Jak správně skladovat řepu?

Po sklizni nás čekají příjemné novoroční práce a s nimi všemi oblíbený sledě pod kabátem z řepy. Nemluvě o boršči a vinaigrettu, které lze připravovat minimálně každý týden. Prozradíme vám, jak a kde skladovat řepu doma, aby vás co nejdéle těšila svou barvou a chutí.

O čem si povíme v článku:

Řepa je bohatá na vlákninu, má vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. Pokud máte dobrou úrodu, prozradíme vám, jak doma řepu sklízet a skladovat.

Sklizeň řepy pro skladování

Zkušení zahradníci doporučují sklízet řepu za suchého a slunečného počasí, kdy venkovní teplota není vyšší než +10 °C, ale před prvním mrazem, aby zelenina nezměkla. Kořenovou plodinu okopávejte opatrně, abyste ji nepoškodili a chraňte ji před následným hnilobou.

Jak správně ořezat řepu pro skladování

Vršky jsou úplně odříznuty nebo zůstane malý ocas. Pokud necháte vršky vcelku, zelení bude čerpat vlhkost ze zeleniny. Zelení se navíc kazí mnohem rychleji než samotná řepa. A pokud vršky seříznete příliš blízko u nich, šťáva z řepy vyteče.

Kořen by měl být ponechán asi 5 cm, poté by se měla zbývající půda setřást, aniž by se kořenové plodiny klepaly proti sobě, a řepa by měla být umístěna k sušení po dobu jednoho týdne ve větrané místnosti.

Když je zelenina dostatečně suchá, roztřiďte ji. Pro dlouhodobé skladování vybírejte velké exempláře bez poškození. Neperte, jinak v budoucnu zplesniví.

Optimální skladovací teplota pro řepu

Řepa může během skladování vadnout nebo klíčit. Abyste tomu zabránili, dodržujte teplotní režim: +2–4 °C a vlhkost do 90 %. Za takových podmínek bude kořenová plodina uložena co nejdéle. Pokud začnou růst vršky, odřízněte je, aby nesaly vlhkost ze zeleniny.

Jak skladovat řepu v bytě

Při pokojové teplotě vydrží ředkev 3–4 měsíce, ale je potřeba jí zajistit vhodné podmínky. Nemělo by být vystaveno světlu, nadměrné vlhkosti a teplu – pro tato kritéria je docela vhodná větraná spíž.

Vhodný je i zateplený balkon, kde teplota není nižší než +2 °C nebo do prvního mrazu. Nevystavujte zeleninu slunečnímu záření a pravidelně ji větrejte.

Jak skladovat řepu v lednici

Před vložením do lednice byste řepu neměli mýt: nadměrná vlhkost urychluje kažení. V tomto případě by nemělo docházet ke kondenzaci, jinak hniloba předběhne řepu předem. Vychladlou řepu vložte do nádob nebo sáčků s otvory a skladujte v přihrádce na zeleninu při teplotě +4 °C. Takto řepa vydrží 1,5 – 2 měsíce.

Jak skladovat řepu ve sklepě

Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny je pro skladování kořenové zeleniny ideální sklep nebo sklep. U řepy je nutné udržovat pokojovou teplotu 0 až +2 °C bez náhlých změn a vlhkost asi 80 %. Kořenová plodina by měla být umístěna na police nebo podnosy pokryté papírem, ve vzdálenosti od sebe.

Dalším způsobem skladování řepy je písek. Musí být nalit ve vrstvě 15 cm na podlahu nebo podlahu a plodina by měla být umístěna nahoře. Ujistěte se, že nedochází ke kondenzaci. Často se řepa skladuje společně s bramborami – to je dobrá kombinace: kořenová zelenina dostane vlhkost, pokud ji položíte na brambory.

V těchto místnostech bude řepa skladována až šest měsíců, ale je nutné pravidelně kontrolovat, zda se nezkazila.

Komentář odborníka

Řepu sázíme v několika řadách ke sklizni od července do října. V létě se k potravě používají vrcholy i kořeny. Řepu sbíráme ve fázi technické vyspělosti, tedy když odpovídá tomu, jakou ji chce mít náš kupující.

majitel farmy Superfood

Olga řekla, že na podzim už nejsou vršky stejné, takže se při sklizni okamžitě odřezávají a řepa se třídí na velké a malé. Na farmě se řepa sklízí pouze ručně, bez nářadí: snadno se vytahuje z půdy. Je důležité sklízet kořenovou plodinu před mrazem: řepa je netoleruje, což ovlivňuje její trvanlivost.

Během skladování se nejprve začnou zhoršovat vrcholy, takže se při sklizni odřezávají. Hlavní věcí je setřást co nejvíce zbývající zeminy pro skladování. Řepa se myje pouze před balením, protože umytá zelenina se neskladuje. Skladujte v plastových krabičkách s uzavřeným víkem v lednicích při +2–4 °C, řepa tak vydrží cca 2–3 měsíce. Může to trvat déle, ale na farmě se rychle prodává.

Olga sdílela recept: „Malou řepu nevyhazujeme. Můžete dobře umýt a bez slupky dejte na plech, pokapejte olivovým olejem, posypte solí a pepřem a pečte při +180 °C. Je to velmi chutné a hlavně zdravé, protože právě kůra obsahuje nejvíce prospěšných látek a hodně vlákniny.“

Další recepty z řepy najdete v našem výběru.