Jak a jak dlouho vařit kuřecí prsa v hrnci po uvaření do hotového stavu – Championship

Audio verze: Váš prohlížeč nepodporuje audio prvek.
podíl
Prozradíme vám, jaké koření přidat do vody a jak správně zpracovat maso před vařením.

Vařená kuřecí prsa se hojně používají v kuchyni. Je to nejen chutný, ale také zdravý produkt, který je oblíbený mezi příznivci zdravého životního stylu. V tomto článku vám řekneme, jak je správně vařit, abyste si zachovali maximální užitek a získali křehké, šťavnaté maso.

Co vám povíme:

• Výhody kuřecích prsou
• Požadované složky
• Příprava kuřecího řízku
• Výběr jídel
• Pivovarnický proces
• Jak poznáte, kdy je prso připravené?
• Jak použít vařená prsa v pokrmech?
• Praktické rady

Výhody kuřecích prsou

nutriční poradkyně ve službě Profi.ru

„Kuřecí prsa jsou jedním z nejčistších zdrojů bílkovin.“

100 g produktu obsahuje asi 23-24 g živiny, která je hlavním stavebním materiálem pro buňky a tkáně těla, je nezbytná pro obnovu a růst svalové tkáně, udržení imunity a celkového tonusu těla. Kuřecí prsa navíc neobsahují sacharidy, lepek a laktózu.

Udržování svalové hmoty je velmi důležité pro sportovce a starší lidi.

Foto: istockphoto.com/Igor Dudchak

Obsahuje minimální množství tuku a cholesterolu, což z něj činí ideální volbu pro ty, kteří dbají na svou postavu a zdraví. Je také zdrojem vitamínů skupiny B: niacinu (B3), pyridoxinu (B6). Podporují metabolismus v našem těle a nervový systém.

Kuřecí prsa navíc obsahují selen, železo a fosfor. Tyto prvky jsou důležité pro imunitu a kostní tkáň.

Vařená kuřecí prsa bez kůže se díky své snadné stravitelnosti a nízkému obsahu tuku často zařazují do terapeutických diet při onemocněních spojených s poruchami gastrointestinálního traktu (GIT), jater a žlučníku.

Proč vařit kuřecí prsa?

Vaření je jedním z nejšetrnějších způsobů vaření kuřete. Na rozdíl od smažení nebo pečení tato metoda nevyžaduje přidání oleje, což snižuje obsah kalorií v pokrmu. Zároveň si maso zachovává svou šťavnatost a křehkost a také živiny.

Vařená kuřecí prsa jsou všestranný produkt. Lze je použít jako samostatný pokrm, přidat do salátů, polévek, zapékaných pokrmů, sendvičů a dalších pokrmů. Vařené maso je navíc snadno stravitelné a vhodné pro dietní a dětskou výživu.

Požadované složky

K přípravě vařených kuřecích prsou budete potřebovat minimum ingrediencí: samotná prsa, vodu a koření dle chuti.

Pokud jde o kuřecí prsa, před vařením je lepší odstranit kůži a tuk, což může během vaření způsobit, že vývar bude méně průhledný a mastnější. Věnujte pozornost barvě a vůni masa: mělo by být světle růžové, bez nepříjemného zápachu a skvrn.

Foto: istockphoto.com/Handsome Bob

K vaření je potřeba čistá pitná voda. Její množství závisí na objemu prsou a velikosti pánve, ale maso by mělo být zcela ponořené vodou.

Výběr koření zaujímá při přípravě produktu zvláštní místo.

Kuřecí prsa mají neutrální chuť, takže správně zvolené koření pomůže k jejich lahodnosti i bez soli a omáček.

Věnujte tedy pozornost bobkovému listu, černému pepři, česneku, cibuli – ty dodají pokrmu charakteristickou vůni, nebo kurkumě – ta dodá zlatavý odstín. Můžete použít mrkev – získáte tak přirozenou sladkost.

Tymián, oregano a rozmarýn dodají vývaru bylinkovou chuť, zatímco celer a pastinák dodají vývaru bohatou chuť.

Můžete přidat citronovou kůru nebo trochu jablečného octa. Zvýrazní chuť masa a změkčí vlákna.

Mimochodem, kuřecí prsa můžete osolit na konci vaření nebo i po něm – to pomůže zachovat šťavnatost.

Příprava kuřecího řízku

Před vařením je lepší kuřecí prsa důkladně připravit, zejména pokud držíte dietu nebo terapeutickou dietu.

