Jak připravit čerstvý kopr?

Jsem rád, že vás mohu opět přivítat na stránkách mého blogu!

Dnes tu máme voňavé téma – připravíme si koprovku na zimu. Pokud máte vlastní zahradu, pak pravděpodobně pěstujete čerstvé bylinky. I když není dača, v létě se dá pořídit za celkem rozumné ceny, což se o zimních říct nedá. A čerstvé bylinky, zejména kopr, přidáváme téměř do všech jídel. Proto je důležité zásobit se vitamínovými „zelenými věcmi“ v létě, kdy jsou čerstvé a vyzařují neobyčejnou vůni.

Uvedeno v telegramu: Kopr na zimu – 8 nejlepších čerstvých přípravků. Podívejte!

Existuje několik nejlepších způsobů, jak zachovat všechny vitamíny, prospěšné vlastnosti a aroma této byliny po dlouhou dobu. Okamžitě řeknu, že pomocí těchto metod můžete připravit petržel, koriandr a zelenou cibulku.

A hned si představte brambory s čerstvým koprem nebo bohatý boršč, bohatě ochucený čerstvými bylinkami, a o nutnosti takové přípravy byste neměli pochybovat. Navíc to není vůbec náročné na přípravu, teď to uvidíte.

Kopr na zimu s olejem – nejlepší recept

Myslím, že tato příprava je nejlepší a nejchutnější. Dobré na tom je, že v zimě stačí z mrazáku vytáhnout špalík nebo kostku a přidat ji do jakéhokoli pokrmu při vaření. Při zahřátí se máslo rozpustí, ochutí hlavní jídlo a bylinky zůstanou čerstvé a dodají mu požadovanou chuť.

Potřebujeme:

• čerstvý kopr – 100 gr.
• máslo – 200 gr.

Příprava:

Zelené a jemné větve otrháme ze stonku, omyjeme a necháme na utěrce uschnout.

Hrubé stonky lze vyhodit, ale mladé a křehké stonky kopru nakrájíme na přibližně stejně dlouhé tyčinky a zmrazíme. Bude to vynikající koření pro marinády. polévky a jakákoli jídla v kteroukoli roční dobu.

Zeleninu nasekejte docela najemno.

Umístěte jej do misek na led. Každou buňku naplňte přibližně do 2/3 koprem. Můžete ho trochu rozdrtit lžící nebo prstem, abyste získali více zeleně.

Máslo rozpustíme do tekutého stavu a necháme mírně vychladnout. Mimochodem, nepočítal jsem množství másla a nejprve jsem rozpustil polovinu balení. Ale ne, zbylou polovinu jsem musel dodatečně roztavit, oleje je tam docela dost. Ale to je dobré, když to přidáte, bude každé jídlo mnohem chutnější. Jen si představte vařené nebo smažené brambory a kostku takové pochoutky!

Naplňte zelí ve formách olejem až k okrajům.

Výsledné buňky jsou lahodné.

Formu dáme do mrazáku a na pár hodin na ni zapomeneme.

Poté, co zelenina zmrzne v oleji, nožem proveďte řezy podél okrajů každé buňky a vyjměte kostky z formy.

Pokud ještě neplánujete formičky používat, můžete v nich koprový olej nechat.

Pro pohodlí vložíme zmrazené kostky do plastového sáčku, je vhodné k tomu použít sáčky se zipem. V případě potřeby v zimě vyjmeme 1-2 kostky a roztavíme je v hotovém pokrmu.

Tyto bloky jsou ideální pro přípravu druhých chodů, omáček, dresinků do polévek a borščů. Vyzkoušejte a zhodnoťte pohodlnost takové přípravy.

Mimochodem, není nutné nalévat olej do forem, kopr můžete nalít do plastové nádoby a po zmrazení nakrájet nožem na kostky.

Zmrazení kopru v mrazáku (ukáže se jako čerstvý)

Tato metoda je pravděpodobně nejrychlejší a nejpohodlnější. Pomocí takového zmrazení můžete zpracovat velkou dávku zeleně najednou, dát je do pytlů nebo nádob a v případě potřeby je po troškách vyndat.

Vůně, barva a struktura kopru přitom zůstávají prakticky nezměněny, jako bychom ho právě natrhali ze zahrádky.

Zelení musí být pečlivě připraveni na zmrazení. Vybíráme čerstvé zelené větve nezkažené hmyzem, hrubé a ochablé je lepší vyhodit.

Větve opláchneme teplou vodou a necháme oschnout na papírové utěrce.

Před zmrazením je důležité zeleninu dobře vysušit, jinak se mohou objevit nepříjemné kusy ledu.

Větve nasekejte nadrobno a vložte do připravené nádoby. Speciální sáčky se vzduchotěsným zipem jsou ideální pro mrazení.

