Jak sušit hrušky v bytě?

Sušené ovoce z obchodu ve většině případů prochází chemickým zpracováním. To jim poskytne krásnou prezentaci nebo urychlí proces sušení. Výjimkou nejsou ani hrušky. Na první pohled nemůžete určit, zda byl produkt předmětem dalších manipulací. Proto je lepší neriskovat a připravit si sušené ovoce doma sami. A na jejich základě můžete připravovat lahodné kompoty nebo jiné sladkosti po celý rok.

5 možností sušení hrušek a správné úpravy ovoce

Navzdory mnoha možnostem sušení hrušek doma je předúprava ovoce stejná. Vybrané plody nejsou plně zralé a pevné se silnou slupkou.

• Středně velké hrušky nakrájíme na poloviny, větší na plátky (šířka 1 cm), malé můžeme sušit celé. V případě potřeby vyjměte jádro. Pokud má ovoce malé otlaky, je lepší je vyříznout. Po pečlivém výběru se suroviny umyjí a suší.
• V žádném případě neberte zkažené, červivé, zmrzlé nebo hnijící ovoce.
• Pro zachování maxima vitamínů se používá blanšírování. Připravené hrušky ponoříme na 2 minuty do vroucí vody a po vychladnutí nakrájíme na plátky.
• Existuje další možnost zpracování. Sirup se vyrábí z litru vody, 400 g cukru a 10 g kyseliny citrónové. A po uvaření se do ní nasypou hrušky. Zakryjte pánev poklicí a vypněte plyn. Když produkt zcela vychladne, vložte jej do cedníku a nechte sirup odkapat.

Venku

Suroviny se dají na síto, tác nebo plech a umístí se (šikmo) na slunné, bezprašné a bezvětrné místo. K tomu je dobrý balkon. V soukromém sektoru můžete sušit ovoce na střeše budov pod paprsky slunce a večer je zakrýt filmem a přinést do domu.

Po 2 dnech se obrobek položí na stinné místo a suší se další 2-3 dny a pravidelně se obrací. A také uprostřed procesu sušení můžete plátky narovnat mezi prkny, svázat je nití a sušit ve svislé poloze.

Trouba

Je důležité neustále sledovat teplotu, snižovat a zvyšovat ji včas.

Suroviny jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na plech a sušení začíná při 50 stupních. Díky mírnému zahřátí nebudou půlky hrušek ani jejich slupky praskat. Po 2 hodinách plátky trochu oschnou a můžete zvýšit teplotu na 80 stupňů.

Poté, co ovoce začne zmenšovat velikost, se stupně opět sníží na 50. Toto zahřívání se udržuje až do úplného konce sušení v peci. Doba sušení závisí na velikosti hrušek. Malé plátky schnou do 12-14 hodin, velké – 24-26 hodin.

Mikrovlnná trouba

Toto je nejrychlejší způsob sušení produktu. Má to ale nevýhody – zdraví škodlivé záření a riziko vysušení surovin (pokud je ho velké množství). Povrch je potažen bavlněnou látkou. Položte na něj hrušky. Vložte do mikrovlnné trouby. Sušte 2,5 minuty při 200 W. Kontrolují. Pokud ovoce není hotové, postup opakujte.

Konvekční trouba

Na každý tác položte plátky hrušek v jedné řadě. Nastavte teplotu na 65 stupňů a zapněte ventilátor na maximum. Proces se provádí ve 2-3 sezeních po dobu půl hodiny. Mezi fázemi sušení se obrobek zcela ochladí. A ovoce pravidelně obracejte pro rovnoměrnou konvekci. Celkem je potřeba provést akci 6x ve 3 průchodech. Po 28-30 hodinách bude sušené ovoce hotové.

Elektrická sušička

Elektrická sušička je skvělá pro velké objemy ovoce. Teplota je nastavena na 70 stupňů. Doba vaření bude 15-30 hodin v závislosti na velikosti a množství produktu.

Aby se plody lépe vysušily, pravidelně je obracejte. Připravenost je kontrolována barvou; Mezitím hruška zůstane elastická a snadno se ohne, aniž by se zlomila.

Jak skladovat sušené ovoce?

Obrobek je důležité správně skladovat, jinak ztvrdne nebo zplesniví.

