Navody

Jak lahodně uvařit pohanku, jaké lahodné a zajímavé pokrmy lze z pohanky připravit – 29. března 2020 |

Existuje několik způsobů přípravy pohanky, které jsou si navzájem podobné a liší se pouze v nuancích. Podíváme se na ty nejzákladnější a odpovíme na oblíbené otázky: kolik přidat vody, kdy přidat sůl a jak správně uvařit pohanku. Pohanka s jistotou vstoupila do kategorie superpotravin: je zdravá, bohatá na bílkoviny, má nízký obsah kalorií a zároveň dokonale zažene hlad. Hospodyňky proto stále častěji volí jako přílohu nebo hlavní jídlo právě tuto obilninu.

Jak vařit pohanku

Klasický způsob výroby pohankové krupice zahrnuje několik fází. Díky moderním technologiím se pohanka MAKFA nemusí třídit, jak se to dělalo dříve. Proto po otevření obalu můžete okamžitě začít vařit, dodržovat proporce a dobu vaření.

Jak vařit poměry pohanky

Pohanka se vaří z poměru 1:2. To znamená, že na jednu sklenici cereálií potřebujete dvě sklenice vody. Pohanka zdvojnásobí objem, takže jedna sklenice suchých cereálií vystačí na tři plné porce kaše nebo přílohy.

Kolik vařit pohanku

Doporučená doba vaření je 15 minut. To stačí k tomu, aby cereálie změkly a zároveň si zachovaly drobivou strukturu. Nezapomeňte po uvaření dopřát zrnům více času na „odpočinek“. Pohanka by měla sedět v hrnci s vypnutým teplem alespoň 10 minut.

Jak vařit drobivou pohanku ve vodě v hrnci

Pohanku propláchněte pod tekoucí studenou vodou. To lze provést pomocí sítka nebo sběrem a vypuštěním vody do pánve s pohankou. Opakujte oplachování alespoň dvakrát, dokud nebude voda čistá. Tímto postupem odstraníte zbytky obilné mouky a prachu, které se mohou objevit díky přítomnosti mikrootvorů v obalu.
Pohanku zalijte studenou vodou a dejte na vysokou teplotu. Voda musí být balena do lahví nebo čištěna pomocí filtru. Pokud není možné použít vyčištěnou vodu, vezměte vařenou vodu.
Jakmile se voda vaří, přidejte jemnou sůl v poměru ½ lžičky. na sklenici pohanky. Příznivci bohatých chutí si budou moci individuálně osolit již připravený pokrm, pohanka sůl přijímá dobře.
Přikryjeme pokličkou a vaříme bez míchání na mírném ohni.
Až budete připraveni, vypněte oheň a nechte kaši odpočívat se zavřeným víkem.

Podle našich jednoduchých doporučení si snadno připravíte drobivou a chutnou pohanku. Existuje ale kulinářský trik, který pomůže zvýraznit vůni a chuť pokrmu. Doporučujeme zabalit horký hrnec s pohankou do silné přikrývky a nechat alespoň hodinu působit. Pohanka se zalije a stane se neuvěřitelně voňavou a nadýchanou.

Pohanka v sáčcích

Cereálie ve varných sáčcích se pro moderní kuchaře staly skutečným zachráncem. Umožňují vám ušetřit čas, optimalizovat proces vaření a přesně vypočítat počet porcí. Jeden sáček pohanky MAKFA je přibližně 66 g suché cereálie, což je plná porce pro dospělého.

Jak vařit pohanku v sáčcích

Převařte dostatečné množství vody rychlostí 750 ml na sáček.
Rukama rozdělte obiloviny po ploše sáčku a ponořte je do vroucí vody.
Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou 15 minut.
Zvedněte sáček vidličkou pro speciální smyčku a vyjměte z pánve.
Otevřete sáček podél linie perforace a nasypte hotovou pohanku na misku.

Přečtěte si více

Co dát slepicím, když mají rýmu?

