Jak sušit dýně v elektrické sušičce. Sušená dýně: jak sušit dýně na zimu doma

Sušená dýně je oblíbeným produktem. Takovou úpravou zeleniny můžete zachovat maximum jejích živin a vitamínů. Kalorický obsah produktu je 28 kcal na 100 g Dýně se doporučuje i pro malé děti, je bohatá na vitamíny A, D, E, C, PP, K a T. Tento produkt obsahuje více bílkovin než vejce a 4x. více karotenu než mrkev.

Způsoby sušení dýně

Výhody nebo poškození?

Je možné sušit dýni na zimu doma? Přirozeně je to možné a nese to hodně dobrého v závislosti na aplikaci hotového výrobku. Pomocí domácích spotřebičů a improvizovaných prostředků můžete sušený produkt vyrobit vysoce kvalitní a relativně rychle, přičemž zachováte většinu živin.

Sušení dýní pro dekoraci a řemesla například potěší děti i dospělé na Halloween, kde jsou dýně nejen skvělou pochoutkou, ale také zábavnou dekorací na dovolenou. Známé je již sušení dýňových semínek, které majitelům zajistí léčivou zásobu proti artróze, zánětům kloubů, osteoporóze, oslabené imunitě a dalším neduhům. Sušená dýně je velmi chutná a zdravá.

Jaký je přínos nebo poškození těla ze sušené dýně?

Z pozitivní vlastnosti Vyzdvihnout lze bohatství vitamínů B, E a PP, přítomnost vlákniny, pektinu, cukrů, karotenu, kyseliny askorbové a minerálních látek jako hořčík, železo, sodík, draslík a vápník.

Díky nim člověk dostává potřebné mikro a makroprvky, zlepšuje paměť, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu (zejména při kolitidě nebo enteritidě), posiluje vlasy a omlazuje pokožku. Železo také zlepšuje náladu a pomáhá uklidněte své nervy a vypořádejte se se stresem po únavném dni.

Dýně bude mimořádně užitečná pro pacienty s nedostatkem krevní cukr. Právě draslík je zodpovědný za hustotu cévních stěn a optimální krevní tlak. Při pravidelné konzumaci dýně se vyloučí přebytečná žluč, hleny a cholesterol a tělo dostane potřebný přísun energie na celý den. Pokud zažíváte potíže se spánkem, zkuste každý den sníst trochu sušené dýně.

Dostatečný obsah fluor dohromady s železa může posílit lidskou svalovou a kostní tkáň a v některých případech pomáhá urychlit hojení kostí po zlomeninách. V neposlední řadě je výborným posilovačem imunitního systému a ochranou proti zubnímu kazu.

Je třeba zdržet se hlasování z dýně ve vaší stravě, pokud máte vážné problémy s acidobazickou rovnováhou nebo trpíte cukrovkou.

na nízká kyselost žaludeční šťáva, dýně jen zhorší situaci, připraví vás o alkálie a zhorší ulcerózní onemocnění, jako je zánět žaludku. V tomto ohledu nepřejídat se dýňová semínka, kvůli vysokému obsahu kyseliny salicylové.

Kolik kalorií obsahuje sušená dýně? V důsledku odpařené vlhkosti se zvyšuje koncentrace cukru v zelenině obsah kalorií. Standardní obsah kalorií v čerstvé dýni je přibližně 28 kcal na 100 gramů zeleniny. V důsledku sušení získáme 68 kcal za stejné množství produktu.

Volba výběru

Jaké odrůdy dýně se nejlépe hodí k sušení na zimu?

Dejte přednost jako první stůl a muškátový oříšek, a nikoli odrůdy pícnin.

Zvažuje se nejlepší možnost s tvrdou kůrou, pozdě dozrávající dýně. Zimní odrůdy tykve zahrnují Table Sweet, Winter Sweet, Spaghetti, Buttercup a Butternut, stejně jako Blue Hubbard.