1. Doba použitelnosti je maximálně 1 rok. Pokud něco zbyde, vyhodí to a připraví novou porci.
2. Místo by mělo být suché a tmavé.
3. Jako nádoby mohou sloužit bavlněné sáčky nebo dózy se vzduchotěsným víčkem.
4. Je zakázáno umísťovat sušené ovoce v blízkosti topného systému, elektrického nebo plynového sporáku a trouby. V opačném případě může dojít ke kondenzaci, což povede ke znehodnocení produktu.
5. Přípravky je nutné čas od času zkontrolovat na nepřítomnost larev hmyzu, plísní, ovocných molů a štěnic.

Postupně hrušky ztmavnou a ztvrdnou. Proto byste užívání přípravku neměli protahovat na 12 měsíců, raději vše sníst přes zimu. Pokud však došlo ke ztuhnutí, můžete výrobek zahřát v troubě na plechu na pečení, pod který umístíte misku s vodou na páru.

S příchodem zkušeností s přípravou hrušek se najde využití pro příliš tvrdý produkt – můžete z něj vyrobit scrub na obličej nebo tělo. Sušené ovoce se mele v mlýnku na kávu (mixér) a smíchá se s hustou zakysanou smetanou.

Pokud hospodyňka vážně přemýšlí o naskladnění sušeného ovoce pro svou rodinu, měla by k jejich výběru a přípravě přistupovat zodpovědně. Vyplatí se zvolit vhodnou možnost zpracování na základě dostupných nástrojů a času, který lze strávit na obrobku.

V létě a na podzim dobří majitelé zpracovávají sklizeň různými způsoby, aby si vychutnali chuť ovoce a zeleniny a nasytili tělo přírodními vitamíny během chladného období. Sušení a sušení je oblíbená metoda, která vám umožní uchovat téměř všechny vitamíny v produktech, během skladování zabere málo místa. Kromě jablek se často sklízejí i hrušky. Z takového sušeného ovoce můžete nejen vařit kompoty, ale také je přidávat do pečiva. Jsou součástí léčebných diet.

Složení a obsah kalorií sušených hrušek

V lyofilizované hrušce se po ztrátě vlhkosti koncentrují prospěšné látky a zvyšuje se také obsah kalorií v produktu. Z 1 kg čerstvého ovoce získáte asi 130 g pochoutky. 100 g sušeného ovoce, připraveného bez cukru, obsahuje asi 270 kcal.

Ukazatele BZHU pro stejnou váhu:

• bílkoviny – 2,3 g;
• sacharidy – 62,6 g;
• tuky – 0,6 g;
• voda – 24,0 g;
• dietní vláknina – 6,0 g;
• popel – 3,0 g;
• organické kyseliny – 1,5 g.

Sušené hrušky obsahují vitamíny: thiamin (B1), riboflavin (B2), kyselinu askorbovou (C), alfa tokoferol (E), vitamín PP a niacin. Mezi makroprvky lékaři vyzdvihují velké množství draslíku a vápníku, hořčíku, fosforu a sodíku.

Diabetici a lidé, kteří chtějí zhubnout, se vždy zajímají o to, jaký je glykemický index hrušky. Po vysušení je to 82 jednotek, což je na tuto nemoc docela hodně. Neměli by riskovat konzumaci pochoutky.

Čtěte také: Metody přípravy domácích marshmallow z ovoce a bobulí

Výhody a poškození sušených hrušek pro tělo

Pokud se proces sušení provádí správně, dodržuje všechny podmínky a teplotní podmínky, ovoce neztratí své léčivé vlastnosti.

Jaké jsou výhody sušené hrušky pro lidské tělo:

• Vzhledem k přítomnosti kyseliny askorbové v kompozici se při léčbě nachlazení a bolesti v krku vyrábějí odvary ze sušeného ovoce. Nápoje mohou snížit produkci hlenu a snížit plicní křeče, což usnadňuje dýchání během nemoci. Mají dezinfekční, antibakteriální a antipyretický účinek.
• Při nedostatku čerstvého ovoce v zimě a na jaře může konzumace sušeného ovoce nasytit tělo vitamíny a minerály a posílit imunitní systém.
• Výhody sušené hrušky byly prokázány také na kardiovaskulární systém. Doporučuje se užívat při závratích, arytmii, sycení krve železem a draslík bojuje proti tvorbě krevních sraženin a posiluje srdeční sval.
• Sušené ovoce se používá při střevních potížích. Organické kyseliny zlepšují trávení a vláknina normalizuje mikroflóru. Má mírný projímavý účinek.
• Působí močopudně, normalizuje odtok lymfatické tekutiny a zmírňuje otoky.
• Vápník dokáže posílit lidskou kostru a zuby.
• Hruškové nápoje zmírňují únavu, zlepšují spánek a náladu člověka.
• Odvary ze sušené hrušky se odedávna používají k úlevě od příznaků kocoviny (bolesti hlavy, nevolnost) a obnovení rovnováhy voda-sůl v těle.

