Jak sušit čerstvou bazalku?

Příjemná kyselost bazalky doplňuje zeleninové polévky a saláty, studená jídla, jídla z vajec a těstovin, přidává se k rybám a sýrům. Koření jim dodává nesrovnatelné aroma a nový akcent v chuti. Ze zelené se také připravuje čaj, lze je použít čerstvé i sušené.

Navzdory tomu, že je rostlina nenáročná na pěstování doma, je často výhodnější bazalku na zimu sušit. Při správné přípravě se její aroma jen umocní.

Přípravná fáze

Listy a výhonky rostliny se sbírají na samém začátku jejího kvetení, jakmile jsou zaznamenány první vytvořené pupeny. Do této doby keř vyroste na 15-20 cm Podívejme se na několik otázek o přípravě bazalky na sušení.

• Musím před sušením umýt?

Nasbírané suroviny z vaší letní chaty, pokud jste si jisti její čistotou, lze lehce opláchnout. Dalším způsobem je před sklizní zalít a počkat, až na keři uschne. Zelení zakoupené na trhu se musí umýt.

Po „vodních procedurách“ je třeba listy nechat uschnout, jinak během sušení zplesniví. Chcete-li to provést, musíte je lehce protřepat, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, osušte každý list ručníkem (běžným nebo papírovým) a rozložte jej v jedné vrstvě na čistý hadřík, dokud nebude úplně suchý.

• Zelení je lepší sušit nebo zmrazit.

Sklízet bylinky je vždy lepší, než je nechat bez koření. Pokud nemáte místo v mrazáku, sušení je dobrá volba.

Má se však za to, že když se zmrazí, bazalka si zcela zachová svou chuť a vůni. A po rozmrazení listy vypadají jako čerstvé, ale zároveň trochu změknou.

• Pokud obrobek obsahuje stonky i listy

Nať není třeba vyhazovat, s úspěchem se používají i při vaření, ale pro svou větší tvrdost a tloušťku než listy vyžadují delší sušení. Proto je lepší je sušit odděleně.

• Je lepší sušit vcelku nebo rozdrcené

Nejlepší je v celé podobě, protože řezané listy částečně ztrácejí esenciální oleje. Ale drcené suroviny jsou pohodlnější pro použití a skladování.

Přirozené sušení

Sušení bazalky venku nebo při pokojové teplotě trvá déle a vyžaduje specifické místo. Ale touto metodou si sušená rostlina zachová téměř všechny prospěšné látky.

Doma se bazalka suší takto:

• hromadně. Připravené suroviny se třídí a listy se oddělují od stonků. Rozložte je v jedné vrstvě na papír (nikdy noviny) nebo na čistou bavlněnou látku. Pravidelně se obrobek obrací, míchá a případné poškozené vzorky se odstraní.
• trsy v pozastaveném stavu. V tomto případě nejsou listy odděleny od stonků, ale shromážděny v malých svazcích po 5-7 kusech a svázány. Poté jsou zavěšeny na laně (niti) v určité vzdálenosti od sebe, například na půdě, v tmavé stodole, pod širákem nebo doma.

Bez ohledu na způsob sušení si musíte vybrat místo, které je suché, dobře větrané a mimo přímé sluneční světlo.

Pokud se to rozhodnete udělat venku, doporučuje se nechat obrobek pod přístřeškem (na verandě nebo balkonu) a zakrýt ho gázou, aby byl chráněn před prachem a hmyzem. Tkanina není pro tyto účely vhodná, protože dostatečně nepropouští vzduch a surovina může být zablokována. V noci se do domu přináší tác s trávou.

V troubě

Doporučená teplota pro sušení bazalky v troubě je 35-45°C. Při vyšší hodnotě nebude výstupem voňavý produkt, ale přesušené a někdy připálené zelené bez aroma.

Listy a stonky se suší odděleně, alespoň na různých pečicích plechách. Ty jsou pokryty pergamenovým papírem, na kterém jsou suroviny rozprostřeny v rovnoměrné tenké vrstvě a odeslány do trouby.

Dvířka trouby musí být během sušení mírně otevřená. U elektrických sporáků je mezera obvykle ponechána 5-7 cm a u plynových sporáků 15-20 cm Proces trvá 3 až 6 hodin. Obrobek musí být pravidelně promícháván, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.

V elektrické sušičce

Nejjednodušší a nejméně pracný způsob. Připravené bazalkové listy a stonky jsou rozloženy samostatně na drátěné stojany. Teplota je nastavena na 35-45°C. Při vyšší hodnotě se esenciální oleje odpaří. Vyberte režim „Bylinky“, pokud je k dispozici, nebo „Ovoce“, „Zelenina“. Pravidelně se vyměňují palety s obrobky.

