Jak správně vařit topinambur?

Jaká jídla z topinamburu znáte? Dá se jíst syrové jako salát, nebo se smaží, peče, dusí, vaří nebo přidává do polévek. Jeruzalémský artyčok chutná jako brambory, a proto jsou recepty na jeho přípravu podobné receptům na brambory.

Dietní tvarohové sušenky s ovsem.

Tyto cookies jsou pro ty, kteří sledují své zdraví a chtějí trochu zhubnout. V těchto dietních tvarohových sušenkách není žádný cukr, nahradíme ho jeruzalémským artyčokovým sirupem. Jeruzalémský artyčokový sirup obsahuje.

Vitamínový salát – čtyři roční období

Tento salát jsem se naučil připravovat už dávno, když jsem žil na Dálném východě, kde v zimě moc čerstvé zeleniny nebylo. Dnes je jich v obchodech v každém ročním období tolik, ale miluji tento transformující salát.

Postní palačinky dosa plněné vrškem.

Dnes začíná nejpřísnější půst, ale vy se nechcete vzdát něčeho chutného a hlavně zdravého. Navíc je docela těžké držet půst, pokud s tím všichni ve vaší rodině nesouhlasí.

Dva jeruzalémské artyčokové saláty

Někteří lidé již tuto zeleninu znají, zatímco jiní jsou s ní stále nováčky. Hlavní věc, za kterou mohu ručit, je její výjimečná užitečnost. A nejlepší je jíst ji syrovou. Ale chuť je pro začátečníka neobvyklá, takže.

Rýžová kaše s jeruzalémským artyčokem

O prospěšnosti obilovin a rýže zvláště toho bylo řečeno mnoho. Chci vám říct, jak to udělat ještě užitečnější přidáním topinamburu. Jeruzalémský artyčok nebo hliněná hruška, jak se mu také říká, je dobrý.

Smetanová zelenina v lavash se sýrem feta

Jsou jídla, která bych mohla jíst každý den. Jedná se o zeleninu a sýr. Pak jsem přemýšlel, jak to všechno propojit. Tak se zrodil nápad udělat svačinu v lavash, která by obsahovala vše.

Domácí tvarohový kastrol

Nízkotučný tvaroh 500 g. Mléko 100 gr. Vejce 3 ks. Rýžová mouka 100 gr. Topinambur 80 ml. Rozinková soda 70 g.

Jeruzalémský artyčokový sirup

Jeruzalémský artyčok 800 g. Citron 1 ks.

Zeleninové palačinky z topinamburu se sýrem.

Zeleninové palačinky z topinamburu se sýrem a hráškem Topinambur 400 gr. Sýr Adyghe 200 g. Čerstvý hrášek 100 gr. Vejce Česnek 2 stroužky Sušená cibule 1 polévková lžíce. Mletý černý pepř Hořčičný olej pro manželku.

Palačinky bez vajec a cukru veganské

celozrnná mouka 2 lžíce. Minerální voda sycená oxidem uhličitým 2,5 lžíce Sůl 1 lžička. Jeruzalémský artyčokový sirup 1 polévková lžíce. l Rostlinný olej 3 polévkové lžíce.

Dietní pyré polévka

Jeruzalémský artyčok 700 g. Krém 500 ml. Zeleninový vývar 2 polévkové lžíce. Pórek 1 stonek Šalotka 3 ks. Vejce 2 ks. Prémiová pšeničná mouka 2 polévkové lžíce. Máslo 20 gr. Citronová šťáva 2-3 lžíce. Tvaroh.

Předkrm z uzeného lososa

Listové těsto 1 ks. Jeruzalémský artyčok 300 g. Máslo 40 gr. Cibule 1 ks. Uzený losos 200 gr. Artyčok 200 gr.

Salát z čínského zelí s topinos.

