Jak klíčit zrna ječmene?

V éře inovativních technologií není vášeň pro obilné klíčky jen poctou módě, ale rozumným přístupem ke zdraví. Protože naklíčené obilí obsahuje zásobárnu cenných látek pro člověka. Mnoho vyznavačů zdravé výživy se proto vrací ke svým kořenům, vyhledává neprávem zapomenuté produkty a snaží se z nich vzít to nejlepší.

Dnes se do našeho zorného pole dostal ječmen – starověké obiloviny, který byl vždy považován za produkt, který člověku dodává neuvěřitelnou sílu, odvahu, vytrvalost a koncentraci. Stejně tak ho milovali gladiátoři starověkého Říma Pythagoras a jeho studenti matematické školy a náš ruský autokrat car Petr I.

Naklíčený ječmen má přitom pro náš organismus zvláště jedinečný regenerační, tonizační a čistící účinek. V takovém zrnu se totiž v počáteční fázi klíčení aktivují všechny biochemické procesy.

Přispívají k prudkému zvýšení množství aktivních enzymů, vitamínů a aminokyselin, které jsou snadno a prakticky stravitelné zcela absorbován. Nesprávná technologie klíčení, nekontrolované používání a řada kontraindikací však mohou způsobit velmi významné poškození lidského zdraví.

Abyste se tedy o naklíčeném ječmeni dozvěděli více a mohli si sami vypracovat strategii zdravého stravování, pokusím se o této záležitosti podat optimální množství informací. Dozvíte se o jeho složení, pozitivních i negativních vlastnostech. Řeknu vám také, které obilí je lepší vybrat, jak ho správně připravit, abyste z něj měli maximální užitek.

Jakou hodnotu mají klíčky ječmene?

Odborníci považují naklíčená zrna ječmene za aktivní biologickou přísadu, kterou lze použít jako potravinu pro lidi jako hodnotný potravinářský produkt se zdraví zlepšujícími účinky. Koneckonců přispívají k lidskému tělu:

1. Normalizace metabolických procesů, kardiovaskulární aktivity, fungování endokrinního systému;
2. Zvýšené hladiny hemoglobinu;
3. Plná funkce mozku;
4. Snížení krevního tlaku, cholesterolu nebo hladiny cukru v krvi;
5. Hubnout;
6. Posílení vlasových folikulů;
7. Samočištění jater;
8. Regenerace svalové, kostní a chrupavkové tkáně na buněčné úrovni;
9. Neutralizace volných radikálů;
10. Produkce kolagenu a ochrana pokožky před předčasným stárnutím;
11. Posílení imunity;
12. Stimuluje práci centrálního nervového systému;
13. Aktivace pohlavních žláz;
14. Obnovení všech život podporujících funkcí.

A to vše díky tomu, že klíčky ječmene mají úžasně vyvážené složení účinných látek:

• proteiny;
• bioflavonoidy;
• enzymy;
• pektin;
• škrob;
• lysin;
• Gordecina;
• Aminokyseliny;
• methionin;
• Dietní vláknina;
• antioxidanty;
• pomalé sacharidy;
• Vitamíny skupiny A, D, C, B, H, PP, E.

Kromě toho existují takové užitečné minerály z periodické tabulky jako:

Energetická hodnota nebo obsah kalorií ve 100 gramech klíčků ječmene je asi 300 kcal. Naklíčená zrna ječmene mají zároveň vynikající:

• Baktericidní;
• Protizánětlivé;
• Tonikum;
• Obálka;
• Imunostimulační;
• Čištění;
• Antipyretikum;
• Obecné zpevňující vlastnosti.

Tradiční a oficiální medicína proto doporučuje používat tinktury nebo odvary z klíčků ječmene pro lidi trpící:

1. diabetes mellitus;
2. Bolest v krku;
3. diatéza;
4. polyartritida;
5. Bronchitida;
6. furunkulóza;
7. nespavost;
8. dysbakterióza;
9. hypovitaminóza;
10. Tuberkulóza;
11. Schizofrenie;
12. Astma;
13. Neplodnost;
14. sinusitida;
15. tromboflebitida;
16. osteoporóza;
17. Hemoroidy;
18. prostatitida;
19. Zánět hltanu;
20. obézní;
21. Onemocnění srdce, gastrointestinálního traktu nebo urogenitálního systému.

Jak naklíčit ječné zrno?

Pro úsporu času, námahy a nervů je samozřejmě nejlepší kupovat hotové klíčky ječmene ve specializovaných prodejnách zdravé výživy. Můžete si je však snadno naklíčit doma. Pouze za tímto účelem byste měli vzít speciální odrůdu organického, nerafinovaného ječmene bez slupky, kde je zrno:

• Nebylo vystaveno mechanickému loupání.
• Zachovává si veškerou hodnotu ve své původní podobě.
• Má vysoký obsah užitečných látek.