Před zipem z vaku nezapomeňte vypustit vzduch a trochu přimáčknout trávu, aby byl sáček plochý a zabíral méně místa.

Nasekaný kopr můžete opatrně umístit do nádob na zmrazení. Viděl jsem na internetu, že to balí se šneky do potravinářské fólie. Celou dávku můžete rozdělit na malé porce a každou porci zabalit do fólie. Vyberte si metodu, která vám vyhovuje. Vyzkoušel jsem téměř všechno a usadil jsem se na plastové mrazicí nádobě.

Přikryjeme pokličkou a dáme do mrazáku. S minimálním vynaloženým časem získáme skvělý doplněk téměř ke všem pokrmům. Struktura, vůně a chuť jsou přitom zachovány jako čerstvý kopr. Tento způsob přípravy vřele doporučuji.

Jak zmrazit kopr na kostky

Dalším rychlým a pohodlným způsobem je mrazení ve formách na led. Tentokrát jsem měla nějaké čokoládové formičky, které mi přišly vhod.

Zeleninu jako vždy pečlivě připravujeme. Zdravé čerstvé větve vybereme, omyjeme, necháme oschnout a nasekáme nadrobno.

Formičky na led, nebo jako já používáme od bonbonů, nebo třeba máte silikonové formičky. Nyní dáme do každé buňky špetku vitamínů, můžete ji mírně udusit.

Naplňte každou buňku čistou studenou vodou.

Skončil jsem s více zelenými než vodou, ale to je asi dobře, protože vodu nezavařujeme. Formy posíláme na několik hodin zmrazit.

Po zmrznutí získá voda požadovaný tvar a zeleň utěsní, dokonale si zachová barvu, vůni a chuť. Pro pohodlí odstraníme led z buněk a vložíme jej do čistého plastového sáčku pro dlouhodobé skladování.

Je mimořádně vhodné použít takové kostky do polévek, zeleninových gulášů, salátů nebo osvěžujících nápojů.

Video o tom, jak připravit omáčku z koprové pasty v mixéru

Lahodný a zdravý vitamínový salátový dresink ve formě pastové omáčky s přídavkem česneku a citronové šťávy. Všechny přísady jsou rozdrceny pomocí mixéru.

Potřebujeme:

• kopr – 200 gr.
• česnek – 30 gr.
• citron – 1 ks.
• rostlinný olej – 130 g.
• sůl – 1 lžičky.
• cukr – 1/2 lžičky

Tuto pochoutku lze podávat k masu, těstovinám, salátům a chlebu.

Konzervovaný kopr v rostlinném oleji s petrželkou a zelenou cibulkou

Jednou jsem si koupila hotový dresink na salát, byl docela drahý, vystačil na dva dresinky a zdál se mi bez chuti a ještě s konzervanty. Od té doby se snažím všechny salátové dresinky připravovat sám, tím spíš, že receptů je mnoho.

O jeden z nich se chci podělit. Toto zelené koření se připravuje z různých bylinek s česnekem a rostlinným olejem. Ukázalo se, že je to sklad vitamínů ve sklenici. Zkuste to a doufám, že se vám to líbí.

Potřebujeme:

• kopr – 200 gr.
• petržel – 200 gr.
• zelená cibule – 200 gr.
• koriandr podle chuti
• mladé výhonky nebo šípky česneku – 150 gr.
• česnek – 1 hlava
• sůl – 70 gr.
• ocet – 3 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej – 100 ml.

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Pokud je zeleň ze zahrady, odřízněte kořeny, odstraňte poškozené větve a důkladně omyjte.

Poté dejte zeleninu do velké nádoby, naplňte ji tekoucí studenou vodou a přidejte do ní několik lžic octa. Nechte 10 minut dezinfikovat. Pokud se všechny ingredience nevejdou do jednoho kroku, opakujte tento postup.

Poté, co zelí vyjmeme z vody, dáme je na ručník a necháme důkladně oschnout. Ke konzervaci je vhodné použít suché bylinky.

Nyní nadrobno nasekejte kopr, petržel a výhonky česneku. Ne každý miluje koriandr, takže se bez něj obejdete. Pokud jste ale labužníci, doporučuji toto koření neignorovat, dodává dresinku zvláštní chuť.

Udělal jsem něco mazanějšího – dal jsem koriandr do jedné sklenice a druhou jsem nechal bez něj. Dostali jsme tedy dvě zcela odlišné chutě.

Budeme potřebovat jemně nasekaný česnek;

Dalším postupem, kterému se v tomto receptu nelze vyhnout, je sterilizace sklenic a víček. Vzhledem k tomu, že mám jen dvě sklenice, rychle je zavařím v kastrůlku.

