Jak dlouho mohou být zmrazené bobule skladovány v mrazáku?

Zmrazení bobulí a ovoce je jedním z nejjednodušších způsobů, jak si zajistit zásobu vitamínů po celou zimu. Vzhledem k tomu, že chlad je přírodní konzervant, zmrazené zralé ovoce si zachová téměř 100 % svých výhod. Po rozmrazení je lze konzumovat syrové nebo použít jako náplň do koláčů a koláčů. Tento materiál podrobně popisuje, jak zachovat prospěšné vlastnosti a chuť zmrazených bobulí a ovoce.

1. Před zmrazením bobule důkladně omyjte a osušte.

Před zmrazením čerstvých bobulí je třeba je důkladně omýt a vysušit na papírové utěrce nebo ve speciální odstředivce. Pokud nejsou bobule dobře vysušené, v mrazáku se slepí a ztratí svůj krásný vzhled. Zvláště důležité je důkladně vysušit maliny, rybíz a třešně, protože jsou docela měkké a snadno se rozpadají. Navíc často obsahují červy, kteří se vynoří jen tehdy, když bobule necháte nějakou dobu ve vodě.

2. S bobulemi zacházejte opatrně

Protože se bobule po rozmrazení rozmočí, je nepohodlné je dále zpracovávat. Proto před zmrazením jahod nebo angreštu musíte odstranit stopky. To lze provést ručně nebo pomocí ostrého nože.

Semena ze švestek, třešní a třešní můžete předem odstranit, pokud je budete přidávat do dezertu. Pokud bobule zmrazíte, abyste vytvořili kompot, není nutné odstraňovat semena.

3. Ke zmrazování používejte vzduchotěsné sáčky a nádoby.

Jahody, maliny, ostružiny, jahody a další měkké bobuloviny zmrazte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě, aby si zachovaly svůj přirozený tvar. A třešně, švestky, borůvky, brusinky a angrešt lze skladovat v těsně uzavřených sáčcích na zip. V tomto případě je lepší nehromadit bobule na hromadu, ale rozmístit je po celém sáčku v ploché vrstvě.

Abyste se zbavili přebytečného vzduchu v sáčku bez úplného uzavření zipu, nechte malý otvor pro koktejlové brčko. Snažte se přes něj ze sáčku vytáhnout co nejvíce vzduchu a teprve poté ho úplně uzavřete.

Aby nedošlo k opětovnému zmrazení, rozdělte bobule na malé porce na jedno použití. Chcete-li to provést, zásobte se předem vhodnými nádobami různých velikostí.

4. Ke zmrazení vybírejte pouze husté ovoce.

Aby nedošlo k poškození vzhledu ovoce při zmrazení, musíte si vybrat husté a nepřezrálé ovoce. Nejzralejší ovoce lze zmrazit ve formě pyré – je vhodné použít jako náplň do sladkého koláče nebo podávat s palačinkami. V tomto materiálu je shromážděno několik originálních receptů na koláče.

5. Před zmrazením musí být ovoce rozděleno na stejné části.

Chcete-li čerstvá jablka a hrušky zmrazit, nejprve je důkladně opláchněte a osušte. Poté rozdělte na několik částí a pokapejte citronovou šťávou – zabráníte tím vzniku tmavé barvy v místě řezů.

Před zmrazením meruňky nebo broskve je rozpůlte a odstraňte pecky. Tyto plody je nejlepší zamrazit ve vzduchotěsných plastových nádobách. Ale neměli byste zmrazovat pomeranče – rozmražené citrusy zhořknou. Doporučujeme uchovávat buď pomerančový džus nebo nastrouhanou kůru v mrazáku.

6. Ovoce zmrazujte na nejnižší možné teploty.

Aby si ovoce zachovalo co nejvíce prospěšných vlastností, je důležité, aby proces zmrazování byl poměrně rychlý. Zachováte tak i jejich celistvost a úhledný vzhled.

Naopak je vhodné ovoce rozmrazovat pomalu. Ideálně je přesuňte z mrazáku na spodní polici lednice a počkejte, dokud se úplně nerozmrazí. Při rozmrazování ovoce ale nedoporučujeme používat mikrovlnnou troubu.

7. Mějte na paměti, že trvanlivost závisí na teplotních podmínkách mrazničky

Trvanlivost zmrazených potravin zpravidla závisí na teplotě chladicího oddílu. Takže při teplotách až minus šest stupňů lze ovoce skladovat ne déle než dva týdny. Při teplotách až minus 18 stupňů se trvanlivost zvyšuje na čtyři měsíce a při minus 24 stupňů – až rok.

Současně, aby bobule neztratily chuť, je důležité dodržovat pravidla pro blízkost produktů v mrazničce.

8. Označte všechny zmrazené nádoby

Aby vaše ovoce a bobule nepřerostly a rychle je našli v mrazáku, označte všechny nádoby mraženým ovocem. Doporučujeme uvést nejen název bobulí, ale také datum zmrazení a také váhu obsahu balení. Pro tyto účely můžete použít buď speciální nálepky, nebo kousky papíru a pásky.

Je čas připravit možná nejvíce stresující čas pro kteroukoli milenku. V krátkém čase je nutné nejen sklízet sklizeň včas, ale i rychle a správně zpracovat, což co nejvíce šetří užitečné látky v ovoci.

Nejpohodlnější a ve všech ohledech správný moderní způsob sklizně čerstvých produktů je zmrazení. Zelenina a ovoce jsou přitom zachovány v přirozené podobě až do okamžiku konzumace, aniž by byly vyžadovány konzervační látky, jako je sůl, ocet, cukr, kyselina citrónová, které se nutně používají v tradičních přípravách (solení, nakládání, vaření). Ovoce navíc zpravidla při zmrazení neztrácí své původní vlastnosti: chuť, vůni, a co je nejdůležitější, vitamíny.

