Jak je kachna prospěšná pro ženy?
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 404 kcal | 1684 kcal | 24% | 5.9% | 417 g |
| Proteiny | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 3.7% | 661 g |
| Tuky | 39.3 g | 56 g | 70.2% | 17.4% | 142 g |
| Voda | 48.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4687 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.197 mg | 1.5 mg | 13.1% | 3.2% | 761 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 2.9% | 857 g |
| Vitamín B4, cholin | 31 mg | 500 mg | 6.2% | 1.5% | 1613 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.951 mg | 5 mg | 19% | 4.7% | 526 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 2.4% | 1053 g |
| Vitamín B9, folát | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 0.8% | 3077 g |
| Vitamín B12, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2.1% | 1200 g |
| Vitamín C, askorbová | 2.8 mg | 90 mg | 3.1% | 0.8% | 3214 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.7% | 1429 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.2% | 2143 g |
| Vitamin K, fylochinon | 5.5 μg | 120 μg | 4.6% | 1.1% | 2182 g |
| Vitamín PP, NE | 3.934 mg | 20 mg | 19.7% | 4.9% | 508 g |
| Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 209 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.1% | 1196 g |
| Vápník, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Hořčík, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 0.9% | 2667 g |
| Sodík, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2063 g |
| Síra, S | 114.9 mg | 1000 mg | 11.5% | 2.8% | 870 g |
| Fosfor, P | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 4.3% | 576 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 g |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11765 g |
| Měď, Cu | 236 μg | 1000 μg | 23.6% | 5.8% | 424 g |
| Selen, Se | 12.4 μg | 55 μg | 22.5% | 5.6% | 444 g |
| Zinek, Zn | 1.36 mg | 12 mg | 11.3% | 2.8% | 882 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.77 g | ~ | |||
| Valine | 0.573 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.283 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.537 g | ~ | |||
| Leucin | 0.9 g | ~ | |||
| Lysin | 0.912 g | ~ | |||
| Metionin | 0.291 g | ~ | |||
| Treonin | 0.471 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.144 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.459 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.777 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.102 g | ~ | |||
| Glycin | 0.928 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.709 g | ~ | |||
| Prolin | 0.686 g | ~ | |||
| serin | 0.488 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.395 g | ~ | |||
| Cystein | 0.18 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.39 g | od 0.9 do 3.7 | 43.3% | 10.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.69 g | od 4.7 do 16.8 | 99.8% | 24.7% | |
| Sterols | |||||
| cholesterol | 76 mg | maximálně 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 13.22 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.25 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 9.58 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 3.2 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 18.69 g | min. 16.8 г | 111.3% | 27.5% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 1.54 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 16.73 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.4 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 5.08 g | od 11.2 do 20.6 | 45.4% | 11.2% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 4.69 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.39 g | ~ |
Energetická hodnota Domácí kachna je 404 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb připravené kachny) = 287 g (1159.5 kcal)
- 0,5 kachny = 634 g (2561.4 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Domácí kachna bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 13,1%, vitamín B2 – 11,7%, vitamín B5 – 19%, vitamín PP – 19,7%, fosfor – 17,4%, železo – 13,3%, měď – 23,6%, selen – 22,5 %, zinek – 11,3 %
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Domácí kachna, pečená
- Domácí kachna, pouze maso
- Domácí kachna, pouze maso, pečená
- Kachní játra
- Divoká kachna
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení drůbeže
- Chemické složení „kachny domácí“
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Kachní maso je produkt úžasné chuti a biochemického složení. Různé způsoby přípravy kachny vám umožňují vybrat si způsob její konzumace: plněná ovocem, smažená, uzená, pečená.
Správně uvařená kachní kostra se stane hlavním hostem slavnostního stolu. Neméně důležitým aspektem při vaření kachny je její výběr.
Jaké jsou výhody a poškození kachního masa, včetně masa divoké kachny, je škodlivé během těhotenství a v jakém věku je možné ho podávat dětem? Odpovědi jsou v našem materiálu!
Jak vybrat kachní maso
Chcete-li připravit lahodné maso, při výběru produktu věnujte pozornost následujícím vlastnostem:
- Čerstvá kachna má žlutou kůži.
Tyto ukazatele umožňují určit kvalitu nezmražené drůbeže. Před rozmrazováním uložte výrobek na 24 hodin do lednice. Kachnu rozmrazte při pokojové teplotě. Ptáci ne starší šesti měsíců jsou považováni za mladé. Mladí brojleři nejsou starší než tři měsíce.
Čerstvá kachna se skladuje v chladničce při teplotě ne vyšší než 0 a nižší než –4 stupně. Výrobek by měl být spotřebován do 3 dnů. Pokud je potřeba kachnu uchovat čerstvou déle než tuto dobu, pak se uchovává v mrazáku.
