Jak pěstovat špenát na zahradě – Agrotrh

Špenát je bylina s prospěšnými vlastnostmi. Díky vysokému obsahu železa v listech se při pravidelné konzumaci zvyšuje hladina hemoglobinu.

Zelení jsou součástí mnoha receptů, omáček, při vaření se zelenina používá k plnění. Rostlina se dobře přizpůsobuje klimatu Ukrajiny, takže pěstování špenátu v zemi nevyžaduje zvláštní znalosti. Špenát lze pěstovat i doma.

Produkty z tohoto článku

Rychlé dodání Rychlé dodání 21896
cena 10.20 UAH 9.69 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 22090
cena 25.20 UAH 23.94 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 23684
cena 30 UAH 28.5 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 22244
cena 16.20 UAH 15.39 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 35738
cena 26.50 UAH 25.17 UAH

Na skladě. Na skladě. 19669
cena 10.20 UAH 9.69 UAH

Na skladě. Na skladě. 13356
cena 23.20 UAH 22.04 UAH

Na skladě. Na skladě. 22091
cena 25.20 UAH 23.94 UAH

Na skladě. Na skladě. 44922
cena 39 UAH 37.05 UAH

Na skladě. Na skladě. 49239
cena 180 UAH 171 UAH

Na skladě. Na skladě. 45230
cena 39 UAH 37.05 UAH

Obecná charakteristika rostliny

Špenát je bylinná letnička vysoká až 50 cm, během růstu se z bazální růžice tvoří podlouhlé listy s hladkým povrchem. Během kvetení se tvoří latovitá květenství, ve kterých dozrávají plody-ořechy.

Konzumují se listy plodiny, zvláštností zeleně je, že se při tepelném zpracování neztrácejí mikro- a makroelementy, stejně jako vitamíny. Rostlina je ceněna pro svou vysokou koncentraci živin:

Pravidelná mírná konzumace špenátu:

· normalizuje funkci střev;

· posiluje srdeční sval;

· zklidňuje nervový systém;

· má protizánětlivý, močopudný, tonizující účinek.

Špenát se doporučuje lidem s cukrovkou, ženám v těhotenství a dětem. Čerstvě vymačkaná šťáva se používá k vyplachování úst a krku při zánětlivých procesech. Drcené čerstvé listy se používají v receptech tradiční medicíny. Ulevují od svědění a bolesti při bodnutí hmyzem, včetně vos, popáleninách, jsou účinné při ekzémech.

Oblíbené odrůdy

Zákazníkům jsou k dispozici semena špenátu v různých dobách zrání. Chcete-li špenát sklidit co nejdříve, semena se vysévají doma začátkem dubna.

A vzhledem k tomu, že od zasetí semínek do země po sklizeň listů trvá pouhých pět týdnů, špenát se pěstuje na dopravním pásu, aby měl na stole vždy čerstvou zeleninu. Specializované prodejny nabízejí širokou škálu odrůd plodin; nejoblíbenější odrůdy jsou:

· Gigantic – raná odrůda, za předpokladu zasazení sazenic lze listy sklízet po dvou týdnech. Rostlina tvoří širokou až 40 cm vysokou růžici listů.

· Stick je vysoce výnosná raná odrůda, listy se konzumují čerstvé, používají se jako náplň a konzervují se.

· Obří – rostlina tvoří širokou růžici s oválnými listy světle zelené barvy.

· Matador – při výsadbě sazenic ve volné půdě se sklizeň sklízí po třech týdnech, při setí semen – po 40-50 dnech (v závislosti na počasí). Listy jsou jemné, bez žilek a mají tmavě zelenou barvu.

· Viktorie – odrůda je odolná vůči chorobám, nepálí, tvoří širokou růžici s listy vysokými až 30 cm.

Stručný přehled: jak pěstovat špenát na zahradě

Sazenice metoda

Domácí sazenice můžete zasadit a semena vysévat do volné půdy. Začátkem dubna začnou růst sazenice. Je lepší to udělat v samostatných šálcích, abyste neztráceli čas vybíráním. Kvalitní semena poskytují vstupy do týdne. Sazenice se pěstují na slunném parapetu při teplotě 18 stupňů, s pravidelnou a mírnou zálivkou.

