Co rychle rozpouští sůl?

K rozpuštění pevné látky do roztoku je nutné přerušit molekulární vazby. Cukry, které jsou molekulárními pevnými látkami, mají slabé mezimolekulární síly, které je spojují dohromady. Soli jsou na druhé straně iontové pevné látky a mají mnohem silnější síly díky svým polarizovaným iontům (magnetům), které je drží pohromadě. K oddělení molekul soli je zapotřebí mnohem více energie než k jejich oddělení a jejich oddělení vyžaduje výměnu molekul. Jednoduše řečeno, kromě vody neexistují žádné jiné roztoky, které by rozpouštěly sůl.

Molekulární struktura solí

Sůl se nazývá iontová pevná látka, jak uvádí chemické oddělení Purdue University ve svém vysvětlení rozpustnosti. K přerušení silných polárních (magnetických) vazeb je potřeba energie a náhradní prvek musí nahradit chybějící části, aby zůstaly oddělené. Molekuly vody oddělují molekuly soli a současně se molekuly vody vážou na oddělené části, aby je oddělily. Tento proces může nastat pouze v přítomnosti molekul vody. Jakmile roztok dosáhne rovnováhy (molekuly vody jsou navázány na tolik molekul soli, kolik mohou zvládnout), proces se zastaví. Během doby, po kterou je sůl rozpuštěna ve vodě, je energie vysoká a roztok je vysoce vodivý.

Rozpouštědla a index polarity

Chemical-Ecology.net nabízí seznam rozpouštědel, který ukazuje, že voda má index polarity devět. To znamená, že je to nejvyváženější roztok z hlediska jeho polarity a tedy jediný roztok, který rozpouští sůl. Některé soli jsou ve skutečnosti nerozpustné ani ve vodě. The New World Encyclopedia vysvětluje, že podobné se rozpouští v podobné; Obecně platí, že polární (magneticky nabité) pevné látky se rozpouštějí v polárních rozpouštědlech a nepolární (nemagneticky nabité) pevné látky se rozpouštějí v nepolárních rozpouštědlech. Z hlediska polarity je rozpouštědlem nejblíže vodě v polaritě dimethylsulfoxid při 7.

Rozpustné soli

••• Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Kuchyňská sůl je pouze jeden druh soli a je rozpustná ve vodě. Další ve vodě rozpustné soli zahrnují dusičnany, chloridy a sírany. Z tohoto pravidla však existují výjimky. Sůl je považována za nerozpustnou, pokud se podle definice Purdue University může rozpustit ve vodě při pokojové teplotě na koncentraci alespoň 0 molu na litr. InnovateUs.net naznačuje, že moly jsou jednotkou měření rozpustnosti látky a počítají se na litr.

Nerozpustné soli

Některé soli jsou nerozpustné. Jak je definováno Purdue University, sůl je považována za nerozpustnou, pokud koncentrace vodného (vodného) roztoku při teplotě místnosti nepřekročí 0 molu při teplotě místnosti. Mezi soli na tomto seznamu patří sulfidy, oxidy, hydroxidy, chromany a fosforečnany. A opět existuje několik výjimek.

Co jedli megalodoni kromě velryb?

Megalodon byl prastarý, extrémně velký dravý žralok, měřící 49 až 60 stop na délku, vážící 50 až 70 tun a s čelistí, která se mohla otevřít do šířky 10 stop. Živí se mnoha mořskými obratlovci, kromě velryb. Patří mezi ně delfíni, sviňuchy, obří mořské želvy, lachtani, tuleni a mroži.

Co rozpouští olej?

Ropa obsahuje různé druhy ropy a další oleje pocházejí z rostlinných zdrojů. Žádný z těchto olejů není mísitelný s vodou při pokojové teplotě, ale jsou rozpustné v některých organických rozpouštědlech, jako je benzen nebo benzín. Dokonce i voda dokáže rozpustit olej za správných podmínek teploty a tlaku.

Mění sůl pH vody?

Pochopení stupnice pH a chemických reakcí vám pomůže pochopit, proč nasypání soli do vody nezmění úroveň pH vody.

Jak odstranit sůl z nádobí? Použijte vodu, rýži jako adsorbent, přidejte do pokrmu brambory, oslaďte cukrem nebo medem, přidejte další přísady, použijte kyselinu, vytvořte krémovou příchuť, podávejte pokrm horký.

používat vodu

Osolenou zeleninu nebo maso zalijeme studenou vodou a necháme přejít varem. Nechte 15 minut působit, aby voda mohla odstranit přebytečnou sůl.

Pokud jsou okurky ve sklenici přesolené, vyjmeme je a dobře opláchneme ve studené vodě. Poté polovinu láku slijte a do sklenice přidejte čerstvé bylinky. Vložte okurky zpět a naplňte je vodou až po horní část sklenice. Po 1-2 dnech se z okurek dostane přebytečná sůl.

Co dělat, když polévku přesolíte? Pokud je polévka příliš slaná, nespěchejte s vypnutím tepla. Přidejte do pánve sklenici převařené vody a ochutnejte pokrm. Pokud slanost zůstane, přidejte více vody. Aby polévka nebyla příliš řídká, přidejte trochu cereálií nebo těstovin.

