Jak dlouho roste kachna pižmová před porážkou?

V 70. letech, a to bylo před 40 lety, jsme dostali byt v pátém patře v panelovém domě na volném pozemku v nové mikročásti. Máme dvě malé děti, ale hned jsme dostali kočku, pak psa a kanára do klece. U vchodu jsem udělal záhon, kolem domu jsem vysadil spoustu bříz, jeřábů a dalších stromů. Nemysleli jsme si, že je to práce, je to jen koníček, láska k přírodě.

O rok později jsme na prázdném pozemku u domu začali pěstovat brambory a zeleninu a vedle domu se objevila garáž (plánovali jsme koupit kozáka). Zatímco auto bylo pryč, byly v něm umístěny klece s králíky. Na jednu stranu byla země a zvířata pro naše děti zajímavá, na druhou pro mě bylo zajímavé studovat pro mě nové téma – vědecké ekologické zemědělství.

V 80. letech pomalu plynul čas, měli jsme spoustu času, měli jsme zeleninovou zahrádku, zahradu, pole na zeleninu a začali jsme stavět dům z prostředků našeho pozemku.

Bude tam domov a budou tam i budovy pro zvířata

Když byl postaven dům, stodola a skleníky, objevilo se mnoho zvířat: slepice, králíci, pižmové kachny, kozy, ovce, krůty a selata. V našem domě chováme psa a deset koček již více než 30 let. Na této velké farmě netrávíme více než hodinu denně: ráno a večer my dva rychle rozvážíme seno, trávu, obilí a vodu. Pravda, ráno a večer, pokud je volno, chodí moje žena s kozami kolem jezera, jako by je pásla a obdivovala přírodu, a já sekám čerstvou trávu vedle domu.

Čím více zvířat je, tím více sena musíte nakupovat, sekat trávu na volných pozemcích a přinášet listí z opuštěných zahrad. To vše prochází žaludkem zvířat, je obohaceno o mikroorganismy a mění se ve vynikající hnůj bez antibiotik a pesticidů. Takový hnůj je dobrý jak pro půdu, tak pro naše zdraví.
Získal jsem zdraví a chuť psát články a knihy na toto téma.

Krmení divokých kachen ve volné přírodě

Kachny pižmové nebo kachny indické

Po kuřatech dostala naše rodina kachny pižmové, které chováme již více než 30 let. Nejprve jsme ho chovali na venkově, nyní ve výběhu u domu a na zimu ho stěhujeme do teplého sklepa.
Tyto kachny mají u nás dvě jména – pižmové a indoské. Která je správná?

Historie výskytu indických kachen v naší zemi je poučná.
Domestikovali je Aztékové ve Střední Americe. V Evropě se objevily v polovině minulého století, k nám se dostaly z Německa a Francie v 80. letech. Nejprve byli mylně považováni za křížence kachny a krůty a nazývali se krůta, protože jejich růst nad zobákem je podobný jako u krocana. V Evropě se jim říkalo kachny indické, což je správně, protože je chovali Indiáni.
Ale pižmová kachna – protože tuk na jejich hlavě má ​​pižmovou vůni a protože „Muisca“ je jméno indiánského kmene.
Ale obecně platí, že obě tato jména jsou legitimní;

Typická pižmová kachna

V každém případě je dospělý pták neobvykle krásný, jeho povaha a zvyky jsou velmi odlišné od místních kachen a kříženci mezi nimi jsou možné – nazývají se mulardi, jsou předčasně vyspělí a chutní, ale v budoucnu nebudou schopni dát narození potomků, protože jsou sterilní.

Kachny samy líhnou každý rok nová kachňata a my vybíráme jen ta největší a na naše podnebí a podmínky nejnáročnější. Toto je nejjednodušší pták pro začátečníky, kachny chovají svá kachňata samy, jsou nenáročné na jídlo, nejsou zatížené nemocemi, nepotřebují rybník a žijí klidně s ostatními ptáky.

Kachny mohou buď zmrznout, nebo odletět

První rok jsem se je snažil chovat v zimě v nevytápěné stodole, ale když přišly noci s mrazy v -20. letech, některým kachnám omrzly a zčernaly nohy. Bylo to pro nás stresující a už neexperimentujeme.
Ale na podzim a na jaře se kachny dlouho procházejí ve sněhu na zahradě, pokud teplota neklesne pod -10 stupňů, a dokonce se koupou v sousedním rybníku. Sněhu se nebojí, rádi se vyhřejí na teplé podestýlce, bojí se jen sibiřských mrazů.

