Jak byste měli jíst mandle?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejsou mandle ořech, ale peckovina, kterou lidé pěstují již 4000 let. Dokonce i historici jsou jednotní v názoru, že mandle jsou jednou z nejstarších rostlin, protože byly zmíněny ve Starém zákoně.

Nutriční hodnota mandlí

Mandle jsou víc než jen běžná svačina nebo přísada do vánočního pečení. Jelikož má tento ořech vynikající nutriční hodnotu, jeho konzumace má pozitivní vliv na naše zdraví. Svědčí o tom především tvrzení vědců, že sladké mandle jsou extrémně zdravou potravinou, protože jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, minerální látky (vápník, hořčík, zinek, měď), vitamíny skupiny B, vitamín E a cenné rostlinné bílkoviny. , stejně jako vláknina.

Každá mandle obsahuje 54 procent tuku, přičemž převažují nenasycené zdravé omega-3 mastné kyseliny (33 g na 100 g mandlí). Jak studie prokázaly, konzumace mandlí pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi díky omega-3 a první výsledky se dostavují čtyři týdny po zařazení mandlí do vaší každodenní stravy (porce by měla být 60 g denně). Toto množství zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a pomáhá posilovat kosti. Kromě všech těchto výhod vám mandle nezpůsobí nadbytečná kila, ačkoli se jedná o poměrně kalorickou potravinu.

Mandle a dieta

V sérii testů vědci došli k závěru, že mandle pomáhají zhubnout. Tento názor vyjádřili američtí vědci. Konstatovali, že tuk obsažený v mandlích naše tělo zcela nevstřebá, takže místo udávaných 170 kalorií na 28g porci mandlí tělo přijme pouze 129 kcal.

Přestože každý ořech obsahuje asi 60 procent tuku, stále pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů. Jak je to možné? Je to velmi jednoduché. Brutální pocit hladu se nejčastěji objevuje u lidí na nízkokalorické dietě. V takové situaci působí mandle jako záchranné lano, protože díky svému zvýšenému kalorickému obsahu ulevují od pocitu hladu tím, že tělo pomalu zasycují. A kdo se cítí sytý, automaticky jí méně.

Vše funguje následovně. Hustá struktura mandlí, která obsahuje hodně vlákniny, způsobuje, že naše tělo úplně nevstřebá obsažený tuk. V tomto případě je nestrávená část z těla vyloučena přirozeně.

Mandle jsou zdrojem minerálů a vitamínů

Mandle dodávají tělu minerály, jako je hořčík, vápník a měď, a také velké množství vitamínů B a vitamínu E. Netřeba dodávat, že pár mandlí pokryje denní potřebu hořčíku v těle. Navíc obsahuje přibližně stejné množství vápníku, který je antagonistou hořčíku. Společně poskytují našemu tělu neocenitelnou pomoc. Například hořčík je nazýván minerálem pro svaly, nervy a kosti. A vápník hraje důležitou roli při zajišťování vzrušivosti nervových a svalových vláken, srdeční činnosti, tvorbě kostní tkáně a spolu s hořčíkem se také podílí na řadě dalších procesů probíhajících v našem těle.

Vitamin E v mandlích je prezentován ve formě alfa-tokoferolu, což je jediná forma vitaminu E, která koluje v krvi, což mu umožňuje dostat se do všech orgánů a tkání bez výjimky a chránit je před škodlivými účinky volných radikálů a kardiovaskulárního systému. jimi vyvolané nemoci a rakovina a cukrovka. Navíc zabraňuje oxidaci omega-3 mastných kyselin obsažených v mandlích, takže se tyto cenné látky dostávají do našeho těla v dostatečném množství.

Mandle obsahují také vitamíny skupiny B, které přispívají k optimálnímu fungování nervového systému a také k tvorbě červených krvinek, o kterých je známo, že se podílejí na přenosu kyslíku do všech tkání.

Mandle jsou potravou pro mozek

Mandle lze bezpečně nazvat záchranou pro studenty a lidi, jejichž práce zahrnuje každodenní aktivní duševní aktivitu, protože kombinace omega-3 mastných kyselin a vitamínů v jejich složení je vynikající potravou pro mozek a pomáhá zlepšit koncentraci a paměť.