S vysoce kvalitním výchozím materiálem můžete bezpečně zahájit klíčení, ale zároveň dodržujte následující schéma:

1. Nejprve je třeba ječné zrno vytřídit a opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Takto připravený ječmen pak vložte do hluboké nádoby, dobře zalijte vodou pokojové teploty s ohledem na rezervu na bobtnání a nechte 24 hodin.
3. Po uplynutí stanovené doby je třeba zrno přemístit do cedníku, dobře propláchnout vodou a nechat zcela okapat.
4. Potom se nabobtnalý ječmen rozloží v tenké vrstvě, ne více než 2 cm, do širokého talíře nebo misky s nízkými stranami, přikryje se vlhkou gázou a přikryje se víkem, aby byl zajištěn malý přístup vzduchu.
5. Misky s klíčky umístěte na dva dny na tmavé a chladné místo, dokud se neobjeví klíčky 1–3 mm.
6. Aby se zabránilo hnilobě během procesu klíčení, nabobtnalá zrna by měla být omyta každých sedm hodin pod tekoucí vodou.
7. Nezapomeňte také vyvětrat zrna otevřením víka na 15-20 minut a občas navlhčit samotnou gázu. Po dokončení procesu opláchněte klíčky převařenou vodou.
8. Hotová naklíčená zrna ječmene by měla být okamžitě použita k jídlu a nepoužitá zrna by měla být umístěna do suché nádoby a uložena v chladničce ne déle než jeden den.

Co lze připravit z klíčků ječmene?

Vzhledem k jeho nutriční a energetické hodnotě lékaři a odborníci na výživu doporučují jíst naklíčená zrna ječmene:

• Děti;
• teenageři;
• Osoby mladší 50 let;
• Těhotné a kojící ženy;
• Sportovci;
• Vegetariáni;
• Vyznavači zdravého životního stylu.

Tento biologicky aktivní přírodní produkt pro hubnutí nebo pro terapeutické a profylaktické účely je nejlepší jíst drsný. Dají se z něj ale připravit i různé saláty, dezerty, první nebo druhý chod.

Klíčky ječmene se perfektně hodí k:

Nyní se podívejme na několik receptů, na základě kterých můžete připravit lahodná jídla, ve kterých jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti, a to i po uvaření naklíčených zrn.

Mouka

Tradičně je pro mnoho lidí hlavní mouka z ječných klíčků základní a velmi vhodná přísada pro přípravu léčivých nápojů, odvarů a želé. K jeho přípravě je potřeba naklíčená zrna nejprve usušit, a pak už jen umlít v mlýnku na kávu.

Vzniklou mouku lze přidávat do různých cereálií, salátů nebo omáček. A k výrobě léčivé vitamínové tinktury je třeba nalít 3 polévkové lžíce této mouky do litru vroucí vody a poté po vychladnutí užívat polévkovou lžíci třikrát denně.

Polévka na hubnutí

Vynikající první jídlo, které se doporučuje při dietě. Je to velmi jednoduché na přípravu. K tomu je třeba nejprve usušit 3 lžíce klíčků a trochu je rozdrtit v hmoždíři. Poté vložte do vroucí vody:

1. 200 gramů nakrájeného zelí.
2. Jemně nakrájené brambory, cibule, kořenová petržel.

Po uvaření zeleniny, asi po 15 minutách, je třeba k ní přidat uvařené klíčky ječmene a po několika minutách odstavit z ohně. Při podávání guláš můžete posypat bylinkami.

Na závěr svého příběhu vám chci připomenout, že zařazení klíčků ječmene do vašeho jídelníčku by nemělo být považováno za všelék na všechny nemoci. Diverzifikujte svůj jídelníček maso, zeleninu, čerstvé ovoce tak, aby to bylo vyvážené.

Stále bych však nedoporučoval jíst tento přírodní produkt pro starší lidi. Protože jejich fyziologicky malátná střeva si nemusí poradit s hrubou vlákninou a vyvolat koliku nebo plynatost.

A obecně jsou ohroženi lidé s pankreatitidou, exacerbací cholelitiázy, duodenálními nebo žaludečními vředy. Proto jim lékaři konzumaci klíčků ječmene kontraindikují.

Pro všechny ostatní je tento hodnotný, kvalitní bioprodukt velmi zdravý, ale všeho by se mělo dělat s mírou.

Buďte zdraví! Uvidíme se!