Čtěte také: Jak vařit krevety doma – jednoduché metody, nejlepší recepty

Z dekorativní odrůdy, které lze sušit, jsou odrůdy jako „Legendaria“ a „Cucurbita“. Vhodné jsou také raně zrající odrůdy, jako jsou dýně Acorn, ale jejich sušení bude trvat mnohem déle než jiné odrůdy.

K sušení jsou vhodné pouze zralé, celé plody, bez viditelného nebo skrytého poškození, podezřelého plaku nebo skvrn. O tom, jak a kdy sklízet úrodu dýně, se dozvíte z našeho článku.

Vybírejte pouze ty dýně, které po sklizni culík byl zachován – to je záruka udržení vlhkosti a ochrany dýně před škodlivými mikroby, které se dostanou do ovoce.

Dýňový prášek

Výsledné listy ze sušení dužiny lze přímo v této podobě použít při přípravě pokrmů nebo z nich vyrobit dýňový prášek. K tomu je třeba třísky sušené podle předchozího receptu rozdrtit v mlýnku na kávu nebo elektrickém mlýnku na maso se speciálním nástavcem. Pokud je mletí příliš hrubé, je třeba prášek prosít přes jemné síto a poté znovu rozdrtit.

Sušená dýně, jejíž recept zahrnuje sušení kousků spíše než dužiny, lze také použít k výrobě dýňového prášku. Pouze jej budete muset nejprve držet v elektrické sušičce po dobu 4 hodin, aby kousky uvnitř ztvrdly. Proměnit měkkou dýni v prášek je téměř nemožné.

Trénink

Jak sušit dýni na jídlo? Sklizenou úrodu nejprve pečlivě prohlédněte, seřaďte podle velikost a stupeň zralosti. Nevhodné k jídlu, zkažené nebo nezralé dýně by měly být vyhozeny.

Poté opláchněte každou dýni v tekoucí vodě a nechte několik hodin sušit na papírové utěrce. Stopka, květy a tmavé skvrny jsou vyříznuty za předpokladu, že jsou pod kůží dužnina zůstala neporušená.

Pak byl čas odstranění jámy – ovoce nařízněte přesně uprostřed a vyřízněte vláknité jádro spolu se semínky. Poté už zbývá jen nakrájet dýni na stejné plátky o tloušťce půl nebo jeden a půl centimetru. Navíc je to dobré a mnohem rychleji Sušenou dýni získáte, když ji nejprve nakrájíte na malé kostičky.

Jako většina zeleniny a ovoce, i dýně si možná bude muset zachovat svůj jasně oranžový odstín, protože po usušení může výrazně ztmavnout. Za tímto účelem se provádí blanšírování ve vroucí vodě (ne déle než 2 minuty).

Další metodou dezinfekce budoucího sušení před škodlivými chorobami a hmyzem je zpracování ve fyziologickém roztoku.

V některých situacích by měla být dýně před sušením důkladně spařena.

Tato fáze je zvláště vhodná pro sušení dýně Ruská pec – poté je produkt hustý, elastický, zcela si zachovává všechny chuťové vlastnosti čerstvé dýně.

Proč potřebujete sušit dýně?

To je zcela přirozená a logická otázka, protože dýni můžete skladovat celou a nic se jí nestane. To vše je pravda, ale sušení není zbytečné cvičení. Jako závažné argumenty v jeho prospěch lze uvést dvě skutečnosti:

1. Sušená dýně obsahuje mnohem více přírodního cukru než běžná dýně. Díky tomu je ovoce mnohem sladší.
2. Sušení také prodlužuje trvanlivost, protože všichni víme, že sušení může trvat déle než rok, ale čerstvá dýně pravděpodobně nevydrží tak dlouho, aniž by se zkazila, i když ji budete uchovávat v ideálních podmínkách pro uchování.

Čtěte také: Čokoládové palačinky – 5 nejlepších receptů na palačinky s kakaem

Domácí spotřebiče a jejich režimy

Jak sušit dýni? Téměř všechny Spotřebiče na sušení zeleniny je stejně vhodná i na sušení dýně. Může to být plynová nebo elektrická trouba, elektrická sušička, horkovzdušná trouba nebo běžná ruská trouba.

