Co se dá dělat s nezralým melounem?

Sezóna melounů je v plném proudu! Ale bohužel se někdy stane, že zakoupený meloun není vůbec sladký. Děti i dospělí jej s největší pravděpodobností odmítnou jíst. Ale nevyhazujte svůj nákup?

Samozřejmě že ne! I když se ukáže, že zakoupený meloun není sladký, můžete z něj připravit velké množství různých chutných a zdravých jídel. Navíc ve většině z nich nehraje sladkost této bobule žádnou roli.

Kupovaný meloun, který není sladký, byste proto neměli vyhazovat. Dnes vám povím o tom, co z něj můžete uvařit. A můžete si sami vybrat, co se vám nejvíce líbí.

Ne sladký grilovaný meloun

Maso, ryby, drůbež nebo mořské plody se obvykle pečou na grilu. Málokdo ale připravuje meloun tak jednoduchým a přitom chutným způsobem. Ale pokud jste si to koupili ne sladké, pak lze tento recept nazvat skutečnou spásou.

Přečtěte si také: Jak správně nakládat okurky doma a vlastnosti tohoto procesu

Co potřebujete:

• Meloun – 1 kg.
• Limetková nebo citronová šťáva – jedna a půl polévkové lžíce.
• Med – jedna a půl polévkové lžíce.
• Lžíce rostlinného oleje.

Jak se připravit

Kousek melounu o hmotnosti 1 kg musí být zbaven semen a poté nakrájen na trojúhelníky, jejichž tloušťka bude asi jeden a půl centimetru. Slupku ovoce není potřeba loupat.

Všechny ingredience na marinádu smícháme v míse. Měly by se proměnit v homogenní hmotu. Nejpohodlněji to uděláte pomocí šlehače.

Rozpálíme gril, do těsné blízkosti umístíme všechny potřebné komponenty, což je meloun a marináda.

Každý plátek melounu potřete silikonovým kartáčem marinádou a položte na gril z této strany. Smažte bez otáčení asi 10 minut.

Poté potřete druhou stranu marinádou, obraťte a opékejte dalších 10 minut.

Podáváme horké ihned po přípravě.

Metody stanovení zralosti melounu

Na první pohled se zralé a zelené melouny neliší – zjevné rozdíly jsou patrné pouze tehdy, když produkt nakrájíte. Tato podobnost není výhodná pro kupujícího, který si chce koupit sladké, šťavnaté ovoce. Často kvůli tomu dochází k situacím, kdy se člověk o kvalitě výrobku dozví až doma.

Věděl jsi? V Jižní Americe rostou mini melouny přirozeně. Vypadají jako angrešt, ale chutnají jako okurky.

Zkušení pěstitelé zeleniny mohou snadno určit zralost bobulí. Níže uvedené tipy vám pomohou vybrat kvalitní produkt na vlastní zahradě i při nákupu.

Na zahradě

Zralost produktu můžete určit podle jeho vzhledu. Agronomové jmenují pět hlavních znaků zralosti bobulí, které jsou stále v zahradě:

1. Vnější vrstva je lesklá, bez plaku, povrch nelze poškrábat ani prorazit.
2. Pruhy na slupce jsou jasné, bez rozmazání.
3. Na straně, která byla na půdě, je žlutá nebo světle hnědá skvrna.
4. Po poklepání se zevnitř ozve hlasitý rezonující zvuk.
5. Ocas, který spojuje meloun s melounem, vyschl.

Pátý bod je nejdůležitější. Suchý ocas naznačuje, že bobule dozrály a dokončily zrání – nyní nepotřebuje výživu z hlavního keře. Rostlina tedy sama dává signál k zastavení růstu.

Ovoce, které splňuje všechny uvedené vlastnosti, lze ihned sklízet ze zahrady.

Čtěte také: Pokud jsou ovesné vločky po datu spotřeby, lze je jíst?

Věděl jsi? V roce 2005 vypěstoval farmář z Arizony rekordní meloun o váze 122 kg.

Před nákupem

Kvalitní meloun v obchodech lze určit podle stejných vlastností jako na zahradě. Věnujte pozornost také následujícím doporučením:

1. Doba nákupu by měla být „meloun“ – od konce léta do začátku podzimu. V této době je sklizeň konečně zralá.
2. Vyhněte se výrobkům s prasklinami, rýhami nebo řezy.
3. Zeptejte se na typ a vlastnosti prodávaného produktu – svědomitý prodejce zodpoví všechny vaše dotazy.

