Jak správně oloupat mango?
Mango je exotické ovoce s jasnou chutí a šťavnatou dužinou. Může se jíst syrové nebo přidávat do dezertů, salátů a dalších jídel.
Důležité: ovoce musí být oloupané. Obsahuje látku, která je pro člověka toxická a může vést k těžkým alergiím.
Může se zdát, že oloupat a nakrájet mango je velmi jednoduché. Ale ve skutečnosti můžete ovoce jen proměnit ve velký šťavnatý nepořádek, když ho zkusíte nakrájet. Navíc má uvnitř velkou kost, kterou je těžké vyjmout, aniž by došlo k poškození dužniny. Existuje několik osvědčených metod krájení manga, které vám umožní rychle nakrájet ovoce.
“Ježčí metoda” (krájení manga)
- Umyjte mango. Držte jej pod studenou tekoucí vodou a poté jej jemně otírejte rukama. K čištění povrchu ovoce můžete použít i čistý kartáč na zeleninu.
- Ovoce položte svisle na stabilní prkénko a držte je nedominantní rukou. Mango budete řezat shora dolů, svisle. Vezměte nůž s ozubenou čepelí do své dominantní ruky.
- Dále musíte mango nakrájet nožem na tři části. V samém středu (uvnitř plodu) je velká plochá kost, kterou nelze proříznout.
- Mango připomíná oválný tvar, takže (když ho rozkrojíte na tři části) nařízněte 2 rovnoběžné kousky na obou stranách kosti, každý kousek bude silný asi 2 cm.
- Takže máte tři kusy: střední část s kostí a dva kusy s převážnou částí dužiny.
- Dále musíte nakrájet „líce“ ovoce (nejsilnější části). Proveďte řezy nožem podél a přes dvě „líce“. Každý z řezů by měl být od sebe vzdálen 1 cm, není třeba prořezávat kůži.
- Chcete-li uvolnit dužinu, zatlačte na spodní část ovoce. Kousky manga, připomínající hřbet ježka, budou otočeny ven. Nyní můžete odstranit většinu ovocné dužiny.
- Pomocí malé škrabky na ovoce odstraňte segmenty dužiny. Nyní můžete odříznout slupku nožem a podávat mango. Buďte opatrní s mangovou slupkou – je docela tenká. Můžete se zranit, pokud ji při tom proříznete. Pokud je ovoce velmi zralé, můžete jednoduše odstranit části dužiny ze slupky rukama. Někteří lidé raději jedí dužinu přímo ze slupky.
- Stejným nožem ořízněte důlek. Položte kost naplocho na prkénko a vyřízněte ji. Může být obtížné zjistit, kde přesně se kost nachází. Obvykle je to přesně to místo, kde mango nejde proříznout.
- Dále odstraňte kůži ze zbývající dužiny. Pomocí prstů opatrně sloupněte kůži z kousku, kde byla kost. Slupka bude velmi tenká, takže ji snadno odstraníte.
Metoda kukuřičného klasu
- Umyjte mango.
- Pomocí škrabky ve tvaru Y opatrně odstraňte slupku. Do dominantní ruky vezměte škrabku na zeleninu, nedominantní rukou položte a držte ovoce. Škrabkou přejíždějte po mangu odshora dolů širokými tahy.
- Při loupání na slupku ovoce příliš netlačte. Otočte mango podle potřeby, abyste odstranili každý kousek slupky. Buďte velmi opatrní – ruce mohou klouzat.
- Odřízněte horní a spodní konec ovoce. Typicky jsou manga podlouhlého a podlouhlého tvaru. Jeho konce jsou zaoblené, takže by měly být odříznuty, aby vytvořily rovný povrch.
- Do konců ovoce vložte držák na kukuřici. Když začnete řezat dužinu, držte nástroj pevně. Vaše ruce tak zůstanou suché a řezání kluzké dužiny bude mnohem jednodušší.
- Poté mango nakrájejte nožem na 3 části. Uprostřed plodu je semínko, které nelze nakrájet. Při krájení ovoce na 3 kusy odřízněte dva rovnoběžné kusy na každé straně kosti. Tloušťka kusů bude přibližně 2 cm.