Osušte dýni a venku, ale z hlediska času je to velmi pracný a zdlouhavý proces. Jakýkoli typ sušení vyžaduje pravidelný dohled.

Při jaké teplotě byste měli sušit dýni? Teplotní podmínky se mohou značně lišit v závislosti na způsobu vaření, stavu dýně, tloušťce kousků a výkonu vašich jednotek. Obecně se doporučuje dýni sušit při průměrné teplotě +50-85 °C.

Jak zjistit připravenost? Kousky dýně vyzkoušejte na dotek – měly by být trochu měkké a pružné, ale ne tolik, aby se vám lepily na prsty. Dýně chutná sladce a při dlouhém žvýkání jako by se rozplývala v ústech. Někdy je sušená dýně přirovnávána k sušené kandované ovoce.

Pokud jsou kusy příliš mokré a lepkavé, pak z produktu neodešla veškerá vlhkost a budete je muset nechat vyschnout ještě pár hodin.

Jak sušit dýni v troubě? Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit kandovanou dýni v troubě:

Hosteska poznámka

Dýňovou dužinu je nutné nakrájet stejně, aby se plátky uvařily a osušily rovnoměrně.
Plátky nemusí být příliš velké – 2-3 cm na délku a šířku.

Z mražené dýně můžete vyrobit kandované ovoce, ale zeleninu nemusíte předem rozmrazovat.

Tepelná úprava by měla začít ihned po vytažení z mrazáku.

Vše zmrazené by samozřejmě mělo být ve vhodných plátcích.

Tuto domácí pochoutku lze přidat do pečiva místo sušeného ovoce z obchodu a použít jako ozdobu dortů a rohlíků, tvarohových koláčů a pečiva.

Kandované ovoce z „pomerančového zázraku“, polité medem – originální džem, který osloví ty, kteří mají chuť na sladké, velké i malé.

Dózy s ním se stanou stylovou a nevšední dekorací do kuchyně či jídelny.

Pokyny krok za krokem

Jak sušit dýni v troubě? Využijte výhody dobře nabroušený nůžabyste z omyté a osušené dýně odstranili silnou slupku a stopku.

Semena jsou také pečlivě odstraněna. Poté zeleninu nakrájejte na plátky přesně stejné délky a tloušťky ne více než 1 cm.

V hrnci vhodné velikosti dejte vařit vodu po předchozím osolení a poblíž si připravte hlubokou misku s ledovou vodou.

Během 1-2 minut vařit kousky dýně, pak je zachyťte děrovanou lžící a spusťte je na stejnou dobu, aby vychladly studená voda.

Pečlivě připravte plechy na několik nebo jednu dávku dýně předehřejte troubu na +55-65 °C. Poté rozložte všechny kusy do jedné vrstvy a ponechte mezi kusy volný prostor.

Vyžaduje se trouba nechte to pootevřenéabyste uvolnili výstup pro odpařenou vlhkost. Prvních 4-5 hodin dýni vařte na počáteční teplotě a na závěrečné 2-3 hodiny ji zvyšte na +70-85 °C.

Jak sušit dýně elektrická sušička? Pro sušení dýně v sušičce se zelenina zpracovává stejným způsobem jako při vaření v elektrické nebo plynové troubě. Nejprve se umyje a nařeže způsobem, který vám vyhovuje.

Optimálním řešením by bylo řezat do malé kostky, které při sušení nepropadnou roštem sušičky.

Jakmile jsou hotové kousky sterilizované a vysušené na ručníku nebo sítu, můžete přistoupit k vaření. Umístěte všechny kousky na mřížkové podnosy na sušení zeleniny, ponechte malý prostor mezi nimi.

Nastavte režim na mírný, nechte víko pootevřené a produkt vysušte Hodiny 3-4kousky občas promíchejte, aby se nepřilepily na rošt. Jakmile se všechny kusy sníží asi 1,5-2krát, signalizuje to připravenost.

