Jak správně zabít kachnu?
Kachny všech plemen se vyznačují ranou zralostí a rychlým růstem. Obvykle ve dvou měsících věku mají kachny dostatečnou váhu, takže začínají chovatelé zabíjení kachen doma. Jak správně porážet kachny? Co lze udělat pro to, aby kostra měla atraktivní a prodejný vzhled?
Čas porážky pro kachny domácí
Kachny jsou jedním z nejrychleji rostoucích ptáků chovaných v domácím prostředí. Zejména brojlerové kachny při správném krmném režimu rychle přibírají na tělesné hmotnosti. Speciální strava pro kachny, skládající se z vysoce kvalitního krmiva, vám umožňuje získat maximální zisk s minimálními investicemi do tohoto podnikání.
Brojlerové kachny obvykle váží asi 55–60 kg nebo dokonce více do 2.–2,5. dne života. Vše závisí na plemeni a na tom, jak byl pták chován. Pokud měly kachny volný přístup do jezírka s dostatečným množstvím výživných řas, tak požíráním těchto rostlin jim kachny rostou doslova před očima. Živiny obsažené v řasách jsou snadno absorbovány tělem ptáků a výsledná energie je vynaložena na růst svalové hmoty. Pokud kachnám navíc dáte ráno a večer dostatečné množství obilí, vyrostou z nich velká játra, ze kterých se dají připravovat chutné, dietní pokrmy.
Věk kachen v době porážky nebyl zvolen náhodou. 55 dní je optimální doba pro zahájení porážky ptáků. Důvod spočívá v období růstu peří. Počínaje 60. dnem kachny zažívají intenzivní růst peří, což vede ke snížení hmotnosti ptáka. Ptačí tělo spotřebuje mnoho energie na zajištění růstu peří. Kromě toho v tomto období dorůstá hrubé, velké peří, které nepříznivě ovlivňuje vzhled jatečně upraveného těla.
Jak správně porazit kachny doma?
Bezprostředně před porážkou byste měli ptáka přestat krmit. V průměru přestanou dávat jídlo do 10-12 hodin a večerní krmení je lepší vynechat. Před porážkou je však nutné kachnám nadále poskytovat dostatek čisté vody k pití.
Zveme vás, abyste se seznámili s hlavními fázemi porážky kachen, a to:
- Porážka kachen. Před porážkou by si kachna měla svázat tlapky a poté jí useknout/uříznout hlavu ostrou sekerou/nožem.
- Zavěste kostru kachny vzhůru nohama. To je důležité udělat, aby krev odtékala z těla.
- Korpus spaříme vroucí vodou. Po odstranění krve z ptačího těla se kachna umístí do nádoby a opaří se vařící vodou. Korpus můžete nechat v horké vodě asi 2-3 minuty, ale ne více. Pokud ji přeexponujete, povede to k oddělení kůže od jatečně upraveného těla, což nebude mít pozitivní vliv na prezentaci kachny.
- Oškubání kachny. Po vystavení horké vodě se peří snadno vytrhává.
- Odstranění pahýlů a zbývajících chmýří. Po oškubání odstraňte tupým nožem vše, co na korpusu zůstalo. Poté se kostra vysuší suchým ručníkem.
- Opékání pomocí plynového hořáku.
- Pořezání jatečně upraveného těla.
Mnoho chovatelů, kteří začali škubat peří a prachové peří, nespěchají s jejich vyhazováním. Do jedné nádoby můžete umístit peří a do druhé chmýří. Kachní peří je cenná komodita, kterou lze prodat nebo použít na vlastní farmě. Po vytrhání je třeba chmýří očistit od nečistot v mýdlovém roztoku. Dále byste jej měli ošetřit čpavkem, který eliminuje zápach ptáka a má také účinek dodatečné dezinfekce. Poté je třeba chmýří vložit do sáčku a vysušit na čerstvém vzduchu.
Pořezání kachního jatečně upraveného těla
Řezání jatečně upraveného těla kachny po porážce lze rozdělit do následujících fází, a to:
- odříznout nohy a křídla;
- řezat krk s dalším odstraněním průdušnice a jícnu;
- proveďte řez z konečníku podél břicha;
- jedním pohybem ruky, vloženým dovnitř kachny přes vyříznutý otvor, musíte vyjmout vnitřní orgány ptáka;
- kostra se důkladně omyje zvenčí i zevnitř a umístí se na chladné místo.
Nezávislý zabíjení kachen doma Pouze na začátku se to zdá obtížné, ale s praxí a zvykáním si na to bude mnohem snazší se s tímto úkolem vyrovnat. Začínající chovatelé kachen mohou chtít vyhledat pomoc zkušenějšího chovatele. Pokud se však budete řídit radami uvedenými v článku, velmi snadno si poradíte s porážkou kachen doma. Pokračujte ve čtení na webu fermeru.pro.