Mnoho zdrojů doporučuje vybírat ovoce o hmotnosti 5–7 kg. Rada je částečně oprávněná: jde o průměrné kulturní ukazatele. Hmotnost a rovnoměrný tvar melounu však závisí na odrůdě, kterou farmář pěstuje. Například odrůdy Bolshoy Sakharny, Kai, Podarok Severu se vyznačují hmotností až 10 kg. Existují také maloplodí kříženci – Ogonyok, Moon, Shuga Delikata; jejich hmotnost nepřesahuje 4 kg. Proto je důležité vědět, jakou odrůdu kupujete.

Důležité! Nakupujte potraviny pouze z míst s potřebnou certifikací. V obchodě u silnice může být meloun zralý, ale o kvalitě produktu lze pochybovat.

Neslazený melounový salát se sýrem feta

Saláty mohou být různé, včetně vodních melounů. Navrhuji, abyste si připravili jednu z těchto úžasných a chutných možností, která nenechá lhostejným nikoho, kdo dává přednost lehkým a nízkokalorickým pokrmům.

Co potřebujete:

• Meloun – 500
• Sýr feta – 200 g.
• Listy bazalky.
• Olivový olej – polévková lžíce.
• Balzámový ocet.

Jak se připravit

Kousky melounu oloupeme ze semínek, zbavíme kůry a nakrájíme na kostičky.

Listy bazalky omyjeme a nakrájíme nadrobno.

Vložte do salátové mísy, zalijte olivovým olejem a pokapejte balzamikovým octem.

Sýr feta nakrájíme na malé kostičky, dáme do salátové mísy a promícháme.

Hotový pokrm dejte na 20 minut do lednice a poté ihned podávejte.

S čím je lepší neexperimentovat?

První, co mě zaujalo, byl melounový med. Jmenuje se Nardek. Podstatou jeho přípravy je odpaření šťávy z melounu do konzistence medu. Jak autor receptu slibuje, je velmi chutné a sladké. Ne. S neslazeným vodovým melounem to nešlo. Nejen, že trvalo několik dní, než se odpařilo po dobu 6 hodin, ale chuť byla také průměrná. Nemám chuť jíst ani tvarohové koláče a palačinky.

Pokusy se však ukázaly jako nejúspěšnější:

• Se salátem. Salát se zeleninou, měkkým sýrem a melounem bez chuti, ochucený solí a pepřem, to je něco. Je to tak hnusné, až z toho běhá mráz po zádech. Uznávám, že těhotným ženám a milovníkům fusion kuchyně může chutnat. I když ne, nedám na to dopustit. Strašná kombinace.
• S mléčným koktejlem z vodního melounu. Pokud smícháte mléko a čerstvou šťávu z nezralého melounu, získáte čerstvý meloun. Osobně zkontrolováno. Chuť koktejlu se mi taky nelíbila. Nezachránil ho ani med ani skořice.

Ovocné želé z dužiny vodního melounu se zajímavou prezentací

Velmi zajímavá možnost pro ty, kteří si omylem koupili nesladký meloun. A hotové ovocné želé budeme podávat v samotné kůře z melounu. Proto z takového nákupu nepocítíte žádné zklamání.

Co potřebujete:

• Jeden meloun.
• Čokoládové lupínky nebo čokoládová tyčinka.
• Balíček želatiny.
• 100 g cukru.

Jak se připravit

Meloun nakrájejte na dvě části. Odstraňte všechnu dužinu, ale tak, abyste nepoškodili kůrku. Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, jak provést tuto manipulaci, je lžička.

Čtěte také: Sušenou zelenou cibulku, cibuli a pórek na zimu doma pomocí trouby a elektrické sušičky?

Po odstranění všech semínek vložte dužinu do hrnce. Posypeme cukrem a zapálíme. Jakmile je směs horká, přidejte želatinový balíček. Vše promícháme, aby se želatina rozpustila.

Horkou směs přelijte na připravené melounové krusty a poté dejte do lednice zcela ztuhnout. Před podáváním posypeme nastrouhanou čokoládou.

Quasitude

Chcete-li získat původní chuť produktu, musíte vzít následující přísady:

• 10 litrů vody;
• sůl 800 g;
• cukr 420 g.

