Jak správně sušit zeleninu v troubě?

Zelenina je nedílnou součástí lidské stravy. Lidé se aktivně věnují pěstování zeleniny ve svých chatách a následné sklizni. Čerstvá, zralá kořenová zelenina je bohatá na vitamíny a mikroelementy, které jsou pro tělo užitečné a nezbytné. Ne každý ale ví, že skladování i v původní podobě vede k postupné ztrátě užitku, o tepelně upravené zelenině nemluvě. Co bychom tedy měli dělat? Jak zachovat maximální množství benefitů v pěstovaných produktech? Nejlepší možností je je usušit, protože po usušení si plody zaručeně uchovají téměř všechny prospěšné látky po dobu šesti měsíců. Po tomto období začnou plody postupně ztrácet své výhody. Jak správně sušit zeleninu? Více o tomto.

Jak si vybrat ovoce

Jaká zelenina se dá sušit? Sušit lze jakoukoli zeleninu. Některé z nich vyžadují před sušením další přípravu. Ale pokud si chcete vyrobit užitečné zásoby, můžete si bezpečně vybrat jakékoli ovoce, které je potřeba.

Zvláštní pozornost by měla být věnována stavu ovoce. Není třeba brát přezrálé vzorky, které ztratily svou hustotu a elasticitu, je nepravděpodobné, ale je snadné zkazit zbytek produktu. Pro sušení byste měli zvolit pevnou, zralou zeleninu, která není zkažená nebo poškozená hmyzem. Pokud jsou oblasti poškození malé, můžete je odříznout a nechat dobrou část pro dehydrataci.

Poraďte! Při domácím sušení se stále dává přednost málo šťavnatým druhům zeleniny. To je způsobeno skutečností, že sukulentní vzorky velmi vysychají a získá se velmi malé množství konečného produktu.

Zelení jsou nejoblíbenější, když jsou sušení. Suší se navíc nejen bylinky pěstované speciálně pro tento účel, ale také zeleninové natě, které často předčí kořenovou zeleninu v obsahu užitečných látek.

Zeleninový přípravek

Před přímým sušením je třeba připravit ovoce a kořenovou zeleninu. Nejprve je potřeba vybranou zeleninu umýt a usušit. Odstraňte vše nepotřebné. V případě potřeby byste měli produkt oloupat, je lepší použít speciální nůž na zeleninu. Umožní vám odříznout menší část užitkové části ovoce. Mnoho hospodyňek obecně neradí čistit, ale raději důkladně opláchnout. To je způsobeno tím, že hlavní přínos je soustředěn v peelingové části.

Některé druhy zeleniny vyžadují dodatečnou tepelnou úpravu, musí se blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 10-20 minut, podle velikosti. Určitě uvařte řepu, mrkev, hrášek, brokolici, fazole a brambory. To vám umožní zachovat barvu a zabránit ztmavnutí kousků zeleniny. Pokud vařením nechcete přijít o některé vitamíny, můžete jídlo připravit v páře. Před sušením se doporučuje dýni namočit do sirupu s citronovou šťávou.

Poté, co je zelenina omyta, očištěna a dále upravena, měla by být nakrájena. Jak přesně řezat produkt, závisí na preferencích kombajnu. Můžete ji nakrájet na kostičky, proužky, kolečka, nebo jednoduše nastrouhat na hrubém struhadle. Je důležité zajistit, aby kusy měly stejnou tloušťku. Jinak bude sušení kořenové zeleniny doma mnohem obtížnější, a to i ve vzduchové fritéze. Silné kusy se mohou ukázat jako nedosušené a začnou se kazit, což zase zkazí celou přípravu, zvláště pokud sušíme zeleninu na zimu.

Jak sušit zeleninové přípravky

Jak sušit zeleninu? Existuje mnoho způsobů. Za prvé, můžete ji sušit přirozeně, je to nejdelší, ale nejlepší způsob, jak zachovat výhody a chuť. Za druhé můžete produkt sušit v sušičce, mikrovlnné nebo konvekční troubě. Někteří to suší i doma na pokojovém radiátoru.

Přirozené sušení

Nejlepší způsob, jak sušit plody a kořeny doma, je umístit je venku. Se všemi výhodami je metoda také nejnáročnější na práci. Je důležité zajistit, aby byl výrobek umístěn na co nejslunnějším místě, daleko od dálnic a jiných zdrojů prachu a znečištění. Nejčastěji se zelenina suší tímto způsobem na chatě nebo ve venkovském domě.