Mražení je nejpohodlnější způsob sklizně zeleniny a ovoce.

• při -1 °C. -8°C – až 4-5 měsíců;
• při -8 °C. -18°C – až rok;
• při -18 °C. -23°C – několik let.

Jak připravit jídlo ke zmrazení

• Ovoce určené k zmrazení je nutné důkladně umýt a osušit, protože se již před vařením nerozmrazuje.
• Je pohodlnější nakrájet velkou zeleninu a ovoce na malé kousky.
• Pro skladování v mrazáku používejte speciální mrazicí sáčky nebo plastové nádoby s víkem, ve kterých jsou uloženy jemné lesní plody (maliny, ostružiny, jahody, vypeckované třešně).

Křehké bobule se nejlépe zmrazují v samostatných nádobách.

Pro pohodlí mohou být bobule předem rozemlety s cukrem a poté zmraženy v malých nádobách. Na rozdíl od podobných přípravků skladovaných v lednici nebo ve sklepě se takový „živý vitamín“ nemusí konzervovat a vyžaduje minimální množství cukru.

Je vhodné zmrazit připravené produkty po malých částech, aby bylo pohodlnější je použít pro přípravu porcovaných pokrmů (polévky, kompoty atd.).

Zelenina, ovoce a bobule zmrazené v malých porcích jsou vhodnější pro použití později

Plody se silnou slupkou (rybíz, angrešt, rakytník, třešeň, švestka aj.) zmrazíme suchou cestou. Aby se odpařila přebytečná vlhkost, bobule se nejprve po částech rozloží na desku nebo rovnou desku a na chvíli se vloží do mrazáku. Poté se nalijí do sáčků a po odstranění přebytečného vzduchu se zmrazí.

Kopr, petržel, koriandr, bazalka a další byliny před zmrazením důkladně promyje, vysuší, střih a ležel uložen v sáčku, vytěsnění přebytečného vzduchu je. Tak výhodně zmrazené bylina směs pro plnění polévky a potravin.

Co a jak blanšírovat před zmrazením

Mnoho zeleniny a ovoce je třeba před zmrazením blanšírovat – tepelně upravit párou nebo vařící vodou po dobu několika minut. To se provádí pro zachování jejich vzhledu a lepší skladování během procesu zmrazování.

Mnoho potravin je třeba před zmrazením blanšírovat.

• Před zmrazením se listy šťovíku a špenátu ponoří na jednu minutu do vroucí vody, poté se hodí do cedníku, nechají se vypustit přebytečnou tekutinu a vychladnou. Zelené polotovary pro zimní polévky jsou umístěny v porcovaných nádobách.
• Růžičky květáku se blanšírují před zmrazením ve vroucí vodě s kyselinou citronovou přidanou po dobu tří minut. Křehké růžičky brokolice ale takové zpracování nepotřebují, stačí je omýt, usušit a vložit do sáčků.
• Před zmrazením se chřestové fazole, zelený hrášek, kukuřice zralé mlékem také ponoří do vroucí vody na 3-5 minut a poté se hodí zpět do cedníku a promyjí se studenou vodou.
• Před zmrazením se ponoří do vroucí vody po dobu 1-2 minut a cuketa a dýně, oloupané ze semen a kůží, se ponoří do plátků.
• Jablka a hrušky nakrájené na plátky, na vzduchu oxidují a mění barvu, proto se také před zmrazením blanšírují kyselinou citronovou. Pro zachování jejich přirozené barvy lze nakrájená jablka, hrušky a půlky švestek ponořit na 2–3 minuty do vroucího cukrového sirupu.
• Papriky a rajčata před zmrazením nevyžadují předbělení, ale k odstranění slupky se nalijí vroucí vodou a poté se ponoří do studené vody.

Malá rajčata lze zmrazit celá

Houby lze zmrazit syrové, ale kvůli úspoře místa v mrazáku se čerstvé omyté houby často několik minut vaří a poté, co se nechá odkapat přebytečná vlhkost, se skladují v pytlích. Nakrájené a předsmažené houby můžete také uchovávat tímto způsobem pro vaření různých pokrmů.

Dávejte pozor!

Není nutné zmrazovat všechny vypěstované produkty najednou. Některá zelenina se dá perfektně skladovat poměrně dlouho, aniž by ztratila svůj vzhled, chuť a vitamínové složení. Například zrající odrůdy rajčat lze skladovat 3 měsíce při pokojové teplotě. Když teplota klesne na +6°C. +10°C lze prodloužit
spotřebu ještě 1,5-2 měsíce.

Pórek vykopaný na konci podzimu lze až do jara zahrabat do vlhkého písku v krabici ve sklepě nebo na zatepleném balkoně (při teplotách 0 ° až + 2 °C), kořeny a listy zkrátit o 1/3 délky.

Zralé dýně jsou dobře zachovány po celou zimu. Nejlepší jsou stolní odrůdy velkoplodých dýní s hustou odolnou kožovitou slupkou, horší jsou odrůdy muškátové.

Irina Belozerová,
agronom, zahradnický specialista

• Tajemství správného zmrazení
• Zmrazení na zimu: video o přípravě různé zeleniny
• Zmrazte zeleninu pro budoucí použití
• Mražená zelenina “Polévková sada”
• Nejlínější, nejrychlejší, vitamíny nabitá příprava rajčat na zimu
• Bojujte se sklizní chřestových fazolí. Zmrazit
• Mrazivé bobule