Je tu ještě jeden problém, kterému je třeba předejít. Na podzim a brzy na jaře mají kachny tendenci se shlukovat a odlétat. Když mladým lidem narostou křídla, snadno přeletí vysoký plot, projdou se po trávnících poblíž a zase létají zpět, ale v říjnu mohou vzlétnout v celém hejnu najednou, udělat kruh nad domem a odletět daleko a už je neuvidíte, z nějakého důvodu to nenajdou. Na jaře a na podzim proto velké letky kachen na jednom křídle zastřihujeme vždy na druhém křídle, dokážou vyletět jen na nízkou větev, ale daleko nedoletí;

Typická pižmová kachna zezadu

Peking nebo pižmo? Které jsou lepší?

Pro nás jsou pižmové kachny ve všech směrech lepší než pekingské. Nepotřebují jezírko, stačí jim hodně vody na pití, pijí neustále a hodně. Deset kuřat jen zřídka vypije litr vody mezi všemi za den, ale kachny vypijí kbelík vody a požadují více.
V jídle nejsou vybíraví, v létě dáváme hodně trávy a jakékoliv celozrnné, oves, pšenici, směsné krmivo, naše kachny vždy žijí s kuřaty jak v létě venku, tak v zimě ve sklepě, žerou stejné jídlo a neurážejte se navzájem.
Nalijete vodu – kachny mávnou křídly a jako první se shluknou kolem nádobí. Nasypete krmení – kuřata se hrnou jako první a kachny jdou pomalu, kuřata odstrčí těžkými těly, rychle jim naplní úrodu krmivem a vrátí se k napajedlu.

Ale pokud hodíte plevel s kořeny a červy, pak kachny dokonce vzlétnou, chytají padající červy za letu, pak dlouho třesou kořeny nosem a při hledání červů si vybírají bílkovinné jídlo, jsou rychlejší než; kuřata.
Jejich reakce je úžasná, i dvoutýdenní kuřátka umí chytat mouchy, pomalu natahují hlavu k mouše sedící na grilu, pak následuje bleskurychlý nához, pro lidské oko nepolapitelný, a je vidět z polykacích pohybů, že moucha je již v jícnu.

Kachny lze pást na záhonech

Pokud nás trápí slimáci a slimáci, krmíme kachny trávou a obilím, aby neokusovaly úrodu a vypouštěly je na zeleninové záhony. Kachny chodí ve formaci jako vojáci, provádějí rychlé hody s hlavami do stran, zapíchnou zobáky mezi listy zelí a podle čichu vybírají všechny škůdce, po takovém nájezdu se nasytí vracejí do ohrady, aby pít vodu.

Kachna je ideální slepice

Již v květnu si kachna pižmová vybere odlehlé místo, postaví peří hnízdo, pečlivě naklade až tucet vajec a zahájí inkubaci. Syčí a kluje na každého, kdo se přiblíží. 33 dní neopouští hnízdo, párkrát za den rychle odběhne ke kbelíku s vodou, cestou vyklube pár zrnek a znovu na hnízdo, když opustí hnízdo, oškube chmýří z prsou a pečlivě zakryjeme všechna vejce.

Obvykle se vylíhne 100 % kuřat. Ale to je, pokud je na tři kachny jeden dospělý samec. Na 10 kuřat stačí jeden kohout na našich deset kachen, chováme tři kachny, jinak se až polovina vajec ukáže jako neoplozená.
Na jaře muži tvrdě bojují, někdy se navzájem skřípnou, až dvě hodiny vykrvácí, ale pak se vytvoří hierarchie a ti slabší utíkají, aniž by se porvali. V dubnu udělám dva nebo tři samostatné kotce, každý tři kachny a tři kachny, kachny postaví hnízda, nakladou vajíčka, a jakmile se první dvě pevně usadí na různých místech, odstraním třetí kachnu a kachnu a rozdělím vejce mezi hnízdy.

Z kachny se snadno vylíhne 15 velkých vajec. Byl případ, kdy tři kachny snesly vejce do jednoho hnízda, pak se spolu začaly líhnout a praly se, vejce rozházela, jednu jsem musel nechat s třiceti vejci a vylíhlo se 25 živých kachňat.

Stává se, že první matka vylíhne svá kachňata o 3 dny dříve než druhá matka. Když začnou utíkat, druhá kachna opustí hnízdo, vzdá se inkubace a následuje kachňata jiných lidí, naučí je chytat mouchy a schová je pod křídla, čímž zahřeje mláďata.