Sušení tímto způsobem může trvat až 8 hodin. Vše záleží na množství surovin a dalších podmínkách.

Jak určit připravenost

Správně usušená bazalka si nejen zachová své původní jedinečné aroma, ale dokonce se stane výraznější a sytější. Samotné listy se vám drolí v rukou a stonky se snadno lámou s charakteristickým křupáním.

Nyní může být obrobek v případě potřeby rozdrcen do stavu prášku. Suroviny vložte do nádoby až po úplném vychladnutí, např. po vysušení v troubě.

Problémy s úložištěm

Sušenou bazalku na čaj a další pokrmy a nápoje skladujte nejlépe v:

• papírové pytlíky;
• skleněné nádoby;
• plátěné tašky.

Je lepší dát přednost hermeticky uzavřeným skleněným nádobám. Bazalka je vysoce citlivá na kolísání vlhkosti a teploty, což vede ke ztrátě její chuti a aromatických vlastností.

Stejně jako všechny bylinky by i sušená bazalka měla být skladována na tmavém, suchém a chladném místě s dobrým větráním. Trvanlivost – 1 rok. Právě v tomto období si bylinka maximálně zachovává své vlastnosti a nepřekonatelné aroma. V některých případech se udržuje déle, ale s každým dnem a měsícem kvalita obrobku slábne. Zkušení bylinkáři doporučují skladovat bazalku „sezónu od sezóny“ a nečekat na datum spotřeby.

Bazalka je jednoletá bylina s příjemnou chutí a vůní, široce používaná v kosmetologii, medicíně a vaření.

Bazalku, kterou mnozí znají jako voňavou nebo červenou chrpu, najdeme pod názvem rayhon (Reagan).

Hospodyňkám je známá jako dochucovadlo do masitých pokrmů, polévek, salátů a je proslulá svým aroma, které si bazalka uchová čerstvou, mraženou i sušenou.

Sušená bazalka se dobře hodí k rozmarýnu, estragonu, česneku a šalvěji. Bazalka se podává se saláty, fazolemi, rýží, masem, zeleninou a rybami.

Sušená bazalka se přidává do dušených pokrmů, hrachových a fazolových polévek V Polsku se s bazalkou nepřipravují jen smažená vejce nebo maso, ale i tvaroh a dokonce i jogurt.

Bazalka je bohatá na vitamíny a její aroma je lepší než máta. Bazalka může dochucovat rostlinné oleje a octy. Energetická hodnota sušené bazalky je 250 kcal na 100 gramů.

Také jak sušit cibuli na zimu a správně ji skladovat.

Přečtěte si, jak sušit jablka v elektrické sušičce.

Vlastnosti sušení lískových ořechů: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Výhody bazalky

V přírodě se vyskytuje více než 35 druhů bazalky. Bazalka původem z východní Indie je známá v mnoha zemích, jak v Asii, tak v Evropě.

V Zakavkazsku dokonce existuje přísloví: „Kdo žvýká bazalku, žije dlouho.

Evropané pěstují bazalku se zelenými listy, zatímco Asiaté pěstují bazalku s fialovými („Reaganovými“) listy.

Italové preferují bazalku napoletano do pesto omáčky a bazalkové genovese do salátů.

Bazalka, která má hojivé, protizánětlivé, stahující a čistící účinky, se používá k léčbě bronchitidy, dlouhotrvajícího kašle, žaludečních katarů, k léčbě ran a k léčbě bolestí hlavy. Navzdory mnoha výhodám má bazalka kontraindikace.

Neměl by se používat při ischemické chorobě srdeční, tromboflebitidě, infarktu myokardu a hypertenzi.

Jak sušit bazalku, aby si co nejvíce zachovala všechny své blahodárné vlastnosti?

Příprava bazalky

Listy bazalky se stříhají celé léto a stříhají se před květem nebo během květu, kdy květ obsahuje nejvíce mikroprvků a aromatických látek a stonky bazalky ještě nezhrubly. ,

Bazalka se obvykle sklízí dvakrát, v červenci a na konci září, kdy roste druhá úroda.

Bazalku lze připravit sušením a mrazem. Listy bazalky se suší několika způsoby. Dobrá cirkulace vzduchu, teplo a stín jsou nezbytnými podmínkami pro správné sušení.

Nejčastěji se bazalka suší v tmavé, dobře větrané místnosti, na čerstvém vzduchu nebo na ulici.

Před sušením bazalky někteří bazalku omyjí, nakrájí a osuší i s listy, jiní ji suší v trsu (svazku). Sušená bazalka ztrácí až 80 procent své vlhkosti.

