Jak sušit hrušky v troubě a elektrické sušičce

Při výrobě zimních zásob z bohaté sklizně ovoce v létě a na podzim byste měli dát přednost metodě, která vám umožní co nejvíce zachovat soubor vitamínů a prospěšných mikroelementů – sušení. Sušit můžete jakékoliv ovoce, včetně hrušek. Vyplatí se sušit hrušky sami, protože při nákupu sušeného ovoce v obchodě si nemůžete být jisti kvalitou surovin a podmínkami skladování.

1. Výhody sušených hrušek
2. Výběr hrušek k sušení
3. Příprava ovoce
4. Vlastnosti sušení velkého ovoce a planých hrušek
5. Metody sušení
   • Přirozené sušení vzduchem
   • Sušení hrušek v troubě
   • Sušení hrušek v elektrické sušičce
   • Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
6. Skladování sušených hrušek

Výhody sušených hrušek

Sušené si zachovají všechny výhody čerstvého ovoce. Bohatá sada vitamínů, makro- a mikroprvků umožňuje používat sušenou hrušku pro léčebné účely:

• Dobře si poradí se starým kašlem a používá se jako dezinfekce a antipyretikum.
• Odvary ze sušených plodů pomáhají při léčbě bolestí v krku a sezónního nachlazení díky antibakteriálním vlastnostem hrušky.
• Draslík konzervovaný v sušených plodech je dobrým pomocníkem pro správnou činnost srdce a udržování cév v dobrém stavu.
• Díky malému množství cukru jsou sušené plody hrušek užitečné pro lidi, kteří sledují svou váhu.
• Železo, na které jsou sušené hrušky bohaté, pomáhá při tachykardii a závratích.

Výběr hrušek k sušení

• Při výběru hrušek na sušení musíte vědět, že čím intenzivnější a jasnější aroma čerstvého ovoce, tím prospěšnější je při sušení.
• Nejlepším ovocem pro sklizeň jsou hrušky s tenkou slupkou s hustou a elastickou dužninou. Odrůdy uznávané jako vedoucí pro zpracování a sušení jsou Forest Beauty, Bergamot, Zaporozhskaya a Limonka.
• K sušení volte ovoce s nízkou šťavnatostí, které má tvrdé inkluze. Hrušky se svíravou chutí nejsou ke sklizni vhodné.
• K sušení jsou vhodnější plody s malou semennou komorou.
• Během procesu sušení je povoleno přidávat cukr, pokud se ke zpracování používá neslazené ovoce.

Příprava ovoce

1. Před sušením se ovoce třídí podle stupně zralosti. Lehce nezralé hrušky je lepší sušit.
2. Hrušky poškozené hnilobou nebo chorobami by měly být vyřazeny. Nejsou vhodné k sušení.
3. Zelené plody se nechají několik dní dozrát uvnitř. Hlavní věc je, že by neměly přezrávat a ztrácet pružnost.
4. Neměli byste volit vodnaté odrůdy hrušek – nejsou vhodné k sušení.
5. Zralé hrušky je třeba umýt, oloupat a odstranit semena.
6. Pro urychlení procesu sušení se plody několik minut uchovávají ve vroucí vodě, dokud nezměknou.
7. U neslazených odrůd můžete cukr rozpustit v horké vodě.
8. Po namočení v horké vodě je třeba počkat, až plody úplně vychladnou, a teprve potom je nakrájet na plátky a vložit do nádoby k sušení.
9. Aby kousky hrušek neztmavly, lze je namočit do 1% roztoku kyseliny citrónové.
10. Ovoce stačí nakrájet podélně na proužky o tloušťce maximálně 1 cm.

Vlastnosti sušení velkého ovoce a planých hrušek

Pokud zvolíte k sušení plody planých hrušek, neodstraňují se ze stromu, dokud nejsou plně zralé. Na sušení jdou jen padani. Po sklizni se uchovávají, dokud slupka a dužnina plodů neztmavne a teprve poté se suší, pouze v celku. Toto předběžné zrání plodů planých hrušek odstraní hořkou chuť a svíravost ovoce. Divoká hruška zároveň trochu zesládne a získá chuť.

Velké plody pěstované rostliny jsou nakrájeny na malé plátky. Tloušťka by neměla být větší než centimetr. Takto rychleji vyschnou. Slupka by se měla odstraňovat pouze z ovoce s tvrdou slupkou. Můžete si také uložit kapsli se semeny. Usušené plátky takto neoloupaných plodů mají příjemnější chuť.

Metody sušení

Hrušky si můžete na zimu připravit v podobě sušených plodů sušením na slunci nebo pomocí trouby, elektrické sušičky či mikrovlnky.

