Jak dlouho vydrží křen v lednici?
Kořen křenu je jedinečný produkt, který má léčivé vlastnosti a jasnou chuť. Rostlina se konzumuje čerstvá i sušená a používá se k přípravě tinktur a konzerv.
Jak uchovat kořen křenu doma, aby neztratil své jedinečné vlastnosti, přečtěte si článek.
- 1 Výběr a příprava křenu pro dlouhodobé skladování
- 2 Příprava křenu
- 3 Kam uložit kořen křenu
- 3.1 Lednička/mraznička
- 3.2 Sklep
- 4.1 Čerstvé
- 4.2 Sušení
- 4.3 Zachování
Výběr a příprava křenu pro dlouhodobé skladování
Křen se vykopává, když listy začnou žloutnout.. Vše se provádí opatrně, aby nedošlo k poškození kořene rostliny. Nezapomeňte ji setřást z přebytečné zeminy. Oddenky byste neměli mýt – snižuje se tím trvanlivost. Všechny listy jsou odříznuty.
Help. Aby byl křen dobře zachován, jsou řezané oblasti ošetřeny antiseptikem. Doporučuje se používat jód.
Nezapomeňte zkontrolovat vzhled produktu. Nemělo by se objevit žádné poškození, hniloba nebo známky poškození škůdci.
Po ořezání a roztřídění se zvolí způsob skladování produktu:
- sušení;
- ve sklepě;
- v mrazáku nebo lednici;
- zachování.
Příprava křenu
Křen se sklízí na podzim. Kořen se vykopává opatrně, aby nedošlo k jeho poškození. Celá země je otřesena. Pokud bude produkt ležet ve sklepě, neměli byste jej mýt. V takových skladech bude křen dobře zachován s hrudkami země a nadměrná vlhkost způsobí pouze škodu.
Nezapomeňte odstranit všechny listy a namazat řezy jódem. Zabráníte tak rozvoji plísňových onemocnění. Přes den se kořeny mírně suší ve větrané místnosti.
Help. Ujistěte se, že třídíte kořeny. Zraněné exempláře se posílají ke zpracování a neporušené se připraví ke skladování ve sklepě.
Kam uložit kořen křenu
Existuje mnoho různých způsobů, jak uchovávat čerstvý nebo sušený křen.
Nejčastěji je rostlina uchovávána v lednici, mrazáku nebo sklepě.. Existují další možnosti – například zavařování.
Lednice/mrazák
V bytě je výrobek uložen v chladničce. Chcete-li to provést, vyberte kořeny ne delší než 25 cm. Rostlina se zbaví půdy a umístí se do potravinářské fólie a ponechejte několik otvorů pro větrání. Tato metoda pomůže uchovat produkt po dobu 3 týdnů. Uchovávejte jej na poličce na zeleninu.
Dalším dobrým způsobem je použití mrazničky. Křen vydrží nízké teploty a zachová si své příznivé vlastnosti po dobu šesti měsíců. Kořen se oloupe a nakrájí na kostky a poté se otře ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Nasekaný produkt je umístěn v nádobách nebo v jednom sáčku.
Sklep
Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější metoda, kterou používají majitelé soukromých domů. Křen se dobře snáší v blízkosti jiné zeleniny. Sklep by měl mít dobré větrání a mírnou vlhkost. Pokud se objeví plíseň nebo jiní škůdci, je třeba před výsadbou plodiny přijmout všechna opatření k jejich odstranění.
Křen se doporučuje skladovat v dřevěných bednách. Na dno se nalije čistý a říční písek a kořeny se položí tak, aby se navzájem nedotýkaly. Poté jsou kořeny umístěny, posypány pískem. Jednou za měsíc nezapomeňte zkontrolovat stav produktu. Jedině tak si včas všimnete poškozeného kořene a odstraníte jej. Aby se zabránilo vysychání rostliny, pravidelně se přidává mokrý písek.
Důležité! Díky svým přirozeným vlastnostem lze křen skladovat ve sklepě po dobu 6-9 měsíců.
Způsoby skladování
Existuje několik způsobů, jak skladovat křen na zimu doma.
Čerstvé
Nejlepší je skladovat rostlinu čerstvou. V bytě ji chovají na balkóně, rozloženou v nádobách a posypanou pískem nebo rašelinou. To ochrání produkt před hnilobou. Optimální teplota 0…+3°C. Vlhkost – 80-90%.
Čerstvý křen se skladuje ve strouhané formě, smíchaný s octem.. Výsledná kaše se přenese do skleněné nádoby a pevně se uzavře. Produkt lze skladovat až rok, ale nevydrží dlouho otevřený.
Sušení
Toto je nejběžnější metoda, která vám umožňuje uchovat rostlinu na zimu doma.
Všechny živiny a chuť zůstávají. Mletý produkt se používá do různých pokrmů, hlavně při přípravě omáček.
Krok za krokem akce:
- Křen se oloupe a nakrájí na plátky. Položte na plech.
- Zapněte troubu předem (+60°C). Umístěte kořen a sušte ne déle než 1,5 hodiny.
- Připravenost se kontroluje dotykem: rostlina by měla zpevnit.
- Poté se křen rozdrtí pomocí struhadla nebo mixéru.
Výrobek skladujte ve skleněných nádobách v kuchyňské skříni cca 2 roky.
Konzervace
Existuje mnoho receptů, které umožňují použít křen jako úplný doplněk k hlavnímu jídlu. Jeden z nich:
- Vezměte 1 kg křenu. Oloupejte a nastrouhejte. Při zpracování křenu vznikají dráždivé výpary, proto je důležité chránit si oči a nos.
- Vezměte 250 ml vody a přiveďte k varu. Dále přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a sůl.
- Přidejte nastrouhanou hmotu, vše důkladně promíchejte.
- Nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
Nasolený výrobek se skladuje v místnosti, kde teplota nepřesáhne +5°C po dobu 2 měsíců. Při podávání smícháme připravenou omáčku se zakysanou smetanou.
Help. Pro uchování křenu na delší dobu přidejte 125 ml jablečného octa. Vše promícháme a přivedeme k varu.
Jak uchovávat listy křenu
Koření se připravuje z listů a používá se také při konzervování.. Jakékoli zelené doplňují hlavní jídlo a dodávají mu jasnou chuť. Proto by měl být skladován v mrazáku. Pro zmrazení se zelenina důkladně umyje, vysuší a vloží do pytlů.
Help. Nedoporučuje se produkt rozmrazovat, pokud se bude používat při vaření. Listy se přidávají zmrazené.
Sušené listy rozdrtit na prášek a uložit do malé nádoby. Později se používají jako koření.
Listy se hodí k nejrůznějším pokrmům, zejména masitým.. Většina lidí je přidává do polévek nebo sendvičů. Listy také dobře chrání nakládané potraviny před plísní.
Doba skladování
Jak dlouho kořen vydrží?:
- ve sklepě – až 9 měsíců;
- na balkoně – ne více než 6 měsíců;
- v mrazáku – 6 měsíců;
- v chladničce – ne více než měsíc;
- sušené – až 2 roky.
Doba použitelnosti listů:
- v mrazáku – až 9 měsíců;
- v chladničce – až 3 týdny;
- sušené – jeden rok.
Závěr
Kořeny a listy křenu mají léčivé vlastnosti a pikantní chuť. Je důležité, aby ženy v domácnosti věděly, jak správně skladovat produkt, aby jej bylo možné v budoucnu použít při přípravě různých pokrmů. Pokud se budete řídit radami a doporučeními, budete moci prodloužit trvanlivost křenu na 6-9 měsíců.
V Rusku není zahrada, kde by nerostl křen. Zahradníci milují křen pro jeho štiplavou, aromatickou, kořenitou chuť a blahodárné vlastnosti. Křen se používá k přípravě omáček a dochucovadel k masovým a rybím pokrmům, pomáhá také proti mnoha neduhům. Aby si kořenová zelenina zachovala všechny své aromatické, výživné a prospěšné vlastnosti po celou zimu, je důležité vědět, jak kořenovou zeleninu doma správně skladovat.
Sklizeň a výběr kořenů
Křen je vytrvalá rostlina. Chcete-li zachovat sklizeň, musíte vybrat správné kořeny. Musí být bez mechanického poškození, tvrdé, nedeformované a bez známek onemocnění. Zdravá kořenová rostlina by měla mít žlutou nebo světle hnědou barvu. Dužina na křižovatce by měla být bílá.
Aby byl křen vhodný pro přípravu chutné omáčky s dlouhou životností, měly by se pěstovat speciální odrůdy, jako např
- Pozdní zrání – Valkovský;
- Mezisezónní odrůda – Atlant.
Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné 2-3leté oddenky o tloušťce alespoň 20 cm.
Sklizeň křenu závisí na jeho odrůdě. To je obvykle říjen/listopad. Koncem podzimu, po prvním mrazu, se keř vykopává velmi opatrně, protože kořeny křehnou a jsou velmi citlivé.