Sazenice se vysazují na otevřeném prostranství začátkem května. Špenát dobře odolává zpětným mrazům a po 2-3 týdnech (podle odrůdy) se listy odříznou.

Nejprodávanější v obchodě

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 46065
cena 113 UAH 96.05 UAH

Cena za 5ks
Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 36606
cena 159 UAH 0.01 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 177227
cena 158 UAH 55.3 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 177296
cena 87 UAH 0.01 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 178536
cena 114 UAH 96.9 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 176765
cena 114 UAH 39.9 UAH
19.95 UAH/kus

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 17541
cena 92 UAH 78.2 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 46687
cena 70 UAH 24.5 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 17653
cena 180 UAH 153 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 183715
cena 153 UAH 0.01 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 38223
cena 152 UAH 98.8 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Na skladě. Na skladě. 120989
cena 122 UAH 0.01 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 44850
cena 152 UAH 53.2 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 39009
cena 227 UAH 212 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 48201
cena 204 UAH 190 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 48711
cena 204 UAH 190 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
Rychlé dodání Rychlé dodání 49830
cena 194 UAH 181 UAH

Viroshcheno NA UKRAJINĚ
K dispozici K dispozici 15908
cena 182 UAH 155 UAH

Rychlé dodání Rychlé dodání 32497
cena 15.10 UAH 12.83 UAH

semenná metoda

Semena se vysazují na otevřeném prostranství koncem dubna – začátkem května. Chcete-li to provést, je lepší zvolit odrůdy s raným zráním a pro urychlení klíčení se semena tři dny před výsadbou namočí do teplé vody. Semena se vysazují do drážek, prohloubených o 2 cm.

Při teplotách vzduchu do 5 stupňů se sazenice objeví za 12-14 dní. Pro urychlení procesu klíčení semen je místo výsadby pokryto agrovláknem. Pokud rostliny rostou příliš hustě, sazenice se prořídnou, když se v růžici vytvoří 2-3 listy.

Bez ohledu na to, jak zasadit špenát: semínka nebo sazenice, dodržujte vzdálenost mezi sazenicemi/semeny 10-15 cm a vzdálenost mezi řádky 20 cm.

Pro pěstování špenátu zvolte slunné místo s kyselostí 6,5 až 7,0 pH. Pokud má půda vyšší kyselost, dva měsíce před výsadbou půdu povápněte nebo přidejte dolomitovou mouku. Jako každá zelenina vyžaduje špenát úrodnou půdu.

Vyčerpaná půda je obohacena o organickou hmotu nebo minerální komplexy. Přidávají se před kopáním, několik měsíců před plánovanou výsadbou. V tomto případě používají:

Péče o špenát v otevřeném terénu

Plodina je vlhkomilná, proto je nutné zajistit dostatečnou závlahu. Zalévání se provádí kropením, nastavením tlaku tak, aby nedošlo k poškození jemných listů. Průměrná spotřeba vody: 10 litrů na 1 mXNUMX. m. Za suchého počasí se zavlažování provádí každý druhý den.

Při pěstování se povrch pravidelně uvolňuje a plevel odstraňuje, pokud rostlina začne tvořit šípky, jsou odříznuty.

Pokud byla půda úrodná, při pěstování se nepoužívá hnojivo. Pokud to nelze provést, dva týdny po vzejití sazenic se aplikují minerální nebo organická hnojiva zředěná ve vodě.

Jak pěstovat špenát uvnitř

Špenát můžete pěstovat na okenním parapetu kdykoli během roku. Pokud je zajištěno 10 hodin denního světla, rostlina roste a vyvíjí se dobře. Pro výsadbu volte univerzální substrát pro sazenice a nádoby nebo jednotlivé kelímky o výšce alespoň 15 cm.Na dně musí být vytvořena 2centimetrová drenážní vrstva.

Semena se vysévají do hloubky 1,0 cm a povrch se pokryje filmem až do klíčení.

Nejlepší teplota pro vývoj špenátu doma je 18 stupňů. Péče zahrnuje mírnou zálivku a každodenní postřik ráno nebo večer. Voda se musí usadit.

