Jak pěstovat černý bez?
Jestliže dříve byla hodnota černého bezu určována léčivými vlastnostmi jeho květů a plodů, nyní tato plodina získala hodnotu ovocné plodiny. Jeho plody obsahují kromě komplexu živin a biologicky aktivních látek značné množství barvících látek – antokyanů. Dnes se díky tomu tato plodina dostala do popředí jako zdroj přirozeného potravinářského barviva. Barvivem plodů černého bezu je sambucin – dnes se hojně přidává do džusů, jogurtů atd.: v potravinářských výrobcích úspěšně nahrazuje chemická barviva, není horší než barviva získaná z plodů aronie. Barviva extrahovaná z černého bezu se stala tak populární, že svého času (aby se zabránilo falšování portského vína) v Portugalsku dokonce zakázali pěstování černého bezu – přidávání jeho šťávy do nekvalitních vinných materiálů výrazně zlepšilo barvu a chuť padělaných nápojů.
Výhodou nové plodiny je, že její pěstování je šetrné k životnímu prostředí – zahrádku bezu lze vyrobit technologií bez pesticidů.
Biologie
Podle moderní klasifikace patří černý bez (Sambucus nigra L.) do čeledi Adoxaceae, stejně jako jeho příbuzná kalina. Kromě černého bezu se v přirozené flóře vyskytují ještě dva druhy tohoto rodu: Sambucus racemosa L. – keř s červenými plody a Sambucus ebulus L. – keř s černými plody (na rozdíl od černého bezu, který má trsnatý resp. stromovitý habitus, bylina). Poslední dva druhy vzhledem k jedovatosti plodů nemají pro ovocnáře význam.
Černý bez roste v lesích, na okrajích, mezi keři. V dospělosti dosahuje výška rostlin 3-6 m Mladé výhonky černého bezu jsou pokryty průduchy (čočkou), lignifikované větve mají měkké bílé jádro. Listy, pokud jsou rozdrceny, mají nepříjemný zápach. Malé žlutavě bílé květy se shromažďují v corymbose hroznech (panicles) o průměru 10-30 cm, každý shluk má pět hlavních větví. Plody černého bezu jsou peckovice o průměru 5-8 mm, leskle černé barvy, dozrávají v srpnu-září a zůstávají na rostlinách i po listopadu. Dužnina tvoří 95 % hmoty plodu, šťáva z ovoce má tmavě červenou barvu.
Výběr místa
Průmyslová zahrada je uspořádána podle projektu, jehož vývoj zahrnuje průzkum terénu, agrochemické vlastnosti půdy, organizaci území, přípravu půdy, určení typů a rozložení rostlin, výsadbu a péči o zahradu atd. . – stejně jako ostatní průmyslové zahrady. Místo a půda pro zahradu černého bezu se vybírají podle stejných kritérií jako pro ostatní ovocné plodiny. Pro vysokou zimu a mrazuvzdornost však bez může růst i na nižších částech svahů, v oblastech se špatnou drenáží vzduchu, tedy v místech nevhodných pro mnoho tradičních ovocných plodin. Divoký a divoký černý bez často roste na opuštěných místech a v pustinách, takže se obecně má za to, že rostliny snášejí nízkou úrodnost půdy. Pro plodiny, které jsou náročné na podmínky pěstování a poskytují větší zisky, jsou proto obvykle přiděleny nejlepší půdní a klimatické podmínky lokality. Bezinky považují za druhořadou plodinu, a proto jej vysazují spíše na pozemky nevhodné pro jiné zemědělské rostliny. Bezinky však vyžadují úrodnou, dostatečně vlhkou půdu a výběr místa pro takovou zahradu je třeba brát zodpovědně, jinak se vysokých výnosů nedočkáte! V oblastech s nedostatečnými srážkami, kde jsou dlouhodobá sucha, je důležité zajistit možnost závlahy, případně vybavit stacionární závlahový systém.