Jak sušit dýni v elektrické sušičce zeleniny se dozvíte z videa:

Několik způsobů, jak připravit sladké sušení

Kandované ovoce lze připravit různými způsoby, podle toho, co máte po ruce. Hotové kandované ovoce se vyjme ze sirupu, umístí na síto a přebytečná tekutina se nechá odkapat. To může trvat několik hodin. Poté můžete přistoupit k další technologické fázi – sušení.

Čtěte také: Tenká roláda ze sádla – lahodné recepty s kůží, cibulovými slupkami, česnekem

V troubě

Rozložte dýni rovnoměrně na plech. Sušení provádějte při +100 C s otevřenými dvířky, aby byla umožněna cirkulace vzduchu. To může trvat 4 až 6 hodin. Byla vyvinuta schémata pro rychlejší sušení:

• 1. půlhodina – +85 C;
• 2. půlhodina – +65 C;
• několik dalších hodin – +35 C s otevřenými dveřmi.

Kostky vyskládejte na plech
Vlhkost se vlivem horkého vzduchu postupně odpařuje, kandované ovoce je nahoře pokryto filmem a uvnitř zůstává měkké a mírně vlhké. Můžete je nechat trochu více proschnout na plechu v přirozených podmínkách při pokojové teplotě.

v sušičce

Nyní má mnoho lidí v domácnostech elektrické sušičky, s jejichž pomocí připravuje zeleninu a ovoce na zimu. Princip fungování je následující. Horký vzduch stoupá zdola nahoru a prochází podnosy s kousky dýně. Dražší modely mají kromě ohřívače ventilátor, který umožňuje intenzivnější čerpání a distribuci vysokoteplotního proudu.

Vaření kandovaného ovoce v sušičce zabere méně času než v troubě nebo na vzduchu

Tato metoda je jednodušší a efektivnější. V jedné sušičce, např. model WALTERA 1000 Lux, lze instalovat několik zásobníků současně, což je úsporné z hlediska prostoru a času. Na kandované ovoce se nepráší a nesedne na něj hmyz, jak tomu často bývá u tradičního způsobu sušení.

Naživo

Kandované ovoce položte na plech a nechte uschnout při pokojové teplotě na suchém, dobře větraném místě. Během několika dní se voda pomalu odpaří a kousky zeleniny vyschnou.

V mikrovlnné troubě

Kousky dýně se budou ohřívat pomocí mikrovlnného záření, které proniká do dužiny a interaguje s vodou a způsobuje její intenzivní odpařování. Proces sušení je mnohem rychlejší než v jiných případech. Větší kusy by měly být umístěny na okrajích podnosu, protože zde dochází k nejintenzivnější interakci.

Vlastnosti celého sušení

Jak usušit celou dýni? Sušit bude možné převážně vcelku dekorativní odrůdy. Jsou malé a snadno se z nich vyřízne jádro se semeny. Nejprve se dýně umyjí, poté se suší asi týden v suché a tmavé místnosti, dokud kůra zcela neztvrdne.

Dále téměř šest měsíců Dýně by měly sušit na dobře větraném suchém místě, aniž by se dotýkaly navzájem nebo stěn.

Je lepší umístit pod dýně dřevěnou paletu s mřížkou tenkých desek tak, aby vzduch volně cirkuloval.

Každých pár dní ovoce otočte a zkontrolujte, odstraňte všechny shnilé vzorky.

Dýňová dužina, bohatá na vitamíny, zejména karoten, na kterém závisí metabolismus, se v bytových podmínkách špatně skladuje. Stačí se však naučit sušit dýni v elektrické sušičce a všechny výhody úrody v sušené podobě snadno uchováte přidáním při přípravě různých pokrmů. Ovoce sušené touto technologií si zachovává všechny užitečné mikroelementy, takže jejich hodnota není v žádném případě nižší než u čerstvých dýní.