Špenát doma zpravidla dozrává do 4–5 týdnů, výsadbu je třeba každé dva měsíce obnovit.

Vědět, jak pěstovat špenát, vám pomůže zasadit jej od časného jara. Při výsadbě vezměte v úvahu dobu plodnosti. Pozdní odrůdy tedy dozrávají během 6-7 týdnů, takže abychom měli čas na sběr zeleně, termín výsadby by měl být v polovině září.

Po přečtení v poptávce

Zahradní špenát (lat. Spinacia oleracea) je jednoletá bylina z čeledi amarantovitých (Amaranthaceae). Pěstuje se jako zelenina známá svými jedlými listy. Špenát je bohatý na vitamíny A, C, K, kyselinu listovou a minerální látky včetně železa a vápníku [3].

Botanický popis

Zahradní špenát je jednoletá nebo dvouletá bylina, dosahující výšky 25-50 cm, stonek je vzpřímený, holý a může být jednoduchý nebo rozvětvený. Kořenový systém je kůlový, přičemž hlavní kořen proniká do hloubky jednoho metru.

Listy špenátu přicházejí v různých tvarech a velikostech. Bazální a spodní listy jsou řapíkaté, jejich tvar se mění od trojúhelníkovitého kopinatého tvaru až po kulaté, oválné nebo podlouhle vejčité. Délka listové čepele může dosáhnout 15-20 cm Horní listy jsou často menší, ostré, podlouhlé, s klínovitou základnou. Okraje listů mohou být celistvé nebo mírně zoubkované. Barva listů se mění od světle zelené po tmavě zelenou, někdy s namodralým povlakem [3].

Špenát je dvoudomá rostlina, což znamená, že samčí a samičí květy jsou na různých rostlinách. Samčí (tyčinkové) květy se shromažďují v klasovitých panikulárních květenstvích na špičkách výhonků. Každá květina má čtyři sepaly a čtyři tyčinky. Samičí (pistilátové) květy tvoří v paždí listů husté koule. Jsou malé, nenápadné, se zmenšeným periantem [4].

Plodem špenátu je jednosemenný ořech uzavřený v přerostlém periantu. Tvar plodu může být dvourohý nebo kulovitý (bezrohý). Semena jsou kulatá, mírně zploštělá, 2-3 mm v průměru, žlutohnědé barvy.

Během procesu šlechtění byly vyvinuty odrůdy s různými vlastnostmi listů. Existují formy s hladkými nebo drsnými (vlnitými) listy, stejně jako odrůdy s podlouhle vejčitými listy, které se liší od klasické trojúhelníkové kopíovité formy [3].

Špenátový karyotyp zahrnuje 12 chromozomů (2n = 12). Genom špenátu je velký přibližně 989 Mb a kóduje více než 25 tisíc proteinů. Více než 70 % genomu tvoří opakující se sekvence, reprezentované především transpozony – mobilními genetickými elementy. Genetická rozmanitost špenátu poskytuje základ pro výběr odrůd s různými vlastnostmi, jako je tvar listu, odolnost vůči chorobám a nutriční hodnota [4] .

Příběh

Vlast špenátu

Domovem předků špenátu je oblast západní Asie, kde se dodnes vyskytují jeho divoké formy. Pěstování této rostliny začalo na území starověké Persie. Etymologie názvu „špenát“ v evropských jazycích sahá až k perskému slovu اسپاناخ (ispanah), doslova znamená „zelená palma“ – obrazný popis tvaru listu rostliny [5].

Pomazánka ze špenátu

Šíření špenátu za Persií začalo v 7. století našeho letopočtu, kdy se po trasách Velké hedvábné stezky dostal do Číny. Tam byla nová zelenina pojmenována 波斯菜 (bo-si-tsai), což v překladu znamená „perská zelenina“, což odráží její původ.

Průnik rostliny do středomořské oblasti je doložen v 5. století. Tři arabská pojednání z tohoto období obsahují první písemné doklady o pěstování špenátu v této oblasti. Rostlina si rychle získala oblibu v arabském světě a stala se jednou z nejcennějších zelenin. Andaluský agronom z XNUMX. století Ibn al-Awwam dokonce udělil špenátu čestný titul „generál mezi zelení“, čímž zdůraznil jeho vysoké postavení v rostlinné hierarchii [XNUMX].

