Jak si vyrobit domácí švestkové víno – jednoduchý recept – News Delicious

Podrobný recept na domácí švestkové víno vyžaduje určité dovednosti a znalosti a podléhá přísné výrobní technologii. Pokud jsou splněny všechny nezbytné podmínky, švestkové víno ohromí gurmány svými chuťovými vlastnostmi, přirozeností a jistě se stane oblíbeným nápojem.

Výběr švestek na víno

Pro získání vysoce kvalitního vína byste měli k výběru hlavní ingredience, švestky, přistupovat se vší zodpovědností a dát přednost tmavým odrůdám plodiny. I když podle zkušených vinařů nezáleží na odrůdě a velikosti plodů. Obzvláště oblíbená je maďarská odrůda, jejíž dužina se snadno odděluje od pecky. Důležité je také vybrat zralé plody, které již začaly padat na zem.

Podrobný recept na domácí švestkové víno

Při výrobě švestkového vína, které se vyznačuje vínově fialovým odstínem, jemnou vůní a příjemnou chutí, je třeba zohlednit určité zásady a vlastnosti. Pro přípravu domácího nápoje s harmonickou chutí a aromatickými tóny byste si měli prostudovat recepty na domácí švestkové víno a fáze jeho přípravy.

Příprava surovin

Nedoporučuje se mýt sklizené švestky určené na víno. Nečistoty na plodech lze otřít suchým hadříkem. Je důležité stírat bílý povlak, jinak kvašení nezačne a víno zkysne a zplesniví.

Před vařením je třeba ovoce třídit a odstranit shnilé vzorky se stopami plísní, protože 1 shnilá švestka může zkazit všechny suroviny pro víno.

Tip! Před vařením by měly být švestky několik hodin umístěny na přímém slunci.

Díky tomu ovoce mírně zvadne, bude sladší a budoucí domácí víno bude mít sladší a jasnější chuť.

Odšťavňování

V této fázi je nutné:

1. Z plodu odstraňte semínka a výslednou dužinu rozmixujte na hmotu jednotné konzistence, kterou poté zřeďte vodou v poměru 1:1.
2. Nádobu s ovocnou směsí přikrytou gázou umístěte na 2 dny do tmavé místnosti s teplotou +18–25 °C. Každých 6 hodin směs promíchejte dřevěnou lžící nebo čistýma rukama.
3. Po určité době se dužina oddělí od šťávy a na povrchu moštu se vytvoří bublinky, které budou signalizovat začátek procesu kvašení.
4. Mladinu sceďte pomocí gázy. Výslednou šťávu nalijte do čisté fermentační nádoby.

Fermentace

Proces fermentace začíná přidáním cukru, jehož množství si musí každý vinař určit samostatně, se zaměřením na budoucí chuť. V receptech je přibližné množství cukru uvedeno v seznamu ingrediencí a přesné množství bude záviset na sladkosti švestkového ovoce a druhu nápoje, který se má připravit.

Důležitou podmínkou ve fázi fermentace je přidávání cukru po částech. První dávka požadovaného množství produktu by měla být přidána ihned po nalití hotové šťávy do fermentační nádrže. Fermentační nádrž by měla být naplněna na 75 %, aby zůstal prostor pro pěnu a oxid uhličitý, které se budou uvolňovat během fermentačního procesu.

Na krk musí být nasazena vodní těsnění nebo lékařská rukavice, předem propíchnutá jehlou, aby mohl unikat oxid uhličitý.

Kvašená směs by měla být umístěna do tmavé místnosti s teplotou +60-18 °C po dobu 26 dnů. Zbývající množství cukru je důležité přidávat postupně, každých 5 dní, a to po 25 % požadovaného objemu. Za tímto účelem sejměte vodní uzávěr, část směsi sceďte do čisté nádoby a rozpusťte v ní cukr. Výsledný sirup nalijte zpět do mladiny.

Po 4 týdnech od posledního přidání cukru bude proces kvašení dokončen. Signálem bude vyfouknutý uzávěr nebo zastavení tvorby bublin v důsledku vodního uzávěru, stejně jako výskyt silné vrstvy sedimentu na dně a vyčištění složení. Nyní je nutné víno nechat zrát.

Zrání

Švestkové víno zraje 3 měsíce a čiření může trvat asi 2 roky. Ve fázi zrání je nutné nádoby s vínem pevně uzavřít a umístit je do místnosti s teplotou + 6-16 ° C. Ideálním řešením by bylo umístit domácí švestkové víno do sklepa nebo chladničky.

Během prvních 3 týdnů zrání by měl být nápoj filtrován, přeléván z jedné nádoby do druhé pomocí hadičky, aniž by se dotýkal sedimentu.

