Jak správně skladovat pepř doma, obchodní podmínky

Ne všechny ženy v domácnosti a zahrádkáři vědí, jak správně skladovat papriky doma. Tato zelenina má příjemnou chuť a obsahuje mnoho živin a prospěšných látek. Tato plodina se pěstuje na vlastních zahradách a nakupuje se v obchodech. Papriky jsou konzervované, plněné a zmrazené. Každý typ skladování má svou vlastní dobu a podmínky skladování.

Jinakost

Bulharská sladká paprika má své vlastní charakteristické vlastnosti. Na pultech obchodů se to snadno pozná. Stejně jako ostatní plodiny má širokou škálu odrůd. Vlastnosti papriky:

• červená nebo jasně žlutá;
• velké velikosti;
• podlouhlý široký válcový tvar se zaoblenou základnou;
• velký zelený ocas;
• zelenina je rozdělena na 4-5 segmentů;
• chuť je příjemná, sladká.

Důležité! Pokud vedle pěstujete papriky a feferonky, budou se křížově opylovat. Kvůli tomu může být sladká zelenina místy pikantní.

Jak vybrat ten správný

Pokud není možné vypěstovat si vlastní úrodu pepře, koupíte si je. Kupující potřebuje kvalitní produkt, takže při výběru zeleniny byste měli znát několik pravidel:

• pokožka je hladká, bez vrásek nebo důlků;
• barva je rovnoměrně rozložena, což ukazuje na stupeň zralosti ovoce;
• ocas je zelený, hustý, pružný;
• když stisknete zeleninu, uslyšíte lehké křupnutí;
• na povrchu by neměly být žádné stopy nemoci, hniloby nebo jiného poškození;
• Barva může být červená, žlutá, zelená, fialová.

Při výběru zeleniny je důležité sledovat všechny parametry, zejména při nákupu velkého množství na přípravu na zimu. Chci za své peníze získat kvalitní produkt.

Příprava na dlouhodobé skladování

Čerstvé a zralé papriky se skladují pouze 2 týdny. Pak začnou vadnout, ztrácet chuť a výhody. Navenek nejsou tak atraktivní, dužina ztrácí pružnost. Mnoho zahrádkářů proto raději sbírá papriky mírně nezralé, takže je lze skladovat mnohem déle.

Chcete-li prodloužit životnost zeleniny, otřete ji papírovou utěrkou, ale nemyjte ji vodou. Poté se rozloží v jedné vrstvě do dřevěné krabice, přikryjí vrstvou papíru a odnesou do chladné místnosti.

Stav plodů se pravidelně kontroluje, pokud se na některém z nich objeví stopy hniloby, odstraní se. Jednou týdně se doporučuje truhlíky s paprikami vyvětrat.

Předpoklady

Pro uchování papriky musí být splněno několik podmínek. Bez nich nebude výsledek podle představ. Je důležité vzít v úvahu kvalitu a materiál nádoby, vlhkost vzduchu, pokojovou teplotu a úroveň osvětlení. Nádoba musí mít otvory pro průnik vzduchu, aby papriky neuhnily.

Tara

Pro skladování zeleniny jsou vhodné dřevěné krabice nebo kartonové krabice. Plastové nádoby se používají pouze v případě, že mají otvory pro výměnu vzduchu. Papriky se vyskládají v jedné vrstvě tak, aby k sobě těsně nepřiléhaly.

Влажность

Optimální hodnota vnitřní vlhkosti je 70-80%. To je obvyklá úroveň pro chladný sklep nebo balkon. Při zvýšené hladině se vyvíjejí hnilobné bakterie, při nízké hladině papriky vysychají.

teplota

Při pokojové teplotě mohou být papriky skladovány pouze 2 týdny. Ne zcela zralé 2 měsíce. Pro dlouhodobé skladování ve sklepě by měla být teplota od 0 do 6 °C. Tím se prodlouží trvanlivost na 4 měsíce.

Osvětlení

Vyberte tmavá místa, pokud to není možné, zakryjte papriky látkou a silným papírem. Zelenina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření, protože to způsobí její vysušení, vrásnění a ztrátu šťávy.

Způsoby skladování

Papriky můžete skladovat různými způsoby. K tomu využívají lednici, mrazák, skladují ho čerstvé nebo na keři, někteří ho raději suší.

