Jak správně naředit hořčičný prášek?

Koupit v obchodě dobrou, pálivou a chutnou hořčici není tak snadné. Stojí to penny a chutná špatně. Musíte to udělat sami. Dělám to s okurkovým lákem. Proč okurka? Ano, protože moje matka dělá velmi chutné okurky. Podle receptu mé babičky s koprem a česnekem. Výsledkem jsou křupavé, energické okurky, jako okurky sudové, když jíte, vypadnou vám oči a chcete víc. Hořčice se dá udělat i s rajčatovým nálevem. Pouze nemáme skladem konzervovaná rajčata. Recept na nakládání okurek, jak to dělala moje babička, jsem zveřejnila dole v příspěvku.

Tak tady to je. Na sklenici 200 gramů. Přecezený lák naliju do sklenice do tří čtvrtin a ohřeji v mikrovlnce na 50-60 stupňů.

Požadované přísady. Hořčičný prášek, vinný ocet, olivový olej, cukr.

Do nádoby, kde vše promíchám, naliji teplý lák a přidám tři lžičky cukru. Míchejte, dokud se nerozpustí. Ve sklenici nechávám trochu solanky, kdybych to přehnala s hořčičným práškem a potřebovala směs naředit. Pak přidám hořčičný prášek a zamíchám.

Do směsi přidám tři lžičky octa a tři lžičky olivového oleje. A dále přivádím směs do požadované konzistence.

A požadovaná konzistence je jako nepříliš hustá zakysaná smetana. Tak, aby ze lžičky stékala a zároveň zůstala viset přes okraje. Tak to reguluji, někdy solným roztokem, někdy práškem. Aby se spotřeboval všechen nálev. Pak už jen jdeme na plnou sklenici. Za míchání můžete ochutnat, hořčice ještě nedosáhla své síly. A dle vašich preferencí přidejte cukr nebo okyselte octem.

Lžící dávám hořčici do sklenice. Pokud máte pocit, že to potřebujete odlehčit solným roztokem nebo zahustit pudrem, tak to jde.

Dostávám tuhle sklenici hořčice. Zavřu víko a dám na teplé místo na 10-12 hodin. V mém případě je to baterie. Hořčice v teple nabere na síle, výsledkem je poměrně tvrdé, aromatické a chutné koření.

Druhý den jsem hořčici z baterie vyjmul, na pár hodin ji ochladil na pokojovou teplotu a odebral vzorek. Mohu říci, že milovníci hořčice, která praští do nosu a potlačuje slzy, nemusí na receptu nic měnit. Není divu, že jsem to včera zkusil!

Recept na nakládání okurek považuji za nutné zaznamenat, jak to dělá moje maminka. Do třílitrové sklenice od okurek dejte okurky s odříznutými konci. Požadované ingredience na horní a spodní straně nádoby jsou: kopr, česnek, křen. Rozpusťte tři vrchovaté polévkové lžíce soli v jakékoli nádobě menší než třílitrová zavařovací sklenice s vodou z vodovodu. Nalijte lák do sklenice od okurek a naplňte sklenici vodou z kohoutku, dokud nebude sklenice plná. Zakryjte nylonovým víčkem a umístěte na chladné, ne horké místo. Máma to dá do sklepa. Na tři nebo čtyři dny. Potom lák ze zavařovací sklenice přelijte do kastrůlku, provařte a horkou znovu nalijte do sklenice s okurkami, přímo ze sporáku. Kovové víko srolujeme a spustíme do sklepa na uskladnění. Doplním svým jménem. Okurky lezou jako ze sudu. V kalném nálevu rázné, kyselo-slané, křupavé, s příjemnou jemnou chutí. Při skladování po dobu dvou let se vlastnosti a chuť neztratí. Někdy ho musíte skladovat v bytě při 25 stupních déle než měsíc – nic se neděje. Tohle je recept mojí babičky. Nebo možná dříve. Zůstává nezměněn po mnoho let.

