Jak dlouho trvá vaření mladého a čerstvého zelí nebo nakládaného zelí v polévce: v boršči nebo šti
Bílé zelí je zdravá a nízkokalorická zelenina. Je bohatá na vitamíny, mikro- a makroprvky a její jedinečná chuť se pokaždé novým způsobem odhalí v kombinaci s různými druhy masa, obilovin a zeleniny.
Právě bohaté a výživné složení zeleniny z ní udělalo „častého“ hosta v jídelníčku. Obzvláště žádané je v jídelníčku těch, kteří hubnou. 100 gramů zelí obsahuje 25 kcal a velké množství vlákniny, na jejíž vstřebávání tělo vynakládá spoustu energie. Abyste si však mohli vychutnat chuť nejznámějších zelných pokrmů, jako jsou zelné závitky, boršč nebo šči, je důležité správně vypočítat dobu vaření zelí.
Jak dlouho vařit zelí v polévce
Jak dlouho trvá vaření zelí v polévce, závisí na chuťových preferencích kuchaře nebo domácnosti. Rychlost vaření je navíc ovlivněna čerstvostí zeleniny a jejím krájením.
Mladé zelí se vaří poměrně rychle. Po přidání do vroucí vody nebo vývaru stačí 5–10 minut, aby listy zelí změkly a byly lehce křupavé. Pokud je mladá zelenina nakrájená na tenké plátky, rychlost vaření se po přidání do horké vody nebo vývaru zkrátí na 5–7 minut.
Zelí v polovině sezóny vyžaduje více času na vaření. Vaření listů trvá v průměru až 20 minut. Pokud je zelenina nakrájená na tenké plátky, stačí 15 minut ve vroucí vodě, aby plátky zelí dosáhly hotovosti.
Upozorňujeme, že žilky jsou mnohem tvrdší než samotný list, což prodlužuje dobu vaření.
Na zelnou polévku
Šči je jedním z nejoblíbenějších pokrmů ze zelí. Navíc se k vaření používá nejen čerstvé zelí, ale i kvašené, což dodává chuti hotového pokrmu zvláštní tóny a koření. Zdá se však, že taková jednoduchá a známá polévka nemusí fungovat napoprvé, napodruhé a někdy ani napotřetí. A problém spočívá právě v tom, že hostitelka neví, jak dlouho má vařit zelí určité odrůdy a krájet.
čerstvý
Pokud se zelná polévka vaří z čerstvého bílého zelí, pak zelenina potřebuje k dosažení plné připravenosti pouze 20 minut tepelného zpracování. Tato doba stačí k tomu, aby se plátky zeleniny dobře uvařily, ale zároveň si zachovaly svůj tvar a pružnost. Pokud ji převaříte, pak se s vysokou pravděpodobností z krásné zelné polévky stane nechutná kaše.
Někteří milovníci zelné polévky rádi zelí křupají na zubech. V tomto případě závisí odpověď na otázku, jak dlouho vařit zelí, na „stupni křupavosti“. Pokud by zelenina měla být napůl syrová, pak se její nakrájené plátky vaří ve vroucím vývaru maximálně 7 minut.
Některé hospodyňky bílé zelí ve šti vůbec nevaří. Zelenina se přidává do již připraveného pokrmu, který byl právě sundán z ohně. V horkém vývaru listy dostatečně tepelně upraví, nebo jak se říká v běžném žargonu, samy dosáhnou hotovosti. Díky tomu si zelí zachová svůj tvar, neuvěřitelnou chuť a křupavost.
Nakládané
Šči s kysaným zelím se nazývá „kyselá“. A právě solená zelenina je vrcholem tohoto pokrmu, který mu dodává jedinečnou a nesrovnatelnou chuť. Zelenina v soleném stavu je již „zpracovaná“, takže rychlost jejího vaření přímo závisí na chuťových preferencích domácnosti.
Pokud mají členové rodiny rádi měkké, ale pružné plátky zeleniny v kysané zelné polévce, stačí kysané zelí vařit asi 10 minut. Nevyplatí se ho déle tepelně upravovat, protože dlouhé stání polévky na ohni přispěje k přeměně zelí na jakousi kaši. A to ovlivní chuť hotového pokrmu.
Na boršč
Boršč je neméně slavná a oblíbená polévka na bázi zelí. Od šti se liší způsobem přípravy a použitím červené kořenové zeleniny – červené řepy. Pro bohatou a sytou polévku se smaží, zatímco šti je plně vařené jídlo. Jinak jsou tyto dvě zelné polévky prakticky dvojčata s podobnou sadou produktů, koření a rychlostí vaření.
čerstvý
Délka vaření zelí vařeného v boršči závisí také na zralosti a způsobu krájení zeleniny. Tenké plátky listů mladého zelí se vaří 5-7 minut. Tato doba stačí k tomu, aby plátky „změkly“, ale zachovaly si svůj pružný tvar.
Středně zrající bílé zelí malých řezů v boršči se vaří až 20 minut. Nedoporučuje se vařit vývar se zeleninou déle, protože zelí rychle ztratí tvar a promění se v něco jako kaši.
V otázce, jak dlouho vařit zelí v boršči, se můžete zaměřit i na chuťové preference vaší domácnosti. Pokud mají rádi křupavé listy zelí, pak by se měly vařit v polévce asi 7-10 minut. Nakrájené zelí můžete přidat do již připraveného boršče a počkat, až zelenina v horkém vývaru „změkne“.
Nakládané
Boršč s kysaným zelím má neuvěřitelnou chuť s mírnou kyselostí, kterou mu dodává nakládaná zelenina. Abyste tomuto lahodnému pokrmu neublížili, je důležité správně vypočítat, jak dlouho vařit kysané zelí v boršči:
- pokud je okurka nasekaná středně, stačí 10 minut tepelného zpracování;
- Pokud je tloušťka plátků menší, vařte maximálně 5-7 minut.
Na první pohled se boršč i šči snadno připravují. Navzdory dostupnosti všech ingrediencí a jednoduchosti samotného procesu vaření můžete chuť polévky výrazně změnit pouhým převařením její hlavní složky. Abyste se tomuto výsledku vyhnuli, je vhodné před vařením určit zralost zeleniny, její budoucí krájení a ujasnit si chuťové preference domácnosti. A na základě již shromážděného „vařecího základu“ začít připravovat lahodnou, aromatickou a chutnou zelnou polévku.