Jak připravit lák na zelí?

Řekneme vám, jak vyrobit kysané zelí podle klasického a rychlého receptu, a také se podělíme o variace s medem, jablky a dalšími zajímavými přísadami.

příprava

Existuje několik přípravků, které jsou obzvláště žádané a oblíbené v každé rodině. Mezi takové produkty patří kysané zelí ve slaném nálevu, na recepty se dnes podíváme. Připravuje se velmi rychle a i když to vyžaduje určité úsilí, obvykle se vyrábí najednou ve velkém množství. Tento produkt je velmi užitečný: nakládaná zelenina obsahuje velké množství vitamínu C a zdravých kyselin, proto se často konzumuje na podporu imunity na podzim a v zimě.

1 klasický recept

• 3 kg. hlavní složka;
• 300 g mrkve;
• 75 g hrubé soli.

Hlávku zelí omyjeme pod tekoucí vodou a odstraníme vrchní zelené listy. Poté odstraňte stopku a dužinu nakrájejte na proužky ne silnější než 0,5 cm, ale ne příliš jemné. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky, můžete je nastrouhat na hrubém struhadle.

Nakrájenou zeleninu osolte a dobře prohněťte rukama v hluboké nádobě. Když pustí malé množství šťávy, směs v pánvi se pokryje vrstvou celofánu nebo polyethylenu a přikryje víkem o trochu menším průměru než hlavní nádoba a tlakem ve formě třílitrové nádoby voda je umístěna nahoře.

Během následujících tří dnů by měly být produkty fermentovány při pokojové teplotě.

Důležité: několikrát během dne je třeba zeleninovou hmotu na některých místech propíchnout dřevěnou tyčí, aby unikal oxid uhličitý.

Po uplynutí stanovené doby se produkt znovu důkladně prohněte rukama, promíchá se tak, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela, a poté se přenese do sterilizované nádoby s víkem. Obrobek se obvykle skladuje v chladném sklepě nebo lednici.

2 Kysané zelí ve slaném nálevu s cukrem

Cukr dokáže výrazně urychlit proces kvašení, takže se produkt připravuje mnohonásobně rychleji než obvykle.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg. zelí;
• 2 středně velké mrkve;
• 2 Art. l soli;
• 4 Art. l granulovaný cukr;
• 2 l. čistou vodu.

V hrnci s vodou rozpusťte sůl a cukr. Horký nálev necháme vychladnout.

V tuto chvíli nakrájíme hlávku zelí a nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Připravenou zeleninu promíchejte v hluboké nádobě. Poté přeneste produkt do třílitrové nádoby do bodu, kde se nádoba zužuje.

Umístěte nádobu do hluboké nádoby. Do zeleniny nalijte vychladlý lák, volně přiklopte víkem a nechte 48 hodin při pokojové teplotě. Zeleninovou směs pravidelně propichujte dřevěnou špejlí, aby se uvolnil přebytečný oxid uhličitý.
Po dvou dnech je třeba obrobek znovu promíchat, poté jej lze přenést do sklenice pro skladování nebo okamžitě jíst.

3 Možnost rychlého vaření

Díky použití přírodních konzervantů (cukr a ocet) bude tato svačina hotová do 24 hodin.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 3 kg. 7 zelí;
• Xnumx mrkev;
• 2 st. l. cukr a sůl;
• 1 l. čistá voda;
• 100-120 ml. stolní ocet;
• pepř, bobkový list (podle chuti).

Hlávku zelí omyjeme a otrháme nepotřebnou zelí, odřízneme stopku a zbylou dužinu nasekáme nadrobno. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném nebo hrubém struhadle.

Mezitím si připravíme lák: v teplé převařené vodě rozpustíme cukr a sůl, přidáme ocet (jeho přesné množství určuje chuť, protože někteří nemají rádi příliš silnou kyselou chuť), pepř a bobkový list.

Smíchejte zeleninu ve velké nádobě, přidejte solný roztok a promíchejte. Přípravek necháme louhovat 24 hodin při pokojové teplotě pod uvolněnou pokličkou.

Směs pravidelně míchejte. Po 24 hodinách se okurky přemístí do sterilizované sklenice a skladují se v chladničce. Nyní je připraven k jídlu.

4 Recept s medem

Pokud milujete med a jeho chuť, tento recept se vám určitě bude hodit. Medový produkt obsahuje v zimě velké množství vitamínů a živin, pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšovat výkonnost.

K vaření je třeba vzít:

• 1 střední hlávka zelí;
• 2 střední mrkev;
• 2 l. teplá vařená voda;
• 2 čl. l. hrubá sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. přírodní med;
• brusinka podle chuti.

Hlávku zelí očistíme od zelených listů, omyjeme a nakrájíme. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Produkty promíchejte a vložte do třílitrové nádoby tak, aby zabíraly přibližně 2/3 celkového objemu.

Smíchejte sůl a med v teplé vodě a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte lák do sklenice se zeleninou. Neměli byste ji plnit až po krk, protože hladina se může během procesu fermentace zvýšit. Umístěte sklenici do hluboké nádoby nebo misky, volně ji přikryjte víkem a nechte ji při pokojové teplotě, pravidelně ji propichujte, abyste odstranili přebytečné plyny.

Po 2 dnech je svačina hotová a lze ji skladovat v lednici v čisté dóze s víčkem.