Sklizeň se provádí v následujících případech:
- Stupeň zralosti lze určit podle žlutých a usychajících listů.
- Před vykopáním keře odřízněte všechny listy.
- Pomocí vidliček otevřete kořen a odstraňte větší části. Menší kořeny zůstávají v zemi až do příštího roku.
- Oddenky se kontrolují, třídí, setřásají se ze země a nechají se 24 hodin sušit.
Kořeny bez promáčklin, prasklin nebo známek hniloby jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Zbývající listy je třeba opatrně odříznout a řezané místo ošetřit jódem nebo bylinkami.
Zlomené nebo poškozené kořeny musí být okamžitě zlikvidovány.
Jak uchovat křen na zimu
Aby se kořenová plodina uchovala po dlouhou dobu, je nutné dodržovat určitá pravidla: teplotu a vlhkost, místo, čas a způsob skladování.
Křen lze skladovat čerstvý, mražený, sušený nebo zpracovaný.
Čerstvé skladování
Aby vaše kořeny zůstaly čerstvé a chutné doma, přinášíme několik praktických tipů.
Tyto metody pomohou zachovat sklizeň po dlouhou dobu.
Skladování v suterénu nebo sklepě
Pro majitele venkovských domů je vhodnou metodou skladování křenu ve sklepě nebo suterénu:
- V písku. K tomu se kořeny odtrhnou od země a umístí do pískovišť tak, aby se navzájem nedotýkaly. Každá řada by měla být pokryta vrstvou 3 cm Pro delší skladování je třeba písek čas od času navlhčit pomocí rozprašovače. Optimální teplota by neměla klesnout pod 0 stupňů a vlhkost by měla být mezi 80-90%.
- V plastových sáčcích. Při této metodě se kořeny ponoří do studené vody a důkladně se umyjí. Poté se položí na papírovou utěrku a vysuší. Připravená kořenová zelenina se vloží do sáčků a naplní se vzduchem. Tento vzduchotěsný obal uchová křen až do jara.
- V rašelině. Zelenina se klade do truhlíků v řadách, do každé vrstvy se přidává 4-5 cm rašeliny Tento způsob je velmi oblíbený, protože zelenina v rašelině nehnije a je odolná vůči mírným mrazům.
- Pozastaveno. Oddenky jsou svázány několik najednou a zavěšeny na stropě, aby se nedostaly do kontaktu s jinými předměty. Při použití této metody mějte na paměti, že vysoká vlhkost může způsobit hnilobu, zatímco nízká vlhkost může způsobit vysušení kořene.
Tyto metody lze použít i v plochých podmínkách umístěním truhlíků na prosklený balkón a při velmi chladném přikrytí dekou.
Křen zůstane čerstvý pouze v dobře větraném prostoru.
Domácí úložiště
Každá hospodyňka chce, aby jí úroda vydržela co nejdéle. Ale co když nemáte sklep nebo sklep? Řešením je lednička.
Zmrazit lze pouze zdravou kořenovou zeleninu.
Existují dva způsoby ukládání:
- Na spodní polici chladničky. Každá kořenová zelenina se očistí od nečistot, zabalí do fólie s otvory a vloží do přihrádky na zeleninu. Oddenky lze také umístit do plastových sáčků. V tomto stavu může být čerstvost zachována po dobu 30 dnů. Ve vzduchotěsné nádobě lze trvanlivost prodloužit o další 3 měsíce.
- V mrazáku. Tato metoda se používá pro dlouhodobější uložení kořenů. K tomu je třeba je umýt a oloupat. Každý kořen lze nakrájet na porce, rozložit v jedné vrstvě na plech a rychle zmrazit. Po zmrazení je výrobek zabalen do sáčků, poté umístěn do mrazáku a tam uložen. Tato metoda má mnoho výhod: dlouhá doba skladování, úspora místa, dostupnost kdykoli. Koření a omáčky z mražených potravin se navíc neliší od čerstvé kořenové zeleniny.
Suché
Ideální způsob skladování křenu. Kořen si po usušení zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a je výborný na přípravu polévek, omáček a koření.
Můžete použít vyřazené kořeny, které nelze uchovat čerstvé. Udělejte toto:
- Čistou kořenovou zeleninu nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky;
- Hotový výrobek položte na plech pokrytý pečicím papírem;
- vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 50 stupňů;
- Jakmile je křen zcela suchý, rozdrťte jej v mixéru na prášek.