Poradenství! Sušené ovoce byste neměli konzumovat s mlékem, abyste se vyhnuli střevním potížím. Pokud kousky smícháte s fermentovanými mléčnými výrobky, žádné takové důsledky nebudou.

Pochoutka obsahuje hodně cukru a škrobu, které mohou způsobit zácpu. Neměl by se jíst na lačný žaludek a neměl by být zařazen do jídelníčku lidí se žaludečními vředy nebo individuální nesnášenlivostí produktu.

Jak sušit hrušku, aby si zachovala všechny vitamíny

Existuje několik způsobů, jak můžete hrušky sušit doma. Přírodní metoda je vhodná pro malé kousky, ale pro zkrácení doby vaření u celých plodů je lepší používat kuchyňské spotřebiče: troubu, elektrickou sušičku, mikrovlnnou troubu. První věc, kterou musíte udělat, je vybrat správné odrůdy a připravit ovoce.

Příprava hrušky

Je třeba vybírat ty odrůdy hrušek, které obsahují velké množství sušiny, mají příjemnou vůni a chuť, málo stahující účinek, malou semennou tobolku. Populární mezi nimi jsou Forest Beauty, Klappa’s Favorite, Limonka, Ilyinka, Poddulya a další. Vhodná je i lesní zvěř, jejíž drobné plody se výborně hodí na celé sušení.

Sklizená úroda by měla být okamžitě roztříděna, přezrálé a nezralé plody by měly být vyřazeny, protože vytvářejí nekvalitní produkt.

Důležité! Sušení musí začít okamžitě, aniž by se plody nechaly dlouho ležet na teplém místě.

Pokyny krok za krokem pro přípravu hrušek na sušení:

1. Odstraňte ocasy a sepaly, dobře opláchněte všechny plody tekoucí vodou a věnujte pozornost každé hruškě. Osušte je ručníkem.
2. Nyní je nutné provést blanšírování, aby se zachovaly vitamíny ve složení a změkčila buničina. Chcete-li to provést, můžete jednoduše vařit vodu a ponořit hrušky v dávkách na 2-3 minuty.
3. Mnoho lidí rádo připravuje sladké hrušky. Hospodyňky dají do vroucí vody krupicový cukr (200-400 g na 1 litr, podle chuti), použijí další koření (například skořici) a v této směsi blanšírují stejně dlouho.
4. Po ochlazení připraveného ovoce, pokud není nutné celé sušení, je třeba je nakrájet. Existuje několik způsobů: někteří ji nakrájí spolu se semínky, jiní vyjmou tobolku se semenem a rozdělí na plátky. V žádném případě by tloušťka kusů neměla být menší než 1 cm.
5. Aby kousky neztmavly, ponoříme je do osolené vody (1 polévková lžíce na 1 litr) nebo 1% roztoku kyseliny vinné nebo citronové.

Zbývá pouze provést předběžné sušení rozprostřením kousků na kus přírodní látky a osušení ubrousky.

Důležité! Je lepší nesbírat plané ovoce ze stromů, ale počkat, až budou plody na zemi. Nechají se při pokojové teplotě, dokud slupka neztmavne, a pak se jednoduše nakrájí na kousky nebo se suší vcelku, bez blanšírování ve vroucí vodě.

Jak sušit hrušky doma

V létě za horkého počasí bez srážek můžete hrušky sušit venku na přímém slunci. K tomu stačí ovoce rozložit v 1 vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem, mřížku nebo je zavěsit na provaz s nití provlečenou kousky. Okamžitě budete muset výrobek zakrýt moskytiérou nebo gázou bez kontaktu, abyste omezili přístup hmyzu.