V ledničce

Papriky jsou umístěny na spodní polici chladničky. Tam se teplota udržuje na 2 °C. Je určen pro skladování zeleniny. Papriky jsou rozloženy rovnoměrně, aby k sobě těsně nepřiléhaly. V této formě jsou skladovány po dobu 2-3 měsíců.

v mrazáku

Papriky lze připravit dvěma způsoby: do nádivky a do salátů. Zelenina se omyje a odstraní semena. Na nádivku necháme vcelku, dáme do nádoby a zmrazíme. Na saláty se jednoduše nakrájí na tenké proužky nebo malé kousky.

Jak to udržet čerstvé

Čerstvá paprika vydrží 2-4 měsíce, pokud je sbírána nezralá. Poté jsou umístěny ve sklepě v dýchacím boxu. Veškerá zelenina je pravidelně kontrolována na hnilobu. Všechny poškozené plody jsou odstraněny. Tím se prodlouží životnost.

Důležité! Čerstvé papriky lze také skladovat v chladničce na spodní polici.

Na keři

Velmi jednoduchá a oblíbená metoda. K provedení takového skladování je nutný sklep. Vykopávají se keře s paprikami. Odstraňte kořeny z půdy. Přeneseno do sklepa. Každý keř je zavěšen za kořen a ponechán ke skladování. Při optimální vlhkosti lze keře skladovat až 6 měsíců. Protože plody dostávají výživu ze samotné rostliny.

Sušené

Sušené plody se používají k výrobě papriky. Jedná se o koření, které se skládá z mleté ​​červené papriky. Používá jej mnoho kuchařů k přípravě omáček, pizzy, bramborových lupínků a kuřecího masa. Sušení se provádí několika způsoby.

Venku

Zelenina se omyje, očistí od nečistot a vysuší a odstraní semena. Plody jsou nakrájeny na tenké proužky a položeny na silnou vrstvu novin a gázy. Gáza je umístěna nahoře. Nechte 3-4 dny zaschnout na slunci. Palety se zeleninou se odebírají v noci, a to i za vlhkého a deštivého počasí. Sušené suroviny se skladují ve skleněné nádobě s víkem, protože v takových surovinách se často vyskytují moli.

V troubě

Papriky usušíte v troubě za pouhé 4 hodiny. K tomu zahřejte skříň na 100 °C. Plech na pečení je pokryt pečicím papírem a na něj jsou položeny omyté kousky zeleniny nakrájené na tenké proužky. Sušíme první 2 hodiny při 100 °C, poté troubu mírně pootevřeme a sušíme při 50 °C. Během sušení se kousky periodicky míchají.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička má speciální režim pro sušení zeleniny. Nastaví teplotu na 50 °C na 4 hodiny. Plody nakrájené na plátky se pokládají na sušicí podnosy. Obvykle má několik pater. Výhodou je, že se nemusí míchat, přístroj to udělá sám.

Na balkoně

Skladování na balkoně je možné až 4 měsíce po sklizni. Vyberte si k tomu dřevěnou nebo kartonovou krabici. Veškerá zelenina je umístěna v něm a pokryta vrstvou papíru nahoře. Hlavní věc je, že balkon je zasklený a izolovaný. Teplota vzduchu by na něm neměla klesnout pod 0 °C.

Polotovary

Z paprik lze připravit polotovary. To v budoucnu usnadní proces vaření a ušetří čas ve správný čas. Mnoho žen v domácnosti volí tuto metodu, ale vyžaduje hodně volného místa v mrazáku.

Zeleninová směs

Pro zeleninovou směs se sbírají řízky z různých plodin. Často se prodávají v obchodech v hotové a balené formě. Tak proč si to neuvařit sami. Chcete-li to provést, vezměte následující přísady:

• Růžičková kapusta;
• paprika, nakrájená na kostičky;
• kukuřice;
• hrach;
• zelené fazole;
• rýže, pár lžic. lžíce

Tato směs se připravuje jako příloha a přidává se do polévky. V této podobě jej můžete uložit neomezeně dlouho.

Nádivka

Plněné papriky jsou úplná večeře. Za tímto účelem se čerstvá zelenina promyje pod vodou a zbaví se semen. Mleté maso smícháme s cibulí, vejcem a kořením. Plody jsou plněné a zmrazené. V každém vhodném okamžiku jsou zhasnuty. Hotový výrobek se vloží do kachní pánve a naplní se vodou smíchanou s rajčatovou pastou. Za 40 minut je večeře hotová.

