Hlíva ústřičná. Technologie pěstování hlív ústřičných na pilinách (na letní chatě, v bytě, v garáži atd. ) a na kmenech stromů.

Existují dva běžné způsoby pěstování hlívy ústřičné: intenzivní a extenzivní. Ten zahrnuje pěstování hub v blízkých přírodních podmínkách. Tato metoda nebude vyžadovat velké náklady, protože při pěstování se používá obyčejné dřevo nízké kvality. Mohou to být pařezy, kůra, hobliny – cokoli, co je odpadem z těžebních operací. Tato metoda má však také nevýhody: sběr hub závisí na ročním období a množství sklizně závisí na klimatických podmínkách.

Proces očkování extenzivní metodou

Hlívu ústřičnou lze pěstovat na kmenech různých listnatých stromů. K tomu se však nejlépe považuje topol, habr, dub, vrba a buk. Na stromech s měkkým dřevem houba roste rychleji, ale výnos je o něco nižší než při pěstování na tvrdém dřevě, kde podhoubí roste pomaleji a výnos je vyšší.

Pro pěstování hlívy ústřičné je nejlepší dřevo čerstvě nařezané, které obsahuje dostatek vláhy, aby se houbové mycelium vyvinulo. Pokud plánujete použít dřevo, které bylo pokáceno již dávno, musíte ho na týden namočit do vody, aby absorbovalo vlhkost.

Kmen je předem nařezán na tyče, v předvečer výsadby mycelia. Za optimální průměr pařezů se považuje 30-40 cm a výška – 30-35 cm Pokud zasadíte mycelium na menší tyče, bude výnos velmi nízký.

Očkovací metody

Dřevěné bloky se umístí do suterénu nebo příkopu a do horního konce každého bloku se naočkuje mycelium. Tyče musí být naskládány na sebe a výška konstrukce by neměla přesáhnout 2,5 m. Mycelium se aplikuje na bělové části dřeva, vrstva by měla být 1 cm , měly by být pokryty slámou, tloušťka vrstvy je asi 40 cm Pokud používáte příkop, musíte na slámu nasypat vrstvu zeminy o tloušťce 15-20 cm několikrát týdně a vlhkost je udržována alespoň 80%. Po několika měsících se mycelium dobře rozvine v celém pahýlu.

Mycelium se vysazuje v květnu.

Mycelium semen se zavede pod základnu každé tyče v množství až 100 g. Tyče se zakopou 10 až 12 cm hluboko do země se provádí koncem jara – začátkem léta.

Výhody této metody jsou zřejmé. Nemusíte připravovat místnost nebo kopat příkop, přesouvat tyče a plodit bude dříve.

Hlíva ústřičná ve svém přirozeném prostředí plodí v polovině podzimu. Tyčinky s podhoubí, osázené prvním způsobem, je proto potřeba na konci léta přemístit na mýtinu v lese, aby se hlívě dostalo dostatek slunečního záření a přirozené vláhy. Řízky jsou zakopány 10-12 cm do půdy.

Extenzivní metoda zahrnuje pěstování hlívy ústřičné na pařezech. Mohou být použity pouze čerstvé, je vhodné, aby byl strom pokácen v zimě nebo na jaře. Optimální průměr pahýlu je od 40 do 70 cm Nejprve musíte odříznout vršek pahýlu o 5 cm a poté po naočkování pahýl přikrýt tímto kotoučem a přibít. Spotřeba podhoubí na pařez by neměla přesáhnout 100 g. Podhoubí se vysévá v květnu nebo červnu.

Sklizeň

Hlívu lze sklízet již v polovině podzimu. Houby se tvoří zvláště dobře, když je teplota v noci 4-6 stupňů a vlhkost vzduchu asi 90-95%.

Týden po iniciaci primordia může začít sklizeň. Houby se objevují na tyčích nebo pařezech společně, takže celý shluk plodnic je zároveň odříznut. Hlíva ústřičná plodí ve 2-3 vlnách během 40-50 dnů. Houby můžete sbírat z jednoho pařezu 3-5 let. Výnos bude záviset na několika faktorech: kvalitě mycelia a dřeva, klimatu, vlhkosti atd. Z jednoho centu měkkého dřeva lze vyrobit až 15 kg plodnic az tvrdého dřeva až 20 kg.

