Jak správně skladovat sušené hrušky?

V chladném období se sušené přípravky stávají skutečným skladištěm živin, vitamínů, minerálů a mikroelementů, které je v zimě těžké najít čerstvé. Proto jsme pro vás sesbírali ty nejlepší postupy, jak sušené plody doma správně skladovat, abyste si jejich jedinečnou chuť a blahodárné vlastnosti mohli užívat až do příští sklizně.

Pravidla pro skladování sušeného ovoce: jednoduché o komplexu

Uchovat sušené švestky, sušené meruňky, datle a rozinky po několik měsíců není těžké: na čerstvém vzduchu prostě sedí. Poskytnout těmto produktům delší trvanlivost je však složitější úkol, který vyžaduje speciální znalosti a školení. Jak správně skladovat sušené ovoce, v čem to dělat a jaké aspekty bude třeba dodržet, to vše vám doporučujeme prostudovat, aby se takové otázky již nevyskytovaly.

Pokud si sami sušíte ovoce, problémy nejčastěji nevznikají, ale při nákupu neuškodí věnovat zvláštní pozornost kvalitě produktu. Nejprve se musíte podívat na barvu, neměla by být příliš světlá nebo „kyselá“. Sušené plody by neměly mít výrazný kouřový zápach (příznak zpracování „tekutým kouřem“), musí být celé, bez známek plísně nebo poškození škůdci.

Jak skladovat sušené ovoce

Všechny typy sušení mají svůj vlastní index vlhkosti, takže skladovat je všechny ve velkém není nejlepší nápad. Ty „vlhčí“ odevzdají vlhkost těm „suchým“, které ji pohltí a jejich trvanlivost se výrazně sníží. Riziko vzniku plísní při takovém skladování je téměř stoprocentní. Kromě toho se při společném skladování mísí i vůně a chutě, takže následně je podle těchto kritérií obtížné rozlišit třešně od hrušek.
[vote2x align=»right»]Jaký je tedy nejlepší způsob skladování sušeného ovoce?

• Skleněné sklenice. Chrání před vlhkostí, lze je hermeticky uzavřít nylonovými nebo dokonce kovovými víčky a navíc přes jejich stěny jasně vidíte, co je uvnitř obsaženo. Škůdci a hmyz se do takových sklenic nedostanou a na místnost pak nebudou kladeny žádné zvláštní požadavky, s výjimkou přímého slunečního záření, které produkt kazí.
• Keramické nádoby. Optimální je volit takové, které mají speciální kovové utahování a gumové nebo silikonové těsnění. Pak budou mít nádoby stejné vlastnosti jako skleněné, s výjimkou průhlednosti.
• Dřevěné krabice. Při výběru takových nádob se musíte zaměřit na těsnost víka. Musí dobře sedět, jinak dovnitř prosákne vlhkost a ve vašich přípravcích se usadí ovocní moli a plísně. Místnost pro taková plavidla by měla být co nejsušší.
• Plátěné nebo jakékoliv látkové tašky. Na jejich povrchu se nikdy nehromadí kondenzát, umožňují volnou cirkulaci sušícího vzduchu. Pro absorpci přebytečné vlhkosti jsou poblíž umístěny nádoby se solí.
• Vakuové plechovky. Z velké části se jedná o stejné skleněné nebo keramické nádoby, ale vybavené speciálními víky čerpadla schopnými odčerpávat vzduch zevnitř. Bezvzduchový prostor uvnitř neumožňuje množení bakterií a mikrobů, proto se životnost sušičky zvyšuje.

Jedinou výjimkou společného skladování jsou sušené švestky a sušené meruňky. Mohou být uloženy v jedné nádobě. Ani aromatické, ani chuťové vlastnosti nebudou nijak ovlivněny.

Mnoho lidí se ptá, zda je přijatelné skladovat sušené ovoce doma v plastových nádobách nebo plastových sáčcích. Jsou levné, snadno se čistí a najdete je téměř v každé domácnosti. Plast a celofán však pohlcují pachy, takže v každém jednotlivém případě je lepší do nich dát stejné sušené ovoce. A pak je raději nechat v lednici, jinak hrozí, že se sušení zablokuje a začne se zhoršovat.

Kde skladovat sušené ovoce

Aby se maximalizovala trvanlivost sušeného ovoce, budou muset vytvořit zvláštní podmínky, bez ohledu na nádoby, ve kterých budou skladovány. V první řadě to platí pro prostory.

