Jablečný džem Antonovka 5 dní, nakrájený na plátky.

Recept na džem ze série “Malý to chce vědět”! )))
Džem ve formě plátků-kandovaného ovoce-marmelády (ani nevím, jak to správně nazvat) dělám jen z jablek Antonovka. Nebo jen zřídka z jiných jablek, která se vařením nerozvaří.
Na fóru už je dost jablečného džemu, ani jsem to nechtěl zveřejňovat, ale. „Kroshik chce vědět“ a žádá, aby mi to řekl a ukázal. No, dobře. Ať je to tak))
Jablka Antonovka očistím od skvrn a kořenů, omyji a nakrájím na plátky. Krájím kovovým kráječem na ovoce “heřmánkový” s vyříznutým jádřincem. Plátky jsou silnější, než je nutné, takže každý plátek znovu rozkrojím napůl.
Dal jsem tam jablka hrnec se silným dnem.
Den 1 (XNUMX hodin). Posypu cukrem a nechám to pod ručníkem XNUMX hodin. Během této doby jablka dají hodně šťávy a cukr se ve šťávě úplně (nebo úplně) rozpustí.
Den 2. Dejte hrnec na oheň. Směs přiveďte k varu na mírném ohni. Jablka vařte na mírném ohni asi 5 minut. Jablka neustále míchejte, velmi opatrně, aby nedošlo k poškození plátků jablek a aby byly neustále pokryté horkým sirupem. V tomto případě plátky uvnitř nabobtnají, zkřehnou a mohou se kdykoli „zlomit“ nebo rozpadnout. Jablka však musí být sirupem nasycená.
V této fázi jsou plátky neustále nahoře na sirupu a nechtějí klesnout ke dnu.
Vypněte oheň, vyjměte pánev a nechte jablka vychladnout a namočit v horkém sirupu ještě jeden den. Teplo se hromadí v silném dně pánve a brání tak džemu dlouho vychladnout, což způsobuje další prohřátí džemu, jeho želírování.
Den 3. Opakujte postup druhého dne přesně tak, jak je uvedeno.
Sirup bude stále tekutý a vodnatý. Jablka budou mít také tendenci nakynout.
Vyjměte pánev a nechte ji na další den. Pánev přikryji ručníkem.
Den 4. Postup opakujte přesně jednou. Vidíte, že sirup houstne, postupně želíruje a jablka se usadí na dně.
Ale vařme jablka 15 minut (místo pěti minut).
V této fázi sirup zhoustne a jablka se postupně usadí na dně.
Opět necháme pánev na den stranou.
Den 5. Nyní můžete jasně vidět, jak plátky klesly ke dnu, zgelovatěly a staly se průhlednými (po 4 dnech vaření a vaření na pánvi).

Džem dejte na oheň a nechte ho na mírném ohni vařit.
Džem pomalu vařte 5-7 minut, aby se džem i celá hmota důkladně prohřály.
A džem můžete dát do čistých sklenic, zavřít je víčky a nechat je nasazené, dokud úplně nevychladnou. Takový džem bude dobře vydržet ve spíži nebo kredenci.

Tak dlouhé vaření mi nevadí, protože marmeládě se věnuji jen asi 30 minut denně a zbytek času zraje a připravuje se „samoobsluhou“. Ale výsledek je potěšující!

Poznámka

To je celý proces vaření!
Nepředstírám, že znám pravdu o tom, kdo a jak tento džem vyrábí. Je to můj způsob „zpovzdálí“ a mám rád tento druh jablečného džemu v marmeládových řezech, aby bylo co žvýkat a vychutnávat si ho s čajem.
Jiné jablečné džemy a zavařeniny zpravidla leží roky a nejsou žádané, takže je nevařím.
Užijte si přípravy všichni!

Podobný

Džem Jantarnoje (jablko v karamelu s bílou čokoládou)

Ovocný džem v pekárně chleba Philips HD9046

Brusinkový džem s jablky

Jablečný džem s citronem

Melounový a jahodový džem

Jablečný džem Antonov se sušenými meruňkami a citronem

Jablečný džem se sušenými meruňkami, medem a badyánem.

Jablečný džem s vlašskými ořechy v multivarku

Líný džem v troubě

Pozdně dozrávající jablka jsou vynikající přípravou na zimu. Šťavnaté a křupavé ovoce se může stát základem různých omáček, pyré, likérů a dokonce i jemného jablečného másla.