Ve 6. století tato kultura překročila moře a zakořenila na evropském kontinentu, zpočátku na Sicílii a ve Španělsku. Středověcí evropští zahradníci pěstovali odrůdu špenátu s klasnatými semeny, což je forma, která dnes do značné míry zmizela ze zemědělského využití. V renesanční Itálii si špenát vydobyl pověst ideální jarní zeleniny, vhodné zejména pro postní stravu [XNUMX].

Rozšíření špenátu ve středověku

Klíčovou roli v popularizaci rostliny na francouzském královském dvoře sehrála Catherine de Medici, rodačka z Itálie. Její naléhání na podávání špenátu ke každému jídlu přispělo k rostoucí prestiži této zeleniny. Polovina 7. století byla poznamenána výskytem moderního špenátu v Evropě, vyznačujícího se absencí hořkosti, širokými listy a kulatými semeny [XNUMX].

V 16.-17. století evropští labužníci vysoce oceňovali špenátový chléb vyrobený z mouky semen této rostliny. Kuchaři té doby aktivně používali jeho šťávu jako přírodní barvivo, které dávalo jasně zelenou barvu různým pokrmům, včetně takových nečekaných, jako je zmrzlina, krémy a omáčky.

Na stáncích na tržištích byl špenát zákazníkům nabízen jak čerstvý, tak ve formě listů vařených a svinutých do kuliček. V 5. století již šlechtitelé vyvinuli několik odrůd této rostliny. Lékařské postupy té doby zahrnovaly vaření špenátu s cukrem a jeho předepisování jako projímadla, což ilustrovalo rozmanitost použití této zeleniny v evropské společnosti [XNUMX] .

Špenát v Rusku

První písemné doklady o výskytu špenátu v Rusku pocházejí z 1730. let 8. století, kdy tato rostlina zaujala místo na císařském stole. Archivy uchovávají záznamy o dodání dvou sáčků špenátu k jídlu císařovny Anny Ioannovny, což svědčí o jeho postavení jako exotického a drahého produktu [XNUMX].

Po velkou část 8. a XNUMX. století zůstal špenát málo známou pochoutkou, dostupnou především pro vyšší vrstvy. Podávalo se ve šlechtických domech, obvykle doprovázené vejci a krutony, což se stalo jakousi kulinářskou tradicí. Tato „mistrovská zelenina“ se odrážela v ruské literatuře XNUMX. století jako symbol sofistikovanosti a luxusu [XNUMX].

Koncem 1891. století se situace začala měnit: špenát postupně pronikl do jídelníčku střední třídy a ztratil svou auru výjimečného luxusu. Už Anton Pavlovič Čechov ve svém příběhu „Souboj“ (XNUMX) popisuje špenát s natvrdo vařenými vejci jako zcela obyčejný pokrm, dostupný širšímu okruhu lidí.

Počátek 1914. století byl ve znamení další demokratizace závodu v ruské společnosti. Jeho přítomnost na jídelníčku obyvatel měst se stala natolik známou, že vyvolala humorné ohlasy v literatuře. Pozoruhodným příkladem je komické dvojverší Michaila Savojarova z roku 9: „Snědl jsem příliš mnoho špenátu, pak jsem celou noc přísahal. “ [XNUMX]. Tyto řádky naznačují nejen rozšířenost špenátu, ale odrážejí i určitý ironický postoj k němu v lidové kultuře.

S příchodem sovětské éry však začala obliba špenátu v Rusku klesat. V podmínkách plánovaného hospodářství a zaměření na tradiční zemědělské plodiny se špenát ocitl na periferii zelinářství. Na pultech obchodů se nacházel jen zřídka a v soukromých farmách občanů se prakticky nepěstoval. Přednost byla dána zelenině, která je známější ruskému klimatu a kulinářským tradicím, jako je zelí, mrkev, řepa a brambory [5].