Jednou z nejčastějších otázek je, zda byste měli kuřecí prsa před vařením mýt. Syrové kuřecí bílkoviny často obsahují bakterie, proto CDC (Centra pro kontrolu a prevenci nemocí) a EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) doporučují, abyste kuře nemývali pod tekoucí vodou, abyste zabránili šíření bakterií po celé kuchyni.

Nejprve opatrně odstraňte obal a v případě potřeby prso osušte papírovou utěrkou. Poté nezapomeňte dezinfikovat povrch a ruce.

Poté odstraňte filmy a tuk. Tuková vrstva zhoršuje nutriční vlastnosti prsou, zvyšuje jejich kalorický obsah a při dlouhém vaření dodává hořkou chuť. Pojivové tkáně a filmy často nejsou zcela propečené a maso ztvrdne. Proto je lepší je před tepelným zpracováním odstranit nožem.

Lze použít mražená prsa? Doporučuje se je rozmrazit pro vaření: v chladničce po dobu 8–12 hodin, ne při pokojové teplotě. To pomůže zabránit množení bakterií.

Výběr jídel

Pro vaření kuřecích prsou je nejlepší použít hrnec se silným dnem. Takové nádobí rovnoměrně rozkládá teplo, hoří a umožňuje rovnoměrné vaření masa.

Vyberte hrnec tak, aby se do něj maso volně vešlo a hladina vody byla 2–3 cm nad prsy. Pokud není dostatek vody, maso se může vařit nerovnoměrně a vývar bude příliš koncentrovaný.

Pivovarnický proces

Nalijte do pánve studenou vodu a zaměřte se na objem prsou. Studená voda pomáhá masu rovnoměrně se vařit a také umožňuje udržet šťávu uvnitř.

I když chcete, aby se prsa uvařila rychleji, nepřelévejte je vroucí vodou. Maso by pak ztuhlo a bylo by gumové.

Připravená prsa dejte do hrnce. Přidejte své oblíbené koření. Hrnec postavte na střední plamen a přiveďte vodu k varu. Během vaření odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu, aby vývar zůstal čirý.

Jakmile voda začne vřít, snižte plamen na minimum. Přesná doba vaření závisí na velikosti a způsobu vaření prsou.

Pokud vaříte pod pokličkou, existují časové pokyny:

• celá prsa s kostí: 30–35 minut;
• filet bez kůže a kostí: 20–25 minut;
• filetové kostky: 10–15 minut.

Aby byla prsa obzvláště šťavnatá, můžete použít metodu „zbytkového tepla“: pět minut před koncem vypněte oheň a nechte prsa v horkém vývaru pod pokličkou dalších 15–20 minut.

Jak poznáte, kdy je prso připravené?

Zda je prso hotové, poznáte podle několika znaků. Zaprvé, po propíchnutí nožem nebo párátkem se objeví čirá šťáva. Pokud použijete teploměr na potraviny, vnitřní teplota hotového prsu je nejméně 74 °C.

Dalším ukazatelem připravenosti je barva. Prsa by měla být rovnoměrně bílá nebo mírně krémová, bez růžových žilek a vlákna by se měla od sebe snadno oddělovat vidličkou.

Pokud připravujete prsa do salátů nebo sendvičů, nechte je vychladnout přímo ve vývaru. Tím si zachováte šťavnatost a maso „dozraje“.

Jak použít vařená prsa v pokrmech?

Vařená kuřecí prsa jsou všestrannou ingrediencí. Lze je použít v:

• saláty: se zeleninou, bylinkami, majonézou nebo jogurtovou omáčkou;
• polévky: kuřecí vývar s masem, zeleninou a obilovinami;
• předkrmy: rohlíky, jednohubky, studená jídla;
• hlavní jídla.

Foto: istockphoto.com/Marcos Elihu Castillo Ramirez

Vařená kuřecí prsa se mohou podávat s rýží, pohankou, bramborami (šťouchanými, vařenými nebo pečenými), dušenou a pečenou zeleninou, čerstvými saláty, ale také s quinoou, bulgurem, čočkou, špagetami, houbami. Pro šťavnatost pokrmu si můžete připravit omáčku. Ke kuřecím prsům se dobře hodí zakysaná smetana, sýrová a teriyaki omáčka.