Po 4-6 měsících lze mladé domácí víno naplnit do lahví, utěsnit a skladovat v temné místnosti s chladnou teplotou. Trvanlivost švestkového vína je 5 let.

Domácí švestkové víno s peckami

Švestkové víno s peckami má charakteristickou mandlovou chuť a mírnou hořkost. Pecky sice obsahují malý obsah kyanidu a silné kyseliny, ale pokud se dodrží technologie přípravy, bude hotový produkt bezpečný.

• 10 kg švestky;
• 1 l vody na 1 kg buničiny;
• 300 g cukru na 1 litr mladiny.

Jak si vyrobit domácí švestkové víno:

1. Švestky vypeckujte a dužinu rozmačkejte i se slupkou do hladka. Polovinu pecek rozdrťte a vyjměte celá jádra, druhou polovinu nepotřebujete.
2. Ovocné pyré nalijte do nádoby se širokým hrdlem, zřeďte vodou na polovinu. Přidejte cukr a jadérka. Cukr přidávejte postupně, 3 dávky po 50 g na 1 litr mladiny, aby se udrželo stabilní kvašení.
3. Nádobu po zakrytí hrdla gázou umístěte na 3 dny do tmavé místnosti s teplotou +18-25°C. Víno každých 6 hodin promíchejte a ochutnejte. Pokud se objeví ostrá mandlová chuť, vyjměte jadérka.
4. Mladinu přefiltrujte, naplňte fermentační nádobu výslednou šťávou na 75 % objemu, přidejte cukr a promíchejte. Uzavřete vodním uzávěrem a umístěte na tmavé místo při teplotě +20–28 °C.
5. Po 6 dnech přidejte 3 porce cukru. Proces kvašení vína se semínky může trvat 30 až 650 dní. Signálem bude absence bublin z vodního uzávěru, vrstva sypkého sedimentu na dně, světlý mošt.
6. Mladé víno přelijte hadičkou do jiné nádoby a naplňte ji po hrdlo, abyste minimalizovali kontakt s kyslíkem. Pevně uzavřete a dejte do chladné místnosti ke zrání. Minimální doba zrání je 60 dní, optimální je 5–8 měsíců.

Zralý švestkový nápoj s peckami lze lahvovat pro dlouhodobé skladování. Trvanlivost, pokud je zcela uzavřená a za určitých podmínek, je 5 let. Síla je 10-12 %.

Domácí švestkové víno s rozinkami

Toto domácí víno nebude vyžadovat velké finanční investice a přidání rozinek z nápoje udělá skutečný lék, který člověka zbaví mnoha zdravotních problémů.

• 10 kg švestky;
• Xnumxl vody;
• 1,5 Art. cukr;
• 2 kg rozinek.

Technologie pro výrobu léčivého domácího vína:

1. Švestky vypeckujeme, dáváme do nádoby a zalijeme 5 litry vody.
2. Zbývající vodu zahřejte, ale nevařte ji, a poté ji přelijte přes rozinky. Nechte louhovat.
3. Po 3 dnech vymačkejte šťávu z ovoce a smíchejte ji s vodou, ve které byly rozinky, přidejte cukr.
4. Na hrdlo nádoby nasaďte vodní uzávěr a nechte kvasit.
5. Po 2 měsících směs přefiltrujte a nalijte do čistých lahví.
6. Nechte víno zrát 60 dní.

Povidlové víno

Když přijde nová úroda švestek a ve sklepě zbývá ještě pár sklenic marmelády, neměli byste ji vyhazovat, ale raději tuto pochoutku využít k výrobě aromatického domácího vína.

• 1 l švestkové marmelády;
• Xnumxl vody;
• 150 g rozinek.

Technologie výroby domácího vína:

1. Švestkovou povidla dejte do nádoby a zalijte převařenou vodou vychladlou na pokojovou teplotu. Míchejte, dokud směs nezíská jednotnou konzistenci.
2. Přidejte rozinky a přikryjte nádobu utěrkou a dejte ji na teplé místo, aby se zahájilo kvašení.
3. Po 12 dnech budoucí víno přefiltrujte a výsledný mošt nalijte do sterilizované lahve, na hrdlo si nasaďte rukavici.
4. Sekundární kvašení bude trvat přibližně 35 dní.
5. Mladé víno přefiltrujte a naplňte do lahví.

Domácí povidlové víno skladujte na chladném místě, mimo dosah přímého slunečního záření.

Jednoduchý recept na fortifikované víno

Při přípravě můžete použít alkohol, který dodá nápoji bohatou barvu a jeho chuť a vůni učiní jedinečnou. Pro jednoduché domácí švestkové víno budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg švestky;
• 400 g cukru;
• 300 g alkoholu;
• 2 L vody.