Pokud by měly být kousky přeneseny do stínu ke konečnému sušení po 2-3 dnech, pak u celých plodů to bude trvat asi 1 týden. Během tohoto období musíte kousky 1-2krát denně otočit, abyste zajistili rovnoměrnou ztrátu vlhkosti. Konečná fáze dehydratace bude trvat asi 3-4 dny v dobře větraném prostoru nebo podkroví.

Na podzim, kdy je venku vysoká vzdušná vlhkost, je nutné hrušky sušit v domě nebo bytě u okna, nasměrovat na ovoce zdálky ventilátor pro lehké proudění vzduchu. Bude to trvat trochu déle, než bude sušené ovoce hotové.

Jak správně sušit hrušky v troubě

Rychlejší je sušení hrušek v troubě. Jedinou nevýhodou této metody bude malé množství, které lze najednou připravit, a také neustálé sledování.

1. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj hrušky v jedné vrstvě, mezi kousky nechte malý prostor.
2. Ovoce vložíme do trouby vyhřáté na 50°C a necháme 2 hodiny, dvířka pootevřeme.
3. Po požadované době je nutné zvýšit teplotu na 80°C a kousky nebo ovoce obrátit.
4. V tomto režimu sušíme hrušky v troubě plynového nebo elektrického sporáku po dobu čtyř hodin za neustálé kontroly a otáčení výrobku.
5. Po dosažení požadovaného výsledku snižte teplotu na 55 °C. Sušené ovoce sterilizujte asi 40 minut.

Doba vaření závisí na druhu ovoce a velikosti kousků. U malých plátků to bude trvat asi 8-10 hodin, u celých plodů to bude trvat až 1 den.

Jak sušit hrušky v horkovzdušné troubě

Nyní má mnoho žen v domácnosti moderní konvektomaty. Tedy možnost v nich zapnout ventilátor a zajistit snadné proudění vzduchu produktu. To značně zjednodušuje proces a umožňuje zkrátit dobu vaření, která bude trvat od 3 do 6 hodin. Princip práce s ní při sušení je stejný jako u klasické trouby. Jen je potřeba hrušky častěji kontrolovat, aby se nepřipálily.

Jak sušit hrušky v elektrické sušičce

V sušičce a sušičce může být proces sušení hrušek prováděn efektivněji, s menší potřebou monitorovat produkt. Za jedinou nevýhodu zde hospodyňky považují to, že to bude trvat déle (asi 15-20 hodin).

1. Rozložte kousky hrušek na stojany a umístěte je do zařízení.
2. Zapněte maximální režim, který je téměř vždy 70°C.
3. K zajištění rovnoměrného sušení je nutné každé 2 hodiny vyměnit stojany.

Důležité! Není třeba měnit mřížky v sušičce, protože teplý vzduch je přiváděn ze strany.

Před uskladněním musí být výrobek zcela ochlazen.

Jak sušit na vzduchu

Vzduchová fritéza se k sušení hrušek používá zřídka, protože je nutné proces neustále přerušovat a produkt chladit.

1. Připravené kousky položte na mřížkové podnosy a vložte je dovnitř.
2. Zapněte zařízení na 20-30 minut a zahřejte vzduch na 65 °C.
3. Vypněte a nechte kousky dvě hodiny vychladnout.
4. Otočte produkt a opakujte postup.

Získání kvalitní pochoutky může trvat i den.

Poradenství! Ovoce rychleji usušíte, pokud zvýšíte teplotu na 120°C. Kousky musí být vyfouknuty na střední úrovni a zabránit úplnému uzavření víka umístěním párátka.

Je možné sušit hrušky v mikrovlnné troubě?

Některé hospodyňky, když je potřeba sušená hruška k přípravě dezertu, používají mikrovlnnou troubu. Tato metoda není vhodná pro přípravu velkého množství pochoutky.

Kusy je třeba umístit na plochý talíř a poslat dovnitř zařízení. Režim musí odpovídat 300 W. Pokud máte doma výkonný sporák, tak toto je nízká úroveň, pro slabého – střední. Sušte ne déle než 2-3 minuty, vyjměte, ochlaďte a znovu odešlete k tepelnému ošetření, čímž dosáhnete požadovaného výsledku.

Pokud používáte režim „Rozmrazování“, musíte hrušku vložit do mikrovlnné trouby na 5–7 minut, poté zkontrolovat připravenost, nechat kousky vychladnout a poslat je zpět, ale zkrátit čas.