Salát z čínského zelí s topinamburem a mrkví Topinambur 100 gr. Mrkev 40 gr. Rostlinný olej 1 polévková lžíce. Citronová šťáva 0,5 lžíce. Pekingské zelí 200 gr. Sůl 1 špetka

KUŘECÍ SVAČINOVÝ DORT

Žampion jeruzalémský artyčok 1 ks. Ředkvičky Kapary Petržel 2-3 snítky Rostlinný olej 1 polévková lžíce. Tavený sýr Sůl Černý pepř

Máslová ryba s kořenovou zeleninou

Rybí filé 500 gr. Jeruzalémský artyčok 5 ks. Brambory 20 ks. Máslo 30 gr. Mandle 175 gr. Květák 200 gr. Špenát 200 gr. Olivový olej 45 ml. Sůl Mletý černý pepř

Sýrový salát Delight

Oloupané jablko 100 gr. Sýr “Noční hlídka” 70 gr. Syrová řepa 150 gr. Sůl Velký česnek 2 stroužky Topinambur loupaný 50 gr. Vlašské ořechy 50 gr. Křepelčí vejce 4 ks. Celer 50 gr. Petruš.

Ušetřete pro sebe:
Oblíbené sbírky

Hlavní redaktor: Irina Zarubina
E-mail: [email protected]
Adresa: Moskva, nábřeží Serebryanicheskaya, 29

Všechna práva vyhrazena, použití materiálů je povoleno pouze s písemným souhlasem redakce (pište na [email protected]) a s aktivním odkazem na zdroj. Používáním tohoto webu souhlasíte s podmínkami uživatelské smlouvy.

• © “Alimero” 2011 – 2024

Tato zelenina má tvar hrušky nebo brambory, ale její chuť připomíná spíše stonek bílého zelí – stejně šťavnaté a sladké. A co je nejdůležitější, produkt má mnoho zdravotních výhod, takže mnoho lékařů a odborníků doporučuje přidat jej do vaší stravy. Řekneme vám, jak připravit topinambur, aby si zachoval všechny jeho vlastnosti.

Co je užitečné jeruzalémský artyčok

Jeruzalémský artyčok se často nazývá hliněná hruška nebo topinambur. Jeho hlavní výhodou je vysoký obsah vlákniny: podle různých zdrojů se toto číslo pohybuje od 1,6 do 4,5 procenta z celkové hmotnosti.

Dietní vlákninu zastupuje především inulin: tato látka podporuje růst prospěšné mikroflóry ve střevech, zlepšuje trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a dokonce prodlužuje pocit plnosti. I přes vysoký obsah cukru – 9,6 % – je glykemický index hlízy nízký, takže ji mohou jíst i lidé s cukrovkou.

Dalším argumentem ve prospěch konzumace topinamburu je jeho bohaté složení vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamíny B, C, železo, hořčík, fosfor, vápník, měď, draslík. Ten mimochodem neutralizuje škodlivé účinky sodíku, čímž pomáhá snižovat vysoký krevní tlak.

Chcete-li zlepšit vstřebávání nehemového železa z kořenové zeleniny, jezte ji spolu s potravinami bohatými na vitamín C: citrony, pomeranče, papriky, rajčata, brokolice, jahody, rybíz, rakytník, brusinky.

Jak jíst jeruzalémský artyčok syrový

Topinambur lze konzumovat syrový, oloupaný a nakousaný, jako jablko nebo mrkev – je to jeden z nejjednodušších způsobů, jak získat všechny prospěšné látky obsažené v rostlině. Pokud se vám tato metoda nelíbí, nakrájejte na plátky, osolte a podávejte jako svačinu.

Další možností je nastrouhat a přidat do jakéhokoli zeleninového salátu. Lahodné kombinace se získávají se zelím, mrkví, jablky, ředkvičkami, červenou řepou a okurkami. Můžete ho připravit i „sólo“ pouhým nastrouháním nebo nakrájením na nudličky a dochuceným rostlinným olejem. Jako omáčky se hodí i zakysaná smetana, jogurt nebo majonéza.

Možné směsi s topinamburem:
čerstvá mrkev, jablka, cibule, rostlinný olej nebo zakysaná smetana;
čerstvá mrkev, okurky, vařená vejce, rostlinný olej;
rukola, parmezán, hořčice, pomerančový džus, vinný ocet;
okurka, pomeranč, rostlinný olej, citronová šťáva.