1. Švestky připravte oddělením dužiny od pecek.
2. Uvařte vodu s 200 g cukru.
3. Ovocnou dužinu dejte do hrnce, zalijte vroucím sirupem a přikryjte pokličkou.
4. Nechte 8 hodin odstát a nalijte do lahve.
5. Vodu se zbývajícím množstvím cukru znovu přiveďte k varu a přelijte jí švestky v hrnci. Po vychladnutí směs nalijte do lahve na první porci.
6. Do láhve nalijte alkohol a nechte 2 týdny zakryté.
7. Po přecezení nápoje nalijte do lahví.
8. Domácí švestkové víno zazátkujte a skladujte ho na chladném místě po delší dobu.

Výroba domácího vína ze švestek a kvasnic

Žádná hostina se neobejde bez lahodného vína, zvláště pokud je vyrobeno vlastníma rukama z přírodních produktů. Tento recept na domácí švestkové víno obsahuje kvasinky, které co nejvíce urychlí kvašení a domácí produkt lze získat za krátkou dobu.

• 2 kg švestky;
• 2,5 kg cukru;
• 1 balení droždí;
• 4 L vody.

Jak vyrobit domácí víno ze švestek a kvasnic:

1. Přebrané švestky omyjte, zalijte vroucí vodou a rozmačkejte je lžící, nejlépe dřevěnou.
2. Pošlete na teplé místo na 10 dní. Během této doby se vytvoří plíseň, kterou je třeba odstranit.
3. Po uplynutí doby přefiltrujte nálev do jiné nádoby a přidejte cukr a droždí.
4. Nádobu uzavřete víkem a dejte ji na teplé místo na 3 dny, přičemž obsah neustále míchejte.
5. Víno nalijte do lahví, domácí víno bude hotové až po 6 měsících. Čím déle víno stojí, tím bohatší bude jeho chuť.

Recept na léčivé domácí švestkové víno

Tradiční léčitelé často používají léčebné švestkové víno, protože v mírném množství může snížit srdeční riziko, rozvoj cukrovky a tvorbu žlučových kamenů.

• 1 kg švestky;
• 160 g cukru;
• 800 ml vody;
• 180 g rozinek.

Recept na výrobu domácího švestkového vína:

1. Švestky vypeckujeme, dužinu rozmačkáme na pyré a dáváme do skleněné nádoby.
2. Do ovocné hmoty nalijte 0,5 l vody a přidejte 100 g cukru, promíchejte a nechte 5 dní na teplém místě.
3. Zbývající vodou zalijte rozinky o teplotě maximálně +30 °C. Přidejte 60 g cukru a nechte 4 dny odstát.
4. Do vzniklé šťávy přidejte cukr v poměru 3:1 a přidejte tekutinu z rozinek.
5. Nádobu pevně uzavřete vodním uzávěrem a umístěte ji na 1,5 měsíce do místnosti bez slunečního záření nebo umělého osvětlení.
6. Domácí víno nalijte do lahví, zazátkujte a nechte zrát další 3 měsíce.

Důležité! Před použitím švestkového vína k léčebným účelům se poraďte se svým lékařem a řiďte se jeho pokyny.

Kořeněné domácí švestkové víno

Abyste na ochutnávku nečekali dlouho, můžete využít tento jednoduchý recept na domácí švestkové víno, výsledný nápoj si totiž můžete vychutnat už za 3 týdny. Tento produkt potěší opravdové gurmány jak svou vytříbenou chutí, tak i pikantní tóny hřebíčku a bobkového listu.

• 2 kg švestky;
• 1 kg cukru;
• Xnumxl vody;
• hřebíček, bobkový list.

1. Ovoce roztřiďte a odstraňte stopky.
2. Smíchejte 0,5 l vody s připraveným ovocem a rozmačkejte, dokud nevznikne homogenní směs.
3. Zalijte zbývající vodou, přidejte hřebíček, bobkový list a cukr.
4. Postavte na sporák a vařte, dokud se nevytvoří pěna, kterou ihned odstraňte a mladinu odstavte z plotny.
5. Po vychladnutí směs vymačkejte nebo přeceďte pomocí gázy. Dužinu znovu zalijte 1 litrem vody a poté smíchejte s přecezenou tekutinou.
6. Výslednou směs dejte na 4 dny do čisté nádoby a po uplynutí této doby ji přelijte do lahve a nechte 2 týdny odstát na tmavém místě.

Domácí víno je lepší spotřebovat do 1 měsíce, protože časem ztrácí chuť a kazí se.

Dezertní stolní víno

Tento alkoholický nápoj je určen pro sofistikované konzumenty, kteří ocení kombinaci síly a sladkosti domácího vína.

• 4 kg švestky;
• 500 g vody;
• 500 g cukru.

