Jak dlouho roste beran na maso? Kolik beranů je třeba odchovat na maso: optimální věk a živá hmotnost

každý chovatel ovcí, zabývající se výrobou maso, musí vědět, ve kterém stáří a je optimální získat váhu RAM nebo jehněčí. V tomto článku se podíváme na několik důležitých faktory, ovlivňování za kvalitu a množství maso, stejně jako na ziskovost jehněčího masa.

1. Jehněčí a jeho vlastnosti
2. Optimální věk a živá hmotnost pro porážku beranů
3. Výtěžnost masa z jatečně upraveného těla berana
4. Ziskovost produkce skopového masa
5. Tipy a závěry

Jehněčí a jeho vlastnosti

Jehněčí maso je maso ovce nebo berana mladšího 1 roku. Má obzvláště křehkou a mléčnou chuť. Pro dosažení této chuti se jehňata porážejí ve věku do 3 měsíců.

Optimální věk a živá hmotnost pro porážku beranů

Výkrm dospělých ovcí na porážku na maso trvá 1,5–2 měsíce. Z praxe chovu ovcí je zřejmé, že nejziskovější je porážet mladá zvířata raně dospívajících plemen o hmotnosti 45–50 kg.

Pokud jde o porážku dospělých beranů, k oběti se vybírá beran ve věku jednoho až jednoho a půl roku. Je povoleno porážet šestiměsíční jehně, pokud dosáhlo hmotnosti roční ovce.

Výtěžnost masa z jatečně upraveného těla berana

Přestože je jehněčí maso považováno za vysoce kvalitní maso, ne všechny části jatečně upraveného těla berana jsou vhodné ke konzumaci. Z méně hodnotných částí jatečně upraveného těla jsou nejvyvinutější kýta – 2,77 % a zadek – 1,70 %. Výtěžnost masa 1. třídy z jatečně upravených těl beranů plemene Jaidara je 95,53 % a druhé třídy – 4,47 %.

Ziskovost produkce skopového masa

Proces chovu a odchovu beranů může být poměrně drahý, v závislosti na podmínkách skladování, krmení a porážky. Předpokládejme však, že měsíční údržba farmy stojí 100 tisíc rublů a ročně – 1,2 milionu rublů.

Farmář produkující skopové maso může prodat na maso maximálně 100 beranů a v prvním roce vydělá 1,7 milionu rublů. Roční příjem farmáře bude 500 tisíc rublů.

Tipy a závěry

• Optimální věk pro porážku jehňat je až 3 měsíců.
• Optimální věk pro porážku dospělých beranů je od jednoho do jednoho a půl roku.
• Nejvýhodnější je porážet mladá zvířata raně dospívajících plemen. 45-50 kg.
• Na porážce RAM, ne všechny části jatečně upraveného těla jsou vhodné ke konzumaci.
• Rozvoj podniku s produkcí jehněčího masa může být drahý, ale s právem přístup a určité investice mohou přinést dobrý příjem.

Nyní, když znáte optimální věku a živá hmotnost pro porážku ovce a další důležité informace o výrobě jehněčí, můžete se informovaně rozhodovat o péči o své zvěř a řízení vaší firmy.

Jehněčí maso je maso mladé ovce nebo berana, ne starší než jeden rok. Chuť tohoto masa je obzvláště křehká a mléčná. Pro dosažení nejlepší kvality se berani, dříve drženi v beraničích stájích, porážejí, když jsou jim pouhé tři měsíce. Tento proces se provádí, aby se zabránilo nadměrnému růstu svalů a tuku. V této době se životní síly jehněte ještě nevytvořily a je krmeno výhradně mléčnými výrobky, což ovlivňuje chuť a kvalitu masa. Jehněčí maso se připravuje různými způsoby: smažené, dušené, pečené. Jehněčí pokrmy jsou proslulé svou chutí a vůní, zejména v kavkazské a středomořské kuchyni. Jehněčí maso se také používá v lidovém léčitelství jako potravinová terapie pro některá onemocnění.

• Jaká je výtěžnost masa kuřete?
• Proč skončit pro brojlery?

O mně:
Osobní údaje: Sergej Sidorenko, věk – 45 let, narozen v Moskvě.
Zájmy a koníčky: chov drůbeže, inkubace, testování, seřizování, kompletace a opravy inkubátorů. Také mám rád rekreaci v přírodě, cestování, focení a natáčení videa, rád dělám něco vlastníma rukama (zbývá koupit další nástroje a už si můžete vyrobit raketu :)).
Kontakty: Moskevská oblast – Moskevská oblast. Kliknutím na odkaz mi můžete napsat SMS

2025 © Všechna práva vyhrazena © Kopírování pouze s písemným souhlasem autora

Při pozorování zvířat pasoucích se na loukách může být obtížné okamžitě určit, zda se díváte na jehně nebo ovci. Podobnost mezi těmito zástupci živočišného světa není náhodná: jehňata jsou mláďata ovcí. Tento článek vám pomůže pochopit hlavní rozdíly mezi těmito zvířaty, abyste je mohli snadno rozlišit.

