Dávají do lednice horké věci, jaké to má následky?

Zda je možné do chladničky vkládat horké pokrmy nebo tekutiny, přímo závisí na technologii mrazení, kterou konkrétní domácí spotřebič používá. Odborníci však důrazně nedoporučují v žádném případě chladit hrnce právě sundávané ze sporáku ani pít vodu v chladničce. V nejhorším případě to může vést k poruše výrobku a nákladným opravám.

Zdálo by se, že lednice slouží k chlazení potravin, jakou škodu jí mohou způsobit horké pokrmy? Ve skutečnosti jsou domácí chladicí zařízení ideální pro dlouhodobé skladování potravin podléhajících zkáze, jejichž teplota před umístěním dovnitř je přibližně rovna pokojové teplotě, pro všechny ostatní účely jsou málo užitečná.

Dnes existují dvě technologie mrazení – standardní odkapávání neboli „plač“, kdy se teplota v komoře snižuje pomocí chladiče – kapalina cirkuluje v zadní stěně chladničky a odebírá teplo z komory, a modernější a mladší „No Frost“. O druhém si povíme podrobněji níže, ale prozatím se zaměříme na jeho odkapávací analog.

Proč nemůžete dávat horké jídlo do odkapávací lednice?

Není divu, že se této technologii říká „pláč“. Když chladicí kapalina cirkuluje na zadní stěně lednice, tvoří se kondenzát, který mrzne a mění se ve vrstvu námrazy. Kompresor pracuje cyklicky, po jeho vypnutí se námraza roztaví a stéká po kapkách do speciálních nádob.

Hlavní hrozbou pro ledničku je silná vrstva ledu na zadní stěně.

Zranitelnost takového systému spočívá v tom, že když se do komory umístí horká pánev, zatížení kompresoru se výrazně zvýší. Při snaze ochladit vzduch v chladničce je kompresor nucen pracovat s velkou intenzitou – pokud je za normálních podmínek motor zapnutý asi 10 % času, pak při chlazení horkých potravin může fungovat bez zastavení i několik hodin. Kompresor se samozřejmě více opotřebovává a životnost chladničky se snižuje.

Dalším akutním problémem kapkového chlazení je velmi intenzivní odpařování z produktů, zejména pokud se horká polévka nebo maso chladí v otevřené nádobě. Množství námrazy na zadní stěně se stává nadměrným, zamrzá. A jak je známo, voda v pevném stavu ledu je vynikající tepelnou izolací. Motor se může přehřát a jeho vinutí se může spálit. Pravděpodobnost takového výsledku je obzvláště vysoká u domácích ledniček, které nemají ochranu proti námraze.

A dalším důležitým problémem je zvýšení spotřeby energie. Dokud teplota v komoře neklesne na optimální 2-3 °C, bude „obžerství“ lednice několikanásobně vyšší než obvykle a mohou se objevit problémy s provozem dalších domácích spotřebičů.

Technologie No Frost a teplé pokrmy

Na rozdíl od kapkové technologie je technologie „No Frost“ dobře chráněna před tvorbou ledu. Chlazení neprobíhá cirkulací chladicí kapaliny v zadní stěně, ale prouděním studeného vzduchu. Vzduch je distribuován komorami pomocí ventilátorů, díky čemuž dochází k poklesu teploty nesrovnatelně rychleji, téměř okamžitě. Kompresor se ve skutečnosti jednoduše nestihne přehřát a přeměna kondenzátu na led je vyloučena.

Technologie „No Frost“ se skvěle hodí pro chlazení teplých potravin.

Je možné dát teplé jídlo do chladničky se systémem „No Frost“? – Je na majitelích, aby se rozhodli. Měli by si však uvědomit, že riziko poruchy stále existuje. Moderní domácí spotřebič se systémem „No Frost“ navíc při chlazení teplých potravin spotřebuje více elektřiny.

Malé triky

Při výběru chladničky si můžete předem vybrat model, u kterého je chlazení horkých potravin nezávislou funkcí. Častěji je pro tyto účely přidělena samostatná malá komora a proces nepoškozuje motor.

Mnoho receptů, například domácí želé, výslovně uvádí, že by se měl produkt před použitím několik hodin vychladit v lednici. Z pravidla však neexistují žádné výjimky – do lednice ani mrazničky nelze vkládat žádné horké jídlo. Ujistěte se, že pokrm vychladíte na pokojovou teplotu.

Před uložením do chladničky by měly být potraviny ochlazeny na pokojovou teplotu.

Existují jednoduché způsoby, jak rychle ochladit hrnce s čerstvě uvařenými pokrmy na bezpečnou teplotu. Nejpraktičtější možností v teplém období je zabalit je do vlhké utěrky. Jak je známo, přeměnou 1 kg tekutiny na páru se uvolní 2000 kJ, zatímco pouhé ochlazení vody o 50 °C uvolní něco málo přes 100 kJ. Utěrku namočte do teplé vody, nádobí do ní pevně zabalte, dejte ven doslova na 15 minut a poté dejte do lednice.

Pouze majitel sám určuje, zda je možné do chladničky umístit horké nádobí. Pokud se chlazení provádí pomocí technologie „No Frost“, pak s největší pravděpodobností nedojde k žádným fatálním poruchám.