Pro domácí klobásu je hořčice přesně to, co potřebujete! doporučuji to. Jak dělám domácí klobásu

10.6 tisíc příspěvků 48.3 tisíc odběratelů

Pravidla komunity

1. Dodržujte základní pravidla a kodex tohoto Pikabuniku (https://pikabu.ru/information/rules)

2.Nepoužívejte foto/video materiály ze zdrojů třetích stran a/nebo jiných autorů.

Chcete-li vyloučit plagiátorství, umístěte na konec příspěvku s receptem nebo videoreceptem fotografii hotového jídla s uvedením zdroje: poznámkou s názvem vašeho účtu a poznámkou „pro kulinářskou dílnu“ nebo jednoduše „KM“.

Příspěvky, které toto pravidlo ignorují, se bez varování přesunou do obecného zdroje.
Důvěryhodní autoři (přezdívka má hvězdičku) může přispívat bez poznámky (znaků).

3. Zveřejněte video, odkaz nebo fotografii bez podrobného textového receptu budou přesunuty do obecného zdroje.

Do obecného feedu se přenese i textový recept bez foto nebo video doprovodu. Recepty publikované v Kulinářské dílně by měly být praktického charakteru, zejména pro začínající kuchaře.

4. Pište kompetentně a zajímavě. Při vytváření vtipného obsahu uveďte hashtag „Kulinářský humor“.

5. Kulinářský workshop je otevřený návrhům, kritice a dalším dotazům, napište nám s tagem @admoders.

Tato pravidla jsou platná od 20.02.2020

z alkha66, tetjalelia et al.
1 год vzad

Moje sestra žije na Kanárech, lépe řečeno v Las Palmas. Poprvé jsme se k ní s celou rodinou sešli v roce 2010. Moje sestra dává cenné pokyny: neberte si oblečení, všechno tady stojí haléře (džíny 8 eur, trička od 2 do 5 eur); Vezměte si s sebou na celou váhu zavazadla hořčičný prášek a 5 kilo žitné mouky a suchou kvasovou mladinu (pokud ji najdete) a marshmallows nebo marshmallows jsme nenašli))). Zabalili to do hořčičného prášku a vypadalo to jako balený koks ve filmech. Když jsme balili kufry, smáli jsme se a představovali si, jak budeme na celnici vyšetřováni jako pašeráci Při kontrole se na nás na letišti Sharik překvapeně podívali a vyzvali psa, aby si očichal. moje sestra a její manžel měli kavárnu poblíž přístavu v Las Palmas ruské a ukrajinské kuchyně. A v tamních obchodech je hořčice celá sladká Zásoby hořčičného prášku, který přinesli jiní, rychle došly, protože naši námořníci požádali, aby jim vyrobili silnou hořčici a prodali jim ji k odvozu. Vzal to na let. Zejména v transatlantickém regionu.

Pokusím se podělit o svůj recept: nejchutnější hořčice se vyrábí jednoduchým smícháním láku ze sklenice s konzervovanými olivami a hořčičným práškem, nezabere to více než 5 minut, není třeba dělat mnoho najednou, není vhodné ho dlouho skladovat.

Slova o hořčici mi mimoděk připomněla historku z dětství.

1990, znovusjednocení východního a západního Německa. V Berlíně pod stroboskopem záblesků fotografií a neúnavným pohledem filmových kamer se zeď bourá perlíky a bagry.

Já, mladý bastard, jsem v té době bydlel s rodiči 7 let uprostřed jednoho ze Schwarzwaldů – a těch je v Německu hodně, jsou to lidé bez fantazie – ve vojenském městě nějaké rakety vojsko. Nepamatuji si podrobnosti, protože je to už tolik let, omlouvám se. Nedaleko byla vesnice Wilmersdorf, kde jsme s klukama jezdili na kolech chytat karasy do místní louže pomocí vanilkových sušenek. A velmi blízko není ani vesnice, ale zemědělská usedlost – Lyamichi.

O nějaký čas později, po všech oficiálních squatech v televizi o sjednocení, přišel rozkaz „je čas vypadnout“.

Chystáme se odejít. Tato sada cvičení obsahuje také cvičení „sestavení kontejneru“. Skutečný nákladní kontejner – na přání byl dodán v požadovaném objemu N tun a jednoduše umístěn v blízkosti domu. Balili jsme tam věci a zároveň jsme stavěli krabice na balení – tehdy jsem se naučil zatloukat hřebíky, rukama mi jich prošly stovky. A něco z toho je přes.