Věk je klíčovým faktorem. Jehně je mladá ovce, zatímco ovce je dospělá. Jehňata jsou mladá zvířata od narození do dosažení jednoho roku věku. Po roce se jehně stává dospělou ovcí. Dospělá ovce se nazývá ovce, zatímco dospělý ovce se nazývá beran.

Velikost je dalším důležitým znakem. Ovce jsou výrazně větší a těžší než jehňata. Při narození váží jehňata pouze 3–5 kg a jsou o polovinu nižší než dospělí. Dospělé ovce dosahují výšky 61–122 cm a mohou vážit přes 90 kg.

Vlna je důležitým rozlišovacím znakem. Jehňačí vlna je obecně jemnější a měkčí než vlna dospělých ovcí. Je ceněna pro svou nadýchanost a lesk. Ovčí vlna je sice měkká, ale obvykle hrubší a hustší. Vzhledem ke své malé velikosti se jehňata často podobají kůzlatům, ale jehňačí vlna je obvykle kudrnatá a texturovaná, zatímco kůzlá vlna je hladká a jemná.

Zuby jsou dalším způsobem, jak určit věk. Jehňata mají mléčné zuby, ovce mají dospělé zuby. Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak určit věk zvířete, kromě velikosti a hmotnosti. Jehňata se rodí bez zubů, ale postupně se jim vyvíjejí mléčné zuby, které jim umožňují pohodlně pít mateřské mléko. Když jehňata začnou odstavovat mléko, přibližně ve 4.–6. měsíci věku, mléčné zuby vypadnou. Do jednoho roku věku mají dva velké trvalé zuby. Plná sada osmi dospělých zubů se u ovcí vytvoří do 3.–4. roku věku.

Jehňata se chovají jinak než dospělá ovce. Jehňata bývají plachější a bázlivější. Stejně jako většina mláďat jsou po narození zranitelná a vyhledávají ochranu a útěchu u svých matek, čímž se vyhýbají aktivnímu průzkumu pastvin. Dospělá ovce jsou společenská zvířata, která se drží pohromadě a tvoří stádo. Jsou také přátelská k lidem a pokud jim důvěřují, připoutají se k nim. Přátelská povaha ovcí je činí atraktivními pro chov. Výběr plemene závisí na účelu: vlna, mléko nebo maso. K chovu ovcí je potřeba asi 4000 XNUMX metrů čtverečních pastvin na každých pět jedinců.

Strava je významný rozdíl. Jehňata jedí pouze mléko a ovce trávu. V prvních měsících života jsou jehňata zcela závislá na mateřském mléce. Protože mají pouze mléčné zuby, nemohou žvýkat a pást se jako dospělé ovce. Po odstavu a dospívání ovce přecházejí na svou oblíbenou potravu: trávu, semena a seno. Ovce jsou býložravci, kteří jedí pouze rostliny.

Přítomnost rohů je dalším znakem. Jehňata na rozdíl od ovcí rohy nemají. Hladká hlava bez rohů je jistým znakem mladého zvířete. Ve věku jednoho roku se ovcím začínají nad ušima objevovat malé hrbolky. Ovčí rohy dále rostou každý rok a jejich růst se zpomaluje přibližně v osmi letech. U některých druhů ovcí, jako jsou například berani tlustorozí, mají rohy samci i samice. U jiných plemen mají rohy pouze samci. U většiny domestikovaných plemen jsou rohatá obě pohlaví.

Maso je dalším důležitým rozdílem. Jehněčí je křehčí a má jemnější chuť než skopové. Při výběru mezi jehněčím a skopovým masem se často dává přednost jehněčímu. Jehňata se obvykle porážejí v 6–8 měsících věku, což dává jejich masu jemnější chuť a texturu. Jakmile jehně dosáhne jednoho roku věku, jeho maso se nazývá skopové. Jak ovce stárne, jejich svaly houstnou a zesilují. Díky tomu je skopové maso obvykle tužší a získává silnou, divokou a zemitou chuť. Pokud v obchodě vidíte jehněčí maso s názvem „jarní jehněčí“, znamená to, že zvíře bylo poraženo ve třech měsících věku. Toto maso je ještě křehčí a má jemnější chuť. Díky své křehkosti se jehněčí maso obvykle vaří kratší dobu než skopové. Pokud vám nelíbí specifická chuť jehněčího masa, lze ho snadno změkčit různými kořeními, jako je paprika, kajenský pepř, zázvor a česnek. Při pomalém vaření na mírném ohni se maso také stává velmi křehkým.