Sáčky na vaření jsou vyrobeny ze speciálního tepelně odolného potravinářského materiálu a jsou absolutně zdravotně nezávadné. Pohodlná perforace usnadňuje otevírání sáčku rukama. Praktičnost tohoto způsobu vaření určitě oceníte.

Namáčení pohanky – mýtus nebo pravda

Mnozí slyšeli, že za starých časů se pohanka před vařením namočila do vody. Naše babičky věřily, že tímto způsobem se pohanka lépe vstřebává a neškodí tělu. Nyní má tento jev vysvětlení – přítomnost kyseliny fytové ve vnějším obalu. Tato kyselina je zodpovědná za zachování obilí v půdě, ale v lidském střevě může narušovat vstřebávání užitečných prvků. Proto bylo namáčení účinným způsobem, jak snížit jeho koncentraci.

V dnešní době moderní technologie přípravy jídel tento problém zcela vyřešily. Průmyslová tepelná úprava neutralizuje až 40 % kyseliny fytové a zbytek se při vaření v domácnosti sníží na naprosto bezpečné limity. Pohanka proto nepotřebuje předmáčení.

Můžete si vybrat jakýkoli způsob vaření. Hlavní věc je fantazírovat! Připravte si různé pokrmy podle zajímavých receptů, které potěší vaši rodinu.

Jak najít recept na pohanku

Pokrmy z pohanky se již dávno přesunuly ze sekce „jen příloha“ do haute cuisine. S pohankou uvaříte polévku, řízky a dokonce i gurmánskou paellu.

Využijte také aktualizované vyhledávání v sekci “Recepty” na našem webu. Zadejte do vyhledávacího pole „pohanka“ a vychutnejte si lahodný výběr receptů na každý den.

Už jsme vám řekli, proč v jakékoli nepochopitelné situaci všichni běží koupit pohanku a jakými produkty ji můžete nahradit (nebo si alespoň zpestřit jídelníček, aby nebyla taková nuda). Pokud jsou ale vaše skříně plné sáčků této cereálie a už jste vyzkoušeli všechny způsoby, jak ji připravit, pak je tu ještě pár tipů od výživového poradce a kuchařů. Tato jídla promění několikadenní karanténu v gastronomickou cestu a možná nahradí i výlet do restaurace.

Pediatři doporučují začít přikrmovat kojence vydatnou a výživnou pohankovou kaší a odborníci na výživu pohanku milují pro její nízký obsah kalorií a bohaté složení, které z ní dělá vynikající zdravé jídlo. Ať si někdo říká cokoli, bez této cereálie se stále neobejdete. Ano, vy sami jste viděli lásku lidí, pokud jste nestáli tak dávno ve frontě v obchodě.

Komu prospívá pohanka?

Protože má pohanka antitoxické vlastnosti, je užitečná pro lidi pracující v nebezpečných průmyslových odvětvích nebo žijící v nepříznivých podmínkách prostředí. Je považován za ideální produkt pro lidi s nadváhou a ty, kteří si hlídají svou váhu.

— Postní dny o pohance jsou dobře snášeny a dosti účinné. Pohanková kaše je také užitečná při gastrointestinálních a jaterních onemocněních, diabetes mellitus a onemocněních, jako jsou hemoroidy a anémie (chudokrevnost). Pohanka je relevantní i pro pacienty s kardiovaskulárními chorobami, dodává nutriční specialistka Taťána Selezneva.

Není divu, že jsme ho koupili!

Jak odborníci vysvětlují, pohanka obsahuje vlákninu, která stimuluje střevní motilitu, „čistí“ tělo od toxinů, odstraňuje „špatný cholesterol“, příznivě působí na mikroflóru a je preventivním opatřením proti rakovině tlustého střeva. Chcete podrobnosti? Zde je složení aminokyselin vaší oblíbené cereálie.

Přečtěte si více

Napínací strop vs. sádrokartonový strop: Komplexní srovnání pro vaši volbu

— Pohanka obsahuje vitamíny B, PP, E, kyselinu listovou, karotenoidy, fosfolipidy, které jsou zodpovědné za růst a správný vývoj těla, podporují normální metabolismus a zachovávají krásu a mládí. Pohanka svým obsahem předčí ostatní obiloviny,“ vysvětluje Taťána Selezneva. — Rutin posiluje cévy, ředí hustou krev, podporuje vstřebávání vitamínu C, vápníku, železa, příznivě působí na štítnou žlázu a imunitu.

