Jak poznáte, jestli je to limetka nebo ne?

Citrony i limetky mají pikantní kyselost, díky které se jejich šťáva a kůra často používají při vaření a dokonce se používají zaměnitelně. Ale proč mají takové podobné plody významný rozdíl: pokud je třeba citrony oloupat z velkého množství semen, lze limetky bezpečně vymačkat bez obav, že se ve šťávě najde i malinké semínko. S čím to souvisí?

Jekatěrina Nikolajevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu
Spěcháme vás zklamat: ne všechny limetky jsou tak „čisté“.

Ne skutečné vápno, “falešné”

Limetky, které vidíme v supermarketech, jsou perské limetky (Citrus latifolia). Často se říká, že jde o samostatný druh limetek, ale tato lidová víra je mylná. Ve skutečnosti je toto ovoce triploidním hybridem mexické limetky a citronu, nazývané také tahitské limetky nebo limetky. bez semen.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

„Opravdové“ limetky mají samozřejmě semena, ale obvykle se s nimi neobchoduje, protože perské limetky jsou větší, vydrží déle a mají silnější slupku, díky čemuž jsou odolné vůči mnoha chorobám.

Limetky bez kostí jsou vlastně kříženci. Skutečné plody mají samozřejmě semena.

Výroba bezsemenných limetek

Nepropadejte panice, perské limetky jsou druhy bez GMO (geneticky modifikovaný organismus). Vznikají tzv. panenským oplodněním bez opylení u rostlin – tento jev se nazývá partenokarpie.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Normální ovoce se začíná vyvíjet, když je blizna pestíku květu opylena, načež dojde k oplodnění rostliny. Parthenokarpické plody se naproti tomu vyvíjejí bez oplodnění a to může být způsobeno řadou důvodů, jako jsou problémy s vajíčky, spermiemi nebo spermiemi, nedostatečné opylení nebo chromozomální nerovnováha.

Partenokarpické mohou být úplně jiné druhy zeleniny a ovoce. Pokud tedy budete mít štěstí, v supermarketech (což je nepravděpodobné) můžete narazit na citrony bez pecek, vodní melouny bez pecek, hrušky a dokonce i okurky.

V případě perských limetek je problémem právě chromozomální nerovnováha. Tyto plody mají tři sady chromozomů, ne dvě. Z tohoto důvodu se samy nemohou rozmnožovat, a aby se bezsemenné plody dostaly na naše pulty obchodů, používají zemědělci techniku ​​zvanou roubování.

Podstata roubování je následující: část jedné rostliny (obvykle se používá výhonek nebo pupen) se naroubuje na kořenový systém a kmen jiné. Na křižovatce se postupem času objevují nová pletiva, která umožňují výměnu živin mezi oběma rostlinami, čímž se z nich stává jeden jediný organismus. V podstatě prostřednictvím roubování farmáři klonují lípy, což jim umožňuje produkovat bezsemenné ovoce v průmyslovém měřítku.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Limetka a citron jsou blízcí příbuzní. Proto jsou poměrně často zmateni. Někdy je například limetka zaměňována za nezralý citron. Pokud však potřebujete citrusové plody použít při vaření, bude důležité znát hlavní rozdíly mezi těmito exotickými plody.

Kalorie a složení

První rozdíl mezi citrusovými plody je jejich obsah kalorií. Takže 100 gramů citronu obsahuje:

• 0,9 gramu proteinu;
• 0,1 g tuku;
• 3 gramů uhlohydrátů;
• 34 kcal.

Limetka při stejném obsahu bílkovin, tuků a sacharidů obsahuje o polovinu méně kcal – 16 na 100 gramů.

Citron obsahuje mnohem více kyseliny askorbové než limetka – asi dvakrát tolik.

Rozdíl v trvanlivosti

• vápno si může zachovat své příznivé vlastnosti při teplotách od 0 do +4 stupňů po dobu 2 týdnů;
• Citron lze skladovat v lednici asi měsíc, v mrazáku pak až 100 dní.

Trvanlivost řezaného ovoce je následující:

• vápno by se mělo jíst nebo používat při vaření do 2-4 dnů;
• citron lze v lednici skladovat o něco déle – asi 5 dní.

V jakých pokrmech se citron používá?

Velmi často se používá k výrobě sladkých dezertů. Je obsažen v pečivu, zmrzlině, krémech a marmeládách. Často se používají ke zdobení různých pokrmů. Citrusová kůra se používá k přípravě kandovaného ovoce, které lze následně přidat do čaje. Obecně se jedná o méně kyselé ovoce, proto se podává čerstvé jako doplněk. Kromě toho se často používá jako dresink na některé druhy salátů a používá se k marinování kebabů. Maso ve šťávě mnohem měkne.

V jakých pokrmech se limetka používá?

Na rozdíl od citronu se při přípravě dezertů prakticky nepoužívají. Nejčastěji se používá jako přísada do teplých jídel. V asijských zemích je jeho šťáva potřebná k přípravě sladkokyselých polévek. V Jižní Americe se slavné guacamole nikdy nevyrábí bez limetky. Na rozdíl od citronu jej lze přidat do pokrmu na začátku, během nebo na konci vaření.

Rozdíly v přípravě nápojů

Každý citrusový plod má svůj charakteristický nápoj. K citronu je to koktejl Margarita v alko nebo nealko verzi. Z tohoto ovoce se také vyrábějí letní osvěžující limonády.

Limetka je základem slavného syceného nápoje “Sprite”. Přidává se do koktejlu Mojito. Může být také alkoholický nebo ne.

Rozdíl v chuti

Přestože mají oba plody výraznou kyselost, i zde mají rozdíly. Citron má jemnou chuť, takže se dá jíst v čisté formě. S vápnem se vám to nepodaří. Jeho dužina je sice mnohem šťavnatější, ale má nahořklou chuť, takže ji můžete jíst jen tak, až po přidání cukru.
Ačkoli tedy citrusové plody patří do stejné rodiny, kvůli těmto rozdílům se používají při vaření odlišně. I když v některých receptech můžete přidat oba druhy citrusových plodů současně, často se navzájem skvěle doplňují. Líbí se mi to nelíbí
Viz také:

• Co je to mandle?
• Pohankový pilaf s kuřecím masem
• Co je to manžeta?
• co je citron?
• Salát “Počítání”
• Co je naranjilla?