Mýtus o špenátu

Špenátové keře na obrázku ze středověkého lombardského pojednání Tacuinum sanitatis (XIV. století)

Fenomén „železného mýtu“ o špenátu, který zachvátil západní svět v první třetině 100. století, je nápadným příkladem vlivu vědeckého omylu na populární kulturu a ekonomiku. Epicentrem tohoto fenoménu jsou Spojené státy americké, kde se zakořenila mylná představa špenátu jako nepřekonatelného zdroje železa v lidské stravě. Podle této mylné představy 35 gramů špenátu údajně obsahovalo 6 miligramů železa – což je ukazatel výrazně vyšší, než je skutečný obsah tohoto mikroprvku v rostlině [XNUMX].

Jedna verze o původu tohoto mýtu připisuje chybu americkému badateli z konce 1890. století, který nepozorností ve svých výpočtech nesprávně umístil desetinný oddělovač. Alternativní teorie spojuje vznik mýtu s prací švýcarského vědce Gustava von Bunge, který v roce 6 publikoval výsledky rozboru suchého špenátu [XNUMX].

Paradoxem bylo, že údaje von Bungeho (35 mg železa na 100 g výrobku) byly technicky správné, ale vztahovaly se na dehydrovaný špenát. Čerstvé listy této rostliny obsahující asi 90 % vody ve skutečnosti obsahují pouze 3,5 mg železa na 100 g hmotnosti – desetkrát méně než mytologizovaná hodnota.

Mylná představa o zázračných vlastnostech špenátu hluboce pronikla do masového povědomí a odráží se v populární kultuře. Kvintesencí tohoto fenoménu byla animovaná postava Popeye námořníka, která debutovala v roce 1929. Tato barevná postava, která po konzumaci konzervovaného špenátu získává nadlidskou sílu, sehrála klíčovou roli v popularizaci zeleniny mezi mladým publikem ve Spojených státech [10].

Mýtus byl odhalen v roce 1937 díky úsilí německých chemiků, ale setrvačnost veřejného mínění byla tak velká, že oficiální vyvrácení v anglicky psané lékařské literatuře se objevilo až v roce 1981. Toto opožděné rozpoznání chyby vedlo v západních zemích k výraznému poklesu spotřeby špenátu [11].

Zajímavé je, že i poté, co byl mýtus vyvrácen, jeho dopad na špenátový průmysl byl nadále pociťován. Pěstitelé špenátu v Texasu postavili pomník Popeye námořníkovi, aby dali najevo své uznání za jejich nezamýšlený přínos tomuto odvětví. Toto gesto symbolizuje ojedinělý případ v historii zemědělství, kdy fiktivní postava měla skutečný dopad na ekonomickou výkonnost celého odvětví [7].

Špenátový průmysl

Čína je světovým lídrem v produkci špenátu a poskytuje 90 % světové sklizně od roku 2018. Na druhém místě jsou Spojené státy, které produkují 1,5 % světové produkce plodin. V Americe se tři čtvrtiny sklizně prodávají čerstvé: listy se prodávají na váhu, ve svazcích nebo ve vzduchotěsných nádobách.

Spotřeba špenátu ve Spojených státech trvale roste a do roku 2006 se vrátila na úroveň z poloviny 1. století, což představuje přibližně XNUMX kg na osobu a rok. V XNUMX. století se mladý špenát rychle prosazuje na trhu. Baby špenát) s jemnými listy o délce nejvýše 5 cm, které se sklízí 15–35 dní po výsadbě [12].

Špenát patří mezi rychle rostoucí plodiny, vhodné pro pěstování ve skleníkových komplexech v severních oblastech. Výnos při správné výsadbě dosahuje od dvou do šesti kilogramů na m² v závislosti na odrůdě a genetické modifikaci. Doba růstu je od 20 do 40 dnů v závislosti na vlhkosti a teplotě. Průmyslový výnos je 250-300 c/ha [12].

Od roku 2018 jsou kromě Číny a Spojených států největšími producenty špenátu Japonsko, Turecko, Keňa, Indonésie, Francie, Írán, Pákistán a Itálie. Celosvětová produkce v roce 2018 byla 26 255 931 tun.