Jak určit připravenost

Chcete-li zjistit připravenost, stačí vzít pár kousků do ruky a stisknout je v pěst. Pokud zanechají stopy vlhkosti, musíte pokračovat v sušení. Nesmíte ale dovolit, aby plody vyschly, když se začnou lámat, tím méně je spálit, což výrazně ovlivní chuť produktu.

Způsoby použití sušených hrušek

Sušené hrušky se často konzumují jako samostatné jídlo nebo dezert. Dají se z nich ale připravit nápoje, po namáčení se přidávají do studených předkrmů, teplých masitých pokrmů, ale i do cereálií a moučných výrobků. Jsou uvedeny nejoblíbenější recepty, které budou užitečné pro ženy v domácnosti.

Uzvar

Uzvar je prastarý nápoj, kterému se dnes často říká kompot ze sušeného ovoce (hrušek, jablek atd.).

• voda – 2 l;
• sušená jablka, hrušky – každá po 200 g;
• švestky – 100 g;
• krystalový cukr – 6 lžíce. l.

Poradenství! Můžete si vybrat sadu ovoce a bobulí pro kompotování podle svého uvážení a experimentovat s chutí. Mnoho hospodyněk místo cukru přidává med, ale až když uzvar trochu vychladne, aby neztratil své blahodárné vlastnosti.

Jak vařit uzvar:

1. Všechny sušené produkty roztřiďte, opláchněte, zalijte vroucí vodou a vložte do smaltované mísy.
2. Zalijte stanoveným množstvím vody a nastavte na vysokou teplotu.
3. Jakmile se směs vaří, stáhněte plamen na minimum, případnou pěnu seberte, pokud se objeví, a přidejte krystalový cukr.
4. Po dobrém promíchání nechte na sporáku doslova 2-3 minuty a vypněte.

Pánev přikryjeme pokličkou, zabalíme a necháme 20 minut louhovat. Před použitím můžete přecedit.

Koláč se sušenou hruškou a jablečným džemem

Pečivo se sušeným ovocem je velmi oblíbené. Doporučujeme upéct voňavý koláč se šťavnatou náplní ze sušené hrušky a rozinek.

• mouka – sklo 3;
• ovesné vločky – 1 sklenice;
• granulovaný cukr – 1 šálek;
• prášek do pečiva – 10 g;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• vanilin – 1 g;
• kefír – 300 ml;
• jablečný džem – 300 g;
• rozinky – 1 hrst;
• sušená hruška – 1 hrst.

Poradenství! Pro vyznavače zdravé výživy můžete cukr nahradit medem, pšeničnou mouku žitnou. Chuť jednoduše zpestříte tím, že jablečný džem nahradíte jakýmkoli jiným a do těsta přidáte kakaový prášek.

1. Ovesné vločky musí být mleté ​​v mlýnku na kávu a smíchány s pšeničnou moukou, předem smíchány s práškem do pečiva a prosévány přes síto.
2. Sušené hrušky a rozinky vytřídíme, propláchneme a 15 minut spaříme vroucí vodou.
3. Nyní rozklepněte vejce do hluboké mísy, přidejte cukr a vanilku a šlehejte do nadýchané hmoty.
4. Nalijte kefír pokojové teploty, promíchejte mixérem na nejnižší rychlost.
5. Do této směsi vsypeme připravené suché ingredience (mouku a ovesné vločky) a docílíme homogenity.
6. Polovinu těsta dejte do nepřilnavé formy (lze použít silikon), uhlaďte a vložte do trouby předehřáté na 180°C.
7. Po 15 minutách, když první vrstva dobře ztuhne (nenechte ji připravit), po scezení veškeré tekutiny na ni položte hrušky a rozinky.
8. Sušené ovoce pokryjte stejnoměrnou vrstvou jablečného džemu a naplňte zbytkem těsta.
9. Pokrm pečte dalších 30–40 minut při stejné teplotě, dokud nebude zcela propečený.

Po vytažení z trouby nechte koláč trochu vychladnout na pánvi a poté jej položte na plochý talíř. Přes cedník posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme na porce a podáváme s čajem nebo kávou.

Mezi recepty najdete mnoho kaší, do kterých se přidává sušená hruška, nakrájená na kousky nebo rozdrcená na prášek. Zkoušeli jste uskladnit sušené ovoce na zimu? Jak je nejraději používáte?