Při teplotě -15 °C si pták zachovává čerstvost po dobu nejvýše tří měsíců. Teplota –25 °C umožňuje uchovat jatečně upravené tělo čerstvé až rok.
Nejlepší je koupit drůbež na trhu nebo v řeznictví, které prodává domácí kachny. Optimální hmotnost je do 1,5 kg.
Chemické vlastnosti, složení, BJU
Kachna má tmavé maso, což je způsobeno velkým množstvím krevních cév. Pták je tvrdý a tlustý. Aby byl produkt dietnější, konzumuje se bez kůže. Kachní tuk má velké množství nenasycených mastných kyselin, které příznivě působí na činnost mozku a kardiovaskulárního systému.
Níže je uvedena nutriční hodnota kachního masa na 100 g:
| Druh masa | Proteiny | Proteiny | Sacharidy | Kalorická hodnota | Glykemický index |
| Drsný | 13,5 | 28,6 | 0,0 | 308 | 0,0 |
| Pečeně | 22,6 | 19,5 | 0,0 | 266 | 0,0 |
| Vařený | 19,7 | 18,8 | 0,0 | 248 | 0,0 |
| Pečený | 23,48 | 11,20 | 0,0 | 201 | 0,0 |
| Uzený | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 | 0,0 |
| dusit | 18,31 | 20,75 | 2,01 | 246 | 0,0 |
Kachní maso je bohaté na vitamíny B a PP, mangan, sodík, draslík a další prvky nezbytné pro udržení zdraví. Kyselina listová a riboflavin dodávají sílu a energii.
Malý příjem kachního tuku zajistí ochranný účinek proti karcinogenům. Enzymy obsažené v tukové vrstvě příznivě ovlivňují metabolické procesy v těle.
Výhody a možné poškození těla
Příznivé vlastnosti kachního produktu jsou viditelné z jeho biochemického složení. Kachna je vysoce výživná a umožňuje vám na dlouhou dobu zapomenout na pocit hladu.
Výhody pro muže a ženy
Díky retinolu a aminokyselinám v kachně má konzumace kachního masa příznivý vliv na mužskou potenci, posiluje kostní tkáň a cévní systém, zvyšuje hladinu železa v krvi a zlepšuje pleť.
Konzumace kachny je kontraindikována u lidí, kteří mají problémy s trávicím traktem. Tvrdost produktu může způsobit potíže s trávením.
Kachní maso by měli v omezeném množství konzumovat lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.
Drůbež je přísně kontraindikována pro osoby trpící obezitou., diabetes mellitus, patologie štítné žlázy, gastrointestinální a jaterní onemocnění chronické povahy, s individuální nesnášenlivostí složek.
Příznivé vlastnosti pro těhotné a kojící ženy
Během těhotenství a po porodu potřebuje žena dostatečnou výživu, aby se zotavila. Kachní maso v malém množství se stane nepostradatelným pokrmem v jídelníčku.
Kachnu lze konzumovat, pokud těhotenství probíhá bez komplikací. Nejlepší variantou je vařené maso.
Pro děti
Kachní maso je kontraindikováno u dětí s nadváhoukteří mají problémy s gastrointestinálním traktem a jsou náchylní k alergickým reakcím.
Kachna může být zavedena do dětské stravy, když dosáhne věku pěti let.
Poprvé by porce neměla být větší než 1 čajová lžička.
Pokud je přípravek dobře snášen, porce se po dvou dnech od první dávky zvýší na 70 gramů.
Dětem se nedoporučuje jíst smažené jídlo, proto je nejlepší kachnu uvařit nebo upéct v troubě.
Pro starší
Konzumací kachního masa předejdete demenci ve stáří. Ale kvůli tuhosti vláken je nutné zavést produkt do stravy v omezeném množství a při absenci patologií trávicího systému. Pro starší lidi je nejlepší jíst vařenou nebo pečenou kachnu.
Ostatní kategorie
Kachna se stane nepostradatelným produktem pro sportovce díky velkému množství aminokyselin a vysoké nutriční hodnotě.
Kachní maso je alergenní produkt. Proto, pokud jste náchylní k vyrážkám, je lepší jídlo odmítnout. Diabetici by měli zařadit drůbež do svého jídelníčku pouze po konzultaci se svým lékařem.
Možná nebezpečí a kontraindikace
Hlavním nebezpečím konzumace kachního masa je jeho vysoký obsah kalorií. I po odstranění slupky zůstává produkt vysoce kalorický.
Kachní maso proto nesmějí konzumovat lidé s nadváhou nebo sklony k obezitě.
