Jak správně zmrazit potraviny

Ke skladování potravin používejte nejen lednici, ale i mrazák.

Mražení může výrazně prodloužit trvanlivost čerstvých potravin, jako je chléb, zelenina, ovoce, maso a ryby. Zmrazit lze téměř vše, s výjimkou výrobků, které obsahují hodně vody. Trvanlivost v mrazáku závisí na konkrétních produktech a v průměru je: u chleba – 1 měsíc, u zeleniny – 1 rok, u ovoce – od 8 do 12 měsíců, u ryb – 3-6 měsíců, u masa – 2-9 měsíců, u kuřecího a krůtího masa – 3 měsíce.

Před zmrazením je lepší zeleninu krátce povařit (blanšírovat). Většinu zeleniny, jako je květák, brokolice, červené zelí, řepu, cuketu a lilek, lze zmrazit. Zelenina, která obsahuje hodně vody, jako je salát, rajčata a okurky, není tou nejlepší volbou pro zmrazení. Pokud však rajčata prolisujete, můžete je zmrazit.

Před zmrazením je lepší ovoce nakrájet na kousky. Banány lze zmrazit tak, že nejprve odstraníte slupku. Z hrušek a jablek je nutné před zmrazením odstranit jádřince. Hrozny, stejně jako ostatní bobule, lze zmrazit celé.

Libové ryby jako treska, platýs, tuňák lze skladovat v mrazáku po dobu 6 měsíců. Tučné ryby, jako je losos a makrela, lze skladovat zmrazené po dobu 3 měsíců.

Trvanlivost masa v mrazáku závisí na druhu masa. U vepřového masa jsou to 2 měsíce, u mletého a jehněčího masa – 3 měsíce, hovězí lze skladovat až 9 měsíců.

Vařené luštěniny (fazole, cizrna, čočka) lze skladovat v mrazáku po dobu 3 měsíců. Zbytky potravin, jako je vařená rýže, lze v mrazáku skladovat až 3 měsíce.

Pro bezpečné rozmrazení přeneste potraviny z mrazničky na 24 hodin do chladničky. Tento způsob rozmrazování zachová více vitamínů. Maso a ryby jsou produkty podléhající zkáze. Pomalé rozmrazování v lednici maximálně zachová jejich kvalitu.

Zapomněli jste včas vyndat potraviny z mrazáku? Žádný problém! Malé kousky masa nebo ryb nebo malé množství dříve zmrazených hotových jídel lze snadno rozmrazit v mikrovlnné troubě s funkcí rozmrazování. Při použití mikrovlnné trouby nezapomeňte jídlo otočit, aby se rozmrazilo rovnoměrně. Použijte vhodný stupeň. Pokud rozmrazujete na vyšší výkon, než je nutné, jídlo ztratí mnoho vlhkosti, vitamínů a minerálů.

Jít do obchodu s potravinami

Zkontrolujte své stávající zásoby v lednici, mrazáku, kuchyňských skříňkách a spíži. Udělejte si seznam toho, co přesně potřebujete koupit, a také požadované množství produktů.

Pokud si chcete koupit konzervovanou zeleninu nebo konzervované ovoce, zkuste si vybrat varianty bez přidané soli a/nebo cukru.

Suché potraviny, jako jsou těstoviny, obiloviny a luštěniny, mají dlouhou trvanlivost. Doba použitelnosti takových výrobků je uvedena na obalu. Pravidelně kontrolujte zásoby a na první místo dávejte položky s kratší dobou trvanlivosti. Nepoužívejte produkty s prošlou dobou použitelnosti.

Nezapomeňte do svého seznamu zahrnout zdravé potraviny. Dodržováním zdravé výživy, dostatkem spánku a pravidelným cvičením totiž podporujete svůj imunitní systém, který umožňuje tělu lépe odolávat patogenním bakteriím a virům.

Co si ještě zapamatovat

Každý den byste měli sníst 250 g zeleniny a 200 g ovoce.
Vybírejte celozrnné potraviny, jako je celozrnný chléb, těstoviny a kuskus, a hnědou rýži.
Jezte různé druhy masa, ryb, luštěnin, ořechů, vajec a vegetariánských jídel.
Obměňte svůj jídelníček o mléčné výrobky se sníženým obsahem tuku, jako je mléko, jogurt a sýr.
Denně snězte hrst nesolených ořechů.
Pijte hodně tekutin.

Přečtěte si více

Kolik stojí jeden slon?

Vyberte si zdravé jídlo v každém ročním období a buďte zdraví!

HOME
O MANAGEMENTU
- Průvodce
- Funkce a pravomoci
- Struktura
  - Územní odbory
  - Informace o práci veřejné recepce
  - Prevence infekčních onemocnění
  - Hygienický dozor
  - Ochrana práv spotřebitelů
  - Soudní spory
  - Celní unie
    - Informace pro podnikatele
    - Otázky a odpovědi
    - Informace o sanitární a karanténní kontrole na kontrolních stanovištích státní hranice Ruské federace
    - Rada mladých vědců a specialistů Rospotrebnadzor
    - O práci certifikační komise pro přidělování kvalifikačních kategorií zdravotnickým pracovníkům
    - Při cíleném přijetí na lékařskou a preventivní fakultu Státní vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání „První moskevská lékařská univerzita pojmenovaná po. I.M.Sechenov”
    - Federální zákony (webové stránky federální služby)
    - Usnesení vlády Ruské federace (webová stránka Federální služby)
    - Hygienická pravidla (web Federální služby)
    - Správní řád
    - Usnesení
    - Objednávky
    - Správní rady
    - Cílové programy oddělení
    - Pro právnické osoby a fyzické osoby podnikatele jsou k dispozici vzory formulářů
    - Informační materiály
    - Další
    - Jednání veřejné rady
    - Horká linka
    - Oznámení o událostech
    - Tiskové zprávy
    - Mediální publikace
    - Normativní základ
    - Jobs
    - Komise za splnění požadavků na úřední jednání a řešení střetu zájmů
    Bohaté a masité italské těstoviny Bolognese jsou jedním z nejchutnějších pokrmů, jaké kdy člověk vynalezl. Recept, o který se s vámi dnes podělím, je super jednoduchý a pokaždé funguje skvěle. Stačí nechat omáčku chvíli povařit a výsledek předčí vaše očekávání.
    
    Mluvím plynně italsky a používám ji pokaždé, když hledám recepty. Snažím se vrátit ke kořenům a ponořit se do tradic. Problém je ale v tom, že každá italská hospodyňka má svůj vlastní, podle ní rozhodně nejlepší, recept na boloňskou omáčku. Takže mi trvalo roky, než jsem našla ten perfektní recept. Jednou se moje omáčka vařila na mírném ohni 7 hodin podle starého boloňského receptu! V důsledku toho jsem musela spojit několik receptů do jednoho, který je podle mého názoru nejchutnější a nejúčinnější. Výsledkem je, že můj manžel teď odmítá jíst boloňské těstoviny v restauracích s tím, že ty moje jsou a priori lepší.
    
    Nejlepší boloňské těstoviny – jaké je jejich tajemství?
    1. Rozpouštění masa je nejdůležitějším prvkem boloňské omáčky. K dosažení této ultra měkkosti maso potřebuje čas (2-3 hodiny). Proto bych doporučil připravovat boloňskou omáčku o víkendu, kdy se nemusíte spěchat. Já si vždycky dělám velké množství omáčky a polovinu po porcích zmrazím, takže mám perfektní verzi na večeři ve všední den.
    2. Protože maso je hlavní ingrediencí tohoto pokrmu, použijte pokud možno kvalitní maso. Pokud si ale myslíte, že by kvalita mohla být lepší, přidejte do omáčky na samý konec trochu mléka. To pomůže zjemnit texturu masa. Do omáčky můžete také přidat špetku muškátového oříšku.
    3. Nešetřete celerem. V omáčce ho sice nepocítíte, ale nějak to celkovou chuť vylepší. Zkoušela jsem ho s celerem i bez něj a ten „s“ je rozhodně lepší. Protože se celer obvykle prodává ve velkých stoncích, doporučuji ho nakrájet na kousky a zmrazit. Takto budete mít tuto ingredienci vždy po ruce pro případné další recepty.
    4. Při opékání masa se ujistěte, že je pánev nebo pekáč horký, a nedávejte do něj příliš mnoho masa najednou. Jinak maso pustí šťávu a začne se péct, místo aby hnědlo. Zlatavou kůrku chceme pro chuť naší omáčky.
    5. Rajčatová passata (passata di pomodoro) je pro boloňské klobásy nejlepší, protože její sametová textura jemně obalí kousky masa. Můžete ji však nahradit rajčaty ve vlastní šťávě (pomodori pelati).
    6. A co je nejdůležitější, nechte omáčku 2,5–3 hodiny dusit. Během této doby si můžete dělat, co chcete, jen omáčku občas zkontrolujte. Věřte mi, vaše trpělivost bude odměněna!
    7. Pokud máte pocit, že je omáčka příliš řídká, můžete úplně na konci sundat poklici, zvýšit teplotu a nechat tekutinu odpařit 10–20 minut.
    8. Když budete míchávat těstoviny s omáčkou, nešetřete s ní! Omáčky by mělo být hodně, to je rozdíl mezi domácími boloňskými těstovinami a těstovinami z restaurace ;).
    Jaké těstoviny podávat s boloňskou omáčkou?
    
    Omáčka se nejlépe podává s těstovinami jako tagliatelle, pappardelle, conchiglioni (velké mušle) nebo penne rigate (jako mám já). Nedoporučuji ji podávat se špagetami – veškerá omáčka skončí na talíři. Nevím, proč se boloňské špagety staly tak populárními mimo Itálii. Možná je to proto, že když se tento recept začal šířit po světě, nabídka těstovin byla velmi omezená. Ale teď je v regálech mnoho druhů těstovin, takže můžete experimentovat a najít si tu svou ideální kombinaci pro boloňskou omáčku! Co se týče potřebného množství těstovin, vařím asi 90 g na osobu. Milovníci těstovin si tento recept na rajčatovo-krémové těstoviny s vodkou určitě zamilují.
    
    NA BOLONSKOU OMÁČKU BUDETE POTŘEBOVAT:
    - 500 g mletého hovězího masa + 200 g vepřového masa
    - 1 žárovka
    - Xnumx mrkev
    - 1 stonka celeru
    - 1-2 stroužky česneku
    - 1 kostka bujonu
    - 1.5 sklenice červeného vína
    - 750 ml rajčatové passaty
    - 500 ml vody
    - 50 ml mléka (volitelně)
    - malý kousek parmazánu nebo sýra Grana Padano
    RECEPT:
    1. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi opečte cibuli a mrkev dozlatova. Přidejte celer a nakonec česnek. Osolte, opepřete a zeleninu přendejte do misky.
    2. Přidejte olej a opečte vepřové maso na vysokém plameni. Zpočátku je lepší nemíchat, ale počkat, až se na spodní straně vytvoří zlatavá kůrka. Opečené mleté maso přendejte k zelenině.
    3. Nyní opečte mleté hovězí maso. Pustí šťávu. Smažte, dokud se šťáva neodpaří.
    4. Vraťte mleté vepřové maso a zeleninu do hrnce s husou. Vše promíchejte a zalijte vínem. Počkejte, až se alkohol odpaří.
    5. Zalijte passatou, vodou a vhoďte bujónovou kostku. Přiveďte k varu a přikryjte pokličkou. Nechte 2.5–3 hodiny vařit na mírném ohni, občas promíchejte. Nakonec omáčku osolte a opepřete dle chuti.
    6. Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody. Parmazán nastrouhejte na jemném struhadle. Potřebné množství omáčky rozehřejte v hrnci nebo na pánvi. Hotové těstoviny sceďte a přidejte je na pánev s omáčkou. Důkladně promíchejte a dejte na talíře. Posypte sýrem a podávejte!
    Můžete jít ještě dál a připravit lasagne! Nebo musaku! Zbývající omáčku můžete po porcích zmrazit a v případě potřeby ohřát na pánvi. Dobrou chuť!