Po přidání solného roztoku a nastavení tlaku musíte nechat nádoby několik dní v domě. To vše je pak uloženo ve sklepě nebo suterénu.

Cukr a sůl ve stejném množství.

Hlavní složky jsou:

• stejné množství cukru a soli (po 500 g);
• 10 litrů vody.

Musíte naplnit nádobu ovocem, naplnit ji solným roztokem, přikrýt ji látkou a položit na ni těžký předmět. Sud se nechá asi den při pokojové teplotě. Poté je spuštěna do sklepa.

Jednoduchý melounový nápoj, i když není sladký

Meloun osvěží, máta chladí a mražený banán chutná jako zmrzlina. Toto smoothie je nejen osvěžující, ale také bohaté na vitamíny.

Na dvě porce budete potřebovat:

• 2 šálky nakrájeného melounu
• 8 středně velkých jahod
• 1 banán, nakrájený a zmrazený
• listy máty

Pokud jahody nemáte, nevadí, obejdete se bez nich. V tomto případě možná budete muset přidat vodu. Nebo můžete experimentovat a přidat si do smoothie třeba třešně!

Pokud chcete, aby se váš nápoj stal skutečnou vitamínovou bombou, přidejte špenátové listy – v tomto případě však nezískáte krásnou růžovou barvu.

Postup přípravy je neuvěřitelně jednoduchý – všechny ingredience dejte do mixéru, rozmixujte do hladka, nalijte do krásné sklenice a užívejte si!

Přidání koření

Do nádoby můžete vždy vložit:

• několik lusků feferonky;
• listy rybízu nebo třešně;
• černý pepř;
• větve zeleně;
• celer kořen;
• muškátový oříšek.

Ingredience podle vaší chuti. Fotografie použita z profi webu – dachu.com
Vše výše uvedené musí být rozděleno mezi plody. Dále se sud naplní solným roztokem, který se připraví podle jednoho ze zadaných receptů.

Džem z melounu a červeného rybízu

Pokud jste letos nestihli sklidit dostatečně velkou úrodu jablek nebo lesních plodů, ale stále máte červený rybíz, můžete si bezpečně připravit opravdovou mňamku jen ze tří surovin!

• Kilogram dužiny vodního melounu.
• Kilogram červeného rybízu.
• 600 g cukru.

Jak se připravit

Rybíz dobře omyjte, nalijte do hrnce se silným dnem, přidejte cukr, promíchejte.

Dužinu melounu oloupeme ze semínek a oloupeme, nakrájíme na kostičky a v hrnci smícháme s rybízem.

Dejte na sporák a přiveďte k varu. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme za občasného míchání asi 40 minut.

Přeneste na stůl a nechte vychladnout. Poté propasírujte přes sítko, abyste odstranili všechna semínka červeného rybízu.

Nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Skladujte výhradně v lednici.

Raný meloun je buď nezralý, nebo „chemický“

Autor Andrey Belyakov

Zdraví » Zdraví a prevence » Prevence

No a melouny se opět objevily a jako vždy dříve, než se čekalo. Pruhovaná bobule je samozřejmě užitečná věc. Uhasí žízeň a odstraní toxiny, ale to vše platí pro zralé melouny, které by se měly objevit až do poloviny srpna. Od těch raných nemůžeme očekávat žádný přínos, zejména pro náš žaludek.

Čtěte také: Sušené a sušené tomel – výhody, poškození a obsah kalorií, jak se suší bobule

Raný meloun je buď nezralý, nebo „chemický“

Faktem je, že většina odrůd vodních melounů v Rusku dozrává až do konce srpna. Proto jsou bobule, které se prodávají dříve, pravděpodobně buď nezralé, nebo byly stimulovány dusičnany nebo jinými dusíkatými hnojivy. Časně dozrávající odrůdy vodních melounů pěstovaných na rozlehlých územích Ruska a zemí SNS jsou stále vzácné.

Rané melouny se zpravidla pěstují ve sklenících nebo ve volné půdě, bohatě ochucené růstovými stimulanty, chemikáliemi a různými zlepšováky chuti a barvy, takže lze sklízet dvě nebo dokonce tři sklizně. A takové „pumpování“ může mít neblahý vliv na naše zdraví.

Existují především tři nebezpečí: dusičnany, pesticidy a soli těžkých kovů. Je možné se nejprve otrávit, ale je to obtížné, protože snědené dusičnany o sobě nedají okamžitě vědět, ale hromadí se v těle. Je tedy obtížné vypočítat, který meloun bude poslední kapkou, která vyvolává gastrointestinální potíže. Ale jako první budou trpět děti.

