Jak nechat pórek na zimu?

Pór je dvouletá rostlina, která kvete až druhým rokem. Pak můžete získat sklizeň.

Jak a kdy sklízet pórek

Sklizeň pórku začíná v polovině srpna. Tato doba je skvělá pro letní využití rostliny. Pokud vás ale zajímá, jak pórek uchovat na zimu, pak ho vykopávejte až od poloviny září. Tato rostlina je pozoruhodná tím, že v závislosti na odrůdě může produkovat sklizeň téměř před nástupem chladného počasí. Cibulové listy přitom zůstávají i přes pokles teploty stále šťavnaté a měkké. Proto, pokud ji plánujete připravit na zimu, bylo by správné přemýšlet o výběru odrůdy před výsadbou nebo nákupem rostliny. Pórek byste měli vykopávat s maximální opatrností a dbát na to, aby nedošlo k poškození listů a stonků. Sklizeň rostliny zahrnuje odstranění starých, špinavých listů a odříznutí zbytku o dvě třetiny. Kořen cibule by měl být také napůl odstraněn. Způsoby skladování po čištění Pórek můžete po sklizni skladovat různými způsoby, což umožňuje každému vybrat si to nejvhodnější pro sebe. Doma se k tomu hodí lednička, sklep a dokonce i balkon. Kromě toho můžete rostlinu sušit nebo zmrazit. Každá metoda má své výhody, takže je jen na vás, kterou si vyberete.

Jak skladovat pórek ve sklepě nebo na balkoně?

V první řadě je třeba mít na paměti, že je lepší kořeny úplně neodstraňovat. Pokud je rostlina dobře zabalená a přikrytá, bude na balkoně dokonale zachována i při mínusových teplotách. Pokud si vyberete suterén, měli byste si připravit krabici s čistým vlhkým pískem, který lze dále kalcinovat pro dezinfekci. Cibule by měla být umístěna svisle do písku s mírným sklonem a trochu posypána. Výsledkem bude jakýsi umělý záhon, ze kterého podle potřeby získáte čerstvou rostlinu.

Chladný sklad

Po sklizni můžete pórek umístit do lednice, po odstranění kořenů z rostliny a odříznutí vršků. Pokud vás ale zajímá, jak skladovat pórek na zimu, měli byste mít na paměti, že zde čerstvý dlouho nevydrží. Pokud nechcete vytvářet umělý záhon, můžete rostlinu zmrazit nebo usušit.

Mražené skladování

Mraznička je perfektní pro uchování všech prospěšných vlastností cibule. Kromě toho je to nejjednodušší způsob. Stačí nakrájet cibuli na kroužky nebo dát do nádoby celou a podle potřeby rozmrazit.

Důležité! Nezapomeňte cibuli rozdělovat na porce, abyste nemuseli výrobek rozmrazovat a poté znovu zmrazovat.

Jak skladovat sušený pórek

V této podobě rostlina zabírá minimum místa s maximální trvanlivostí. Rostlinu můžete sušit v troubě, mikrovlnné troubě nebo speciálním sušením. Můžete to udělat i venku, vyhněte se přímému slunečnímu záření a nezapomeňte zamíchat stonky.

Skladovatelnost a optimální teplota

• čerstvé v chladničce – až 4 týdny;
• v chladném sklepě nebo na balkoně – 2-3 měsíce;
• v krabici s pískem – před nástupem jara;
• v sušené a zmrazené formě – až rok.

Jak vybrat správný pórek

Pokud chcete připravit produkt na zimu z obchodu nebo trhu, měli byste mít na paměti, že hlavním kritériem pro výběr cibule je její vzhled.

Měli byste věnovat pozornost:

• listy, měly by být zelené a mít světlejší odstín blíže ke kořenům;
• absence jakýchkoli skvrn a barevných kontrastů;
• „kýta“, ​​měla by mít tvar válce a měla by být lehká a čistá (čím lehčí, tím chutnější cibule);
• bílá část rostliny by neměla přesáhnout 6 cm a průměr by neměl být menší než 1,5.

Pokud rostlina splňuje tato kritéria, bude zaručeno dlouhodobé skladování v zimě.