Intenzivní způsob

Tato metoda vyžaduje speciální místnost, ve které je regulováno mikroklima. Tato metoda má své výhody:

• Houby můžete pěstovat po celý rok;
• výnos je stabilní a kvantitativní;
• k vytvoření substrátu se používají různé zemědělské a průmyslové odpady;
• produktivní cyklus trvá pouze 8 až 10 týdnů;
• technologické procesy jsou prováděny pomocí automatizace a mechaniky.

Připravíme substrát

Substrát pro pěstování hlívy ústřičné se připravuje ze slámy obilnin jako je ječmen, žito, proso nebo pšenice. Do slámy lze přidat kukuřičné klasy, stonky rýže nebo zbytky bavlny.

Pro dezinfekci substrátu a zajištění dobrého přihojení mycelia je nutné substrát zahřát na teplotu 60–80 stupňů. Existuje několik způsobů, jak tepelně ošetřit rostlinný substrát:

• namočte do horké vody;
• provádět postupné tepelné zpracování;
• kvašení;

Namáčení

Nejjednodušší metodou je namáčení slámy a odpadu v horké vodě. Substrát se namočí na den, aby se dosáhlo částečné destrukce buněčné struktury a vytvořil se lignin vhodný pro mycelium. Sláma se máčí v kovových nádobách nebo napařuje ve speciálním podávacím pařáku při teplotě 50-60 stupňů.

Tepelné zpracování

Slámu je třeba nejprve nasekat a navlhčit na 70–75 %. Poté se umístí do tepelných komor nebo tunelů. Substrát se zahřeje na 80 stupňů, poté se ochladí a zahřívání se znovu opakuje. V tomto případě mikroflóra v substrátu odumírá a složky nezbytné pro vývoj mycelia získávají přístupnější formu. Tepelné zpracování musí být provedeno tak, aby do podkladu nepronikal čerstvý vzduch.

Fermentace

Fermentace nebo pasterizace zahrnuje umístění substrátu do komory a krátké zvýšení teploty na 60 stupňů. Tak dochází k částečné sterilizaci, rozvíjí se prospěšná mikroflóra a vytváří se příznivé prostředí pro růst mycelia. Fermentace by měla být prováděna na čerstvém vzduchu. Tato metoda zaručuje nízký práh infekce, který je v důsledku tepelného zpracování obtížně dosažitelný.

Výsev a vývoj mycelia

Postup přípravy mycelia hlívy ústřičné je stejný jako u žampionů. Když je sláma zpracována, ochladí se na teplotu 28-30 stupňů a plní se do připravených nádob, jako jsou sáčky nebo kazety. Potom se přidá mycelium semen v množství 3-5 % z celkové hmotnosti substrátu. Dále se musí neustále kontrolovat obsah vlhkosti. Aby se zabránilo vysychání, je ve spodní části nádoby umístěna perforovaná fólie. Nejběžnější a levné nádoby jsou plastové pytle, které pojmou až 30 kg substrátu.

Po zasazení mycelia se nádoby umístí do komory, kde podhoubí vyklíčí. Teplota by měla být udržována na 22-24 stupních, vlhkost vzduchu – 60-65%. Musí být přítomno větrání. Je třeba si uvědomit, že světlo negativně ovlivňuje mycelium a zpomaluje jeho růst, takže místnost by měla být tmavá. Znečištění nádoby myceliem závisí na typu substrátu, ale v průměru trvá 10 až 20 dní.

Fruiting

Když podhoubí proplete substrát, je třeba nádoby přesunout do místnosti, kde se budou plodnice dále rozvíjet. Pokud se používají „zimní“ kmeny, musí být nádoby, ve kterých je substrát umístěn, chlazeny umístěním na několik dní ven. Teplota by měla být 2-4 stupně. Biologické vlastnosti každé odrůdy jsou určeny udržováním požadované teploty v místnosti s nádobami:

• “zima” – 10-13 stupňů;
• “léto” – 20-25 stupňů;
• “střední” – 12-25 stupňů.

Vlhkost musí být udržována na 85-90%, větrat 2-3 objemy za hodinu. Osvětlení v této fázi je nezbytné a mělo by být až 10 hodin denně. Pokud houby nemají podobnou úroveň osvětlení, mohou se prodloužit a klobouk se nebude dobře vyvíjet. Úplná tma vede k tvorbě pouze základů hub.

Po 7-10 dnech je povrch mycelia pokrytý malými hlízami nazývanými primordia. Během tohoto období se dělají malé řezy do vaků, kde se vytvořily primordia. Když se objeví základy hub, výměna vzduchu se zvýší na 8-10 objemu. Vlhkost a teplota by měly zachována na předchozí úrovni.

Sklizeň

K získání vysoce kvalitních produktů stačí dvě vlny plodů.

10 dní poté, co byly pytle umístěny do plodovny, můžete poprvé začít sbírat houby. Tato plodnost trvá asi 5-7 dní. První vlna má nejvyšší výnos.

Pro urychlení druhé vlny je nutné snížit ventilaci za hodinu na 2-3 objemy. Šokové napětí také vyžaduje pokles teploty na 5-8 stupňů a vlhkost by měla být od 85 do 90%. Tento režim vám umožní sbírat houby za dva týdny. Produktivita se bude lišit od první vlny o 40–50 %.

Dvě sklizňové vlny stačí. Intenzivním způsobem pěstování hlívy ústřičné vzniká až 40 % těl hub z hmotnosti substrátu.

Kvalitní hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná připravená ke konzumaci a zpracování by měla být:

• pevné, masité, čerstvé a čisté;
• mít přirozenou vlhkost, neměl by být žádný cizí zápach;
• dužnina je bílá, beze změn na přelomu;
• délka nohy by neměla být větší než 4 cm;
• průměr uzávěru – od 4 do 10 cm.

Průměrná doba trvání jednoho pěstebního cyklu hlívy ústřičné je až 2,5 měsíce. Celoroční pěstování vám umožní získat až 5-6 cyklů.

Nejběžnější druh. Plodnice se vyskytují ve stepních oblastech, lesích různých typů. Hlíva ústřičná se vyskytuje také v říčních záplavových oblastech a městských parcích. Roste na mrtvém dřevě listnatých stromů.
Ovoce v květnu-září. Klobouky hub dosahují velikosti až 20 cm Barva klobouku mladé plodnice je tmavě hnědá, poté přechází do popelavě šedé nebo světle žluté.
Dužnina je bílá a hustá. Stopka je vysoká 2-4 cm a nachází se na boku klobouku.
Některé houby nemusí mít stopku, což vytváří dojem, že klobouk roste přímo ze dřeva. Důvod absence stopky u takových exemplářů se vysvětluje víceméně zdařilým umístěním plodnice na povrchu substrátu. Funkcí stopky je zvednout klobouk se sporami co nejvýše. Vysoká poloha klobouku zvyšuje schopnost houby hromadně rozptylovat spory. A protože někdy roli stopky přebírá samotný substrát, který je v prostoru umístěn svisle, houba ho stačí korunovat kloboukem, aniž by plýtvala drahocennou energií na vytváření přebytečné tkáně (stonku). Obzvláště charakteristickým příkladem tohoto jevu je usazování plodnic na pařezech. Klobouky, zbavené stopek, sedí vysoko na zemi a tvoří jakýsi žebřík s jejich nahromaděním po stranách pařezu. Šetřením stopky houby investují větší množství stavebních materiálů do vývoje klobouku, což má velmi pozitivní vliv na její hmotnost a tvar. Když je plodnice nucena objevit se na vodorovném povrchu substrátu, je striktně dodržován tradiční tvar houby (se stopkou).

Pěstování hlívy ústřičné na pilinách.

Pěstování hlívy ústřičné na kmenech stromů.

Substrátem pro vývoj hub u této metody pěstování plodiny jsou velké spadané dřevěné zbytky. Patří sem kmeny listnatých stromů zpracované z větví. Jejich velikost obvykle není stanovena v žádných specifických mezích, nejčastěji se zaměřuje na průměrné hodnoty. Jako zcela vhodný materiál mohou sloužit například polena o průměru 15-25 cm a délce 2-4 m. Dřevo by mělo být nejlépe čerstvě nařezané nebo s krátkou trvanlivostí. Při výběru starého materiálu pečlivě prozkoumejte jeho spodní povrch (v kontaktu s půdou). Neměl by obsahovat plodnice cizích hub. Zaznamenejte také absenci jejich mycelia, obvykle skrytého v kambiální vrstvě (mezi kůrou a kmenem). Pro kontrolu odstraňte kůru na malých plochách na 2-3 místech řezu. Obnažená místa poskytují dostatečně úplnou informaci o stupni vhodnosti dřeva. Pavučinové výrůstky bílé barvy a shnilý povrch slouží jako důvod k odmítnutí materiálu. Pokud se k pěstování používají čerstvě nebo nedávno (1-3 týdny) spadlé (pokácené) stromy, pak obvykle není důvod pochybovat o vhodnosti jejich stavu. Jejich přínos jako substrátu je také umocněn skutečností, že zásoba vlhkosti obsažená v jejich pletivech umožňuje obejít se bez dodatečného vlhčení. Při výběru starého materiálu je nutné jej dodatečně navlhčit v místech, kudy dojde k infekci. Po celé délce kmene by mělo být alespoň 10 takových míst. Vydlabávají se dlátem a kladivem o rozměrech 2x2x4 cm. Na každé z nich se nalije až 1 litr vody. Místa výsadby se umisťují v jedné linii s víceméně stejnými intervaly mezi nimi. Pokud se v lese nachází spadlý strom, není třeba jej dovážet na zahradní pozemek. Vzhledem k jeho poměrně velké hmotnosti se jen stěží smí opustit svůj původní pozemek. V tomto případě je účelnější zasadit plodinu přímo na něj, aby se zabránilo zkoušce vlastní síly.
Kmen stromu musí být v kontaktu se zemí, to znamená ležet na ní. V tomto případě se musíme snažit dát mu polohu, ve které je jeho povrch v kontaktu s půdou, a ne pouze s jednotlivými oblastmi (jak se to stane například, když se strom nachází nad příkopem, příkopem, leží na několika pahorcích). nebo spočívá jedním koncem na vyvýšeném místě a ostatními na nižší úrovni). Po ujištění, že dřevo je ve zdravém tvaru (absence myceliových sítí konkurenčních organismů pod kůrou ve vybraných oblastech, vysoká hustota povrchové vrstvy), se na vzhůru směřující ploše kmene udělají zářezy. Po zalití vodou začnou sázet mycelium hlívy ústřičné. Uvnitř je umístěn kousek kompostu nebo obilného mycelia o něco menšího, než je velikost vybrání. Předtím se musíte ujistit, že se na dně sedačky nehromadí voda, možná v důsledku nadměrné vlhkosti. Špetka suchých pilin pomůže vysušit vnitřní prostor vybrání, které se následně po nasátí vlhkosti odstraní pomocí nože s úzkou čepelí. Semena naplněná myceliem hlívy ústřičné jsou pokryta vrstvou mokrých pilin z listnatých stromů, mechu a kousky kůry. Půda kolem kmene musí být napojena (2-3 kbelíky vody). Den pro výsev hlívy ústřičné by měl být zvolen v posledních deseti dnech května, za suchého a jasného počasí.
Hlíva ústřičná začíná plodit v roce výsadby. Houby rostou od srpna do října, ve vlnách. První úroda z jednoho kmene může být 3-4 kg.
Na zahradním pozemku si jako substrát pro pěstování hub můžete vybrat dostupný materiál ve formě velkých ovocných stromů, listnatých stromů (topol, osika, bříza) pokácených z důvodu odumření nebo sanitárního prořezávání. Kmeny se umisťují do zastíněných oblastí: pod plotem, pod korunami stromů a rozvinutých keřů.
Při výběru místa v lese pro výsadbovou jámu je nutné vyhnout se oblasti velkých větví, protože rostlinná pletiva tam má obvykle nejvyšší hustotu. Uchycení mycelia zavedeného vedle takové oblasti může trvat dlouho. Během období svého zralého vývoje, poté co se již rozšíří na větší plochu dřeva, si mycelium najde cestu a sílu k dobytí těžko dostupné oblasti.
Na kmenech stromů můžete pěstovat hlívu ústřičnou, hlívu ústřičnou a hlívu floridskou. Jejich mycelium je „domestikováno“ a vyrábí se ve velkém množství. Ze zbývajících druhů hlívy je nejatraktivnější samozřejmě klobouček citronový. V umělé kultuře hub však zatím nenašel své důstojné místo.

Léčivé vlastnosti hlívy ústřičné.

Konzumace pokrmů z hlívy ústřičné pomáhá snižovat cholesterol. Bylo zjištěno, že konzumace pokrmů z hlívy ústřičné pomáhá snižovat hladinu lipidů v krvi a v důsledku toho snižuje riziko vzniku onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční a ateroskleróza, které jsou téměř vždy doprovázeny vysokým krevním tlakem. V 90. letech byl v hlívě ústřičné objeven lovastatin, inhibitor syntézy cholesterolu. Vláknina obsažená v hlívě ústřičné také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, váže volný cholesterol a mastné kyseliny, čímž zabraňuje vstřebávání těchto sloučenin a zajišťuje jejich vylučování z těla.