Mandle podporují zdravou hladinu krevního cukru a cholesterolu

Vláknina a nenasycené omega-3 mastné kyseliny obsažené v mandlích zabraňují rychlému vzestupu hladiny krevního cukru po konzumaci. Pokud si dáte k snídani mandle, budete se cítit sytí a vydržíte dlouho. Výzkum ukazuje, že přidání mandlí do vaší stravy pomáhá zlepšit hladinu cukru a inzulínu, hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) a poměr LDL („špatný“ cholesterol) k lipoproteinům s vysokou hustotou („dobrý“ cholesterol).

Kromě toho mandle obsahují velké množství argininu, který je prekurzorem oxidu dusnatého, který pomáhá rozšiřovat cévy. Ne nadarmo kardiologové svým pacientům vždy doporučují zařadit mandle do jídelníčku.

Mandle jsou základní potravinou

Mandle jsou považovány za základní potravinu, která podle alternativní medicíny podporuje zdraví a měla by tvořit 75 procent denní stravy člověka.

Mandle mají prebiotický účinek

Experimenty provedené Institutem pro výzkum potravin zjistily, že mandle mají prebiotické vlastnosti, protože stimulují růst prospěšných bakterií a tím zlepšují střevní mikroflóru.

Jezte pomalu a jídlo důkladně žvýkejte. Jako děti jsme tuhle větu slyšeli od rodičů tisíckrát. To ve skutečnosti funguje s mandlemi, protože se tráví pomalu. Bez správného žvýkání naše tělo nepřijímá všechny živiny, které obsahuje a dlouhodobě je ukládá v žaludku a poté opouští tělo nevyužité.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst mandle? Čemu byste měli věnovat zvláštní pozornost!

Před konzumací je lepší mandle namočit na 24 hodin do vody, protože v této podobě jsou pro naše tělo lépe stravitelné. Pokud však vaším cílem není přibrat, je lepší konzumovat mandle se slupkou, protože v tomto případě nejsou tělem zcela absorbovány a zároveň poskytují pocit plnosti po dlouhou dobu. Mandle je lepší konzumovat syrové nebo je přidávat do salátů, stačí 10 ořechů denně.

Je třeba mít na paměti!

Syrové mandle jsou hořké a dost toxické, protože obsahují látku amygdalin, která se v žaludku rozkládá na kyselinu kyanovodíkovou. Pro dospělého to samozřejmě není tak nebezpečné jako pro dítě. Dítěti stačí sníst pět ořechů, aby ohrozilo své zdraví. Proto nepokoušejte osud a hořké oříšky vyplivněte.

Jak si vybrat mandle?

Při výběru mandlí je třeba dbát na to, aby nebyly pomačkané, je dobré kupovat velká jádra mandlí a dát přednost nasucho praženým ořechům vyráběným bez použití oleje. Musí být skladovány ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v chladničce (až několik měsíců v mrazáku lze skladovat až jeden rok);

Mandle je jádro semene rostliny z rodu švestek. Mandle obsahují živiny, které pomáhají předcházet rakovině, posilují kosti, zlepšují zdraví srdce a další. Jen hrst mandlí obsahuje 1/8 denní potřeby bílkovin člověka. Výzkum ukázal, že ořech obsahuje mnoho nutričních složek, jako jsou mastné kyseliny, lipidy, aminokyseliny, bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály, a také sekundární metabolity, píše David Barreca.

100 g mandlí obsahuje 578 kalorií, z toho:

• tuky – 51 g;
• proteiny – 22 g;
• sacharidy – 20 g;
• vláknina – 12 g.

Obsahuje hodně sodíku, železa a vápníku, vitamín E, fosfor, hořčík a mangan.

