Jak správně zamrazit plněné papriky na zimu?
Plněné papriky jsou úžasné jídlo, takže harmonicky kombinuje zdravé potraviny: maso, obiloviny, zeleninu a bylinky.
Paprika vypadá krásně – hustá červená šiška s kudrnatým kloboukem. Pokládá se na stůl během krásných domácích setkání a náročných večírků.
Měkká, šťavnatá skořápka vždy voní, jako by paprika byla ještě na sluncem vyhřátém zahradním záhonu. Náplň nikdy nevytéká z formy ani při tom nejprudším varu. Můžete si udělat zásobu plněných paprik pro budoucí použití tím, že pro ně uděláte místo v mrazáku.
Volba náplně je důvodem k improvizaci, rýže se mísí s masem, houbami a bylinkami. Mražené papriky se připravují různými způsoby: dušené, vařené, pečené. Tento článek podrobně popisuje, jak zmrazit plněné papriky a jak je po zmrazení vařit.
- paprika – 10-12 ks.
- maso – 500 gr.
- rýže – 400 gr.
- cibule – 2 ks.
- mrkev – 1 ks.
- slunečnicový olej – 60 ml.
- sůl – 1 polévková lžíce
- mletý černý pepř – 1/2 lžičky
- kopr.
Jak zmrazit plněné papriky:
Naplňte jakoukoli sladkou papriku: malou, střední, velkou. Musíte se ale pokusit zajistit, aby plody určené ke zmrazení byly stejně velké.
Papriky se umyjí a třídí. Odrůdy s červenými plody jsou považovány za nejšťavnatější.
Odřízněte stonky a zachyťte část sousední dužiny. Roztomilé kruhové čepice připravíte tak, že špičkou nože vyříznete husté zelené stonky. Poté se z každého plodu opatrně odstraní semenná část a všechna přilepená semena se vytřepou.
Maso se mele mixérem nebo mlýnkem na maso. Nejčastěji se plní domácím mletým vepřovým a hovězím masem, aby byla náplň šťavnatá a měkká. Můžete použít telecí nebo krůtí maso.
Mrkev a cibule orestujeme na slunečnicovém oleji. Můžete ho nacpat syrovou zeleninou, ale v tomto případě bude chuť jemnější. Jakmile jsou mrkev a cibule orestovány, získávají lahodnou chuť.
Je třeba vzít v úvahu také předpokládanou trvanlivost: pokud se použije smažená zelenina, mohou být plněné papriky uchovávány v mrazáku až tři měsíce. Při plánování vložení papriky na šest měsíců do mrazáku se do mletého masa přidává pouze syrová zelenina.
Před vařením se rýže několikrát promyje ve studené vodě. Cereálie se vaří v osolené vodě až do poloviny vaření. Sůl uvedená v seznamu přísad musí být rozdělena rovnoměrně: polovina se vloží do mletého masa, polovina do vody, když se vaří rýže.
Vychladlá rýže se spojí s mletým masem. Do mísy s budoucí náplní vložte restovanou zeleninu, oddělte ji od zbývajícího slunečnicového oleje. Přidejte sůl a mletý černý pepř. Vhoďte trochu nasekaného kopru. Mleté maso se míchá, dávejte pozor, abyste nerozdrtili dlouhá a tenká zrnka rýže.
Náplň je umístěna poměrně těsně, ale není třeba ji dusat a lisovat. V případě potřeby můžete připojit červené klobouky.
Aby se obrobek při zmrazení neslepoval, položte nejprve plněnou zeleninu na velké prkénko a dejte na dvě hodiny do mrazáku.
Zmrazenou zeleninu pak lze balit do silných sáčků nebo plastových nádob s víkem. Plněné papriky lze v této formě skladovat po dobu 5-6 měsíců, umístěné v jakékoli přihrádce mrazničky. Z papriky jsou vynikající polotovary.
Není možné odhadnout, že pokrm je připraven ze zmrazených plněných paprik: jak čerstvá chuť, tak tvar zeleniny jsou dokonale zachovány. Když papriky visí na větvi, jejich aroma se zdá velmi slabé. Jakmile je v mrazničce, ovoce ji agresivně naplní svou vůní a prostupuje dalšími produkty.
Zmrazené papriky by proto měly být skladovány v nádobách s pevnými víčky. Pokud používáte sáčky, musíte si vzít 2-3 kusy a umístit je do sebe. Podle potřeby vyndejte papriky z mrazáku a zeleninu vložte do pánve bez rozmrazování.
Zalijte studenou vodou, přidejte rajčatový protlak nebo nastrouhejte 2-3 čerstvá rajčata. Přidejte trochu soli, protože mleté maso bylo osolené již před zmrazením. Někdy se do pánve hodí několik lžic bohaté zakysané smetany nebo majonézy. Zmrazené plněné papriky se vaří půl hodiny a přikryjí pánev víkem.
Pokrm se podává horký. Tekutina, ve které se papriky dusily, se nalévá do omáčkových lodiček. Mnoho lidí si rádi zalévá plněné papriky tímto pikantním rajčatovým vývarem.