Sklizenou úrodu jablek lze připravit k dlouhodobému skladování, abyste si v zimě mohli vychutnat čerstvé voňavé plody. Nejdéle, do příští sklizně, si však necháte přířezy. A receptů na zpracování jablek a jejich konzervaci je spousta.

Dušená jablka

Místo šťávy z obchodu je mnohem zdravější a chutnější pít domácí jablečný kompot.

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 250 g cukru a 1 litr vody .

Příprava. Jablka omyjte a nakrájejte na půlky nebo čtvrtky, odstraňte semínka. Sklenice sterilizujte a jablka do nich vložte tak, aby zabírala třetinu objemu sklenice. Sirup připravíme vroucí vodou, přidáme cukr a vaříme do rozpuštění. Jablka zalijte hotovým horkým sirupem a ihned srolujte.

Kompot z jablek a aronie

Kompot připravený podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, takže výroba takového nápoje je velmi jednoduchá.

Budete potřebovat: na jednu třílitrovou sklenici – 1/2 kg jablek, 250-500 g cukru, 1-1,5 šálku plodů aronie a voda .

Příprava. Opláchněte a osušte jablka a jeřabiny. Jablka nakrájejte, zbavte jádřinců se semeny, nakrájejte na plátky a ihned je vložte do hluboké misky se studenou vodou, aby neztmavla. Připravené sklenice naplňte do třetiny nebo poloviny jablky, přidejte jeřabiny. Poté jednu sklenici zalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte 5 minut odstát. Vylouhovanou vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr, provaříme. Nalijte jablka s horským popelem s výsledným sirupem a srolujte.

Jablkový a dýňový džem

Džem z jablek a dýní je velmi hustý, jemný, příjemné barvy.

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 1 kg dýňové dužiny, 1 citron, 1/2-1 kg cukru, voda .

Příprava. Citron nejprve spařte, poté vymačkejte citronovou šťávu a kůru nasekejte najemno. Odstraňte kůži z jablek, vložte ji do hrnce, nalijte 2 polévkové lžíce. vodou a půl hodiny vaříme. Oloupaná jablka a dýňovou dužinu nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme se šťávou a nakrájenou citronovou kůrou. Zalijeme odvarem z jablečných slupek. Zapálíme a vaříme, dokud džem zcela nezprůhlední. Ještě horké dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Džem s plátky jablek

Příprava tohoto džemu je poměrně náročná a dlouhá. Výsledek však stojí za to – džem se ukáže jako velmi voňavý, s bohatou jablečnou chutí a lehce křupavý, jako čerstvé, průsvitné chutné plátky.

Budete potřebovat: 2 kg jablek a 1,4 kg cukru .

Příprava. Jablka důkladně omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců se semínky a nakrájíme na plátky. Vložte je do hluboké pánve, posypte cukrem, dobře promíchejte, přikryjte pánev pokličkou a nechte jeden den odležet. Během této doby jsou jablka dobře nasycená cukrem a pustí šťávu. Postavte kastrol na mírný oheň a za občasného míchání vařte. Když se džem vaří, vařte ho ještě několik minut a stáhněte z ohně. Zakryjte a nechte znovu přes noc. Po dni přiveďte džem znovu k varu a několik minut povařte, stáhněte z ohně, přikryjte a nechte další den. Třetí den postup opakujte. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte nebo jen přikryjte víčky a uložte na chladné a tmavé místo.

Jablečný a šípkový džem

Jedná se o velmi zdravý džem, středně sladký a velmi chutný.

Budete potřebovat: 1/2 kg jablek, 1 kg šípků, 400-500 g cukru .

Příprava. Jablka a šípky omyjte, šípky zbavte stopek, jablka nakrájejte na plátky, odstraňte semínka. Jablka rozmačkáme spolu s cukrem, přendáme do hrnce a na mírném ohni přivedeme k varu. Poté do jablečné směsi vložte šípky a vařte, dokud nezměknou. Hotový džem uložte do připravených sklenic a srolujte.

Jablečné pyré

Domácí jablečná omáčka je lahodná sama o sobě, můžete ji přidat do dezertů, udělat z ní želé, nebo ji dokonce použít na marinování masa.

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 200-500 g cukru (v závislosti na sladkosti jablek) a 1 lžička. citronová šťáva .

Příprava. Jablka dobře omyjeme, odkrojíme slupku, zbavíme jádřinců i s peckami a nakrájíme na malé plátky. Nalijte trochu vody do hrnce, přidejte citronovou šťávu a vložte jablka. Přivedeme k varu a přikryté dusíme, dokud jablka nezměknou. Poté rozvařená jablka rozdrobte na kaši a znovu přiveďte k varu. Hotové horké pyré nalijte do připravených sklenic a srolujte.