Inkubace kachních vajec je obtížná, ale možná

Daří se mi dát vajíčka do inkubátoru a umístit jednodenní kachňata ke kachnám, nikdy se nestalo, že by nebyly přijaty.
Kachny můžete líhnout v inkubátoru, ale je potřeba vytvořit správnou vlhkost a teplotu, která je odlišná od líhnutí kuřat. Ano, a musíte počkat 35 dní.
Vzácně se vylíhne více než 50 % kachen. Vzhledem k tomu, že vždy existují chovné slepice, nelíhnu kachny. Pokud se rozhodnete pro inkubaci, zavěste na inkubátor tabulku teploty a vlhkosti speciálně pro pižmové kachny a přísně ji kontrolujte po celých 35 dní.

Kachňata rychle rostou

Pokud není těžké krmit kuřata a krůty bez matky, stačí hlídat teplo, mít dobré startovací krmivo s vitamíny a přidat vařená vejce a tvaroh, pak kachňata bez matky rostou obtížněji. Pokud jim nejsou podávány mouchy, nasekané červy nebo mravenčí vajíčka, rychle se u nich rozvinou známky nedostatku vitamínů a vykloubí si tlapky, které nelze vyléčit.
Proto je lepší, aby si kachna vylíhla kachňata sama, na konci května, kdy je v přírodě hodně tepla, trávy a much. Kachňatům a jejich matce dávám párkrát denně plevel a drobné krmení, neustále podlévám vodou mělké misky (mohou se utopit i v hlubokém) a samy si chytají vitamíny v podobě much, různých pakomárů a brouků . Přirozeně je prvních deset dní krmím tvarohem a nakrájenými vejci, jen na smíšeném krmivu se kachňata líhnou jen těžko.

Kachny jsou jak chutné maso, tak zdravá vejce.

Kachňata rostou velmi rychle po třech měsících, kachňata již přibírají 1.5 kilogramu dietního masa na krmivu prakticky zdarma.
Kachny ale chováme dlouhodobě, více než 6 měsíců, pak samci maximálně nabírají na váze. Na rozdíl od pekingských kachen není jejich maso tučné, červené, s chutí horské zvěře. Kachna pečená celá v troubě se stává sváteční pochoutkou.
A kachny snášejí vejce po dlouhou dobu, od března do října, zatímco vejce váží dvakrát tolik než slepičí vejce a kromě toho obsahují více bílkovin. Pokud je alespoň jednou přidáte do těsta nebo na palačinky, nebo ještě lépe našleháte na sušenky, pak kuřecí maso v budoucnu odmítnete.
U kachen v naší oblasti nejsou žádné nemoci, za třicet let jsem je nikdy neléčil, což se nedá říct o kuřatech a krůtách. A ve vejcích pižmové kachny není žádná salmonela.

Kachny indické jsou mladým druhem, který je rok od roku oblíbenější. Mezi jeho hlavní výhody patří rychlý růst, rychlý přírůstek hmotnosti, což je výrazně před ukazateli kuřat a dalších zástupců domácích ptáků.

Jak dlouho indické kachny rostou před porážkou?

Kachna pižmová, nebo v běžné řeči kachna indická, je nenáročné zvíře, jehož chov nečiní žádné zvláštní problémy. K tomu, aby jeho „brzy dospívající“ plemena brojlerů dosáhla při správném krmení a péči porážkové hmotnosti, stačí dva měsíce. Během této doby pták získá až 2-2,5 kg chutného, ​​aromatického a středně tučného masa. V tomto období je maso křehké, bohaté na živiny a splňuje vysoké chuťové požadavky.

Při volbě doby porážky musíte v první řadě zohlednit, k jakým účelům bude maso sloužit a jaké budou požadavky na jeho chuť. Pokud je cílem získat křehké, dietní maso s minimálním podílem podkožního tuku, musí být drůbež řezán ve věku 60–65 dnů. V tomto věku je opeření ještě mladé a škubání nebude obtížné.

Pokud je cílem získat z jedné kachny co nejvíce masa, pak je třeba je chovat do 6 měsíců věku. Během tohoto období kačeri přiberou na váze až 5 kg a stanou se mnohem většími než kachny, ale opeření získá tužší vzhled a výhoda nákladů na kilogram masa je mnohem nižší.

O vysoké chuti masa po zahájení produkce vajec již není třeba hovořit. A pokud je cílem získat co nejvíce tučné a výživné maso, měl by být pták chován až do pozdního podzimu, čímž se výrazně zvýší podíl koncentrovaného krmiva v potravě.