Špenátový průmysl zaznamenává trend směrem k inovativním technologiím pěstování a zpracování. Pro zachování nutričních vlastností po delší dobu (až 8 měsíců) se čerstvé listy lisují nebo smotávají do kuliček a následně zmrazují. Rozvíjí se i produkce organických rostlin pěstovaných bez použití pesticidů a chemických hnojiv [6].

nutriční hodnota špenátu

Špenát je zelenina s vysokou nutriční hodnotou na hmotnost. 100 g čerstvé rostliny obsahuje: 2,9 g bílkovin, 0,4 g tuků, 3,6 g sacharidů, z toho 2,2 g vlákniny. Energetická hodnota je 23 kcal na 100 g výrobku [6].

Špenát je bohatý na vitamíny a minerály. 100 g obsahuje: vitamín A (ve formě β-karotenu) – 5626 mcg, vitamín C – 28 mg, vitamín E – 2 mg, vitamín K – 483 mcg, kyselina listová (B9) – 194 mcg. Z minerálních látek vynikají: vápník – 99 mg, železo – 2,7 mg, hořčík – 79 mg [6].

Čerstvý (ne vařený) špenát je obzvláště bohatý na antioxidanty. Kyselinu listovou vědci poprvé izolovali ze špenátových listů. Vstřebávání železa a vápníku je omezeno přítomností kyseliny fytové a oxalátů. Teoreticky je tělo za normálních podmínek schopno vstřebat maximálně 5 % vápníku obsaženého v kultuře. Praktické experimenty však tyto teoretické výpočty ne vždy potvrzují [10].

Skladování a použití

Mladý špenát se konzumuje syrový v salátech a dipech. Starší, drsnější listy spaříme, smažíme nebo dusíme. V lednici zůstávají listy čerstvé nejdéle osm dní, do konce tohoto období ztratí většinu vitamínů.

Pro dlouhodobé skladování (až 8 měsíců) se čerstvé listy lisují nebo srolují do kuliček a zmrazí. Po rozmrazení se špenát vaří nebo dusí s jinou zeleninou, houbami nebo obilím [6].

Památník Popeye postavili pěstitelé špenátu

Při vaření se špenát používá k výrobě polévek, omáček, náplní do koláčů a těstovin. Přidává se do omelet, kastrolů a smoothies. Špenát slouží jako základ salátů, ať už samotný, nebo v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem. V některých kuchyních po celém světě se používá k barvení těsta do zelena, například při přípravě těstovin nebo palačinek [11].

Rizika

Konzumace špenátu je i přes jeho vysokou nutriční hodnotu spojena s řadou potenciálních rizik, která vyžadují pozornost výrobců i spotřebitelů.

Mikrobiologická rizika spojená se špenátem byla jasně prokázána v roce 2006, kdy ve Spojených státech propukla rozsáhlá epidemie, která zasáhla 26 států. Původcem byl patogenní kmen Escherichia coli O157: H7, nalezený na špatně zpracovaném špenátu z Kalifornie. Tento incident si vyžádal tři úmrtí, což vyvolalo vážné znepokojení veřejnosti. O rok později, v srpnu 2007, hrozba kontaminace salmonelou donutila maloobchodníky stáhnout 8000 6 balení špenátu z prodeje, což prokázalo zranitelnost produktu vůči bakteriální kontaminaci [XNUMX] .

V reakci na tyto incidenty přijal výrobní průmysl řadu opatření ke zvýšení bezpečnosti výrobků. Mnoho společností zavedlo praxi trojího mytí listů a informovalo o tom spotřebitele prostřednictvím vhodného označení na obalech. Zásadním krokem bylo rozhodnutí amerického Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA) v roce 2008, který umožnil použití ionizujícího záření k dezinfekci špenátu a salátu. Tato technologie, která účinně ničí patogenní mikroorganismy, se rychle rozšířila v americkém potravinářském průmyslu [6].

Chemická rizika spojená se špenátem zahrnují potenciálně vysoké hladiny pesticidů a dusičnanů v komerčně pěstovaných produktech. Tento problém se týká zejména produktů prodávaných prostřednictvím maloobchodních řetězců a vyžaduje, aby spotřebitelé listy před konzumací důkladně očistili.

