Jak dlouho můžete skladovat nakrájený meloun v lednici?

Začátek srpna se shoduje s vrcholem sezóny melounů. Toto jemné bobule je bohaté na vitamíny a minerály, makro a mikroelementy, které obohacují tělo užitečnými látkami. Proto se snažíme sníst dosyta vodních melounů a kupujeme několik celých plodů najednou.

Ale protože dužina melounu může rychle nasytit žaludek, velmi často zůstane některá část bobule nesnězená. Vyvstává tedy otázka, jak uchovat řezaný meloun co nejdéle a bez poškození zdraví. Na tyto a další otázky dává odpověď náš článek.

Skladování řezaný meloun

Jak dlouho můžete skladovat nakrájený meloun v lednici?

Optimální teplota pro skladování nakrájeného melounu je +1+3 stupně. Jinými slovy, nakrájené bobule by měly být skladovány v chladničce, nejlépe na spodní polici. Nejdelší trvanlivost má celé ovoce – až 3 měsíce. Meloun nakrájený na polovinu bude vhodný ke konzumaci během 1-2 dnů, ale nakrájený na plátky bude skladován pouze jeden den. Krásný nakrájený meloun vydrží v lednici 3-4 dny, ale slaný meloun vydrží čerstvý až 6 měsíců. Nejdelší trvanlivost (od 8 do 12 měsíců) mají zmrazené plátky melounu nebo jeho šťáva.

Nejčastěji se plátky melounové dužiny skladují v lednici. Aby se zabránilo jejich pokrytí hlenem, doporučuje se položit plátky melounu na talíř řeznou stranou dolů a zakrýt vršek igelitem. Nedoporučuje se však skladovat nakrájený meloun v mrazničce, protože pod vlivem nízkých teplot ztrácí toto šťavnaté bobule svou přirozenou strukturu a lze jej použít pouze k výrobě nápojů (džusy, želé, koktejly).

Výběr vodních melounů pro dlouhodobé skladování v chladničce

Celé melouny lze skladovat v chladničce po poměrně dlouhou dobu (až 3 měsíce) za určitých podmínek:

1. Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější melouny s tlustou slupkou pozdních odrůd – „Astrachansky pruhovaný“, „Volzhsky“, „Dezertní“. Jejich silná slupka chrání dužinu před mechanickým poškozením. Nejlepší je koupit je koncem září, abyste se vyhnuli dusičnanům, které se používají k rychlému zrání.
2. Aby byl meloun skladován po dlouhou dobu, musí být zralý. Stupeň zralosti můžete určit podle ocasu. Mělo by být suché a halo pod ním by mělo být keratinizované. Slupku zralého melounu navíc nelze propíchnout nehtem a při tření nevzniká vůně čerstvě posečené trávy. Při poklepu vydává zralý meloun tupý zvuk a při zmáčknutí rukama ovoce lehce praská.
3. Bobule vybrané ke skladování by neměly mít na svém povrchu viditelné poškození – nerovnosti, praskliny, hluboké rýhy. I přes mikrotrhliny ve slupce pronikají patogenní mikroby rychle do dužiny.

Známky zralého ovoce

Stojí za to věnovat pozornost skvrně od kontaktu se zemí. Mělo by být malé velikosti a žluté barvy. Bílá skvrna ukazuje na přítomnost dusičnanů v melounu. Nasvědčují tomu i rozmazané pruhy na slupce a její matnost. Nejoptimálnější pro skladování jsou vodní melouny o hmotnosti od 4 do 5 kg.

Jak uchovávat nakrájený meloun v lednici

Nestává se často, že si můžete koupit meloun, který můžete sníst celý najednou. Proto se musíte uchýlit ke službám chladničky, abyste zachovali zbývající část. Je třeba si uvědomit, že řezané bobule nelze skladovat po dlouhou dobu ani v chladničce, protože patogenní bakterie se velmi rychle množí v dužině a způsobují otravu jídlem. Proto po 1-2 dnech skladování již sladké ovoce nelze konzumovat.

Dodržováním těchto doporučení si budete moci zachovat chuť a šťavnatost letních bobulí:

1. Při skladování by měly být plátky melounu pokládány řeznou stranou dolů na talíř. V této poloze meloun teče méně a neztrácí chuť tak rychle, což pomůže vyhnout se letargii a vysychání dužiny.
2. Meloun by měl být skladován co nejdále od jiných potravin, zejména těch, které mají silný zápach, protože bobule je rychle absorbují.
3. Měli byste vědět, že když se dužina melounu dostane do kontaktu s přilnavou fólií, fólie příliš změkne. Proto se doporučuje zabalit plátky melounu společně s talířem, na kterém leží.

Možnosti skladování melounu v chladničce

Protože se nakrájené kousky neskladují dlouho, snažte se nekrájet celé bobule najednou, ale rozdělte je na plátky, jak je používáte.

Teplotní podmínky

Teplota je jedním z hlavních faktorů ovlivňujících bezpečnost plodu. Nejlepším místem pro skladování vodních melounů je proto lednička nebo sklep, kde je teplota trvale mezi +2 a +5 stupňů. Pokud mluvíme o chladničce, pak je nejlepší skladovat meloun na střední nebo spodní polici, předtím pokrytou silnou tkaninou. Skladování v chladničce má jedinou nevýhodu – plody zabírají příliš mnoho místa, což vytváří nepohodlí při umístění dalších produktů.

Nakrájený meloun se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 24 hodin. Druhý den jsou patrné změny v dužině: začíná ztrácet chuť a vůni, ale stále je vhodná ke konzumaci. Po 2-3 dnech začíná proces oxidace a bobule ztrácí chuť. V tomto případě je maximální skladovací teplota +6 stupňů. Pokud je tento ukazatel překročen, bobule se rychleji kazí. Melounovou dužinu uchováte na delší dobu (několik měsíců) zmrazením. Je však třeba si uvědomit, že při rozmrazování se konzistence dužiny mění, takže ji lze použít pouze k přípravě nápojů nebo dezertů.