Praktické rady

1. Připravte si prsa na budoucí použití – dva nebo tři kusy, uchovávejte ve vývaru v lednici až tři dny nebo zmrazte po porcích. To je vhodné k přidávání do polévek, salátů nebo toastů.
2. Pro zvýšení šťavnatosti můžete kuřecí prsa předem marinovat v kefíru nebo jogurtu po dobu dvou až tří hodin. Maso tak bude obzvláště křehké.
3. Vývar, který zbyde po uvaření, lze použít jako základ do polévek nebo ho zamrazit v misce na led a připravit si tak zdravou svačinu.
4. Kuřecí prsa nepřepečte, jinak ztratí texturu a budou hůře stravitelná.

zdroje

1. Michel Weisen. Příjem bílkovin pro podporu zdraví svalů v klinickém prostředí. 2022. URL: https://cris.maastrichtuniversity.nl/en/publications/protein-intake-to-support-muscle-health-in-a-clinical-setting
2. Muthulakshmi M, Jagadeeswaran Appusamy. Vliv metod vaření na nutriční kvalitu kuřecího masa. 2021. URL: https://www.researchgate.net/publication/367114634_Effect_of_cooking_methods_on_nutritional_quality_of_chicken_meat
3. USDA. Tabulka minimálních bezpečných vnitřních teplot. URL: https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart
4. Sabita Debbarma. Kuřecí maso: Výživná volba pro zdravou budoucnost. 2024. URL: https://www.researchgate.net/publication/383863144_CHICKEN_MEAT_A_NUTRITIOUS_CHOICE_FOR_A_HEALTHIERS_FUTURE

Někdy se zdá, že s jídlem je vše v pořádku, i když vypršelo datum spotřeby: vypadá jako čerstvé, není cítit a není co ochutnat. Ale otrava jídlem ze zkažených potravin je loterie: někdy máte štěstí a někdy musíte jít k lékaři. Zde je návod, jak FDA říká skladovat potraviny v chladničce a mrazáku.

Vejce

Syrová vejce mohou být skladována v chladničce po dobu 3-5 týdnů. Nemůžete je zmrazit: skořápka praskne. Vařené se dají skladovat týden, ale v mrazáku lze uchovat pouze žloutek.

Pokud vám po uvaření zbyly syrové žloutky nebo bílky, umístěte je na 4 dny do uzavřené plastové nádoby – nebo zmrazte a spotřebujte do jednoho roku

Sýr

Jakýkoli sýr lze po otevření balení skladovat v chladničce nejdéle 5 dní. Solný nálev a tvrdý sýr, pokud je obal neotevřený, ne déle než 14 dní.

Pokud plánujete skladovat tvrdý sýr v mrazáku, nakrájejte ho nebo nastrouhejte a spotřebujte do 6 měsíců. Zmrazte lák spolu se lákem

Hovězí, telecí, jehněčí, vepřové

Syrové steaky a plátky na pečeně lze skladovat v lednici 3–5 dní. Smažené nebo vařené maso – 3-4 dny.

Mražené vykostěné steaky a pečené kusy lze skladovat maximálně 12 měsíců, steaky s kostí maximálně šest měsíců a tepelně upravená masa maximálně 3 měsíce.

Kuře, krůta

Syrové jatečně upravené tělo nebo očištěná drůbež mimo originální balení se uchovává v chladničce po dobu 2 dnů. Mrtvolu lze skladovat v mrazáku až rok a oblečeného ptáka až 9 měsíců.

Vařené kuřecí nebo krůtí pokrmy, včetně polévek, by neměly být uchovávány v chladničce déle než 4 dny, v mrazáku – ne déle než šest měsíců

Nádivka

Jak syrové mleté ​​maso bez obalu, tak hotové pokrmy, jako jsou řízky, vydrží v lednici maximálně 2 dny, v mrazáku 4 měsíce

Рыба

Syrové ryby lze skladovat v chladničce 1-2 dny. Pokud je ryba libová, nezkazí se v mrazáku po dobu 6-8 měsíců, pokud je tučná – 2-3 měsíce.

Vařené ryby lze skladovat v lednici až 4 dny, v mrazáku až šest měsíců. Uzené – 2 týdny a 2 měsíce

Kaviár

Otevřená železná nádoba s kaviárem může být uchovávána v chladničce po dobu nejvýše 6 hodin. Kaviár lze skladovat v plastové nádobě 3 týdny, sypaný kaviár by se měl sníst do týdne. Ale při zmrazení se 9 měsíců nezkazí.