Nasekané bylinky dejte do velké mísy, kterou doporučuji pro jistotu přelít vroucí vodou.

Zeleninu a česnek posypte solí a lehce je prohněťte rukama, dokud se neobjeví šťáva.

V hrnci zahřejte rostlinný olej na 120 stupňů (dokud nezačne praskat). Během této doby dejte zeleninu do čistých sklenic. Když je nádoba z poloviny plná, naplňte obsah kalcinovaným a mírně ochlazeným rostlinným olejem. Poté naplňte sklenici až po ramena, pouze ji lehce umáčkněte a zalijte rostlinným olejem 1 cm od vrcholu.

Uzavřete sterilizovanými kovovými víčky. Tuto salátovou zálivku je vhodné skladovat na chladném místě, například na spodní polici lednice.

A teď si představte, jak rychle můžete uspořádat lehkou večeři, když natrháte listy zeleného salátu, svou oblíbenou zeleninu a dochutíte to touto omáčkou.

Příprava kopru na zimu – recept se solí ve sklenicích

Dalším skvělým způsobem, jak zachovat barvu a vůni léta, je zavařování kopru v zavařovací sklenici, posypání solí. Výhodou této metody je snadná příprava. Příprava trvá doslova pár minut; sklenice ani nesterilizuji.

Sůl je totiž výborným konzervantem a zelení se v ní zachovává celou zimu. Sklenice by měly být stále skladovány na chladném místě nebo v lednici.

K přípravě tohoto koření by měly být větve omyty a vysušeny na papírové utěrce.

Nyní zbývá jen vzít čistou, suchou sklenici, na dno nasypat hrubou sůl a navrch položit vrstvu prolamovaných listů. Trochu přitlačte a každou vrstvu posypte solí, aby se naplnila celá sklenice.

Naplňte tedy skleněnou nádobu až po samý vrch a navrchu nechte vrstvu soli. Sklenici uzavřete a dejte na chladné místo k uskladnění.

Při použití tohoto koření nesolte hlavní jídlo, jinak hrozí příliš slané jídlo.

Jak sušit kopr na zimu doma

Bez této metody sklizně se neobejdete. Je to pohodlné, protože ne vždy je v lednici dostatek úložného prostoru. V tomto případě lze sušené koření skladovat v běžné kuchyňské skříni. Vůně se může sušením mírně ztratit, ale tento přípravek je docela vhodný pro přípravu hlavních jídel a polévek.

Kopr samozřejmě musí být čistý a suchý. Opláchneme tekoucí vodou a necháme oschnout na papírové utěrce. Jen to nenechávejte příliš dlouho, jinak uschne.

Často toto dochucovadlo dělám společně s dalšími bylinkami, jako je petrželka.

Zeleninu nasekejte nadrobno a sušte v elektrické sušičce nebo na vzduchu. Ve speciální sušičce bude koření hotové za 2 hodiny. Teplotu vaření jsem nastavil na 60-65 stupňů.

Připravenost určete hmatem – pokud vám tráva křupe pod prsty, můžete ji bezpečně vložit do suchých čistých sklenic.

Toto koření lze skladovat po dlouhou dobu a nevyžaduje zvláštní podmínky. Jediná věc je, aby se do sklenice nedostala voda nebo vlhký vzduch.

Sklizeň stonků kopru na zimu

Máme téměř bezodpadovou výrobu. To znamená, že budou zpracovány nejen jemné prolamované větve, ale také stonky, pokud jsou samozřejmě ještě zelené a mladé.

Po všech výše uvedených metodách uchování kopru na zimu zůstávají stonky této rostliny. Nevyhazujte je, protože tam jsou všechny užitečné vitamíny, stejně jako ve větvičkách. Pomocí nože nakrájejte stonky na stejné tyčinky.

Pokuste se pro tuto přípravu vybrat mladé, nepoškozené výhonky.

Dáme je do čistého igelitového sáčku a zmrazíme.

Takové zásoby vám umožní nakládat okurky po celý rok, připravovat aromatické polévky a rybí polévky, různé zeleninové dušené pokrmy a další pokrmy. Stačí vytáhnout pár tyčinek ze sáčku a dát je do misky. Po uvaření, kdy stonky vydávají své aroma, je můžete odstranit.

Tak jsme se zásobili koprem na celou zimu. Způsobů přípravy je mnoho, vyberte si podle chuti. Ale z vlastní zkušenosti mohu říci, že pro výběr nejlepší možnosti je třeba vyzkoušet mnoho dalších.

Proto doufám, že jsem vás inspiroval k nezbytným a důležitým pracím v kuchyni. Ostatně jeho výsledek lze využít až do příští sklizně, což znamená, že vitamíny v naší kuchyni – ANO!