Aby byla hliněná hruška ještě chutnější, marinujte ji expresní metodou. Vezměte si jako základ svůj oblíbený recept na rychlé lehce nasolené okurky nebo rajčata nebo zkuste ten náš na cuketu: poměr soli, cukru a kyseliny je pro topinambur jako stvořený.

Jak vařit, smažit a péct jeruzalémský artyčok

Z topinamburu lze připravit nejen salát, ale i teplé první nebo druhé jídlo. Polévky se obvykle připravují krémové: k tomu je třeba hlízu oloupat, nakrájet, vařit ve vodě nebo vývaru, přidat cibuli, česnek, koření a bylinky a poté rozmixovat mixérem do hladka.

Aby byla chuť jemnější, přidejte hustou smetanu – asi 3 polévkové lžíce. l. na 500 ml vývaru.

Smažený topinambur je chutná a zdravá alternativa brambor. Připravte ho podle stejného principu: oloupejte, nakrájejte a vložte do rozehřáté pánve s olejem. Poté smažte do měkka a podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Produkt můžete použít místo brambor ve venkovském stylu: nakrájejte na plátky, promíchejte s olejem a kořením, vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 200-30 stupňů a podávejte s omáčkou.

Pokud máte rádi kastrol, vezměte si jako základ jakýkoli recept na brambory a hlavní ingredienci nahraďte topinamburem. Vyzkoušejte klasický se sýrem a smetanou, originální s houbami a rajčaty nebo výživnější s rybou.

Jak využít topinambur uskladněný na zimu

Existuje několik způsobů, jak uchovat tuto zdravou zeleninu na zimu: zmrazit, nakládat, sušit a dokonce fermentovat. Více o každé metodě si můžete přečíst v našem článku, ale nyní se podívejme, jak takové přípravky používat v chladném období:

Ze strouhaného nebo nakrájeného zmrazeného produktu můžete vařit lahodnou polévku z pyré. Bez rozmrazování ji naplňte kuřecím nebo zeleninovým vývarem, přidejte koření, a když kousky změknou, prošlehejte hmotu mixérem.

Pokud jste topinambur zmrazili na plátky nebo kousky, smažte ho, pečte, vařte dušené maso nebo jiná jídla. Nastrouhaný produkt přidejte do kaše, zeleninového pyré nebo vytvořte bramborové placky – k tomu je třeba hmotu rozmrazit a dobře vymačkat, poté smíchat s vejcem, moukou a solí a orestovat na pánvi.

Nakládaná mletá hruška se dá jíst bez vaření jako svačina. Další možností je použití do salátů s čerstvou zeleninou pro dochucení.

Jak vařit jeruzalémský artyčokový sirup

Posledním nápadem v našem výběru je výroba topinamburového sirupu. Díky fruktóze ve složení je sladký a díky inulinu má nízký glykemický index a nevyvolává náhlé skoky v hladině cukru v krvi. Na rozdíl od mnoha jiných sladidel je toto také prebiotikum, zajišťující růst prospěšných bakterií ve střevech.

Výroba sladidla je poměrně jednoduchá: oloupejte hlízy, vymačkejte z nich šťávu pomocí odšťavňovače nebo běžného mixéru: nejprve rozdrťte na kaši, poté sceďte gázou.

Do vzniklé šťávy vymačkejte citron a vařte na středním plameni asi 20 minut. Když hmota ztmavne a zhoustne, nalijte ji do sterilní sklenice. Uchovávejte v lednici.

Přidejte sirup do pečiva místo cukru nebo použijte jako polevu na palačinky, tvarohové koláče, palačinky, čaj nebo kávu. Sladidlo je vhodné i k hlavním chodům: například ke smaženému masu.

Co se dá dělat?

Připravte si domácí superpotravinu – topinamburovou mouku. K tomu musí být kořen nakrájen na plátky, sušen při nízké teplotě a mletý. Výsledný prášek lze přidat do cereálií, smoothies, jogurtů, pečiva a salátů jako další zdroj rozpustné vlákniny.