Ale musíte nějak vinit, na něco. Opět platí, že splatné platby a úspory je třeba převést na něco, co je stabilní vůči inflaci. Dovolte mi připomenout, že za oknem je konec 90. let – Alice, země je v prdeli.

Pro mnohé sousedy ve vojenském útvaru tehdy padlo standardní rozhodnutí – koupit si auto. Navíc na pozadí rozjitřených integračních procesů s Německem prodali východní Němci – jednotlivci i organizace – spoustu sovětských vozů, často v exportních verzích, provozovaných Němci s veškerou pílí a údržbou a za směšné peníze.

Na kontrolním stanovišti posádky se šuškalo o „Záporožcích“ s plnou nádrží, klíči, dokumenty a poznámkou „Jeď, Rusáku Ivane“, ale myslím si, že to jsou městské legendy – nebo jednoduše řečeno kecy.

Po změření tloušťky finanční matrace a prostudování návrhů padlo rozhodnutí o koupi vozu systému Moskvich, model 2140. Karoserie je stříbrná metalíza, střecha černá – a není to lakovaná, ale nějaká plastová konstrukce – buď klapkou, nebo postřikem. Opět si vzhledem k plynutí času a pošetilosti v době událostí nepamatuji přesně všechny detaily.

K uzavření dohody dorazila na území posádky německá delegace sestávající ze dvou lidí – samotného majitele a druhého, jehož role byla zcela nejasná. Extra/posílení/atd – kdo jim skutečně rozumí.

Po N hodinách chození kolem auta, kopání kol, loupání laku – ano, sběrači aut, tehdy ještě nebyly ani tloušťkoměry, alespoň v této oblasti – a dalších velmi důležitých mužských rituálech, bylo rozhodnuto koupit auto.

Dokumentační část byla dokončena, peníze, doklady a klíče od auta byly předány novým majitelům, potřásly se rukama – zdálo by se, že nic není předznamenáno.

Ale pak tradiční ruské „A umýt to?!“ Koneckonců nebude cestovat!!“ A Němci poslušně postupovali k pekelným vratům našich dvou společenských místností, kde už pro ně byl ráno prostřený stůl.

Na stole nechyběla všechna tradiční sváteční jídla – Olivier salát, želé, koláče atd.

A také domácí hořčice.

Maman vyrobila hořčici vlastníma rukama z hořčičného prášku, soli, octa a ochuzeného uranu. Celá tato směs hromadného ničení v uzavřené nádobě byla vyluhována na našem sporáku ve společné kuchyni po dobu nejméně dvou týdnů – blíže k teplu. Ve chvíli prvního sundání víčka z dózy se všichni obyvatelé kuchyně dali na útěk, kromě nejodvážnějších, nejhloupějších a maminky – ta prostě neměla kam jít, vzlykala a chválila.

Tato ZHN byla samozřejmě přítomna na stole mezi ostatními omáčkami a kořením, jako obvykle – no, je tu například něco studeného, ​​o které se můžete potřít.

Po vypití určitého množství silných nápojů začali naši němečtí přátelé náhle, díky nějaké inspiraci, sendviče ovládat. Z chleba, bohatě potřeného hořčicí hromadného ničení – přirozeně, vrstva byla velká skoro jako prst – a všech druhů masa a odřezků sýra. Poté za výkřiků „Pro zdraví!“ Kus byl vyroben.

Obličeje našich východoněmeckých přátel byly hodné skic v anatomických atlasech. Ani moderní vysokorychlostní kamera nedokázala během vteřiny zachytit takovou změnu barvy z jemné růžové okvětní lístky sakury do tmavě vínových tváří instalatéra Petroviče.
Zatímco si rvali džbán s domácím kompotem z rukou, bylo možné ve výkřikech jasně rozlišit jak „Mein Gott!“, tak „Stalingrad war diesen Russen nicht genug!!