Jako adsorbent použijte rýži

Rýžová zrna mají vynikající schopnost absorbovat přebytečnou sůl. Pokud je tekutina příliš slaná, zabalte 100 g rýže do gázoviny nebo rýži vezměte do sáčku na vaření. Vložíme do vroucí vody a necháme, dokud nebude pokrm zcela uvařený. Po dokončení vaření vyjměte rýži z pánve.

Co dělat, když rýži přesolíte? Osolenou rýži dejte do cedníku a propláchněte studenou tekoucí vodou. Poté přendejte do hrnce, přidejte máslo, převařenou vodu a udržujte na ohni, dokud se tekutina neodpaří.

K osolenému pilafu přidejte část nesolené vařené rýže a dobře promíchejte. Přidejte 50 ml horké vody a dejte na mírný oheň na 15 minut.

Vložte brambory do misky

Brambory absorbují sůl, pokud je jí v polévce nebo cereáliích příliš mnoho. Zeleninu oloupejte, opláchněte a celou vložte do vroucí nádoby (polévka, kaše, pilaf). Nechte ho tam 10–15 minut. Poté vyjměte z misky.

Pokud recept vyžaduje přidat brambory, nakrájejte je na malé kousky najednou, aby vyhovovaly vašemu způsobu vaření. Neodstraňujte ho po vaření, říká odborník na potraviny Jess Kutcher v knize First For Women. Brambory dodávají pokrmu škrobovou chuť a pomáhají regulovat slanost.

Do osoleného mletého masa nastrouháme brambory na jemném struhadle. Zvažte objem mletého masa a nastrouhejte několik brambor, aby se sůl co nejvíce neutralizovala.

Pokrm oslaďte cukrem nebo medem

Sladká chuť pomáhá působit proti slanosti pokrmu. Při přidávání cukru však nezapomeňte vyvážit chuť, jinak se jídlo ukáže jako nepoživatelné. Med přidávejte pouze do přesolených omáček, pečiva nebo dezertů.

Na oslazení slaných tekutin (vývar, polévka, boršč) si vezměte kousek rafinovaného cukru. Umístěte ji na lžíci a pomalu ji ponořte do vývaru. Když je úplně mokrá, vyjměte a spusťte novou kostku. Opakujte, dokud nebude chuť neutralizována.

Přessolené okurky nakrájíme na plátky a dáme do nádoby. Navrch posypeme cukrem (1 polévková lžíce). Přidejte nasekaný kopr, česnek, zamíchejte a nechte 30 minut, aby se z produktu odstranila přebytečná sůl.

Přidejte přísady

Přebytečná sůl může být vyvážena dalšími přísadami, pokud horký pokrm ještě není připraven. Například do slané polévky přidejte nudle, které absorbují přebytečnou sůl. Vložte semínka granátového jablka do pilafu a nechte 30 minut.

Přidejte mleté ​​maso s přebytečnou solí s nastrouhanou mrkví, cibulí, bramborami, cuketou a bylinkami. K masu přidáme uvařenou rýži. V přesoleném salátu z čerstvé zeleniny přidejte další zeleninu a přidejte rostlinný olej. Salát zachrání nová nesolená složka nebo přidání stejných produktů, ale bez soli.

Použijte kyselinu

Pro snížení slanosti polévek, omáček, masitých pokrmů, těstovin, salátů a dalších doporučuje expertka na potraviny The Spruce Eats Erin Huffstetlerová používat kyselé přísady, jako jsou:

• ocet, citronová šťáva nebo limetková šťáva;
• čerstvá rajčata nebo nesolená rajčatová omáčka.

Co dělat, když brambory přesolíte? Vezměte kyselou přísadu, která vyhovuje receptu a přidejte malé množství. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další. Kyselé přísady zneutralizují sůl a brambory budou jedlé. Pokud máte pochybnosti o výběru kyselé přísady, použijte relativně neutrální kyselinu, jako je bílý vinný ocet.

Vytvořte krémovou chuť

Krémové mléčné výrobky (smetana, máslo, zakysaná smetana) jsou mírně sladké. Tato sladkost pomáhá zjemnit slanou chuť v jiných potravinách. Navíc pokrm dostává další tekutinu, která neutralizuje přesolené suroviny. Mléčné výrobky mění chuť jídla a snižují vnímání slanosti.

Přesolená rajčatová omáčka s trochou husté smetany se snadno změní na rajčatovou smetanovou omáčku. Lžíce zakysané smetany vylepší chuť boršče přebytečnou solí. K přesoleným masům jsou ideální smetanové výrobky. Udělají to křehčí a šťavnatější. Dobrým doplňkem jídel zjemňujících slanou chuť by bylo rostlinné mléko (ovesné, rýžové, kokosové, sójové).

Podávejte horké

WikiHow doporučuje podávat přesolený pokrm horký. Teplota ovlivňuje chuť takovým způsobem, že studené jídlo chutná slaněji než teplé jídlo. Tato metoda se snáze používá u tekutého nádobí. Polévky se podávají horké a podávají se s kouskem chleba, který také snižuje slanost.

Ohřejte druhé pokrmy. Pokud je vaše pečivo příliš slané, podávejte je s horkým nápojem, jako je káva nebo čaj. Tato kombinace přepne chuťové buňky na horký produkt.

Aby se problém s přesoleným pokrmem nevyřešil, je lepší řídit proces přidávání soli během vaření. Pokud se ukáže, že výpočty jsou nesprávné, použijte tipy pro neutralizaci slanosti. Jednoduché způsoby vám pomohou zachránit jídlo a vaši pověst dobré hospodyňky.