Chyby úložiště

Chcete-li maximalizovat trvanlivost pórku, měli byste se vyvarovat následujících chyb:

• do jedné nádoby vložte pór různých odrůd;
• skladujte rostlinu v uzavřených obalech, je nutný přístup vzduchu;
• nechte pórek bez dozoru, během chladného období je třeba ho několikrát vytřídit a odstranit poškozené rostliny.

Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, můžete si na zdravém pórku pochutnávat po celý rok.

Pórek je dobrý jak čerstvý do salátů, tak do polévek, dušeného masa a dalších teplých pokrmů s tepelnou úpravou. Dodává pokrmům nasládlou chuť a jemné cibulové aroma. Bohužel nevydrží tak dlouho jako jejich sestřenice cibule, takže pro delší uchování navrhuji zamrazit pórek. Mražená zelenina by se do salátů neměla přidávat syrová, ale lze ji použít do jakýchkoli tepelně upravovaných pokrmů.

Ke zmrazení jsou vhodné tenké i tlusté stonky.

Pórek je potřeba očistit od povadlých a poškozených vnějších listů, odříznout kořeny nebo obnovit řez na bázi.

Je velmi dobré cibuli opláchnout pod vodou, zejména mezi listy, protože se tam hromadí především špína a písek.

Před zmrazením musí být zelenina důkladně vysušena. Každý stonek dobře protřepu od přebytečné vlhkosti a otřu ručníkem (waflový ručník dobře absorbuje vlhkost). Pamatujte – na zelenině by neměla být žádná voda!

Jak zmrazit nakrájený pórek

Dále je třeba nakrájet pórek tak, jak ho plánujete použít do pokrmu. Pokud ji přidáte do polévky, dušení apod., pak ji můžete nakrájet na kolečka nebo, pokud je stonek dost tlustý, rozpůlit a nakrájet na půlkolečka. Recepty obvykle používají pouze bílou část stonku a malou část zelených listů.

Pórek je pak potřeba zmrazit na rovném povrchu. Může to být velký tác, plochá miska, prkénko atd. V mrazáku mám tenkou, plochou zásuvku, kterou vykládám potravinářskou fólií a používám ji ke zmrazování potravin.

Plátky pórku rozložte v tenké vrstvě na rovnou misku a přikryjte potravinovou fólií nebo sáčkem. Pórek je totiž poměrně aromatická zelenina a vůně se může rychle rozšířit po celém mrazáku. Proto je lepší hrát na jistotu a cibuli přikrýt sáčkem nebo potravinářskou fólií.

Pór v tomto stavu by měl strávit 3-4 hodiny v mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Během této doby zmrzne a lze jej snadno nalít do sáčku nebo nádoby.

Zmrazený pórek by měl být drobivý a snadno oddělitelný od plechu.

Zmrazenou cibuli zabalte do sáčků (dobře větraných) nebo nádob (skleněných nebo plastových). Mražené potraviny doporučuji dodatečně zabalit do 2-3 sáčků nebo zabalit nádoby do potravinářské fólie. Pórek má poměrně výrazné aroma a pečlivé balení ochrání mrazák před šířením cibulového zápachu. Podepište štítek s datem expirace.

Jak zmrazit celý pórek

Pokud rádi vaříte celý upečený pórek nebo k výrobě vývaru používáte celé stonky (nebo poloviny), můžete je zmrazit, aniž byste je krájeli.

Po prvotním zpracování zeleniny a jejím důkladném vysušení je potřeba stonky asi 1-2 hodiny vychladit v lednici. Vezměte prosím na vědomí, že při krájení není nutné chlazení.

Umístěte pórek do nádoby pokryté potravinářskou fólií nebo přikryté sáčkem na polici chladničky a nechte 2 hodiny odležet.

Po 2 hodinách lze stonky zabalit do sáčků, odstranit vzduch a pevně je svázat. Aby se sáčky ještě jednou nerozvázaly a nevyndaly 1-2 stonky na vaření vývaru, doporučuji pórek zamrazit po částech, s potřebným počtem stonků v jednom sáčku.

Jak skladovat mražený pórek

Pórek je vhodné skladovat nejdéle 3 měsíce při teplotě -18 stupňů nebo nižší, jinak ztratí chuť a po rozmrazení může být suchý a bez chuti.

Chcete-li použít mražený pórek do vařeného pokrmu, nemusí se vůbec rozmrazovat. Jednoduše vložte požadované množství zeleniny do hrnce, hrnce nebo pánve v požadované fázi vaření.