- Měli byste skončit se 3 kusy: jeden díl s kostí a dva díly s dužinou ovoce.
- Stejným nožem odřízněte maso od kosti a ponechte pouze samotnou kost. Pohybujte nožem shora dolů a škrábejte dužinu z ovoce. Při tom použijte stejné pohyby, jaké jste použili při loupání manga.
Nyní si konečně můžete vychutnat nepopsatelnou chuť manga!
Užitečné tipy
- Buďte opatrní! Mango je poměrně kluzké ovoce.
- Ujistěte se, že vybíráte zralé ovoce. Nemělo by být příliš tvrdé, ale mírně měkké. Jemně na něj zatlačte, abyste určili stupeň zralosti.
Co vařit s mangem
Z tohoto exotického ovoce můžete připravit mnoho neobvyklých pokrmů. Podělíme se s vámi o několik zajímavých receptů. Pomohou vám znovu se podívat na tento sladký produkt!
Mangový džem
Složení:
- mango – 2–3 ks.;
- cukr – 200 g;
- voda – 60 ml;
- citronová kůra – 1 lžička;
- citronová šťáva – 1,5 polévkové lžíce.
příprava
- Ovoce oloupejte a dužinu rozdrťte na kaši pomocí mixéru.
- Nalijte vodu do pánve. Přidejte tam cukr a zapalte.
- Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Smíchejte cukrový sirup s mangovým pyré.
- Přidejte citronovou kůru a šťávu.
- Vařte za míchání, dokud směs nezhoustne (asi 15 minut).
Sorbet
Sorbet lze konzumovat jako studený nápoj, ne zcela zmražený.
Složení:
- mango – 2 ks;
- citronová šťáva – 2 lžící
příprava
- Ovoce omyjeme a oloupeme.
- Nakrájejte je na kousky.
- Vložte do sáčku a vložte do mrazáku na 8–12 hodin.
- Zmrazené kousky rozemlejte mixérem.
- Přidejte citronovou šťávu.
- Směs znovu prošlehejte v mixéru.
Sorbet je možné podávat ihned nebo skladovat v mrazáku. Před podáváním necháme půl hodiny v lednici, aby se trochu rozmrazilo.
Salát s mangem a okurkou
Složení:
- salát – 1 svazek;
- chřest – 1 svazek;
- čerstvá okurka – 2 ks .;
- mango – 0,5 ks;
- jablečný (vinný) ocet – 1 polévková lžíce;
- olivový olej – 2 lžíce;
- sůl a pepř – podle chuti.
příprava
- Chřest oloupejte a opékejte na olivovém oleji 5 minut.
- Mango omyjeme a oloupeme.
- Ovoce nakrájejte na kousky.
- Natrhejte salát rukama.
- Okurky nakrájíme na kostičky.
- Smíchejte všechny ingredience.
- Na zálivku smícháme jablečný (vinný) ocet s olivovým olejem, solí a pepřem.
- Šaty salát.
Jak vybrat správné mango
Zde jsou hlavní příznaky zralého ovoce:
- hladká a lesklá kůže s tmavě hnědými skvrnami;
- ovoce je měkké na dotek, ale elastické;
- v místě, kde byla stopka připevněna, má ovoce sladkou vůni;
- zralé plody bohaté na dužinu mají tvar házené;
- Dužnina zralého manga má jasně žlutou nebo oranžovou barvu a vláknitou strukturu a velmi snadno se krájí.
Mango lze dozrát i doma. Postup:
- zabalte ovoce do papíru;
- nechte působit 3-4 dny (při pokojové teplotě);
- Položte vedle něj zralá jablka nebo banány (pro urychlení procesu).
Kalorický obsah ovoce je pouze 65 kcal/100 g produktu. Jedná se o chutnou a zdravou alternativu běžných sladkostí. A s našimi tipy nebudete mít žádné problémy s jeho řezáním!
Foto pro oznámení I Depositphotos.com