Bezová zahrada je umístěna v dobře odvodněných oblastech s různými typy černozemí, s podzemní vodou ne blíže než 1,5 m od povrchu. Výměnná kyselost půdy by měla být 5,5-6,5. Kolem zahrady jsou vytvořeny zahradní větrolamy.
Sazenice
Sazenice
V počátečních fázích se často vytvářejí plantáže nových ovocných plodin s použitím materiálu semenného původu. Levný sadební materiál je sazenice. V zahradách osázených takovými sazenicemi nikdy nejsou problémy s opylením. V letech s extrémními povětrnostními podmínkami hraje pozitivní roli i rozdílná kvalita materiálu. Sazenice jsou však v produktivitě a kvalitě ovoce horší než vybrané klony. Proto je důležitý výběr nejlepších genotypů. Úspěch nové plodiny často závisí na dostupnosti odrůd s vynikajícími vlastnostmi.
V případě osázení zahrady sazenicemi by se semena pro pěstování semenného sadbového materiálu měla sbírat z nejlepších místních forem nebo odrůd, které se osvědčily. Semena černého bezu se vysévají na podzim nebo po 3-4 měsících stratifikace na jaře. Semena, která nevzešla ze stavu organické dormance, zůstávají životaschopná několik let. Semena jsou malá, váha 1000 semen je 3-4,5 g. Vysévá se do žlábků 1-2 cm hlubokých a zasypává se mulčem. Sazenice začínají plodit 3 roky po výsevu.
Vrstvy a odřezky
Odrůdový materiál se množí vegetativně – při tomto způsobu jsou zachovány všechny ekonomické a biologické vlastnosti původních rostlin. Bez černý se snadno množí vrstvením, zelenými a dřevnatými řízky, kořenovými řízky a výhonky. Někdy se používá pučení. Dřevité řízky se řežou po opadu listů před nástupem silných mrazů. Je efektivní zakořeňovat řízky dlouhé 50-70 cm, které zakoření o 80-90%, což vám umožní získat jednoletý sadební materiál vhodný pro výsadbu na zahradě. Předpokládá se však, že pro vytvoření výsadby se standardní formací stojí za to pěstovat dvouleté sazenice. V tomto případě se na podzim nejsilnější výhon v zakořeněných řízcích seřízne, aby se zvrátil růst, a ostatní výhonky se odstraní. Příští rok rostliny vyvinou jeden silný stonek. Prořezává se, tvoří strom s kmenem 80-100 cm a dvěma větvemi nahoře.
Množení zelenými řízky se provádí ve speciálních pěstebních sklenících za podmínek umělé mlhy. V období intenzivního růstu výhonů se z jejich apikální části odřezávají zelené řízky se dvěma uzly, které jsou schopny zakořenit bez použití stimulátorů tvorby kořenů. Při ošetření auxiny většina vysazených řízků zakoření, ale odběr řízků v období pomalého růstu výhonů a z jejich spodní části snižuje procento zakořeněných řízků. Vzhledem k tomu, že podzimní a jarní výsadba řízků během pěstování vede k smrti mnoha zakořeněných řízků, odborníci z Umanské státní agrární univerzity navrhují, aby byly zakořeněné řízky během pěstování přesazeny do plastových nádob o objemu 35 litru 50-1,5 dní po řízcích.
Pro množení svislým vrstvením se mateční keř nejprve seřízne na pahýl. Když nové výhony dosáhnou výšky 10-15 cm, zakryjí se do poloviny délky vlhkou půdou. Následně se lisování opakuje, čímž se výška hlíz dosáhne 25-30 cm Péče během vegetace spočívá v zavlažování a pletí. Na podzim se rostliny rozvinou a oddělí zakořeněné řízky.