Proces porážky

Proces porážky má své vlastní potíže, ale po seznámení se všemi nuancemi můžete být dobře připraveni a přistupovat k věci se vší odpovědností.

Než zabijete ptáka, musíte ho správně připravit. Po dobu 13-15 hodin je umístěna v uzavřené místnosti, bez jídla, ale s pitím je důležité během této doby zajistit světlo v místnosti. Taková opatření vám umožní vyčistit kachní jícen od zbytků potravy. Po očištění je třeba kachnu umístit do speciálního kužele, který svými stěnami přidrží tělo a křídla ptáka a hlava a krk budou volné pro manipulaci.

• použijte kužel k imobilizaci ptáka;
• vezměte její hlavu, stáhněte ji dolů, dokud nebude její krk natažen co nejvíce;
• cítit krční tepnu na krku;
• nechte kostru 10-15 minut odkrvit;
• vyjměte kostru z kornoutu.

Na vesnici se k usmrcení kachen nejčastěji používá sekera a pařez, po oddělení hlavy se zavěšuje i zdechlina. Tato metoda je také účinná a alespoň není horší, pokud jde o rychlost porážky.

škubání

Pokud plánujete masovou porážku drůbeže, měli byste přemýšlet o koupi stroje na opeření. Tato jednotka umožňuje zpracovat více než padesát jatečně upravených těl za hodinu. Jeho princip fungování je jednoduchý: uprostřed „kotle“ se otáčí odstředivka, na kterou pták naráží. Při úderu ve vysoké rychlosti peří vypadne, což majitelům ušetří zbytečné potíže. Pokud nemáte zkušenosti s porážkou ptáků, je nepravděpodobné, že budete schopni utrhnout takové množství ptáků ani za den.

Pokud chováte ptáka v malých množstvích, je docela možné to udělat ručně. Pamatujte, že při porážce ptáka během létání se budete muset vypořádat s velkým množstvím „bloků“ (pahýlů), (malých trubiček pevně usazených v mase, které rostou na jatečně upraveném těle v množném čísle), což nepochybně zvýší pracnost procesu několikrát.

S škubáním se doporučuje začít dvě hodiny po porážce. To se děje proto, aby měl tuk čas ztuhnout a kůže se stala méně elastickou a odolnější vůči zranění.

Nejčastěji lidé používají metodu opaření, která je velmi účinná, ale zkracuje trvanlivost jatečně upraveného těla. Při použití opaření se doporučuje mršinu spotřebovat do jednoho až dvou dnů. Existují ale i suché a horké metody, i když nejsou tak oblíbené.

opaření spočívá v tom, že kostra se nalije vroucí vodou, přikryje se a nechá se 15 minut, po které můžete bezpečně začít škubat ptáka. Posloupnost akcí je následující:

• připravte velkou nádobu, do které se vejde kachna vhodné velikosti;
• připravte si nádobu na odpadky, a pokud plánujete sbírat chmýří, látkový pytel;
• ohřejte asi čtyři litry vody na 80 C;
• vložte kostru do nádoby, přidejte vodu a přikryjte víkem nebo hustou látkou, nechte 20 minut;
• Nechte kachnu asi deset minut vychladnout a můžete se pustit do práce.

Měli byste začít s peřím křídel a ocasu, musíte je opatrně vytáhnout, ostrým pohybem směrem k růstu peří. Po odstranění velkých pírek na korpusu zůstanou jen malá pírka a prachové peří, které jsou poměrně cenné a vhodné jak na prodej, tak i pro vlastní potřebu.

Kachní prachové peří se pro své vlastnosti často používá k výrobě polštářů a jiných textilií. Takové peří je třeba vytáhnout ve směru opačném k jejich růstu a uchopit je do malých svazků. Po vyškubání všech peříček je vhodné je rozložit na papírovou podložku a osušit. Takové peří by mělo být skladováno v látkových sáčcích v suché místnosti.

Suché škubání

Při výběru suchého škubání je třeba si uvědomit, že tento typ zpracování může poškodit kůži jatečně upraveného těla. V případě natržení kůže bude téměř nemožné zajistit kvalitní oškubání, nemluvě o tom, že kachna ztratí svou prezentaci a bude vhodná pouze k řezu. Abyste mohli začít suché škubání, budete potřebovat naprosté minimum příprav: připravte si nádobu na odpadky a látkový pytel na prachové peří, položte na podlahu nebo jiný rovný povrch fólii, položte na ni kachnu a začněte škubat.

Jinak se proces neliší od opaření.