Přirozené sušení vzduchem

1. Nádoba s rozloženými plátky hrušek by měla být umístěna na slunném místě, mimo silnice, silniční prach a průvan.
2. K tomu si můžete vybrat šikmou střechu domu nebo stodoly. To zajistí, že ovoce vydrží na slunci co nejdéle. Plátky hrušek by se měly pravidelně obracet, aby se proces urychlil.
3. Sušení bude trvat několik dní. V noci musí být palety s hruškami přeneseny dovnitř.
4. Poté lze hrušky navléknout na nit a sušit na slunci v zavěšeném stavu.

Sušení hrušek v troubě

Pokud vám špatné počasí brání v sušení hrušek na slunci, můžete to úspěšně udělat v troubě. Zde je návod, jak to udělat správně:

1. Hrušky budete muset umístit na speciální sušicí plech v jedné vrstvě a provést první sušení při teplotě pece nepřesahující 60 stupňů. V plátcích ovoce tak nebudou žádné praskliny a slupka se nebude odlupovat.
2. Po několika hodinách by měla být teplota zvýšena na 80 stupňů.
3. Jakmile si všimnete, že ovoce začalo ubývat na objemu, měla by se teplota opět snížit na 60 stupňů a sušení by mělo pokračovat.

Sušení celého ovoce může trvat den, zatímco plátky uschnou za polovinu času.

Sušení hrušek v elektrické sušičce

Díky elektrické sušičce ve vašem arzenálu kuchyňských spotřebičů je příprava hrušek překvapivě snadná.

1. Podle návodu k zařízení položte plátky hrušek, připravené podle všech pravidel, na stojany elektrické sušičky a zapněte zařízení. Podnosy s kousky ovoce jsou rovnoměrně ofukovány proudy teplého vzduchu a není třeba ovoce obracet.
2. Hotový produkt se obvykle připravuje 8 hodin při teplotě trouby asi 70 stupňů.
3. Pro rovnoměrnější sušení se doporučuje vyměnit stojany.
4. Pokud se vám po stanovené době při stlačení přilepí kousky hrušek na prsty, měl by se proces sušení o několik hodin prodloužit.

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě

Metoda je možná nejrychlejší, ale vyžaduje neúnavnou pozornost, aby neskončila přesušenými plátky hrušek nebo jen uhlíky.

Z časového hlediska vyžaduje jedna záložka hrušek několik minut:

1. Plech na sušení vyložíme plátěnou utěrkou a vyskládáme připravené plátky ovoce (bez jádra).
2. Optimální doba vaření při 200 W jsou 3 minuty. V případě potřeby můžete ovoce ještě půl minuty – minutu sušit.

Dobře usušené kousky hrušek jsou elastické, při ohýbání se nelámou a při stlačení lehce pruží.

Pravidla skladování do nové sklizně

• Doma sušené hrušky můžete skladovat v těsně uzavřených skleněných dózách nebo použít dřevěné sudy s pevně těsnícím víčkem.
• Skvělé místo pro sklenice hrušek by bylo v tmavé skříni nebo polici ve spíži. Hlavní věc je odstranit sušené ovoce mimo sluneční světlo.
• Při skladování v teplé a suché místnosti lze sušené ovoce umístit do plátěných sáčků.
• Obrobky musí být pravidelně kontrolovány, aby se zabránilo jejich infekci štěnicemi nebo larvami ovocných můr.
• Pokud je místnost vlhká, můžete hrušky jednoduše trochu vysušit v troubě.
• Pokud přípravky ztuhly, pak před přípravou kompotu nebo jiných pochutin můžete hrušky uchovávat v parní lázni. Po nasycení horkou vlhkostí budou opět měkké a elastické.

Můžete si vybrat libovolnou možnost přípravy hrušek na zimní skladování, která je pro vás výhodná. Suché přípravky můžete dokonce rozemlít v mlýnku na kávu a hruškový prášek použít na plnění koláčů nebo výrobu těsta. Zimní zásoby sladkých sušených hrušek a správně připravených nápojů z nich potěší děti i dospělé – jsou velmi chutné a zdravé!

Sušené hrušky jsou stejně jako čerstvé pro naše tělo velmi prospěšné. Musíte však vzít v úvahu, že obsah kalorií ve 100 gramech sušených hrušek je mnohem vyšší než obsah kalorií v čerstvém ovoci. Je to 270 kcal. Sušení hrušek doma není nic složitého, protože je lze snadno sušit na slunci nebo v troubě elektrického či plynového sporáku, stejně jako v elektrické sušičce, kde je dodržena požadovaná teplota a čas. Dokonce i mikrovlnná trouba. Vyberte si kteroukoli z metod a připravte si sušené hrušky na zimu. Nebude to trvat moc dlouho.