Jablečné pyré bez cukru

Toto pyré je zcela přírodní a velmi zdravé. Může být podáván i malým dětem.

Budete potřebovat: jen jablka a voda .

Příprava. Jablka dobře omyjte, zbavte slupky, odstraňte jádřinec se semínky a nakrájejte na malé plátky. Vložte je do hrnce, ve kterém by již mělo být trochu vody. Přiveďte k varu a jablka vařte pod pokličkou, dokud nezměknou. Poté jablečnou směs prolisujte a přiveďte zpět k varu. Hotové pyré uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Pikantní jablečné želé

Voňavé kořeněné želé je velmi chutné přidat do horkých palačinek.

Budete potřebovat: cca 1,5 kg jablek, 400-500 g cukru, 10 hřebíčků, 1 citron a 600 ml vody .

Příprava. Jablka zbavte slupky a semínek a nakrájejte nadrobno. V hrnci je zalijeme vodou, vložíme hřebíček a dusíme do měkka. Poté jablečnou hmotu rozšlehejte mixérem, znovu ji dejte na oheň a přiveďte k varu. Přidáme krystalový cukr a nakrájený oloupaný citron. Želé vařte, dokud se cukr nerozpustí. Připravenost želé lze zkontrolovat kápnutím kapky na talířek vychlazený v mrazáku: pokud okamžitě ztuhne a nerozteče se, želé je hotové. Ochlaďte, vložte do připravených sklenic a srolujte.

Kandovaná jablka s kořením

Nejde jen o sušené kousky jablek, ale o skutečnou lahůdku, kterou lze hostům nabídnout jako dezert.

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 800 g cukru, 1 pomeranč, 5 hřebíčků, 1 lžička. mletou skořici, vodu a trochu moučkového cukru na posypání .

Příprava. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Připravte sirup: smíchejte polovinu cukru a 3 polévkové lžíce. vody, přivedeme k varu a vaříme. Plátky jablek vsypeme do sirupu a za občasného promíchání dusíme, dokud jablka nejsou průsvitná. Z pomeranče okrájíme kůru a dáme na jablka, přidáme všechno koření a za stálého míchání vaříme dalších 10-15 minut. Plech vyložte pečicím papírem vymazaným máslem nebo rostlinným olejem. Jemně na ni položte plátky jablka a vložte na 50 hodiny do trouby vyhřáté na 2 °C s pootevřenými dvířky. Poté nechte sušit přes noc při pokojové teplotě. Poté znovu vysušte v troubě. Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a dáme do vzduchotěsných nádob. Skladujte na chladném místě.

Jablečné máslo v pomalém hrnci

Jablečné máslo není směs ovoce a másla, je to dobře provařený jablečný džem, který konzistencí připomíná něco mezi džemem a marmeládou. Velmi chutné je namazat si čerstvý chléb jablečným máslem.

Budete potřebovat: 3 kg jablek, 1/2 hrnku cukru, 1/2 hrnku jablečné šťávy, 2 lžičky. mletá skořice, 1/4 lžičky mletý muškátový oříšek, 1/4 lžičky mletý hřebíček, 1/2 lžičky nové koření, 1/4 lžičky mletý zázvor, 1/4 lžičky sůl .

Příprava. Jablka oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na malé plátky a vložíme do pomalého hrnce. V samostatné misce smíchejte jablečnou šťávu, cukr, koření a sůl. Směs nalijte na jablka a promíchejte. Vařte na středním plameni 6 hodin nebo dokud jablka nezměknou, občas promíchejte. Ponorným mixérem rozmixujte jablečnou směs na kaši a vařte další 1-2 hodiny. Během této doby by se jablečné máslo mělo vyvařit a získat bohatou tmavě jantarovou barvu. Hotový olej rozložte do sklenic, sterilujte a srolujte.

nakládaná jablka

Jablka jsou chuťově velmi pikantní, jsou dobrým předkrmem k masitým pokrmům nebo přísadou do salátů z brambor, řepy nebo zelí.

Budete potřebovat: 1 kg jablek (nejlépe kyselých), 100-200 ml vinného nebo jablečného octa, 100-200 g cukru, voda, koření (hřebíček, mletá skořice, nové koření) a sůl dle chuti .