Puree

Pepřové pyré se připravuje k přidání do pokrmů jako dresink. Například v salátu nebo polévce. Čerstvá zelenina se oloupe, jemně naseká a rozdrtí v mixéru. Přidejte malé množství vody nebo zeleninového vývaru. Mletí. Výsledné pyré se zavařuje nebo zmrazí v malých sklenicích.

konzervace

Oloupané ovoce se jemně naseká, zalije vroucí vodou a vaří se 3 minuty. Poté se rozloží do litrových sklenic, přidají se celerové listy a sladký hrášek. Připravte lák: 1 polévkovou lžíci rozpusťte v 1 litru vody. l. cukr, 1 lžička. kyselina citronová a 2 lžičky. sůl. Roztokem se přelije zelenina a sroluje se bez sterilizace.

V масле

Zelenina se nakrájí na polovinu, odstraní se stopka a semena. Sklenice a víčka sterilizujte. Plátky se vkládají do nádob tak, aby k sobě těsně přiléhaly. Pro marinádu vezměte 350 ml vody, 165 ml rostlinného oleje, nové koření, 165 ml octa, 50 g cukru, 1 lžičku. sůl. Všechny přísady se smíchají a vaří. Výsledný roztok se nalije na ovoce a sroluje se sterilizací.

Po zalití vroucím nálevem papriky mírně změknou a zmenší se na velikosti.

Ve sklepě a sklepě

Papriky se na zimu nechají skladovat v chladných místnostech. K tomu je ideální sklep nebo sklep. Tato metoda má své vlastní nuance a vlastnosti:

• teplota vzduchu by neměla klesnout pod 0 °C, pokud zelenina zmrzne, ztratí tvar a příjemnou chuť;
• plody jsou skladovány v krabicích s dýchacími otvory, dobré provzdušnění zabraňuje hnilobě;
• Hotové konzervy se skladují ve sklepě nebo suterénu, takže se zvyšuje trvanlivost;
• Krabice jsou nahoře pokryty vrstvou novin nebo papíru;
• každých několik dní jsou plody kontrolovány na celistvost, všechny poškozené jsou odstraněny;
• trvanlivost 3-4 měsíce.

Sklep nebo suterén je nejlepší možností pro skladování plodin. V takových místnostech je udržována požadovaná úroveň vlhkosti, teploty a světla. Pokud je taková příležitost, určitě byste ji měli využít.

Časté chyby

Začínající hospodyňky a zahradníci dělají chyby při skladování papriky. Nejběžnější z nich:

• nesprávná skladovací teplota čerstvé zeleniny, v teple rychle vadne a mrazem zmrzne;
• zvolte kartonové nebo dřevěné krabice, plody potřebují výměnu vzduchu;
• Při konzervaci je důležité dodržovat pravidlo sterilizace, pokud víčko nedosedne, sklenice explodují;
• plody jsou chráněny před přímým slunečním zářením, takže rychleji vadnou;
• Při sušení se produkt neustále míchá, aby nedošlo k přesušení;
• Plně zralá a přezrálá zelenina se ihned zpracovává, protože nevydrží dlouho.

Chyby se stávají každému člověku, takže se nezlobte, pokud se vám nepodařilo správně uchovat úrodu. Musíte být trpěliví a mít více zkušeností.

Další tipy a triky

Zkušené ženy v domácnosti radí dodržovat několik jednoduchých doporučení:

• při přípravě paprik na nádivku použijte speciální nůž k odstranění stopky;
• semena lze snadno odstranit proudem teplé vody;
• pro konzervaci se plody konzervují celé nebo nakrájené na velké kusy;
• Sklizeň se sklízí nezralá, proto se skladuje déle 4-6 týdnů;
• K sušení zeleniny použijte gázu a vrstvu novin, substrát by měl dobře absorbovat šťávu;
• při zmrazení je na sáčku nebo nádobě vyznačen rok sklizně, aby bylo možné sledovat datum spotřeby;
• Plody v truhlících nejsou vyskládány příliš těsně, aby se zabránilo hnilobě.

Pokud dodržíte všechna pravidla přípravy, nemělo by dojít k žádné chybě. Papriky je nejlepší skladovat na chladném místě. Pokud je úroda malá, pak je ideálním místem spodní police chladničky. Vždy si můžete užít sklizeň, pokud uděláte pár příprav na zimu.