V pohance najdete železo, hořčík, vápník, fluor, zinek, mangan, měď, chrom, síru, fosfor, draslík, sodík a další stopové prvky, které zajišťují plnou syntézu a fungování tělesných systémů. Zdá se, že prospěšných látek, které tvoří tuto obilninu, lze vyjmenovat donekonečna. A je jich mnohem více, než způsobů, jak pohanku připravit. Vyzkoušeli jste vše, co znáte, a dokonce jste nahlédli do knihy receptů své babičky, ale stále chcete něco nového? Dopřejte si to, co nabízejí naši odborníci.

Recepty od výživového poradce

Pro milovníky pohanky existuje malý life hack. Před vařením ji smažte, pak bude mnohem chutnější. Pro zachování více živin můžete cereálie večer zalít vroucí vodou, nechat přes noc louhovat a ráno nevařit, ale jednoduše sníst například s jogurtem nebo sušeným ovocem.

— Drobená pohanková kaše s houbami a cibulí. Samostatně uvařte kaši, zvlášť na másle lehce orestujte houby a cibuli. Kaši pak spojíme s houbami,“ sdílí svůj základní recept Taťána Selezneva. — Pohanková kaše s čočkou. Hnědou čočku namočte přes noc, ráno ji lehce orestujte s cibulí a mrkví a spojte s hotovou drobivou pohankovou kaší. Můžete vařit palačinky s pohankou. K tomu jednoduše vmíchejte do palačinkového těsta pohankovou kaši rozdrcenou v mixéru. Pokud máte pohankové vločky, připravte si řízky. Vločky spaříme, osolíme, okořeníme, přidáme zeleninu, vytvarujeme řízky a dáme na pánev. Dvě nebo tři minuty a máte hotovo.

Pohanka s uzeným kuřecím prsíčkem a houbovou pěnou

Zvyšujeme úroveň obtížnosti a přecházíme na jídla v restauraci. Zatímco zařízení veřejného stravování jsou kvůli karanténě zavřená, můžete si zkusit uvařit něco z toho, co vám kuchaři doporučují doma.

„V gastrobaru čas od času připravujeme k polednímu menu pohanku s uzeným kuřecím prsíčkem a houbovou pěnou,“ říká Roman Kalinin, šéfkuchař gastrobaru MOMO pan Asian kitchen. — Pohanku můžete smažit buď s uzeným kuřecím prsíčkem, nebo s jiným masem, které máte rádi. Několikrát jsme například vařili s kachnou.

Složení na porci:

vařená pohanka (140 g);
filet z uzených kuřecích prsou (40 g);
čerstvá mrkev (10 g);
zelená cibule (3 g);
rostlinný olej (10 ml);
ústřicová omáčka (10 g);
hustá smetana 38 % (60 g).

Zatímco se pohanka vaří (měla by zůstat drobivá), nakrájejte maso (samozřejmě bez kůže a kostí) na malé kostičky a mrkev a cibuli na jemnou strouhanku. Zahřejte rostlinný olej a orestujte mrkev, cibuli a maso, přidejte směs ústřicové omáčky a husté smetany. Vložte tam pohanku, prohřejte všechny ingredience dohromady – a máte hotovo.

Přečtěte si více

Jahodová odrůda Rumba: fotografie, recenze, popis, vlastnosti.

Na houbovou pěnu budete potřebovat:

hříbky nebo žampiony (180 g);
hustá smetana 38 % (300 ml.);
rostlinný olej (20 g);
sůl, pepř;
sifon (1 ks).

Houby orestujte na másle, zalijte hustou smetanou a prohřejte, ochuťte solí a pepřem, poté vše rozmixujte v mixéru dohladka do sifonu. Pokud není sifon, tak dostanete jen houbovou omáčku, která je také dobrá. Můžeme k němu podávat i pohanku.

Zelená pohanková kaše s kokosovým mlékem

Toto libové (nezapomínáte, že teď také držíme půst?) jídlo se skvěle hodí k vydatné snídani nebo i jako dezert. Místo smažené běžné pohanky vezměte přírodní zelenou pohanku, kterou dnes snadno najdete v každém obchodě. Předpokládá se, že taková pohanka obsahuje více vitamínů a prospěšných mikroelementů.

Na jednu porci budete potřebovat:

zelená pohanka (80 g suché nebo 170 g již dušené);
kokosové mléko (120 g);
cukr (50 g);
med (10 g);
čerstvé jahody (15 g);
semena (2 g);
vypeckované třešně v sirupu (30 g);
pufovaná rýže (1 g);
kokosové vločky (4 g).

— Vezměte zelenou pohanku a spařte ji ve vroucí vodě asi půl hodiny. Když trochu nabobtná, slijeme vodu, přidáme kokosové mléko a kaši vaříme do měkka asi pět minut, možná o něco déle, dochutíme solí, cukrem a medem,“ vysvětluje Vitalij Uščapovskij, šéfkuchař restaurace Pate. – Kaše by se neměla příliš vařit, dbejte na to, aby pohanka zůstala elastická. Pokrm ozdobte čerstvým ovocem, jahodami, konzervovanými vypeckovanými třešněmi, pufovanou rýží, slunečnicovými semínky a smaženými kokosovými lupínky.

Tyto recepty by vám rozhodně měly vydržet až do konce karantény. Vždy ale můžete udělat experiment (na to bude dost času) a něco takového připravit. Pošlete nám své otestované výsledky na adresu [email protected] a my je sdílíme s celou zemí!

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
29. března 2020, 13:56
Pohanka s kokosovým mlékem? ))) V létě ji asi budeme vařit se psím mlékem.
30. března 2020, 00:25

Kdo se směje naposledy, směje se nejlépe. A u nás obzvlášť. Samozřejmě z celého srdce doufám, že bude všechno v pořádku, ale se zásobami je to zatím klidnější. P.S.: Koupil jsem si mimo jiné 3 pytle pohanky.

Turistické Eldorado: Jak se Gorní Altaj změnil z 90. let z prázdninových stanů na pětihvězdičkové hotely – dojmy experta NGS

Staš Sokolov
Připomíná mi to Spojené arabské emiráty. Odhalení turisty, který navštívil Groznyj
Marina Vlasová

„Letěl jsem s 500 eury v kapse – doslova nikam.“ Student hovoří o stěhování do Srbska a životě v Bělehradě

Daria Kovačevich
„Proč jste všichni tak naštvaní?“: Zoomer ostře reagoval na otravné výčitky a zostuzoval mileniály
Kristina Gevorkyanová
korespondent
Úředníci si kupují „tanky“. Zjišťujeme, zda na ně mají nárok podle svého statusu.
Artem Krasnov
Doporučené

„Vyhrožují, že mě bodnou.“ Na blogera, který dostal kopanec do zad poté, co se odmítl s někým setkat na stanici Kyjevský, se sypaly výhrůžky.

Přečtěte si více

Jak zachránit rajčata před mrazem - způsoby ochrany sazenic a skleníkových rostlin. Recenze nejlepších nápadů, rad zahradníků a zahradníků.

„Pokrývají zdi a okna.“ Mraky létajících mravenců útočí na zahrady v Jekatěrinburgu: video

„Měl noční můry“: Jak žije kocour Kesha z Magnitogorsku poté, co mu veterináři uřízli dlouhý nos (video)

„Děti jsou už tak přetížené“: Obyvatelé Permu se hádají o novém školním předmětu o duchovní a morální kultuře Ruska

„Zbyla z ní jen malá ikonka“: paralyzovaný bloger ze Šadrinsku hledá svého zachránce Sašu

Angela Vladimirovna, 47 let

Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce

Březové palivové dřevo (štípané)

Opravy počítačů, tiskáren, notebooků, digitální techniky