Máslo

Máslo lze uchovávat v lednici až 35 dní. Abyste zajistili, že si produkt déle uchová svou chuť, je lepší jej ponechat v neprůhledném uzavřeném obalu. Olej lze skladovat v mrazáku až rok.

Jak méně často plýtvat jídlem

Abyste neskončili s jídlem ponechaným v lednici a neohrozili své zdraví, musíte si správně zorganizovat svůj jídelníček. O tom, jak to udělat bez investic a bez ztráty času, si povíme v bezplatném kurzu Učebnice T⁠—⁠J „Stravování doma: jak si zorganizovat jídlo“

Jak ušetřit na jídle:

1. Co koupit ve výprodeji.
2. Co uvařit z toho, co se vám doma povaluje.
3. Jaké potraviny zvolit pro správnou výživu.

Sdílíme životní hacky a hlavní kurzy učebnice T⁠—⁠F o penězích a životě na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: @t_uchebnik

Evgenia Chereshkova Dodržujete dobu použitelnosti?

• Palmová husa > Jakýkoli sýr lze po otevření balení skladovat v chladničce nejdéle 5 dní. Řekni to Parmezánu, leží tam měsíce a vypadá, jako by se nic nestalo. Časem je to jen silnější. 30
• Ne, nedodržujeme dobu použitelnosti. 33
• Můžete mi prosím říci, jak dlouho lze parmskou šunku/jamon skladovat? Pokud jde o trvanlivost kaviáru, platí to pro červený i černý kaviár? 4
• Arina Rodionovna poznám podle čichu. Voní to dobře, což znamená, že je to dobré 14
• Michail Sysoev Pokud jde o skladování vajec v mrazáku, možná je vakuové těsnění ochrání před kyslíkem a bakteriemi. Zmrazená vejce jsou také jedním z prvků vaření, o kterém se mluví ve kuchařském anime Food Wars. Lze je použít k přípravě celých smažených vajec v tempuře se stále tekutým žloutkem) Recepty jsou k dispozici na YouTube, když vyhledáte Tempura Fried Frozen Eggs z Food Wars. 0
• NeOn Řepa, která leží ve vzdáleném rohu spodní police od vytvoření továrny, kde se chladnička vyráběla: 31
• Erema Blíží se datum spotřeby vašich vajec? Rozbijte skořápky, nalijte je do silikonových forem a dejte do mrazáku. 3
• Taťána Ivano, co lilek, co lilek? 6
• Boris Köln Ivan, pravý celý jamon lze skladovat několik let bez chlazení, ale musíte udržovat teplotu, vlhkost, větrání atd. Bez dodržení podmínek – až rok. Nakrájené ve vakuovém balení – několik měsíců v lednici. Nakrájené bez obalu – na několik týdnů v chladničce. Padělky jako „Parmská šunka“ vyrobené v Rusku nebo Bělorusku – pár týdnů v lednici. Viz obchodní podmínky na obalu. 0
• Borisi, děkuji, nekupuji padělky. Pouze v ABC of Taste, pouze 3 roky staré. 0
• Boris Köln V Německu upravuje hygienu potravin zákon Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV). Vejce lze skladovat 18 dní při pokojové teplotě nebo 28 dní v chladničce. Zároveň je v obchodech zakázáno ukládat vejce do lednice (!), protože pokud je nejprve skladujete v lednici (v obchodě) a poté bez (doma), pak kvůli kondenzaci pod skořápkou hrozí riziko zvýšení růstu bakterií. Proto v Lidlu/Aldi/Rewe vejce vždy nejsou v lednici, ale na běžné polici. https://www.gesetze-im-internet.de/tier-lmhv/BJNR182800007.html 6
• Boris Köln Ivan, tříletý jamon se tu neprodává a já jsem příliš líný letět do Španělska. Kupuji už nakrájené. 3
• Borisi, neotravuj svou duši fotkami)) 2
• Nikolai Perevezentsev Borisi, kopou hluboko! 2
• kino Ne, moje chudinka se kroutí, ale stejně ji svlékám a vařím) 2
• grishukoff Erema, je to možné? 0
• Sofia Larina Vejce uchovávám v lednici 2-3 měsíce a po snězení se mi nic nestalo 2
• Cora Kruglova Vejce jsem vařila měsíc v lednici (ve skořápce), nevšimla jsem si, že by se s nimi něco stalo. 1