Sušení hrušek doma

U jakékoli metody je prvním krokem příprava samotných plodů. Pro sušení se doporučuje vzít zralé (ale ne přezrálé!) hrušky letních a podzimních odrůd. Vybírejte plody s malým počtem kamenitých buněk, šťavnatou, hustou, sladkou dužninou. Dortové by se neměly používat. Po odběru se neskladují déle než 2 dny. Nasbírané plody důkladně omyjeme a osušíme. Malé se suší celé, velké se krájí a zbaví se semínek. Poté nakrájejte na kousky nebo plátky, aby rychleji uschly.

Sušení se skladuje na suchém a tmavém místě pomocí látkových sáčků a také skleněných nádob (těsně uzavřených). Sušené ovoce neztratí chuť po celý rok.

Sušení hrušek v elektrické sušičce – teplota a čas

Doma je nejjednodušší sušit ovoce pomocí elektrické sušičky. To je výhodné, protože:

• Můžete sušit poměrně velké množství najednou.
• Je možné zvolit teplotní režim.
• Není třeba pečlivě sledovat proces.

Připravené ovoce se rozloží na sušicí plechy tak, aby mezi kusy byly malé vzdálenosti. Tímto způsobem jsou rovnoměrněji ofukovány proudy vzduchu. Je vhodnější používat elektrické sušičky s přívodem vzduchu spíše ze stran než zespodu. S tímto designem jsou všechny vrstvy vyhřívány stejně, takže ovoce schne rovnoměrněji.

Sušení se provádí při teplotě 60 – 70 stupňů. Občas promíchejte a vyměňte podnosy, aby proces probíhal rychleji. Doba sušení hrušek v elektrické sušičce je od 8 do 20 hodin. Připravenost se kontroluje dotykem – kousky by se neměly lepit na prsty. Důležité je také nepřesušit – plátky by měly zhnědnout, ale zůstat elastické a nekřehké.

Moje oblíbená metoda je sušení hrušek v troubě plynového sporáku

Elektrickou sušičku bohužel nemám. Nerad suším ovoce na slunci kvůli hmyzu, takže jablka a další ovoce a bobule suším v troubě. Tímto způsobem je sušení hrušek doma v troubě plynového sporáku jednoduché. Pravda, trvá to docela dlouho. Ale výsledek je výborný. Hotový výrobek si zachovává všechny prospěšné látky. Chutná skvěle!

1. Omyté a osušené ovoce nakrájím na 4 části. Středy jsem vykrojila se semínky. Odstraňuji rozbitou, poškozenou buničinu a červí díry pro zlepšení kvality. Pak každou čtvrtinu rozpůlím.
2. Chobotničky vykládám na plechy v jedné vrstvě (kůží dolů).
3. Zapnu plyn a nastavím oheň na nejnižší stupeň, jen aby nezhasl.
4. Dvířka trouby nechávám úplně otevřená, aby se hrušky nespekly.
5. Pečicí plechy pravidelně měním. Když plátky trochu oschnou, promíchám je.

Hrušky samozřejmě můžete sušit v troubě se zavřenými dvířky. V důsledku toho bude muset být proces (teplota, čas) řízen pečlivěji:

1. První 2 hodiny se suší při teplotě 50 – 60 stupňů.
2. Poté promíchejte, zvyšte teplotu na 80. Nechte, dokud ovoce nezačne zasychat a zmenšit velikost.
3. Znovu promíchejte. Snižte teplotu ohřevu trouby plynového sporáku na původní teplotu a nechte, dokud nebude hotová.

V troubě elektrického sporáku se proces provádí při stejné teplotě. Elektrická trouba má obvykle spodní a horní ohřev, takže sušení je o něco rovnoměrnější a rychlejší. Celková doba sušení v troubě, stejně jako u jakékoli jiné metody, přímo závisí na velikosti sušeného ovoce. Sušení celých hrušek (malých) bude trvat déle, přibližně 18 až 24 hodin. Kusy nebo plátky uschnou rychleji, za 12 – 16 hodin.

Jak sušit na slunci

Za stabilního slunečného počasí ji můžete sušit přirozeně. Podnosy nebo plechy na pečení s kousky položenými v jedné vrstvě vystavíme na 2 – 3 dny otevřenému slunci. Pravidelně otáčejte. Večer místnost uklidí, aby přes noc nezvlhla. Sušte ve stínu za dobrého větrání další 2 – 3 dny.

Jak vidíte, sušení hrušek doma pomocí elektrické sušičky, plynového sporáku nebo na slunci je jednoduchá záležitost. V zimě je takový produkt velmi užitečný jako pamlsek. Sušené ovoce je také výbornou surovinou pro aromatické kompoty, náplně do koláčů, muffinů a pudinků.