Jak dlouho vařit brambory a jak: ve slupce, v hrnci, v mikrovlnné troubě | RBC Life

Vařené brambory se používají k přípravě polévek, salátů, bramborové kaše a také jako samostatná příloha. RBC Life říká, jak dlouho vařit brambory a jakou odrůdu zvolit k vaření.

1. Kolik vařit
2. v uniformě
3. Jak vařit v mikrovlnné troubě
4. Oloupané brambory
5. Jak vařit v pomalém hrnci
6. Na salát

Jak dlouho vařit brambory

• Mladé brambory – 15-20 minut.
• Nové brambory – asi 20 minut.
• Pečené brambory – od 10 do 40 minut (v závislosti na velikosti a odrůdě).
• Oloupané brambory – alespoň 20-25 minut.
• Bramborové prsty – 15-20 minut.
• Jemně nakrájené brambory – 10-15 minut.
• Čtvrtky brambor – 20-25 minut.

Brambory vařte 10 až 40 minut. Přesná doba závisí na velikosti a odrůdě. Čím větší hlízy, tím déle je třeba je vařit. Škrobové odrůdy (Idaho, Russet) potřebují k vaření kratší dobu, voskové odrůdy (Yukon Gold, Nevsky) – delší. Škrobové odrůdy se nejčastěji používají k výrobě bramborové kaše, voskové se používají, když potřebujete celé brambory (k přidání do polévek, salátů).

Jak vařit brambory ve slupce

Foto: margouillat photo / Shutterstock / FOTODOM

1. Brambory omyjte, pro větší pohodlí můžete použít kartáč na zeleninu.
2. Hlízy vložte do velkého hrnce: na 1 kg potřebujete 3 litry vody a asi 300 g soli.
3. Přiveďte vodu k varu a vařte 20–30 minut na středním plameni. Zda jsou brambory propečené, zkontrolujte vidličkou: slupka by se měla snadno propíchnout.
4. Sceďte vodu v cedníku a nechte brambory 10 minut vychladnout.

Brambory ve slupce neabsorbují přebytečnou vlhkost a méně se rozpadají než oloupané brambory. Brambory škrobnatých odrůd je lepší vařit ve slupce a voskové je lepší loupat [1].

Jak vařit brambory v mikrovlnné troubě

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a vložte je do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Zalijte tolik vody, aby brambory byly jen ponořené. Přidejte špetku soli.
2. Misku přikryjte potravinovou fólií a udělejte v ní otvory pro vzduch.
3. Vařte 5 minut na nejvyšší výkon – u většiny modelů 800–850 wattů. Zamíchejte, znovu přikryjte potravinovou fólií a pečte, dokud brambory nezměknou.
4. Sceďte vodu přes cedník [2].

Jak vařit oloupané brambory v hrnci

Foto: Elenia Photo / Shutterstock / FOTODOM

1. Oloupané brambory dejte do velkého hrnce. Zalijte studenou vodou tak, aby hlízy pokrývala asi 2,5 cm. Osolte podle chuti.
2. Přiveďte vodu k varu. Snižte plamen a vařte pod pokličkou. Vidličkou nebo nožem zkontrolujte, zda jsou brambory uvařené. U bramborové kaše by se hlízy měly snadno propíchnout, téměř rozpadat. U salátu by měly být pevnější [3].
3. Slijte vodu z pánve. Pro větší pohodlí můžete použít cedník.

Hotové vařené brambory lze skladovat v chladničce až tři dny, v mrazničce až tři měsíce. Lze je ohřát v mikrovlnné troubě, troubě nebo v hrnci s malým množstvím vody.

Jak vařit brambory v multivarku

1. Do mísy multifunkčního hrnce nalijte sklenici vody. Vložte brambory do napařovacího stojanu a nainstalujte jej do multifunkčního hrnce. Je důležité, aby se voda nedotýkala brambor.
2. Vařte asi 10 minut na stupni páry [4].

Jak vařit brambory na salát

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, cca 2,5 cm velké.
2. Nalijte studenou vodu do hrnce a vložte do něj brambory. Přiveďte k varu a vařte 10–20 minut.