Křen lze sušit v elektrické sušičce nebo na slunci, ale sušení samozřejmě vyžaduje více času a úsilí.
Sušený kořen se umístí do čistých skleněných nebo plastových nádob a skladuje se na tmavém a suchém místě. Při správné péči lze skladovat dva až tři roky.
Konzervace na zimu
Většina lidí miluje křen pro jeho pikantní, aromatickou a jedinečnou chuť. Ruská kuchyně široce používá omáčky, koření a konzervovaný křen.
Nejoblíbenější recepty na trvanlivé konzervy.
S kyselinou citronovou
Recept je jednoduchý na přípravu a hodí se k rybím pokrmům.
- Kilogram křenu je potřeba umýt, očistit od nečistot, oloupat a odstranit všechny drobné klíčky.
- Hotový nastrouháme a necháme tvořit šťávu.
- Vařte litr vody, přidejte 30 gramů cukru a soli.
- Do vzniklé marinády přidejte 2,5 lžičky kyseliny citronové a zalijte nastrouhanou směsí.
- Vše důkladně promíchejte a dejte do malých sterilizovaných sklenic.
Křen s octem
Tento recept uchová křen po dlouhou dobu.
- Kořen křenu důkladně opláchněte a nechte 24 hodin ve studené vodě.
- Po 24 hodinách kořen oloupeme a nastrouháme na středním struhadle nebo propasírujeme mlýnkem na maso.
- Marinádu připravíme z litru vroucí vody, přidáme 40 gramů soli a cukru a jednu lžíci octa.
- Nastrouhanou kořenovou zeleninu nasypeme do marinády a necháme 15 minut zatáhnout.
- Čisté, sterilizované sklenice se naplní výslednou buničinou, pevně se uzavřou víčky a nechají se při pokojové teplotě až do úplného ochlazení.
- Takto připravený výrobek se skladuje 2-3 roky.
Existuje mnoho receptů na omáčky obsahující křen. Tyto omáčky jsou vhodné k masovým a rybím pokrmům a hojně se používají také jako svačiny.
Křenová, jablečná a mrkvová omáčka
Omáčka z křenu, jablek a mrkve má pikantní chuť a lze ji skladovat několik měsíců.
- Na kilogram nastrouhaného křenu přidejte 0,5 kg jablek a 0,5 kg nastrouhané mrkve.
- Důkladně promícháme a necháme okapat.
- Připravte lák: přidejte 3 lžičky cukru a soli na litr vroucí vody.
- Horkým roztokem zalijte zeleninu a nechte 154 minut.
- Zatímco se zelenina vaří, sterilizujte sklenice.
- Výslednou rostlinnou dužinu vložte do připravené nádoby a pevně uzavřete.
Řepná omáčka (pokyny krok za krokem)
Tato omáčka je velmi oblíbená díky dlouhodobému skladování a snadné přípravě.
Fotografie návod k vaření 
Vezměte 0,5 kg křenu a řepy spolu se solí, cukrem a octem. 
Křen a červenou řepu oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso. Vzhledem k tomu, že křen silně voní, měli byste na mlýnek umístit plastový sáček. 
Směs v sáčku důkladně promíchejte a nechte hodinu působit. 
Zeleninu dejte do mísy a přidejte 2 lžičky soli, 3 lžičky cukru a 250 ml 5% octa. Důkladně promíchejte. 
Omáčku lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě několik měsíců. Ideální pro mnoho jídel. Dobrou chuť Chronoder (pokyny krok za krokem)
Jeden z nejznámějších křenových receptů.
Fotografie návod k vaření 
Rozdrťte 100 gramů česneku a 2 malé kořeny křenu v mixéru nebo mlýnku na maso. 
Kilogram rajčat vložte do mlýnku na maso do mísy, přidejte po 1 lžíci soli a cukru. Důkladně promíchejte. 
Do rajčatové směsi přidejte křen a česnek. Rychle promíchejte. 
Nechte křen uležet 30 minut a přikryjte misku talířem. Přeneste zeleninu do sterilních sklenic a skladujte. Tato svačina se dá skladovat v lednici až rok, ale její prospěšné látky zmizí pár měsíců po přípravě. Křen je nejen nepostradatelným produktem v kuchyni, ale také velmi prospěšný pro tělo. Obsahuje kyselinu askorbovou, vitamíny B1, B2, B6, B9, E, PP, minerální látky, vlákninu a organické kyseliny. Zlepšuje činnost vnitřních orgánů a používá se k prevenci virových onemocnění.