Navíc je důležité, aby se k zelenině nedostaly mouchy a jiný hmyz. Chcete-li to provést, musíte uspořádat baldachýn vyrobený z gázové tkaniny. V noci musíte výrobek přinést do místnosti a vzít jej zpět, jakmile rosa úplně zmizí. Pokud je kořenová zelenina umístěna na táccích, měla by být vyložena papírovými utěrkami nebo papírem, aby absorbovala vlhkost.

V žádném případě se nesmí používat noviny. Zkazí chuť polotovarů a dodají jim toxické látky ze složení tiskařské barvy.

Při sušení produktu je důležité zajistit, aby byly všechny kusy suché, abyste to udělali, musíte je otočit a promíchat. Odstraňte ty, které se zhoršily. Po nějaké době lze kousky zeleniny, pokud jsou velké, navléknout na nit a zavěsit. Celková doba sušení zeleniny přirozeně trvá až dva týdny.

Vysušte v troubě

Nejčastěji doma ženy v domácnosti raději suší zeleninu v troubě nebo troubě. V nich je proces sušení znatelně snížen a sušený produkt se získá po 6-12 hodinách, v závislosti na velikosti kusů.

Troubu je třeba zahřát na teplotu 70 stupňů a tam by měla být umístěna zelenina rozložená na plechu. Je důležité si uvědomit, že ovoce by se mělo sušit v plynové troubě s vypnutým teplem, protože produkty spalování jsou pro zeleninu velmi škodlivé. Je nutné zahřát troubu a umístit do ní výrobek, po ochlazení trouby byste měli obrobky vyjmout a znovu zahřát.

Kořenová zelenina by se měla sušit v elektrické skříni s mírně otevřenými dvířky, aby mohla unikat vlhkost, která se z ní odpařuje. To lze vynechat, pokud existuje funkce vnitřní konvekce. Kusy zeleniny je třeba pravidelně promíchávat, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Pokud se zelenina suší na několika pečicích plechách, pravidelně je vyměňujte.

Používáme mikrovlnnou troubu a vzduchovou fritézu

Tyto možnosti, jak získat sušený produkt doma, jsou nejrychlejší. Nejjednodušší způsob, jak sušit kořenovou zeleninu, je ve vzduchové fritéze. Musíte to rozložit na stojany a nastavit teplotu na 60 stupňů a zapnout ventilátor na plný výkon. Ve vzduchové fritéze ovoce uschne v průměru za 3-6 hodin, v závislosti na jejich velikosti.

Metoda mikrovlnného sušení je ze všech nejzajímavější. Toto zařízení dokáže vysušit výrobek během několika minut. K tomu vezměte vhodnou plochou misku a přikryjte ji ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Uspořádejte nakrájené kousky do jedné řady a přikryjte dalším ubrouskem nahoře. Kromě samotného produktu musíte do mikrovlnné trouby umístit sklenici vody a udržovat v ní přítomnost kapaliny.

Zařízení musí být zapnuto na maximální výkon a výrobek musí být ponechán tři minuty zapnutý. Zkontrolujte propečenost a pokud kořenová zelenina není zcela vysušená, zapněte mikrovlnnou troubu na dalších 40 sekund.

Hlavní je zeleninu příliš nesušit. Stojí za zmínku, že zeleninu můžete sušit v konvektomatu, pokud neupravíte teplotu.

Sušička na zeleninu

Někteří řemeslníci staví speciální sušičky na ovoce a kořenovou zeleninu. Zpravidla jsou řešeny jako skříň z děrovaného kovu s posuvnými policemi umístěnými uvnitř.

Tento design je nainstalován na sporáku a zapnut. Teplo vycházející ze zapnutého sporáku produkt vysušuje a otvory vytvářejí potřebnou ventilaci, přičemž teplotu lze snadno regulovat zapínáním a vypínáním hořáků.

V takových sušičkách je také vhodné zaměnit police, na kterých jsou obrobky umístěny, protože intenzita sušení se mění od spodní k horní vrstvě.

Sušené plody a kořeny lze využít různými způsoby. Lze je přidat do polévek. V tomto případě se během procesu vaření produkty vrátí do svého původního tvaru. Kořenovou zeleninu jednoduše namočíte a po 15-20 minutách bude opět stejně velká. Poté je lze přidat do dušeného masa nebo jednoduše smažit. Kromě domácího použití lze sušené produkty vzít na túry, pomohou vám připravit vynikající pokrm na táboráku a zaberou minimum místa. Nejdůležitější je, aby si plody a kořeny během procesu sušení zachovaly svou chuť a maximální užitek.