• Teplotní podmínky. Je vhodné, aby maximální teplota ve spíži, kde je sušicí materiál uložen, nepřesáhla 15-17°C. Při jeho překročení se riziko vzniku plísní nebo ovocných molů zdvojnásobuje.
• Osvětlení. Vlivem ultrafialového záření dochází k rozkladu mnoha prospěšných látek, jejichž nápadným příkladem je betakaroten. Proto je nutné, aby byla místnost zatemněna a schnutí nebylo vystaveno přímému slunečnímu záření.
• Влажность. Maximálně by tento ukazatel neměl stoupnout nad 60-65%, jinak se sušené ovoce začnou zhoršovat. Pokud jsou však ve vakuovém balení, nemusíte tomuto faktoru věnovat velkou pozornost.

Můžete si vybrat jakoukoli místnost, dokonce i balkon, pokud splňuje výše uvedené podmínky. Nejčastěji se sušení skladuje ve spíži, sklepě, nebo i ve stodole, ale spolehlivým a vhodným místem se může stát i kuchyňská linka.

V průmyslovém měřítku se sušené ovoce obvykle skladuje v poměrně velkých dřevěných nebo dokonce plastových krabicích. Teplotní režim je zde udržován v rozmezí 0-11°C s vlhkostí nejvýše 65-70%. V případě možného kolísání vlhkosti a teploty jsou krabice buď pevně uzavřeny, nebo vyloženy voskovým papírem po všech vnitřních rovinách.

Jak dlouho lze sušené ovoce skladovat?

Tipy a triky: Kroky ke zvýšení trvanlivosti

Pravidelná kontrola a větrání

Aby sušení vydrželo déle, můžete použít několik jednoduchých doporučení, které zkušení kombajny ochotně sdílejí. To platí i pro pravidelné kontroly sušeného ovoce, zda se nekazí nebo škůdci.

• Skleněné nádoby by se měly otevřít a obsah vylít jednou týdně. V případě potřeby lze sušení zapéct v troubě. Totéž byste měli udělat s keramickými nádobami.
• Dřevěné bedny lépe propouští vzduch, takže je můžete vyvětrat jen dvakrát nebo i jednou za měsíc.
• Plátěné tašky samy o sobě zajišťují téměř volnou cirkulaci vzduchu, takže je můžete nechat 2-3 měsíce v klidu.
• Všechny nádoby, ve kterých budete sušené ovoce v lednici skladovat, můžete kontrolovat ještě méně často – jednou za půl roku. Pokud jsou hluboce zmrazené, pak je lepší se jich do správné chvíle (použít) vůbec nedotýkat. Jakmile jsou rozmrazeny, nelze je znovu zmrazit.

Pokud si všimnete sebemenších známek znehodnocení, okamžitě postižené vzorky vyhoďte. Pokud si toho nevšimnete, nakonec budete muset veškeré sušení zlikvidovat.

Ochrana proti hmyzu

Lidé se často ptají, jak se sušené plody zpracovávají pro dlouhodobé skladování, aby se v nich neobjevili ovocní moli a další otravný hmyz: cukroví roztoči, brouci, kůrovci a další. V průmyslovém měřítku se nejčastěji používají speciální insekticidy, které však mohou být zdraví škodlivé a není snadné s nimi pracovat bez speciálních znalostí a vybavení. Proto je lepší doma používat staré dobré „babské rady“.

• Máta má vzácnou schopnost chránit proti plísním a odpuzovat hmyz. Bylinu jednoduše usušte, rozmělněte a vložte do plátěného sáčku. Umístěte nebo zavěste na místo, kde se skladují sušené plody a výrazně se zvýší jejich trvanlivost.
• Ocet také dobře dezinfikuje, zabraňuje množení choroboplodných zárodků a bakterií. Můžete ji použít k mytí úložných tašek, mytí nádob a polic. Nebojte se zápachu, rychle se rozplyne.
• Dalším dobrým a neškodným antiseptikem je běžné mýdlo na praní (72 %). Zabrání nejen rozvoji plísní, ale také odpuzuje hmyz, pokud se umístí vedle sušeného ovoce. Je pravda, že je lepší neumisťovat takový produkt vedle sáčků nebo balíčků. Sušička se může nasytit štiplavým zápachem mýdla a už se ho nebude možné zbavit.

Sůl mějte vždy po ruce, pamatujte na její schopnost absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu. Umístěním otevřené slánky na sušicí rošt zabráníte jejímu nasycení vlhkostí. Pak bude riziko plísní, hniloby nebo množení hmyzu mnohem menší.