Zvláštní pozornost si zaslouží problematika obsahu oxalátů ve špenátu. Tradičně se lidem náchylným ke vzniku ledvinových kamenů doporučuje omezit konzumaci této zeleniny. Vědecká komunita však poznamenává, že přímá korelace mezi konzumací rostlinných potravin bohatých na oxaláty a rozvojem nefrolitiázy nebyla experimentálně potvrzena. Zajímavé je, že tepelná úprava špenátu může snížit obsah oxalátů, i když jen mírně – ne více než 15 % [12].

Anglické názvosloví

V anglicky mluvících zemích je termín „spinach“ (špenát) platí nejen pro Spinacia oleracea, ale také na některé příbuzné rostliny z čeledi Amaranthaceae:

• Zahradní quinoa (Atriplex hortensis) se nazývá francouzský nebo horský špenát (Francouzský špenát nebo horský špenát).
• Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) někdy nazývaná špenátová řepa (špenátová řepa) pro podobnost jeho listů se špenátem.
• Marie vícelistá (Chenopodium foliosum) je známý jako jahodový špenát, malinový špenát nebo vícelistý špenát.
• vepřovice celolistá (Chenopodium bonus-henricus) v angličtině se někdy nazývá Lincolnshire špenát (Lincolnshire špenát).

Slovo „špenát“ je také přítomno v názvech některých rostlin z jiných čeledí:

• Basilejská bílá (Basella alba) z čeledi Basellaceae se nazývá malabarský špenát.
• Ipomoea voda (Ipomoea vodní) z čeledi Convolvulaceae je známý jako vodní špenát.
• novozélandský špenát (Tetragonia tetragonoides) patří do čeledi Aizaceae [3].

Poznámky

1. ↑ V mnoha klasifikacích jsou Chenopodiaceae považovány za samostatnou čeleď. Klasifikační systémy APG založené na molekulární analýze DNA jej řadí do čeledi Amaranthaceae.
2. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
3. ↑ 3,03,13,23,3 Špenát. – Petrohrad. : Encyklopedický slovník Brockhausův a Efronův v 86 svazcích, 1890-1907.
4. ↑ 4,04,1Shelepina G. A., Turkov V. D. Rostliny listové zeleniny (chřest, rebarbora, šťovík, špenát, portulaka, řeřicha, kopr, čekanka, salát) / V. F. Dorofeeva VASKHNIL. – L.: Agropromizdat, 1988. – S. 100-132. — 304 s.
5. ↑ 5,05,15,25,3Orlová Ž. Vše o zelenině. – M.: Agropromizdat, 1986. – S. 191. – 222 s.
6. ↑ 6,06,16,26,36,46,56,66,76,8Kunavín G. A., Kastornová A. V. Energetická a ekonomická efektivita pěstování špenátu. – M.: Mladý vědec, 2015. – S. 5-6. — 43 s.
7. ↑ 7,07,1Kalashnova T.V., Belyaeva I.A. Botanický popis, morfologické strukturní posouzení zahradního špenátu. – M.: Moderní věda a inovace, 2014. – S. 33-37.
8. ↑ 8,08,1 Špenát, historie, výhody, vlastnosti(nespecifikováno) . Centrum hygieny a epidemiologie v Lipecké oblasti (15. června 2023). Datum přístupu: 29. září 2024.
9. ↑Savoyarov M. N.Michail Nikolajevič Savojarov. Všechny básně autora(nespecifikováno) . ProverbDotCom. Datum přístupu: 29. září 2024.
10. ↑ 10,010,1Arumuganathan K., Earle ED Obsah jaderné DNA některých významných rostlinných druhů. – Molekulární biologie rostlin, 1991. – s. 208-218.
11. ↑ 11,011,1Limareva N. S., Dončenko L. V. Funkční nápoje obsahující pektin na bázi špenátu. – M.: Moderní věda a inovace, 2016. – S. 99-104.
12. ↑ 12,012,112,2Małgorzata Karwowska, Anna Kononiuk. Dusičnany/dusitany v potravinách – riziko nitrosativního stresu a výhody. – Antioxidanty, 2020. – S. 203 – 207. – 243 s.

Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!