Jak správně připravit marmeládu?

Přestože slovo „marmeláda“ bylo vypůjčeno z francouzštiny, tento dezert se do Evropy dostal z Blízkého východu během křížových výprav. V Ruské říši to mělo další neatraktivní jméno – „ovocné želé maso“. V čem byli obyvatelé různých zemí rozhodně jednomyslní, byla jejich láska k marmeládám. Sladký ovocný dezert umožnil vychutnat si letní úrodu v kteroukoli roční dobu a později – s příchodem různých kompozic, tvarů a barev – se stal zbožňovaným dětským mlsáním.

Konzistence marmelády se zdá složitá, ale ve skutečnosti si tento dezert snadno připravíte sami – určitě bude zdravý a s přísadami můžete donekonečna experimentovat. Shromáždili jsme tipy na vaření a několik receptů na marmeládu – od klasických po extravagantní.

Tipy pro vaření

Rozhodněte se, jakou konzistenci bude vaše marmeláda mít

Marmeláda nemusí vypadat jako na pultu obchodu. Může být elastický a hustý, jemný a rozplývající se v ústech, rosolovitý nebo obecně spíše džem. Texturu marmelády můžete upravit množstvím zahušťovadla – pektinu nebo agar-agaru.

Používejte nádobí se silným dnem

Jakákoli marmeláda se musí vařit dlouho. Aby se ingredience nepřipálily, používejte nádobí se silným dnem.

Buďte kreativní s recepty

Spolu s klasickými recepty na marmeládu toto jídlo vybízí k experimentování. Můžete tam přidat svůj oblíbený produkt: zázvor, čokoládu, whisky, skořici nebo grapefruitovou šťávu. Hlavní věc je, že je kombinována s hlavními složkami marmelády. Vyplatí se přidat další příchutě na konci vaření, aby se co nejvíce zachovaly v hotovém dezertu.

Pamatujte, že marmeláda je dobrá nejen na toasty.

Možnosti marmelády jsou nekonečné – přidává se do omáček, pečiva, používá se také k glazování výrobků. Můžete si vyrobit listové těsto s marmeládou nebo upéct vařené vepřové maso v marmeládové polevě.

Recepty na marmeládu

Pomerančová marmeláda s whisky

Toto je klasický recept na oblíbenou marmeládu Paddington Bear. Je pravda, že obsahuje malou odchylku od kánonu – pár polévkových lžic whisky. Tato marmeláda se připravuje bez agar-agaru, a proto konzistencí připomíná spíše džem.

Co potřebujete:

• dva velké pomeranče;
• 1 citron;
• 800 g cukru;
• 500 ml vody;
• 2 lžíce whisky.

Příprava:

1) Citrusové plody rozpůlíme a vymačkáme z nich šťávu. Poté dužinu vyškrábněte lžící, vložte do předem připravené gázy a zavažte na uzel.

2) Pomerančovou a citronovou kůru jemně nasekejte nožem nebo použijte struhadlo. Jak malý by měl být, závisí na vašich preferencích. Někdo má rád, když je marmeláda hladká, někdo v ní má rád dlouhé kousky pomerančové kůry.

3) kůru naplňte vodou a ponořte tam gázový sáček s dužinou. Nechte je louhovat 4-6 hodin.

4) na sporák postavte rendlík s vodou a citrusovými plody, přiveďte k varu a vařte hodinu na mírném ohni.

5) vyjměte gázový sáček z pánve a vymačkejte ho do vody i s kůrou. Přidejte k nim cukr, vařte 10-15 minut, poté přidejte whisky a vařte dalších 20 minut nebo dokud marmeláda nezačne houstnout. Odstraňte z tepla a ochlaďte.

Tato marmeláda je kyselá, ideální pro ty, kteří nemají rádi sladké. Místo cukru v něm můžete použít med.

Co potřebujete:

• 200 g čerstvého nebo konzervovaného ananasu;
• 1 sklenice čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• šťáva z poloviny citronu;
• 2-3 lžičky cukru nebo medu;
• 3 lžíce agar-agaru nebo želatiny.

Příprava:

1) smíchejte pomerančovou a citronovou šťávu, cukr nebo med a zahušťovadlo. Zahřívejte je na sporáku, dokud se přísady úplně nerozpustí, ale bez varu.

2) směs přelijeme do jiné nádoby a necháme trochu vychladnout, ale ne dokud nezhoustne. Ananas nakrájíme na malé kousky a zalijeme marmeládou. Vše nechte pár hodin v lednici. Hotovou marmeládu můžeme obalit v moučkovém cukru.

Název tohoto jídla se vám může zdát pochybný, ale nespěchejte se závěry. Tento recept vymysleli Francouzi a může sloužit jako lahodný předkrm k vínu nebo jako omáčka k masitým pokrmům.