Jak sušit kandovanou dýni v elektrické sušičce

• Plody omyjeme od prachu, oloupeme a oloupeme dužinu s nažkami.
• Zbylé suroviny nakrájíme na malé kostičky, jejichž tloušťka nepřesahuje 3 cm. Kousky této velikosti nevyschnou jako kámen, ale vyschnou, aby se daly žvýkat jako bonbóny.
• Nakrájené dáme do hrnce a posypeme cukrem v množství 250 g na kilogram buničiny.
• Obsah misky utlačíme a dáme na 15 hodin do lednice.
• Vylouhovanou šťávu sceďte do samostatné nádoby (budete ji potřebovat později).
• Opět dýni naplníme cukrem a dáme do lednice, ale na 12 hodin.
• Nově vytvořenou šťávu slijeme, spojíme s dříve scezenou, zalijeme 150 g cukru a vaříme 10-15 minut, dokud nevznikne sirup. Vypněte sporák.
• Dýňové suroviny usneme v hrnci s horkým sirupem a počkáme 20 minut.
• Před sušením dýní v elektrické sušičce hodíme budoucí kandované ovoce do cedníku.
• Kostky rozložíme na palety a zapneme na maximum.
• Jakmile se dýně začne zmenšovat, snižte teplotu na 65 ° C a kandované ovoce vysušte, dokud se neuvaří: neměly by se změnit na pecky. Kvalitní výrobek zůstává pružný a měkký.

Sušenou dýni posypeme moučkovým cukrem a uložíme do sklenic na chladné místo.

Jak sušit nastrouhanou dýni

Dýně nastrouhaná ve formě hoblin schne v elektrické sušičce mnohem rychleji než kostky nebo plátky a používá se stejně: přidává se do dezertů, příloh a salátů. Pojďme se naučit, jak sušit nastrouhanou dýni v sušičce pomocí jednoho z nejjednodušších receptů.

• Omytou dýni očistíme od slupky a dužiny se semínky.
• Nakrájíme na kousky a umeleme je pomocí struhadla nebo kuchyňského robotu tak, aby surovina připomínala hobliny.
• Dýňové hobliny rozložíme do táců: každý může obsahovat asi 400 g surovin.
• Vložte tácy do sušičky a zapněte ji na 55°C.
• Osušte, dokud nebudete připraveni, ochlaďte a nalijte do skleněných nádob se šroubovacím uzávěrem.

Sušení dýně v elektrické sušičce vám umožní získat chutnější produkt než sušený na vzduchu nebo v troubě.

Dýňový prášek v sušičce

Je možné sušit dýni v elektrické sušičce ve formě prášku? Samozřejmě: takový produkt lze použít jak pro kulinářské, tak pro kosmetické účely – při přípravě pleťových masek.

Dýňový prášek připravujeme touto technologií:

• Osušte dýni hoblinami, jako v předchozím receptu.
• Teplotní režim nastavíme na 65 °C a produkt sušíme další 4 hodiny, aby bylo snazší brousit.
• Usušené lupínky meleme na prášek např. na elektrickém mlýnku na maso, nastavení trysky mlýnku nebo v mlýnku na kávu.
• Navíc prášek prosejte přes síto.
• Nalijeme do igelitových sáčků se zapínáním na zip, uzavřeme a odložíme na suché místo. Použít můžete i plastové nádoby nebo skleněné dózy se šroubovacím víčkem.

Dýňový prášek je dobrý na dochucení pečiva a dalších pokrmů, lze ho uvařit jako pyré, přidat do kefíru nebo jogurtu, aby získal krásnou barvu a příjemnou vůni.

Pečivo, do kterého se tento produkt přidává, má delší trvanlivost a nezatuchne.

Nyní je jasné, jak sušit dýně v elektrické sušičce různými způsoby: ve formě hranolků, kandovaného ovoce nebo dýňového prášku. Hlavní je dodržet technologii sušení a dalšího skladování, úroda dýně pak vydrží až do jara a poslouží jako výborný zdroj vitamínů a minerálů a pro děti přírodní pamlsek.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!