Bazalku, stejně jako ostatní rostliny s velkým množstvím silic, je nutné sušit pomalu, při teplotě ne vyšší než 35-45 stupňů.

Při vysokých teplotách se éterické oleje odpařují a takto sušená bazalka si slabě zachovává vůni. Kvůli špatnému větrání a vysoké vlhkosti může sušená bazalka vonět jako seno.

Sušení bazalky ve svazku (svazek)

Suchou bazalku můžete keřovat tak, že odříznuté vrcholky výhonků bazalky zavěsíte v malých svazcích u kuchyňského okna, u sporáku, v tmavé kůlně, pod kůlnou nebo na půdě, kde je prostor dobře větraný a mimo dosah slunce.

Nutno podotknout, že i při menší tepelné úpravě ztrácí bazalka aroma. Při sušení bazalky v troubě by proto teplota v troubě neměla být vyšší než 43 stupňů.

Jinak bazalka ztratí veškeré aroma a živiny. Bazalku je lepší sušit v troubě za míchání s pootevřenými dvířky asi hodinu a poté ji nechat v troubě do rána.

Velmi dobré je sušit bazalku na čisté okenní síťce. Pro lepší cirkulaci by okenní sítě se surovinami měly být instalovány samostatně a neměly by se překrývat.

Místo okenní zástěny můžete listy bazalky vyschnout na čistou gázu nataženou přes rám.

Moderním pohodlným způsobem sušení se stalo sušení bazalky v mikrovlnné troubě, kde stačí pár minut, než listy uschnou a neztratí své vlastnosti a aroma.

Sušení v mikrovlnné troubě trvá asi 3-4 minuty při 700W. Opatrně odstraňte sušené listy; talíř může být horký!

Zjistěte podrobně, jak sušit hrozny na rozinky.

Kdy byste měli vykopat cibulky mečíků? Přečtěte si pomocí odkazu: https://rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/kogda-vikapivat-lukoveci-gladiolusa.html

Jak sušit listy bazalky

Pokud se rozhodnete sušit listy bazalky, pak je třeba je rozložit v jedné tenké vrstvě ne na noviny, ale buď na čisté listy papíru, na papírovou utěrku, na utěrku nebo na plech.

Na ochranu před prachem a foukáním lze listy pokrýt gázou, ale je velmi důležité, aby nenarušovala cirkulaci vzduchu.

Pod utěrkou mohou lístky bazalky vadnout a může se změnit chuť a vůně.

Originálním a účinným způsobem sušení bazalky bylo „sušení v lednici“ na papírových ubrouscích nebo na pěnových podnosech.

Chlad dobře vytáhne vodu, potraviny se v lednici vysuší i bez fólie.

Barva i vůně jsou dokonale zachovány. V závislosti na intenzitě chlazení se listy bazalky suší po 5-7 dnech.

Méně obvyklým, ale zajímavým způsobem sušení bazalky je sušení fénem nebo použití elektrické sušičky, speciální sušičky na zeleninu a ovoce.

Jak skladovat bazalku

Bazalka se suší asi 5 až 13 dní v závislosti na vlhkosti vzduchu a ročním období.

Po 2 týdnech musíte odstranit sušené větve, oddělit sušené listy bazalky od větví a vyhodit tyčinky.

Pokud byly lístky bazalky sušené vcelku, je lepší je nakrájet.

Sušené listy by se měly prsty snadno rozdrtit na prášek.

Sušené lístky bazalky skladujte na chladném a tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v těsně uzavřené skleněné nebo neprůhledné dóze nebo látkovém sáčku.

Někteří lidé skladují sušenou bazalku v papírových sáčcích nebo gázovém sáčku. Při stálém kontaktu se vzduchem vůně bazalky mizí.

Přečtěte si jednoduchá a pohodlná pravidla pro sušení švestek v elektrické sušičce na našem webu.

Zjistěte blahodárné vlastnosti sušeného dřínu jednoduše kliknutím na odkaz: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

Mrazící bazalka

Bazalkovou zeleninu lze nejen sušit, ale také zmrazovat tak, že bazalku jednoduše nasekáte nožem, vložíte do sáčků na zip a dáte do mrazáku. Takto lze bazalku skladovat až rok a vůně bazalky je dokonale zachována.

Podívali jsme se na mnoho způsobů, jak připravit bazalku, což vám umožní co nejvíce zachovat její prospěšné vlastnosti.

Doufáme, že tipy uvedené v tomto článku vám pomohou zachovat vaši sklizeň bazalky, která vám a vaší rodině poskytne zdraví po celý rok.