škubání za tepla:

• namočte látkový sáček do vroucí vody, poté vyjměte a dobře vyždímejte;
• vložte kostru do sáčku, pevně zavažte a nechte 20 minut;
• vyžehlete opeření horkou žehličkou přes látku;
• vyjměte ze sáčku a utrhněte.

Jakmile dokončíte škubání kachny, můžete přejít k dalšímu kroku.

Opékání jatečně upraveného těla

Opalování nezbytné pro odstranění malých chloupků a chmýří, jejichž ruční odstranění by zabralo mnoho času. Tento proces navíc dodává kachní pokožce příjemnou vůni a barvu.

Nejjednodušší, nejspolehlivější a nejběžnější způsob pálení je pomocí plynového hořáku. Postup je velmi jednoduchý a zvládne ho i nezkušený člověk. Postup je následující:

• oškubané kachně uříznou křídla a tlapky;
• sejměte víko z plynového hořáku a zapalte oheň;
• přineste část kachny, kterou chcete zpracovat, k ohni;
• Na konci procesu kachnu omyjte od usazenin uhlíku a otřete suchým čistým hadříkem.

Při opalování je nutné pečlivě sledovat proces a zabránit připečení kůže a tání podkožního tuku. Věnujte náležitou pozornost zpracování jatečně upraveného těla na těžko dostupných místech, protože případné opomenutí uvidí kupující nebo členové vaší rodiny. V přírodě, pokud nemáte plynový hořák, můžete mršinu připálit na ohni a pro ty, kteří z nějakého důvodu nemají plynový sporák ve svém domě, si můžete koupit ruční plynový hořák.

Indo-kachna řezání

Porážet kachnu – důležitý proces, který velmi ovlivňuje kvalitu masa! Proto je při řezání důležité nevynechat jediný detail. Položte opálené tělo na prkénko s krkem dopředu a proveďte následující manipulace:

• odříznout krk;
• ostrým nožem proveďte řez do břicha od prsní chrupavky až po ocas;
• odstranit vnitřnosti, oddělit droby od střev;
• odstraňte ptačí plodinu a jícen přes krk;
• odstranit všechny tukové zásoby uvnitř břicha;
• Kachnu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Korpus je připraven do lednice, mrazáku nebo k prodeji. Zbývá strávit pár minut drobky:

• Všechny tepny jsou odstraněny ze srdce;
• komora je řezána, očištěna od zbytků jídla a je odstraněn film;
• Slezina je oddělena od jater.

Drobky lze prodávat buď samostatně, nebo společně s kachnou, a pokud byla kachna poražena pro domácí použití, budou výborným doplňkem k masu do polévky nebo boršče.

Pokud je třeba kachnu úplně odříznout, budete muset udělat následující:

• odřízni paličku a popadni co nejvíce masa na hřbetě;
• odřízněte šunky, odřízněte také většinu masa;
• proveďte podélný řez na obou stranách prsního výběžku a oddělte bedra od kostí;
• ze svíčkové odřízněte žebra a ocas;
• oddělte mazové žlázy a nakrájejte na několik kusů;
• zbývající maso lze oříznout nebo ponechat na rámu

Zbývající rám lze použít k přípravě vývarů a dalších prvních chodů a získat z něj dobrý tuk. Hmotnost hrudníku velkých kačerů dosahuje až 800 gramů, což je výrazně více než u plemene Peking (350 gramů).

Maso můžete skladovat různými způsoby:

• Při teplotě 0-4 °C lze maso skladovat až tři až pět dní, poté je nutné ho tepelně upravit nebo zmrazit.
• Pokud z nějakého důvodu není možné použít chladničku, pak se pták umístí do látkového sáčku namočeného v octě.
• Dalším způsobem skladování je solení, používá se na nerozdělené kachny. Aby se kachna nasytila ​​solí, připravíme si následující roztok: 300 gramů soli na 1 litr vody. Přibližná spotřeba takového roztoku je 150 g na 1 kg masa. Poté se roztok nalije přes hrdlo pomocí injekční stříkačky, načež se hrdlo sváže a kachna se zavěsí hlavou dolů. Kachna se marinuje jeden den a poté se roztok vypustí.

Závěr

Samoporážku, škubání a řezání zvládne i nezkušený člověk. Dodržováním výše uvedených doporučení můžete řídit malou farmu sami, aniž byste se uchýlili k mechanizaci procesu nebo zapojování dalších lidí do porážení drůbeže. Zabitím kachny získáte minimálně kilogram domácího, čerstvého a dietního masa, vypěstovaného sami.