Odrůdy
V Severní Americe byly první ovocné odrůdy místních druhů černého bezu vybrány koncem 19. a začátkem 20. století. V Evropě se šlechtitelé černému bezu věnovali až v polovině 20. století První odrůdy plodiny byly vybrány v Dánsku a Rakousku mezi populace planých rostlin. Nyní byly v Evropě vybrány více než dvě desítky ovocných odrůd. Z nich je nejčastější rakouská odrůda Hasberg. Vyznačuje se produktivitou a vysokým obsahem anthokyanů a dobře se osvědčil.
Výsadba zahrady
Bezová zahrada je vysazena podle schématu 5-6 x 3,5-4 m, na 1 hektar je zapotřebí 417-571 sazenic. Snižovat rozteč řádků nemá smysl – pod tíhou plodů se kmen prohne v řádkové rozteči a pokud je úzký, překáží v průchodu zařízení. Hustší uspořádání rostlin v řadě vede k hustší zahradě a poklesu výnosu.
Rakouští zahradníci preferují rostliny černého bezu se stromovitým habitem. K výsadbě takových zahrad používají dvouleté sazenice, jejichž stonek je stabilní, pokud v okolí fouká silný vítr. K výsadbě lze použít i jednoleté sazenice, ale vítr ve větší míře poškozuje mladé rostliny. Pokud je zahrada vytvořena s jednoletými sazenicemi, měly by být mladé standardní rostliny v prvních letech vyvázány na kolíky.
Zahrada se zakládá na jaře, vysazuje sazenice ve stejné hloubce, ve které rostly ve školce. Životnost výsadeb je 20-25 let.
tvorba rostlin
Pro udržení vysoké produktivity výsadby se bezinky pravidelně seřezávají. Rostliny dobře snášejí řez a zmlazování. Koruna je tvořena jako keř nebo strom. Dvouleté sazenice se čtyřmi větvemi po výsadbě silně seřízneme, přičemž zůstanou dvě poupata.
Během vegetace se odstraňují výhony vytvořené na kmeni, koruna se ztenčuje, přičemž zůstává až sedm silných a vzpřímených výhonů. Ve druhém roce se nové výhony, které se tvoří na kmeni a v koruně, opět seřezávají. Větve, které nesou ovoce, jsou vyříznuty. Standardní bezinky tvoří úrodu na jednoletých výhonech, které se pod tíhou plodů ohýbají. Díky vysokému stonku se bobule nedotýkají půdy a nejsou kontaminovány. Takové stromy se snadněji pečují a sklízejí. A přestože tvorba standardních rostlin a odstraňování přebytečných klíčků vyžaduje spoustu práce, jsou odůvodněny větší produktivitou zahrady.
Regulační úpravy
Bezový strom ročně vytváří mnoho silných porostů dlouhých 1,5-2 m, na kterých se v následujícím roce tvoří postranní plodonosné výhony. Pod tíhou květenství a plodů se tyto výhony vyklenují směrem ven, což podporuje růst ročních přírůstků ve vnitřní části koruny.
Po vyříznutí plodonosného dřeva zůstává v koruně asi 20-25 silných přírůstků. Korunu tedy tvoří výhonky dvou typů: mladé a plodící dřevo. Před řezem se určí silné jednoleté výhony (v závislosti na stáří stromu jich může být 7-25). Dále odřízněte dvouleté větve, které nesly ovoce, uschlé větve a slabé nebo extra roční přírůstky, pokud jich je mnoho. Při letním řezu dochází k proředění koruny, odstranění nebo zkrácení příliš bujných výhonů – tím je zajištěno lepší osvětlení a růst plodonosných výhonů.
péče
V mladých zahradách se vyplatí mulčovat pásy kmene stromů – zlepšuje se tím vodní a teplotní poměry v oblasti, kde se nachází kořenový systém. Systém, kterým je udržována vzdálenost řádků – černý úhor nebo drn – je určen množstvím srážek v regionu. V černém úhoru se meziřádkové zpracování půdy provádí mělce, aby nedošlo k poškození kořenů v horních vrstvách půdy. V řádcích se plevel vytrhává ručně nebo se používají herbicidy povolené v zahradách. V oblastech s nedostatečnou vlhkostí je pro dosažení vysokých výnosů důležité zavlažování.