Kachní tuk je zdrojem cholesterolu, která ucpává cévy.
Kvůli vysokému obsahu bílkovin by se lidé s onemocněním ledvin měli vyhýbat konzumaci drůbeže.
Tuhost a obtížnost trávení nedovoluje lidem s problémy trávicího systému konzumovat kachní maso.
Je lepší se poradit s odborníkem, který určí množství této pochoutky, které je pro tělo neškodné.
Několik dalších zajímavých faktů o výhodách a škodách kachního masa v tomto videu:
Jak správně jíst kachnu
Kachní maso se používá v mnoha oblastech lidského života: od vaření až po léčbu nemocí. Správně uvařená kachna vyžaduje trpělivost a zručnost.
Aplikace pro vaření
Kachna se obvykle vaří na svátky. Nejchutnější je kachna pečená v troubě s jablky. Kachní maso je ideálním produktem pro přípravu bohatých polévek a boršče. Taková jídla jsou zvláště užitečná v zimě.
K vaření kachny s jablky budete potřebovat:
- dva kusy kachního masa;
Z ptáka se odstraní kůže a tuk a nakrájí se na malé kousky. Čistá jablka se nakrájí na plátky a vloží do dvojitého kotle, střídavě s kachnou. Pokrm zalijte omáčkou z pomerančové šťávy a portského vína a přidejte hřebíček. Doba vaření ve dvojitém kotli je 15 minut.
Tato možnost vaření je jednoduchá, obsah kalorií v pokrmu je pouze 380 kalorií. Dušená kachna vám umožní zachovat maximální výhody. Pokrm je považován za dietní a je vhodný jako večeře po intenzivním tréninku.
Neméně chutným pokrmem je kachna s jablky a dýní.
Složení:
- 100 ml olivového oleje;
Pět litrů vody se přivede k varu, přidá se kopr, badyán, pepř, sůl a med. Směs se důkladně promíchá a ochladí na teplotu místnosti. Umístěte do ní ptáka a vložte jej do chladničky na 6-8 hodin.
Marinovaný pták se vloží do trouby na hodinu a půl při teplotě 90 stupňů. Po této době se teplota zvýší na 200 °C a udržuje se dalších 30 minut.
Omytou zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do pekáčku, posypeme tymiánem, olivovým olejem, pepřem a solí. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů, dokud nebude plně propečená.
Při správném uvaření kachní sádlo vyteče a použije se jako omáčka na přílohu. Aby bylo maso lépe stravitelné, použijte jako přílohu zelenou zeleninu.
Pekingská kachna od šéfkuchaře – videorecept:
Pro ztrátu hmotnosti
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je nejlepší vzít maso z divoké kachny, protože tento výrobek obsahuje méně tuku než drůbež.
Ideální je kombinovat maso s hlávkovým salátem. To urychlí vstřebávání prospěšných složek a zabrání hromadění tukových zásob. Nejlepší je vařit pečenou nebo vařenou kachnu.
Pro léčení onemocnění
Vzhledem k vysokému obsahu železa obsaženého v kachním mase se tento produkt používá jako prostředek prevence a léčby anémie.
Při sníženém metabolismu odborníci na výživu doporučují zařadit do stravy malou porci kachního masa, protože pomáhá urychlit metabolismus.
K léčbě neuróz lékaři doporučují doplnit jídelníček o kachnu., protože má posilující účinek na nervový systém. Produkt je klasifikován jako biostimulant.
V kosmetologii
V této oblasti se používá kachní sádlo. Kachní tuk je jediný živočišný tuk, který je zdravý. Používá se jako jedna ze složek zimních výživných krémů na ruce, obličej a nohy.
Kachní tuk lze použít jako domácí masku na rty.
K tomu smíchejte lžičku přípravku s 2-3 kapkami levandulového (citronového) esenciálního oleje, přidejte jednu kapsli vitamínů A a E. Naneste balzám na rty a nechte přes noc.
Chcete-li připravit masku pro suchou pokožku, vezměte lžíci rozpuštěného kachního tuku a kafrového oleje.
Směs důkladně promícháme a necháme 5 minut vyluhovat. Masku naneste krouživými pohyby a nechte působit 20 minut. Odstraňte kompozici ubrouskem a opláchněte obličej teplou vodou.
Kachní maso je nepostradatelným produktem lidské stravy, bohatým na vitamíny a mikroelementy. Dokonce i tuk tohoto ptáka je léčivý. Přes veškerou užitečnost kachny byste ji neměli zneužívat.
Při nadměrné konzumaci se člověk potýká s obezitou a dalšími zdravotními problémy. Pokud existují nemoci, je před jejich zavedením do kachní stravy nutná konzultace s odborníkem.