Příprava. Jablka omyjte, nakrájejte na čtvrtky, zbavte semínek a ponořte na 3 minuty do vroucí vody a poté hned na minutu do studené vody. Pokud jsou jablka malá, nemusíte je krájet, stačí je dobře opláchnout, blanšírovat a dát do sklenice. Pro přípravu marinády nalijte do pánve 2 hrnky vody, přidejte cukr, přidejte koření podle chuti a směs přiveďte k varu. Vařte 5 minut, zalijte octem a promíchejte. Jablka těsně naskládejte do litrových sklenic, přelijte marinádou a srolujte.

Zeleninový salát s jablky

Tento předkrm jistě překvapí vaši domácnost i hosty. Lze podávat k masitým pokrmům.

Budete potřebovat: 5 jablek (kyselých), 5 rajčat, 5 malých cibulí, 5 paprik, 5 lilků, 10 stroužků česneku, 150 g rostlinného oleje plus trochu více na smažení, hrubá sůl .

Příprava. Lilek nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme půl hodiny působit, poté opláchneme, osušíme a lehce orestujeme na rostlinném oleji. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, pepř na poměrně velké kostky, jablka na plátky, rajčata na čtvrtky. Cibuli, papriku, jablka, rajčata a lilky navrstvěte do hlubokého hrnce, každou vrstvu posypte solí a nasekaným česnekem. Vše zalijte olejem, vařte na mírném ohni asi půl hodiny, poté vložte předkrm do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Adjika s jablky

Tato voňavá a kořeněná omáčka bude skvělým doplňkem k hlavním jídlům.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 200 g červené feferonky (volitelně), 200 g česneku, 5 hrušek, 5 jablek, 10 švestek, 1 svazek petržele, 1 šálek rostlinného oleje, 1/2 šálku 9% octa, 1/2 šálku cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. chmel-suneli .

Příprava. Veškerou zeleninu a ovoce dobře opláchněte, odstraňte semínka a semínka, z jablek a hrušek odřízněte slupku a vše protáhněte mlýnkem na maso. Vložte do smaltované hluboké mísy, osolte, přidejte koření, cukr a nasekanou petrželku. Nalijte rostlinný olej, ocet a důkladně promíchejte. Nechte přes noc při pokojové teplotě. Poté vložte adžiku do připravených sklenic, sterilujte 20 minut a srolujte.

jablečné chutney

Čatní je druh pikantní omáčky z ovoce, zeleniny a koření, která se tradičně vyrábí v Indii. Hodí se k masu nebo plackům jako lavash.

Budete potřebovat: 2 kg kyselých jablek, 4 cibule, 1 citron, 2 stroužky česneku, 200 g rozinek, 2/3 hrnku cukru, 2 hrnky octa, plátek čerstvého zázvoru, 1 lžička. kajenský pepř (nebo chilli), 2 lžičky kari, 1 lžička hořčičná semínka, 1 lžička mleté ​​nové koření .

Příprava. Jablka oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na velké kostky. Cibuli také nakrájíme na kostičky, česnek a zázvor. Vše dáme do hrnce se silným dnem, přidáme rozinky, citronovou šťávu a kůru, zalijeme octem, přidáme koření. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 1 hodinu, dokud omáčka nezhoustne. Hotové chutney přendejte do sterilizovaných sklenic, zakryjte utěrkou a nechte vychladnout. Poté uzavřete víčky a dejte na tmavé chladné místo. Po týdnu lze chutney ochutnat a omáčka se skladuje šest měsíců.

Silný jablečný likér

Na slavnostní hostinu si můžete uvařit domácí jablečný likér.

Budete potřebovat: 1,5 kg zralých jablek, 1 l vodky, 300 g cukru, 0,5 l vody .

Příprava. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců (necháme slupku) a nakrájíme na malé kousky. Vložte je do sklenice a naplňte vodkou, aby byly kousky jablek zcela pokryty. Sklenici jablek dejte na 14 dní na tmavé místo a občas s ní zatřeste. Po uplynutí této doby nápoj sceďte. Samostatně připravte cukrový sirup: smíchejte vodu s cukrem, přiveďte k varu a vařte sirup po dobu 3 minut, poté jej ochlaďte. Vychladlý sirup přidejte do nádoby s přecezeným likérem a nechte pár hodin louhovat. Poté nápoj přefiltrujte, lahvujte a uložte na tmavém a chladném místě.

Letos úroda jablek láme všechny nepředstavitelné rekordy. Jak ale vidíte, existuje také spousta způsobů, jak zpracovat šťavnaté letní ovoce a vychutnat si je celou zimu. Všimněte si našich receptů a připravte se na zimu s radostí.