Jak správně zmrazit meruňky: Nezapomeňte na tyto tipy | Novinky na

Meruňka je nejen chutná a sladká, ale také zdravé ovoce.

Je ideální pro ty, kteří se snaží zhubnout. 100 g dužiny obsahuje pouze 45 kcal.

Meruňka je kromě nízkého obsahu kalorií také antioxidantem a komplexem vitamínů, výborným prostředkem k odstranění cholesterolu. Ovoce je užitečné pro lidi s problémy s trávicím systémem.

Jak si ale po sezóně pochutnat na meruňkách? Lze zmrazit. Je to zmrazení, které vám umožní zachovat léčivé vlastnosti čerstvých bobulí až do příští sezóny.

Vlastnosti mražení meruněk

Někdy si hospodyňky stěžují, že zmrazené meruňky začnou při skladování v lednici tmavnout. Důvodem je fermentace, ke které dochází v důsledku pomalého zmrazení bobulí. Ztmavlá dužnina ztrácí atraktivní jedlý vzhled, chuť a vitamin C. Po rozmrazení ztrácí ovoce tvar a dužnina se mění na kaši.

Zmrazování výbuchem pomáhá tomuto problému předejít – musíte rychle zmrazit na nejnižší možnou teplotu. Ve výrobě se to děje při -50 ° C. Maximum moderních domácích mrazniček je -24 ° C. To stačí pro kvalitní uchování úrody na několik sezón.

Meruňky lze zmrazit celé, vypeckovat, půlit, nakrájet na kostky nebo pyré s přidaným cukrem nebo bez něj.

Zmrazené meruňky by měly být skladovány v sáčcích a plastových podnosech. Je vhodné třídit v takových objemech, které jsou nutné pro jednorázové použití. Znovu rozmražený produkt se neposílá do mrazáku.

Jak zmrazit celé meruňky

Meruňky zmrazené s peckami se používají k výrobě kompotů.

Celé meruňky omyjeme a osušíme.

Ovoce položte vedle sebe na tác a zmrazte.

Jakmile ovoce zmrzne a zesklovatí, zabalte ho do sáčků nebo táců a vložte zpět do mrazáku.

Jak zmrazit meruňky v půlkách

Opláchněte a osušte meruňky.

Meruňky zbavíme pecek a rozpůlíme.

Ovoce položte na tác a dejte do mrazáku pro rychlé zmrazení.

Jakmile je ovoce zmrazené, zabalte ho do sáčků a vložte zpět do mrazáku.

Jak zmrazit meruňky s cukrem jako pyré

Meruňky omyjte, odstraňte semínka.

Meruňky s cukrem nebo bez něj rozmixujte v mixéru na kaši.

Výsledné pyré zabalte a zmrazte.

Cukr při zmrazení není konzervant, jeho množství pouze mění chuť, ale neovlivňuje bezpečnost produktu. Proto si ho můžete přidat podle svého vkusu.

Jak zmrazit meruňky v sirupu

Takto zmrazené meruňky se obvykle používají jako náplň do pečiva. Sirup pochází přirozeně z cukru a ovocné šťávy.

Meruňky omyjeme a osušíme, zbavíme pecek.

Položte půlky meruněk, posypte cukrem a nechte, dokud se neobjeví sirup.

Hotovou směs dejte na plechy a zmrazte.

Když výsledky krevních testů ukazují nízké hladiny hemoglobinu, měli byste přehodnotit svůj jídelníček. Do jídelníčku je nutné přidat produkty obsahující železo a další cenné prvky, které podporují plnou absorpci

Moderní výzkum zjistil, že prvním ovocem v boji proti nedostatku železa je čerstvá broskev. 4 mg se nacházejí ve 100 g čerstvého produktu, v sušeném – asi 3 mg.

Meruňky se nejlépe konzumují sušené; zvyšuje se koncentrace esenciálních prvků. Zdravý a čerstvý produkt – 0,7 mg. Kromě železa obsahují meruňky kobalt, mangan a měď. Všechny tyto prvky společně jsou užitečné pro anémii, aktivaci biosyntézy hemoglobinu.

Meruňky jsou sladké, šťavnaté ovoce pro širokou škálu zimních konzerv. Džem, cukroví, kompoty, kandované ovoce – to vše lze vyrobit ze žlutých aromatických plodů. Už vás nebaví banální kompoty? Vyberte si recept a udělejte přípravek s neuvěřitelnou chutí.

Kandované meruňky

Připravte si přírodní kandované meruňky – sladkosti připravené specifickou technologií. Při přípravě se plody v krátkých intervalech povaří a nechají se dlouho máčet v cukrovém sirupu a poté se suší. Meruňky namočené v sirupu dobře uchovávejte na chladném místě ve sklenicích nebo nádobách na potraviny.