Co potřebujete:

• Velké žárovky 4;
• 250 ml červeného nebo růžového vína;
• 250 g cukru;
• 1 hřebíček z česneku;
• tymián, sůl podle chuti;
• olivy a máslo na smažení cibule.

Příprava:

1) cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na směsi oliv a másla. Za stálého míchání k nim přidejte koření a česnek. Poté zalijeme vínem a cukrem.

2) tekutinu odpařte asi o třetinu, snižte plamen, přikryjte směs pokličkou a nechte 25-30 minut. Poté znovu otevřete víko a odpařujte tekutinu asi 10 minut nebo dokud směs nemá konzistenci podobnou džemu. Odstraňte z tepla a ochlaďte.

Marmeláda může být vyrobena z jakéhokoli ovoce, navíc může být čerstvá nebo mražená.

Co potřebujete:

• 1,5 šálku jakýchkoli bobulí (můžete smíchat několik odrůd);
• 1 lžička cukru nebo medu;
• 1 polévková lžíce agar-agaru;
• 1 / 3 sklenice vody.

Příprava:

1) bobule zalijte vodou a jemně z nich vymačkejte šťávu. Výslednou směs protřete sítem a dobře vymačkejte;

2) dáme šťávu na oheň, přidáme cukr a agar-agar. Za stálého míchání přiveďte k varu, vařte další minutu a stáhněte z ohně.

3) Marmeládu rozdělíme do formiček a necháme vychladnout.

Přidejte zázvor, skořici a citron do dýňové marmelády a získáte dokonalou pochoutku do chladného počasí.

Co potřebujete:

• Xnumx g dýně;
• 500 g cukru (lze rozdělit na polovinu medem);
• 1 citron;
• zázvor a skořice podle chuti.

Příprava:

1) dýni nakrájíme na středně velké kousky, posypeme cukrem, promícháme a necháme 4–6 hodin.

2) když je dýně vylouhovaná, smíchejte v samostatné misce citronovou šťávu, zázvor, skořici a med.

3) vložte dýni do hrnce, přidejte 1 sklenici vody a přiveďte k varu. Poté do dýně nalijte citronovou šťávu s kořením a vařte asi další hodinu.

Myslíte si, že marmeláda jsou nutně kousky z obchodu v cukru nebo medvědi z malých balení? Ale ne! Navíc je snadné je připravit sami bez speciálního vybavení. Podívejte se na výběr receptů krok za krokem, jak si vyrobit marmeládu doma!

1. Domácí marmeláda – klasický recept

Jen čtyři ingredience a minimální úsilí!
Budete potřebovat: 300 ml ovocného nápoje nebo šťávy, 40 g želatiny, 160 g cukru, špetka kyseliny citronové.

Příprava:
1. Smíchejte ovocný nápoj, kyselinu citronovou, cukr a želatinu, promíchejte a nechte podle návodu, dokud želatina nenabobtná.

2. Ovocný nápoj postavte na sporák a zahřívejte, dokud se všechna želatina nerozpustí. Nezapomeňte zamíchat.

3. Směs nalijte přes síto do formiček, ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte na několik hodin do lednice. Marmeládu nakrájejte na malé kousky.

2. Domácí hrušková marmeláda

Ideální volba na podzim nebo zimu.

Budete potřebovat: 7 velkých sladkých hrušek, 2 cm kořen zázvoru, 3 polévkové lžíce. med, 1 citron, 1 lžička. skořice, tymián.

Příprava:
1. Hrušky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vložte je do pánve se silným dnem spolu s nastrouhaným zázvorem a šťávou z půlky citronu.
2. Přiveďte k varu a na středním plameni nechte 20 minut vařit bez pokličky.
3. Přidejte med, skořici a tymián a marmeládu nechte 15 minut louhovat pod pokličkou.
4. Dezert vychladíme a podáváme. Limonáda doma: 20 skvělých receptů

3. Berry marmeláda v cukru

V receptu jsou použity maliny a červený rybíz, ale můžete experimentovat.
Budete potřebovat: 500 g malin, 500 g červeného rybízu, 900 g cukru, špetka kyseliny citronové.

Příprava:
1. Bobule zalijte vodou, dokud nejsou lehce zakryté, a vařte do změknutí.
2. Bobule rozemelte přes síto a povařte je na polovinu. Poté přidáme cukr a kyselinu citronovou a dusíme dalších 40 minut.
3. Sirup nalijeme do formiček ve 2-3 cm vrstvě, necháme ztuhnout, nakrájíme na kostičky a obalíme v cukru.

4. Marmeláda s agar-agarem

Agarová marmeláda je hutnější, rosolovitá a dobře se hodí do tvarovaných forem.
Budete potřebovat: 400 ml šťávy, 1 sklenice cukru, 2 lžičky. agar-agar.

