyni najde své místo vždy. Nejvíce se přirozeně cení zelenina vypěstovaná na vlastní zahrádce. Takže paprika začíná zpívat a barvit se. A teď přemýšlíte, jak správně uchovat feferonky na zimu a v jaké podobě to jde udělat lépe.

Pak budeme podrobně analyzovat všechny hlavní způsoby, jak ukládat feferonky doma.

Kdy odstranit feferonky ze zahrady na uskladnění

U veškeré zeleniny a ovoce (včetně feferonky) existují 2 stupně zralosti:

✅Technické. Plody dorostly do maximální velikosti, ale nezbarvily se do určité barvy, tzn. papriky ještě nedosáhly plné zralosti = zelené.

✅Biologické. Plody získaly barvu (červenou), která je charakteristická pro plné zrání konkrétní odrůdy.

Papriky feferonky je na rozdíl od papriky sladké potřeba sklízet až ve fázi biologické zralosti, kdy je zelenina plně zralá (=vybarvená). Červená pálivá paprika bude skladována mnohem déle než zelená, protože v této fázi bude obsahovat maximální koncentraci pálivé látky, která je také přírodní konzervační látkou.

Pamatovat si! Čím je paprika zralejší, tím bude pikantnější (obsahuje ve složení více pálivé látky).

Podle toho můžete upravit pikantnost papriky: pokud utrhnete nezralý lusk, bude méně ostrý, a naopak natrhaná zralá zelenina bude velmi pálivá.

Sběr a příprava feferonky ke skladování

Chcete-li tedy sbírat pepř pro skladování, musíte použít zahradní nůžky, které odříznou lusky spolu se stonky.

Poznámka! Všechny operace s feferonkami se nejlépe provádějí v rukavicích.

Je třeba si uvědomit, že feferonky správně připravené k uskladnění na zimu by měly být omyty ze země. Nejlepší způsob je ponořit lusky do misky s teplou vodou, poté opláchnout studenou vodou a osušit ručníkem.

Chcete-li snížit horkost, můžete lusky vložit na několik minut do vroucí vody.

Jak uchovat feferonky na zimu

Feferonky můžete skladovat mnoha způsoby: nasušené v luscích, mleté, čerstvé v lednici, mražené i nakládané nebo konzervované. Zvažme každý z nich podrobněji.

Papriky se zpravidla skladují sušené.

Papriky sesbírejte, důkladně osušte a poté je uložte na relativně chladné a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky, než je vložíte do skleněné nádoby a uzavřete ji nylonovým víčkem (nebo pergamenovým papírem, který zajistí s elastickým páskem).

Jak sušit feferonky:

✅Nemůžete sušit na slunci, pouze ve stínu (tedy vyhýbat se přímému slunci), například pod širákem, na altánku nebo na půdě. Kromě toho musí mít místnost dobré větrání.

✅Sušit feferonky je velmi vhodné tak, že lusky zajistíme (přivážeme) ke stopce na pevnou nit a zavěsíme v kuchyni (v místnosti) do úplného vyschnutí.

✅Případně můžete také jednoduše rozložit lusky v jedné vrstvě na papír.

✅Přirozeným sušením bude trvat dlouho (od 2 týdnů do měsíce), než se papriky stanou lehkými a křehkými.

✅Pokud nechcete čekat, pak je vaší volbou elektrická sušička, jejíž sušení zabere pouze 8-12 hodin. Nebo můžete použít troubu (1,5-2 hodiny při teplotě 50-60 stupňů, s mírně zavřenými dvířky).

Pokud chcete feferonky uchovat co nejdéle, pak by bylo optimální z ní ihned připravit koření, tzn. brousit.

Několik tipů pro sklizeň a skladování hořkého mletého pepře:

✅ mleté ​​je potřeba pouze dobře usušené papriky;

✅nejvhodnější bude mletí v mlýnku na kávu, po nakrájení lusků na malé kousky;

✅musí být skladován v dóze, která se co nejlépe vzduchotěsně uzavírá.

Je to velmi jednoduché: vložte lusky do potravinových sáčků, nejlépe s otvory (které si můžete vyrobit sami) a odešlete je do chladničky, do oddělení zeleniny.

Feferonky můžete skladovat čerstvé v lednici až 2 týdny.

ve zmrazeném

Obecně jde o další způsob, jak v zimě uchovat papriku čerstvou, přesněji zmrazenou.

Pokyny krok za krokem pro zmrazení hořkého pepře:

✅ ovoce opláchněte pod vodou a poté osušte papírovou utěrkou;

✅nakrájejte na kousky/kolečka (pro usnadnění pozdějšího rozmrazování) nebo vložte celé lusky do plastových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení;

✅ dejte do mrazáku pro uskladnění.

V mrazáku lze feferonky skladovat zhruba rok, tzn. do příští sezóny. Bude chutnat skoro jako čerstvé.

Nakládané nebo konzervované

Zavařování a nakládání feferonek je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu a připravit twist s vynikající chutí. Hlavní plus je, že fantazii se meze nekladou, můžete experimentovat s přidáváním různých množství a druhů octa, medu, cukru, soli, koření.

Nabízíme následující recepty na nakládání feferonek na zimu:

✅1 recept (složení: feferonka, 300 ml. 9% stolní ocet);

✅recept 2 (ingredience: feferonka, 250 ml. 6% jablečný ocet, přidejte 4 lžíce tekutého medu);

✅recept 3 (ingredience: feferonka, 250 ml. 6% vinný ocet, přidejte 4 lžíce tekutého medu a 1 lžičku soli).

Pokyny krok za krokem pro nakládání feferonek:

✅ Papriky důkladně opláchněte a osušte.

✅Odstraňte stopky a případně i jádřinec se semínky, ale můžete ho nechat (pokud chcete „kořenitější“).

✅Papriku nakrájejte na libovolné kousky, ale takové, aby se snadno vešly do sklenice.

✅ Kousky nebo celé lusky vložte těsně do sklenic.

✅ Nalijte ocet a sklenice zakryjte víčky, ale nesrolujte je.

Pokud chcete dodatečně použít med, pak je lepší nejprve smíchat jablečný nebo vinný ocet s medem a solí a poté papriky přelít marinádou.

✅Dózu otáčejte nahoru a dolů, aby byly papriky nasycené marinádou a přidejte navrch.

✅Uchovávejte v lednici (do příští sezóny).

✅Nakládané papriky budou připraveny ke konzumaci za 2-3 týdny.

Pokud se vám líbí myšlenka zavařování v oleji, zde je to, co musíte udělat, aby vaše feferonky takové zůstaly:

✅ lusky opláchněte, odstraňte semínka (pokud chcete, můžete je nechat, aby byly „ostřejší“), nakrájejte na plátky/kolečka;

✅ naplňte sklenici a naplňte ji olejem až po vrch (slunečnicový nebo olivový);

✅ vložte do kuchyňské skříňky.

Pálivá paprika je ideálním kořením pro celoroční použití. Dodává pokrmům zvláštní pikantní chuť a úžasnou vůni obrovskému množství pokrmů. Hlavní věcí je naučit se skladovat zeleninu na zimu a skladovat horké papriky v podmínkách pro ně vhodných.