V oblastech s dostatečnou vlhkostí se používá systém parního zeleného hnojení: v létě se na zelené hnojení vysévají plodiny zeleného hnojení – lupina, facélie, hořčice atd. a na podzim je zabalte do zeminy. V systému drn-humus se do řádků vysévá směs víceletých obilných trav, které se periodicky sekají a posekaná tráva zůstává na zahradě.
Bez je citlivý na dusíkatá hnojiva. Množství a četnost jejich aplikace závisí na úrovni zásobení rostlin dusíkem a dalšími živinami. Minerální dusíkatá hnojiva se aplikují na začátku vegetačního období a ihned po odkvětu v dávce cca 90-120 kg/ha. Jednou za tři roky se při základním zpracování půdy aplikují organická hnojiva v závislosti na typu půdy. Zelená hnojiva jsou účinnou náhradou hnoje.
Ochrana proti škůdcům
Bez je odolný vůči škůdcům, i když mu mohou ublížit mšice a svilušky. V komerčních plantážích černého bezu v Evropě se vyskytují choroby neznámé etiologie, pravděpodobně v důsledku rozvoje patogenních hub nebo fyziologických poruch. Někdy je plodina částečně zničena ptáky a myši poškozují kořenový systém a vytvářejí četné díry. Vzhledem k tomu, že rostliny černého bezu jsou často infikovány viry, sadební materiál je nesmí obsahovat.
Během let hromadného rozmnožování mšic a velkého množství přezimujících vajíček v zahradách se provádí předjarní eradikační postřik. Ošetření se provádí při teplotě vyšší než 4 °C, dokud se poupata nezačnou otevírat. Proti samotným mšicím, pokud jich je hodně, se používají insekticidy na bázi dimethoátu, fosalonu, deltamethrinu, lambda-cyhalothrinu, fenitrace aj. Pokud je škůdců málo, není třeba používat pesticidy.
Sklizeň
Výnos plantáží černého bezu se rok od roku liší méně než výnos jabloní, které se vyznačují periodickou plodností. Podle rakouských autorů dává plantáž černého bezu první sklizeň, asi 1 kg na strom, v roce výsadby, 17,5 kg ve druhém roce, 35 kg v pátém roce. Plánovaný výnos bezové zahrady je 14,6-20 t/ha. Pokud se černý bez pěstuje v keřové formě, je výnos výsadby nižší. Sklizeň z keře ve druhém roce po výsadbě dosahuje 3 kg, ve třetím – 11 kg, ve čtvrtém – 18, v pátém – 20 kg ovoce na keř.
Plody se sklízejí, když získají svou charakteristickou černou barvu. Nezralé a přezrálé plody produkují snížený výnos anthokyanů. Na trs by neměly být více než tři nezralé plody. Sklizeň většiny úrody lze provést bez použití žebříků, protože větve s trsy se ohýbají dolů a člověk stojící na zemi je snadno utrhne. Při sklizni se trsy stříhají pomocí zahradních nůžek nebo nůžek na hrozny.
Pokud sklízíte úrodu s celými latami, je produktivita práce 70 kg za směnu. Vzhledem k tomu, že osy květenství obsahují toxickou látku sambunigrin, měly by být při sběru odděleny od plodů a odstraněny. Produktivita práce při tomto způsobu sklizně je 45 kg ovoce za směnu. Pokud sklidíte úrodu v celých latách a teprve poté oddělíte plody od os květenství, produktivita práce se sníží na 30-40 kg. Nasbírané plody jsou okamžitě odeslány ke zpracování, aby se zabránilo procesu fermentace.