Požár byl uhašen společně všemi sousedy z našeho „křídla“ – poloviny vchodu do jednopatrové komunální budovy. Celkově to ale nebylo úspěšné;

A v zakoupeném voze Moskvič, model 2140, jsme jeli z východního Německa do města Černigov. Auto přitom ani nekýchalo, ani neprdlo – přijelo tím nejlepším možným způsobem.

Polsko-běloruskou hranici jsem pak přešel pěšky za nesrozumitelného syčení polské pohraniční stráže a výkřiků „Stůj, budu střílet!“ běloruský Ale to už je jiný příběh.

Jedná se o domácí hořčičný recept vyrobený ze suchého hořčičného prášku. Je velmi jednoduchá na přípravu, pikantnost lze upravit podle chuti a budete si jisti kvalitou této hořčice. Domácí hořčice se hodí k masovým marinádám nebo salátovým omáčkám. Uchovává se v lednici a vydrží čerstvé až 3 týdny.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí hořčici

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hořčičný prášek – 10 lžic.
• Rostlinný olej – 20 ml
• Citronová šťáva – 30 ml
• Sůl – 2 lžičky. možná trochu víc
• Cukr – 2 lžičky. možná trochu víc
• Voda – 200 ml teplá

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience na domácí hořčici. Voda by měla být předem ohřátá, ale ne vařit. Při nákupu hořčičného prášku nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby a ujistěte se, že je obal pevně uzavřen. Pokud je to možné, vybírejte hořčičný prášek od důvěryhodných výrobců. Konečný výsledek zcela závisí na jeho kvalitě.

Krok 2

Nejprve nalijte rostlinný olej do mísy. Miska by měla být suchá (a samozřejmě čistá). Celou mísu nalijte olejem, abyste vytvořili olejovou vrstvu, na kterou se suché přísady v budoucnu příliš nelepí. Olej pomáhá vytvořit hladší, krémovější texturu hořčice. Změkčuje suchý hořčičný prášek a pomáhá dosáhnout jednotnější konzistence.

Krok 3

Suchý hořčičný prášek nasypeme do misky s olejem. Hořčičná semínka si ji můžete koupit hotovou nebo namlít celá. Ve druhé možnosti bude hořčice chuťově výraznější (pokud semínka umelete bezprostředně před vařením). A první možnost je rychlejší.

Krok 4

K hořčičnému prášku přidejte cukr a sůl a ingredience promíchejte. Suché ingredience dobře promíchejte metličkou nebo lžící. Pokud se během procesu míchání vytvoří hrudky, je třeba je rozdrtit, aby se hořčice rovnoměrně rozložila.

Krok 5

Pokud chcete pikantnější domácí hořčici, můžete přidat trochu nasekaného čerstvého křenu nebo kajenského pepře. Ale pozor, přidávejte je postupně, abyste nepřehnali pikantní notu. Samotná hořčice bude pikantní.

Krok 6

Musíte vzít vodu, která není horká, ale mírně zahřátá, a začít ji postupně přidávat do směsi. Hořčice nabobtná, ale ne hned, takže je lepší přidat trochu vody a promíchat, pokud není konzistence uspokojivá, přidat více vody. Nepřehánějte to, jinak bude hořčice tekutá, budete muset přidat všechny suché přísady a není jasné, v jakých poměrech.

Krok 7

Míchejte, dokud není struktura zcela homogenní.

Krok 8

Do výsledné směsi přidejte citronovou šťávu. Poté nechte alespoň 3 hodiny, lépe přes noc, aby se domácí hořčice vyluhovala. Dále ochutnejte cukr a sůl, pokud nestačí, přidejte podle chuti. Ale zase, nespěchejte. Postupem času je hořčice stále štiplavější. Dejte tomu raději čas na vaření.

Krok 9

Domácí hořčice je připravena. X Uchovávejte v čisté, vzduchotěsné nádobě v lednici. Vydrží chutné a čerstvé až tři týdny. Ale ujistěte se, že víko je dobře utěsněno, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Zkuste experimentovat s různými druhy hořčice – dijonskou, obilnou nebo semínkovou. Každý má svou vlastní jedinečnou chuť a texturu. Určete svou oblíbenou možnost. A výborné marinády, omáčky, teplá i studená jídla s přírodní, domácí hořčicí.