Je důležité si uvědomit, že dusičnany se hromadí ve slupce a přilehlé nezralé části ovoce. O jejich přítomnosti svědčí i žluté (spíše než bílo-růžové) žilky v dužině melounu. Hromadění solí těžkých kovů v těle se také neprojeví okamžitě, ale později se může projevit nejrůznějšími opruzeninami včetně rakoviny.

Další věcí jsou pesticidy. Příznaky otravy vás nenechají čekat: bolesti břicha, průjem, horečka, pocení a slabost. Navzdory tomu, že je zakázáno ošetřovat jakékoli bobule pesticidy, protože kvůli rychlosti dozrávání ovoce tato chemie nemá čas rozložit se na své základní prvky, v boji o brzkou sklizeň jsou zákazy obvykle ignorovány.

Vy i já však děláme přibližně to samé, když ignorujeme všechna varování, kterými nás odborníci vyzývají a o kterých jsme psali výše. Opravdu chci meloun a prodejci vypadají tak upřímně, když mluví o abnormálně teplém počasí a zvláštní odrůdě jejich bobulí.

Proto, abyste měli z melounu užitek, musíte se alespoň naučit, jak si ho vybrat.

Nejprve se blíže podívejte na místo, kde se chystáte pamlsek koupit. Prodejna by měla být oplocená, umístěná pod baldachýnem, melouny by měly být rozmístěny na prodejních podnosech a neměly by se hromadit na zemi.

Sezónní obchodníci mají zakázáno prodávat melouny po částech, krájet je a hlavně krájet, i když na tom kupující trvá. Faktem je, že na povrchu melounu se hromadí obrovské množství bakterií a vodní dužina melounu je vynikajícím prostředím pro jejich reprodukci.

K zásilce zboží musí mít prodávající doklady potvrzující kvalitu a nezávadnost (neprošlé), vydané státními hygienickými a epidemiologickými orgány kraje nebo města, ze kterého byly melouny přivezeny.

Jste si jisti, že je s obchodním místem vše v pořádku? Můžete začít vybírat. Zkušení jedlíci melounů často radí:

– vezměte bobule se žlutým (ne zeleným) ocasem a „zadkem“ – to znamená, že meloun byl utržen, když je již zralý. Půdní skvrna na straně melounu by měla být také žlutá (ne bílá).

– koupit jasný meloun. Čím kontrastnější jsou tmavé a světlé pruhy, tím lépe.

– pozor na velikost. Dejte si pozor na vodní melouny, které jsou příliš malé nebo příliš velké ve srovnání se svými sousedy. Ti první zjevně něčeho neměli dost, zatímco druzí naopak jedli příliš mnoho hnojiva.

– i z mírného cvaknutí by meloun měl rezonovat. To se děje proto, že dužina zralého melounu má mikrodutiny.

Kurátorka: Elena Andreeva

Zavařování je nejstarší způsob konzumace vodních melounů. Zpočátku (ve starověkém Egyptě) se melouny začaly pěstovat ne pro jejich šťavnatou dužinu, ale pro jejich semena. Vylisoval se z nich olej, který měl cenu zlata. Na východě, kam bobule dorazily později, se med vyráběl z vodních melounů. A dokonce i v Rusku, kam se meloun dostal až po připojení a rozvoji jižních zemí, se také nekonzumoval syrový, ale namáčený a solený. Existují ale informace, že meloun se na královských stolech objevil dříve, dokonce i během Petr I. – při královských večeřích podávali dužinu namočenou v cukrovém sirupu.

Lidé ale čerstvé ovoce dlouho odmítali. Možná to udělali správně?

Kde koupit melouny a melouny v Moskvě? Podívejte se na mapu melounových ruin>>

Čerstvý!

“Čerstvý meloun je chutný a zdravý produkt, zejména v horkém počasí,” říká Igor Sokolsky, kandidát farmaceutických věd, specialista na fytochemii. — Obsahuje vitamíny (A, K, C, B1, B2, B5, B6, PP, cholin, betain), makroprvky (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor), mikroprvky (železo, mangan, měď, selen, zinek ).