Jaké jsou výhody mandlí? Dr. Kathleen M. Zelman hovoří o výhodách mandlí:

1. Snižuje cholesterol. Konzumace mandlí pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu nazývaného lipoprotein s nízkou hustotou (LDL) a zvyšovat hladinu dobrého cholesterolu nazývaného lipoprotein s vysokou hustotou (HDL). Mandle mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, které zabraňují srdečním onemocněním.
2. Poskytuje zdravou váhu. Přestože jsou mandle kalorické, v malých množstvích pomáhají kontrolovat váhu. Bílkoviny a vláknina v ořeších zasytí rychle a na dlouhou dobu.
3. Snižuje krevní tlak. Mandle pomáhají snižovat systolický krevní tlak, což snižuje riziko srdečních onemocnění.
4. Posiluje kosti. Mandle obsahují vápník a fosfor, které zlepšují zdraví kostí a předcházejí zlomeninám.
5. Pomáhá kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Pomáhá vyhnout se skokům v krvi.
6. Zlepšuje zdraví střev. Mandle pomáhají podporovat zdraví trávicího traktu. Zdravá střeva znamenají silnější imunitní systém a silnější tělo.

Yvette Brazier navíc uvádí pozitivní vliv mandlí na rakovinné buňky. Při pravidelné konzumaci ořech pomáhá předcházet rakovině prsu.

Vlastnosti spotřeby a poškození mandlí

Jak jíst mandle? Mandle lze konzumovat sušené a pražené, celé nebo nasekané. Je dobré jíst jako svačinu, samotné nebo s jinými druhy ořechů a přidávat do různých jídel. Ořechy můžeme posypat solí nebo cukrem. Není potřeba odstraňovat hnědou slupku z ořechu, protože obsahuje také živiny.

Mandlové mléko se vyrábí z mandlí, které je oblíbené zejména mezi vegetariány a vegany. Výrobek neobsahuje živočišné tuky a má příjemnou oříškovou chuť. Kolik mandlí můžete sníst denně? Zdravá porce je ¼ šálku nebo asi 23 kusů. mandle, píše lékařský autor Joe Leach.

Proč nemůžete jíst syrové mandle? Existuje možnost, že surové mandle mohou být kontaminovány patogeny a obsahují kyanid (soli kyseliny kyanovodíkové). Kyanidy jsou pro lidský organismus jedovaté. Vyhýbání se konzumaci syrových mandlí je také způsobeno jejich hořkou chutí.

Kdo by neměl jíst mandle? Lidé s alergií by neměli jíst mandle. Konzumaci ořechů je třeba se vyhnout, pokud máte onemocnění trávicího traktu, zejména žaludeční a dvanáctníkové vředy. Malé děti, někteří starší dospělí a všichni, kdo mají potíže s polykáním, by se měli vyhýbat celým ořechům kvůli riziku udušení, připomíná Yvette Brazier. Vzhledem k tomu, že mandle jsou vysoce kalorický produkt, jejich nadměrná konzumace vede k hromadění tukových usazenin.

Pamatujte, že mandle jsou bohaté na fytáty. Kyselina fytová je považována za antinutrient, protože se váže na minerály, jako je železo, zinek, vápník, hořčík a mangan, a narušuje jejich vstřebávání. Při mírné konzumaci mandlí však fytáty nepůsobí negativně.

Mandle jsou zdravou potravinou bohatou na bílkoviny a živiny. Mezi zdravotní přínosy mandlí patří snížení hladiny cukru v krvi, snížení krevního tlaku a snížení hladiny cholesterolu. Tyto ořechy snižují hlad a podporují hubnutí. Nemají prakticky žádné kontraindikace, ale měly by být konzumovány s mírou.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

1. Davide Barreca, Seyed Mohammad Nabavi, Antoni Sureda, Mahsa Rasekhian, Roberto Raciti, Ana Sanches Silva. Mandle (Prunus Dulcis Mill. DA Webb): Zdroj živin a látek podporujících zdraví // PubMed. — 2020. — 01. března. – 12(3):672. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32121549/
2. Kathleen M. Zelman. Zdravotní přínosy mandlí // WebMD. — 2022. — 10. listopadu. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-almonds
3. Yvette Brazier. Zdravotní přínosy mandlí // Medical News Today. — 2019. — 12. prosince. — Režim přístupu: https://www.medicalnewstoday.com/articles/269468

Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna