Džem z lesních jahod – 3 recepty na jahodový džem na zimu

Pustíme se do přípravy nádherného aromatického jahodového džemu. Můžete mít lesní plody, nebo můžete mít domácí. Recepty na ně jsou stejné.

Vraťme se k džemu. Vyžaduje minimum přísad, protože chuť jahod je tak jasná, že ji nechcete ničím rušit. Je však důležité si uvědomit, že plody musíte sbírat maximálně den před vařením.

Bobule jsou tříděny podle velikosti. Velké ovoce se vaří déle a změkne, proto je vhodnější vařit z menších. To se ale týká spíše domácích jahod, kdežto téměř všechny lesní jahody nejsou velké.
Před vařením je nutné odstranit sepaly a další případné zelené, jinak produkt získá kyselou chuť.

Poměr bobulí a cukru je klasický 1:1. Je důležité udržovat rovnováhu cukru. Zvýšením dávky cukru se džem rychleji uvaří a zároveň se lépe zachová barva, vůně a konzistence bobulí. Mnohým se ale může zdát příliš sladké, proto je přípustné snížit množství sladidla na 700 g na 1 kg bobulí.

Aby nedošlo k pocukrování džemu, přidejte na konci vaření špetku kyseliny citronové. Na 1 kg cukru připadá 1 g citronu. Ale to je volitelné; nepoužíváme to v níže uvedených receptech.

Po kapkách zkontrolujte připravenost džemu. K tomu je třeba nalít malé množství sirupu na talířek: kapka by měla být hustá a nerozšířila se.

Džem z lesních jahod na zimu podle klasického receptu
Klasický recept umožňuje vařit bobule až 30 minut. Tuto dobu jsme však zkrátili, abychom zachovali hodnotu jahod. Není žádným tajemstvím, že při delší tepelné úpravě vitamíny mizí. Proto si myslím, že je optimální plody povařit maximálně 20 minut.

1 kg jahod,
1 kg cukru.
Krok 1. Plody je třeba umýt a umístit na síto. Potřebujeme, aby voda úplně odtekla a aby vyschly. Možná mezi nimi budou bobule s sepaly, které lze v případě potřeby odstranit. Vybereme všechny větvičky a listy.

Krok 2. Dále si vezměte pánev nebo umyvadlo se silným dnem. Jahody jsou docela křehké, proto se doporučuje posypat je cukrem ve vrstvách. Takto ho při míchání méně poškodíme. Rozléváme ve vrstvách do pánve. střídavě s cukrem.

Zakryjte nádobu víkem nebo ručníkem a nechte stát 12 hodin Během této doby bude cukr aktivně čerpat šťávu z bobulí. Šťávy nebude mnoho, takže téměř všechna jahodová marmeláda není tekutá.

Krok 3. Po uplynutí času dejte nádobu s bobulemi ve vlastní šťávě na mírný oheň. Počkáme, až se vaří, pak stáhneme oheň na minimum a hmotu vaříme 15-20 minut. Odstraňte přebytečnou pěnu.

Vezměte prosím na vědomí, že pokud jste neměli šťavnaté bobule, může pustit velmi málo šťávy. Pokud je to přesně to, co se vám stalo, zadejte 200 ml vody. Pokud bylo hodně zralých červených plodů, pak se obvykle uvolní dostatek šťávy.

Abyste zabránili silné pěně, můžete do džemu hodit kousek másla.

Krok 4. Dále sterilizujte sklenice a víčka jakýmkoli známým způsobem. Nejčastěji je vařím v páře, ale můžete použít troubu nebo mikrovlnku. Víčka spaříme vroucí vodou.

Krok 5. Nalijte horkou směs bobulí do sklenic a uzavřete je na zimu. A co zbyde, můžete dát do krásné sklenice a uložit do lednice.

Produkt lze dobře skladovat při pokojové teplotě.

Hustý jahodový džem “Pyatiminutka” s celými bobulemi, budete si olizovat prsty
Recept „Pět minut“ vám umožní připravit skvělý džem s minimálním tepelným zpracováním a co nejvíce zachovat hodnotu bobulí. V závislosti na podmínkách skladování a konzistenci připravte 1 až 4 várky. Uděláme tři vary, jejichž celková doba bude 15 minut.

1 kg bobulí
1 kg cukru.
Konzervování začínáme sterilizací všech nádob. Sklenice vymyjeme sodou a spaříme. Víčka povařte minutu ve vroucí vodě.

Krok 1. Jahody je třeba umýt a vytřídit z trosek. Přestože se tato bobule obvykle sbírá jednotlivě, mělo by být velmi málo odpadu. Zralé plody jsou také odstraněny ze stonku bez kališních lístků.

Krok 2. Poté jej po vrstvách posypte cukrem. A nenecháme pustit šťávu, ale hned se pustíme do vaření.

Směs zahřejte na mírném ohni a počkejte, až se vaří. Poté snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut. Opatrně odstraňte pěnu, která se objeví. Džem je třeba opatrně promíchat, nejlépe silikonovou nebo vařečkou, aby nedošlo k poškození bobulí.

Vypněte oheň a nechte směs vychladnout po dobu 5-6 hodin.

Krok 3. Dále provedeme druhé vaření přesně stejným způsobem. Přiveďte k varu, nechte vařit 5 minut a znovu ochlaďte 5–6 hodin.

Krok 4. Zbývá vařit džem potřetí od okamžiku varu po dobu 5 minut. Už je vidět, že sirup dostatečně zhoustl. Vyteklo málo šťávy a nepřidávali jsme další tekutinu.

Zkontrolujte připravenost sirupu. Nemělo by se roztékat na podšálku. Tato doba vaření stačí k tomu, aby byl produkt zcela připraven ke konzervaci.

Nalijte sladkou, aromatickou pochoutku do sterilních sklenic. Uzavřeme je víčkem. Po vychladnutí odložte k uskladnění.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Nechte reakce

Bohužel reagovat lze pouze jednou :)
Pracujeme na zlepšení našich služeb