Mnoho lidí věří, že melouny jsou mnohem kaloričtější a mnohem zdravější než melouny vodní. Ve skutečnosti, jak z hlediska obsahu kalorií (nízký – 38 kcal na 100 g produktu), tak z hlediska biologických vlastností se melouny neliší od jejich protějšků v „melounové rostlině“. Vodní melouny a melouny tím, že naplní žaludek, rychle potlačí pocit hladu a díky vysokému obsahu cukru dlouho přetrvává pocit sytosti. Tyto vlastnosti tvořily základ tolik oblíbené „melounové diety“ (1,5–2 kg melounu denně), kterou tradiční medicína doporučuje nejen lidem s nadváhou, ale také lidem s onemocněním ledvin, s čímž lékaři a odborníci na výživu kategoricky nesouhlasí.

„Melouny jsou z 94 % tvořeny vodou, což extrémně zatěžuje ledviny a kardiovaskulární systém, takže by se neměly konzumovat ve velkém množství, pokud máte ledvinové nebo srdeční selhání,“ říká Igor Sokolskij. — Kvůli vysokému obsahu cukrů (sacharózy, fruktózy a glukózy) jsou také nežádoucí nejen pro pacienty s diagnostikovanou cukrovkou, ale jednoduše i pro zvýšenou hladinu cukru v krvi.

Velké množství látek, které působí močopudně a cholereticky, může způsobit migraci kamenů (o jejichž existenci mnozí ani netuší) a v důsledku toho ucpání močových a žlučových cest. Navzdory tomu, že melouny vrcholí hitparádou potravin na uhašení žízně, jejich projímavý účinek v kombinaci s diuretikem může vést k. dehydrataci. Za bezpečnou dávku melounů a melounů se proto považuje 4-5 kusů denně. Vážnější dávky jsou plné problémů.

Nezralý je dobrý

Naši současníci neupřednostňují melounové přípravky. Obvykle se dávají do zpracování, pokud se najde nezralé nebo zkažené ovoce. “Zmačkané, popraskané, nahnilé ovoce nelze použít v přípravcích ani jíst,” říká Nina Shustova, kandidátka lékařských věd, mikrobioložka. — Poškození skořápky je vstupním bodem pro infekci, která se okamžitě šíří ve zralé dužině. Nahnilé a plesnivé plody obsahují mykotoxiny, které produkují mikroskopické houby, které se tepelnou úpravou nezničí. Existuje verze, že mají karcinogenní účinek. Ale nezralé nebo málo sladké plody jsou nejlepší možností pro sklizeň.“

Slané vodní melouny

Malé melouny omyjte, na 10-12 místech je propíchněte ostrou dřevěnou jehlou (pro urychlení kvašení), pevně vložte do sudu, uzavřete víčkem a nechte malý otvor otevřený.
Připravte lák (10-600 g soli na 800 litrů vody), zalijte jí melouny, nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté nalijte na vrch sudu solanku a otvor pevně uzavřete zátkou. Sud postavte na chladné místo (optimálně do sklepa). Po 25–30 dnech jsou melouny považovány za vhodné ke konzumaci.

Nakládané melouny

Meloun omyjte, nakrájejte na plátky a vložte do předem sterilizovaných sklenic. Přidáme feferonku, křen, bobkový list, skořici. Zalijeme marinádou (na 1 litr vody – 1 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 2 lžičky octové esence). Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Džem z melounové kůry

Odřízněte vnější zelenou vrstvu slupek vodního melounu a odstraňte dužinu. Zbylé slupky nakrájíme, přidáme studenou vodu, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Poté vodu slijte, slupky osušte na utěrce, nakrájejte na malé kousky, namočte do předem připraveného a vychladlého sirupu (6 sklenic studené vody a 1200 g písku na 1 kg slupek melounu), přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10-15 minut. Poté stáhněte z ohně, nechte 3-4 hodiny a vraťte do tepla. Kůrky vařte ve třech dávkách s přestávkami 3–4 hodiny do džemu podle chuti a naposledy přidejte citronovou šťávu a vanilin.

Sušený meloun

Melounovou dužinu oloupejte z kůry a nakrájejte na plátky. Plech vyložíme pečícím papírem vymazaným olejem. Plátky položíme na papír, bohatě posypeme cukrem a vložíme do trouby vyhřáté na 120 stupňů.
Po 15 minutách snižte teplotu na 80 stupňů a sušte, dokud nebude úplně uvařená, občas opatrně otočte.
Sušený meloun si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.