Na rozdíl od marmelády pro tuto pochoutku volte hutnější meruňky. Přestože proces přípravy kandovaného ovoce trvá několik hodin, výsledkem je zdravá a lahodná pochoutka pro děti i dospělé.

K přípravě kandovaného ovoce budete potřebovat:

• meruňky – 1 kg;
• cukr – 2 lžíce .;
• kyselina citronová – 3 g;
• voda – 1,5 sklenice.

Jak vyrobit kandované ovoce doma:

1. Připravte si meruňky. Ovoce omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na poloviny.
2. V samostatném hrnci vařte vodu. Meruňky spařte 2-3 sekundy ve vroucí vodě a poté ve studené vodě.
3. Meruňky necháme vychladnout, vyjmeme je z vody a dáme do síta nebo cedníku, aby voda spadla.
4. Vařte sirup. K tomu smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Vložte meruňky do vroucího sirupu, přiveďte směs k varu a odstraňte z tepla. Pokud se vám zdá, že je sirupu málo, přidejte půl sklenice vroucí vody.
6. Ovoce v sirupu necháme 10 hodin máčet a poté vaříme, dokud se nevyvaří. Opakujte ještě 2x.
7. Když meruňky vaříte potřetí, přidejte do nich kyselinu citronovou. Uchovávejte bobule v sirupu dalších 10 hodin.
8. Sirup sceďte a půlky meruněk položte na plech vyložený pečicím papírem. Ovoce sušíme v troubě vyhřáté na 45°C po dobu 8–10 hodin.
9. Sušené kandované ovoce lze skladovat dvěma způsoby. První je posypat je cukrem a umístit do nádoby na potraviny nebo suché nádoby, hrdlo nádoby zakrýt pergamenem a svázat provazem. Druhým je přelít kandované ovoce zbylým sirupem a pevně uzavřít.

Takové přírodní sladkosti jsou aromatické, chutné a během procesu přípravy nevyžadují žádné další zařízení.

Meruňková marmeláda

Marmeládu lze připravit i na zimu. Jelikož samotné meruňky a jablečná šťáva obsahují přírodní pektin, který pomáhá zahušťovat hmotu, není potřeba přidávat agar-agar ani jiné želírující látky.

Na přírodní meruňkovou marmeládu budete potřebovat:

• meruňky – 1 kg;
• cukr – 500 g;
• jablečná šťáva – 250 ml;
• voda – 400 ml.

Příprava marmelády je velmi jednoduchá:

1. Meruňky omyjeme a zbavíme pecek. Rozdělte na poloviny a nasekejte.
2. Meruňkové pyré dejte do hrnce se silným dnem, přidejte vodu, zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Po uvaření vaříme 10–15 minut.
3. Horké meruňkové pyré protřeme přes sítko, do směsi přidáme cukr a jablečnou šťávu. Umístěte marmeládu na oheň a vařte 30–35 minut, dokud nezhoustne. Aby se meruňkové pyré nepřipálilo, míchejte.
4. Budoucí marmeládu nalijte do sterilizovaných nahřátých sklenic, srolujte je a nechte zcela vychladnout.

Meruňkovou marmeládu lze skladovat 10 až 12 měsíců na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Meruňky v sirupu

Díky krátkodobé tepelné úpravě si plody zachovají chuť, tvar i barvu. Množství cukru, které musíte do sirupu přidat, závisí na zralosti ovoce. Tento recept používá 2 kg cukru na 1 kg meruněk.

K přípravě tohoto dezertu je lepší použít meruňky s masitou a hustou dužinou.

Na přípravu si připravte následující ingredience:

• meruňky – 2 kg;
• cukr – 1 kg;
• kyselina citronová – 1 lžička;
• voda – 2 l.

Meruňky by měly být připraveny takto:

1. Meruňky omyjeme a zbavíme pecek. Vložte je do připravených sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 15 minut.
2. Slijte tekutinu ze sklenic do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a cukr. Vařte sirup. Cukr by měl být zcela rozpuštěn ve vodě a sirup – po uvaření vařte 5-7 minut.
3. Naplňte sklenice sirupem přes meruňky a srolujte je. Zkontrolujte, zda víko neteče. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je takto vychladnout.

Meruňky vařené celé nebo rozpůlené v sirupu dobře drží tvar, jsou sladké a středně měkké. Ovoce v sirupu lze použít jako samostatný dezert, přidat do nápojů, koláčů, náplní do koláčů a pečiva.

Jemnou chuť a vůni meruněk si můžete užívat po celý rok, pokud včas uděláte letní přípravy. Experimentujte, hledejte nové chutě a třeba se váš recept stane kulinářským hitem příští sezóny.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.