Receptura zahrnuje následující procesy:

1. Odstraňte pecky ze švestek. Ovoce rozmačkejte v čisté nádobě a poté je zalijte teplou vodou.
2. Nádobu přikryjte gázou a dejte na 5 dní na chladné místo, přičemž 4krát denně míchejte dřevěnou lžící.
3. Po uplynutí doby směs sceďte a z dužiny vymačkejte šťávu, výslednou tekutinu nalijte do lahve, přidejte cukr a nechte kvasit, přičemž nádobu nejprve uzavřete vodním uzávěrem.
4. Jakmile je kvašení dokončeno, mladé víno opatrně sceďte od sedimentu do čisté nádoby, uzavřete ji a nechte zrát na teplém místě.
5. Po 45–60 dnech víno nalahvujte.

Důležité! Pro získání suchého, polosuchého vína přidejte 100 až 250 g cukru na 1 litr šťávy.

Pro vychutnání sladkého, polosladkého švestkového nápoje je potřeba přidat 300-350 g na litr šťávy.

Závěr

Podrobný recept na domácí švestkové víno vám nezabere mnoho času a nevyžaduje mnoho úsilí. Díky tomu se švestkový nápoj stane nepostradatelným atributem rodinných oslav a také vytvoří příjemnou atmosféru při večerních přátelských setkáních.

Výroba domácího vína je celé umění, které lze s patřičnými znalostmi snadno zvládnout. Nezapomeňte, že nápoj si vždy můžete přizpůsobit své chuti a náladě.

Recept na švestkové víno

Neuvěřitelný nápoj / Fotografie unsplash

Složení:
– 2 kilogramy švestek;
– 1,2 kilogramu cukru;
– 4 litry vody;
– 5 gramů droždí.

Příprava:

• Švestky omyjte, rozkrojte napůl, odstraňte pecku a vhoďte je do velkého hrnce.
• Pak švestky zalijte horkou vodou, přikryjte pokličkou a nechte 4 dny odstát.
• Dvakrát denně míchejte, poté přidejte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
• Dalším krokem je přidání droždí a zakrytí směsi.
• Během následujících 5 dnů pravidelně míchejte.
• Po uplynutí požadované doby směs nalijte do lahve určené pro kvašení vína.
• Nasaďte zátku se skleněnou trubičkou na láhev a nechte dále fermentovat.
• Po dokončení kvašení přelijte víno přes sítko do čistých lahví nebo sklenic a nechte několik měsíců zrát na chladném místě.
• Pokud vidíte, že ve sklenicích je hodně sedimentů a víno je neprůhledné, je potřeba je přefiltrovat, například kvůli tenké gáze.
• Nechte víno několik dní „odpočívat“.
• Jakmile se to stane čirým, můžete to nalít do lahví a utěsnit.
• Švestkové víno musí zrát alespoň několik měsíců, aby zralo.

Související témata:

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 21 let (21+)
E-mail redakce [email protected]
Telefonní číslo: +38 044 390 5077

Kyjev,
Svatý. Vladimirskaya 61/11, kancelář 50

Jsme na sociálních sítích:

Další novinky

Válka Ruska s Ukrajinou

• raketové útoky
• Bojová mapa
• Mírová jednání
• Varování před leteckým náletem na Ukrajině
• Masivní útok na Ukrajinu
• Výbuchy v Rusku
• Ztráty nepřátel

Mobilizace na Ukrajině

• Propuštění z vojenské služby
• Mobilizace 50+
• Mobilizace žen
• Smlouva pro osoby ve věku 18–24 let
• Odklad mobilizace

Ekonomické zprávy

• Cena ropy
• Kurzy měn
• Finanční zprávy
• Tarify za služby
• Daně
• Důchod na Ukrajině

film

• Nejzajímavější filmy
• Filmy na večer
• Komedie
• Filmy o lásce
• Televizní pořady

Zprávy ze vzdělávání

• Ministerstvo školství a vědy Ukrajiny
• Škola
• NMT-2025
• Seberozvoj
• Studium v ​​zahraničí

nemovitost

• Analýza trhu
• Koupě domu
• Trendy a inspirace

Sport

Zůstaňte v obraze se všemi novinkami a aktualizacemi! Přejděte na naši stránku newsletterů a vyberte si ty, které odpovídají vašim zájmům.

Všechny komerční reklamní materiály jsou označeny slovy „Speciální projekt“ a „Partnerský materiál“. Materiály s ikonou „Expert“ nebo „Postoj“ odrážejí postoj autorů a jejich hrdinů. Redaktoři se nemusí dělit o jejich názory. Podrobnější pravidla pro inzerci a citace naleznete v pravidlech pro citaci na webu. Všechna práva vyhrazena.

Online média „24 Channel“
pl. Galitska, bud. 15, m. Lvov, 79008
Telefon + 380 (32) 229-77 77-
E-mailové adresy – [email protected]
Identifikátor online média v Registru subjektů mediální sféry – R40-06057