Voskovité odrůdy jsou vhodné do bramborového salátu: jsou hustší a během vaření se nemění na pyré.

podíl
Anna Zhuravleva
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© OOO BIZNESPRESS, AO ROSBIZNESKONSALTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 09.12.2015 pod číslem IA č. FS77-63848) a online publikace RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 03.12.2021 pod číslem EL č. FS77-82385) jsou opatřeny značkou RBC. 18+ [email protected]
Vlastníkem webu je tisková agentura RBC.

Smažené brambory* jsou brambory vařené v nasyceném (hypertonickém) roztoku kuchyňské soli. Brambory připravené tímto způsobem** se nerozvaří, jsou velmi chutné (chutnají jako pečené brambory), jsou hutnější než vařené brambory, a proto se v salátu nerozpadají. Vydrží velmi dobře i v horku (až 5 dní). A jsou připravené za pouhých 20 minut.
Takže bereme brambory střední velikosti.

Namočte ho na 2–3 minuty do teplé vody, aby se uvolnila zaschlá hlína. Poté ho důkladně omyjte pod tekoucí vodou měkkou houbou nebo kartáčem. Není třeba ho loupat – uvaříme ho „ve slupce“.
Brambory vložte do smaltované pánve a zalijte studenou vodou tak, aby brambory byly pokryté. Je žádoucí, aby se brambory do pánve vešly v jedné vrstvě.

Navážíme 600-650 gramů soli. Tohoto množství se nebojte – v hotových bramborách nebude příliš mnoho soli! Při podávání budete možná potřebovat přidat trochu více soli.

Do pánve přidejte sůl a promíchejte.

Dali jsme hrnec brambor na vysoké teplotě a přiveďte k varu.

Pokud se veškerá sůl rozpustí, přidejte další. Při varu nechte malý přebytek nerozpuštěné soli. Po varu vařte za poměrně intenzivního varu pod volně uzavřenou poklicí.

Brambory při vaření syčí, jako by se smažily na oleji – jedná se o vodu, která z nich vyvaří a jejíž páry brání pronikání nálevu dovnitř. Brambory obraťte každých 5 minut.To je nutné udělat, protože brambory v nasyceném solném roztoku vyplavou na hladinu a nakonec jsou v roztoku ponořené pouze z poloviny. Aby se uvařily a byly rovnoměrně pokryty solnou krustou, provádíme tento postup pravidelně.
Asi za 20 minut po uvaření budou brambory střední velikosti hotové. Pokud budete vařit dále (až 50 minut), brambory se nepřevaří a slupka nepopraská. Čím déle budete vařit, tím hustší a „osmaženější“ bude dužina brambor, což se hodí do salátu.
Jakmile jsou brambory hotové, vypněte oheň a ihned je vyjměte z vroucí tekutiny. Po vypnutí ohně nenechávejte brambory plavat v chladnoucím nálevu!

Pokud plánujeme brambory sníst hned, propláchneme je studenou vodou (abychom smyli sůl), oloupeme a podáváme horké. Pokud jsou brambory určeny do salátu, vaříme je 30–40 minut, aby zpevnily. Před oloupáním je necháme zcela vychladnout.

V lednici se brambory Frye v otevřené nádobě perfektně skladují až 1 týden a lze je použít jako přípravu rychlých jídel.
Pokud jsou brambory určeny ke skladování (na cesty atd.), pak je neoplachujte. Horké brambory téměř okamžitě vyschnou, pokryté tenkou vrstvou suché soli, která chrání brambory před zkažením po dlouhou dobu i v horku.

Zbývající roztok do pánve nevylévejte! Brambory v něm můžete vařit mnohokrát, dokud se příliš nezašpiní. Je velmi pohodlné si na vaření a skladování roztoku vyhradit samostatný vysoký hrnec. Nebo roztok uchovávejte ve sklenici. Před vařením nové várky brambor smíchejte solný sediment ze dna hrnce, vložte omyté hlízy do studeného roztoku a přiveďte k varu na vysokém plameni. Vysrážená sůl se po zahřátí znovu rozpustí. Někdy je potřeba přidat trochu vody, která nahradí vodu, která se během vaření vyvařila.
Chuť a textura brambor jsou jako ty pečené na uhlí.

Dělá z něj velmi chutné saláty, přílohy a pokrmy s vařenými bramborami. Dnes jsem s tímto bramborem udělala vinaigrette.

Doba vaření: 30 min.

Poznámka

• *Tímto způsobem můžete vařit pouze brambory – jiná zelenina bude extrémně přesolená.