Příprava:
1. Vezměte jakoukoli čerstvě vymačkanou šťávu, ideálně s dužinou.
2. Smíchejte 300 ml šťávy s agar-agarem a nechte půl hodiny působit.
3. Do zbylých 100 ml šťávy přidáme cukr a směs přivedeme k varu. Přidejte tam agar-agarovou směs.
4. Marmeládu vařte 5-7 minut za míchání. Odstraňte z ohně a nechte přikryté dalších 10 minut, poté nalijte do forem a nechte ztuhnout. 20 skvělých receptů na kvas doma

5. Domácí citrusová marmeláda

Velmi voňavé a bohaté!
Budete potřebovat: 700 g pomerančů, 1 citron, 1 limetka, 500 g cukru.

Příprava:
1. Odstraňte kůru, nakrájejte ji na velmi jemné proužky a pomocí cedníku ji na minutu ponořte do vroucí vody.
2. Ovoce oloupejte od všech filmů a semínek, rozdělte je na plátky a vložte do hrnce s kůrou a odkapanou šťávou.
3. Přidáme cukr, promícháme a vše společně vaříme asi 1,5-2 hodiny na mírném ohni pod pokličkou za občasného míchání.
4. Hotovou marmeládu dejte do sklenic a dejte do lednice.

6. Marmeláda z limonády a sirupu

Pokud vám doma zmizí trocha limonády a sirupu, klidně je použijte.

Budete potřebovat: 250 ml limonády, 0,5 šálku sirupu, 400 g cukru, 30 g želatiny, 0,5 polévkové lžíce. kyselina citrónová.

Příprava:
1. Želatinu zalijte limonádou a nechte pár hodin odležet.
2. Přidáme cukr, kyselinu citronovou, sirup a na mírném ohni dusíme do hladka. Nenechte směs vařit.
3. Směs nalijte do vlhkých formiček a dejte je na chladné místo.
4. Když marmeláda ztuhne, obalíme ji v cukru. Postní majonéza doma: 20 nejlepších receptů

7. Marmeláda z ovocného pyré

Další zajímavý recept na domácí marmeládu, ale tentokrát s pektinem a glukózovým sirupem.

Budete potřebovat: 200 g ovocného pyré, 200 g cukru, 100 g glukózového sirupu, 10 g pektinu.

Příprava:
1. Ovocné pyré zahřejte a přidejte do něj pektin a 20 g cukru, aby nebyly hrudky.
2. Směs přivedeme k varu a přidáme cukr a glukózu. Pokračujte ve vaření, míchejte, dokud nebude hustá a homogenní konzistence.
3. Marmeládu nalijte do formiček, vychladněte a nakrájejte.

8. Marmeláda z kiwi a banánu

Obzvláště atraktivní je zde neobvyklá textura marmelády.
Budete potřebovat: 2 banány, 2 kiwi, 40 ml vody, 9 g agar-agaru, med, kokosové vločky.

Příprava:
1. Oloupané ovoce důkladně rozmixujte mixérem dohladka.
2. Namočte agar-agar do vody podle návodu.
3. Ovoce dejte na sporák, přiveďte k varu a přidejte podle chuti agar-agar a med.
4. Směs pár minut povaříme a nalijeme do formiček a až ztuhne, posypeme kokosovými lupínky. 20 jednoduchých receptů na kynuté těsto na kvas doma

9. Dýňová marmeláda

Je tu sladkost, koření a bohatá dýňová chuť.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 1 kg cukru, 70 g zázvoru, 1,5 citronu, koření.

Příprava:
1. Nakrájejte dýni na střední kostky, přidejte cukr a nechte přes noc na stole pod filmem.
2. Smíchejte citrony s kůrou rozdrcenou v mixéru a nastrouhaným zázvorem. Přidejte koření a nalijte na dýni.
3. Vše dejte do velkého hrnce, přiveďte k varu a vařte asi hodinu.
4. Pokud chcete, marmeládu navíc rozmačkejte šťouchadlem a vložte do sklenic.

10. Cibulová marmeláda

Nejneobvyklejší marmeláda, kterou si můžete udělat doma.

Budete potřebovat: 1 kg cibule, 250 ml bílého nebo růžového vína, 250 g cukru, 50 g másla, 50 ml rostlinného oleje, koření podle chuti.

Příprava:
1. Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a 5 minut podusíme ve směsi dvou olejů.
2. Přidáme cukr a sůl s kořením podle chuti a poté vše společně dusíme asi hodinu na mírném ohni.
3. Přilijeme víno, odpaříme, zkontrolujeme koření v marmeládě a dusíme dalších 15 minut.
4. Nalijte do vysterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte týden louhovat.