Co je to kukuřice – zelenina nebo ovoce, které patří do rodiny obilovin a kde se používá

Kukuřice je celosvětově lídrem mezi obilovinami z hlediska oseté plochy. Je široce používán při výrobě mouky, konzerv, škrobu, melasy a dalších potravinářských výrobků. V průmyslové sféře kultura působí jako surovina pro výrobu alkoholu, kyseliny octové, acetonu a barviv. Obiloviny jsou také žádané v chovu hospodářských zvířat jako výživné a ekonomické krmivo pro hospodářská zvířata.

Historie rodu

Člověk začal záměrně pěstovat obiloviny asi před 7-12 tisíci lety na území moderního Mexika. Kolem XNUMX. století př. Kr. E. šíření kultury po celé Mezoamerice. Adaptace na nové podmínky a potřeba zvýšení výnosů a odolnosti vůči povětrnostním vlivům vyvolaly vznik nových odrůd kukuřice. Moderní historici jsou si jisti, že relativně vysoce rozvinuté zemědělství té doby se stalo klíčem k úspěšným civilizacím Mayů, Olméků, Aztéků a dalších národů. Starý svět se o kukuřici dozvěděl až v XNUMX. století našeho letopočtu. E. Od té doby se kultura rozšířila a aktivně pěstuje po celém světě.

Druhy, odrůdy a vlastnosti kukuřice

Rod obilovin zahrnuje několik druhů kukuřice:

• Vzdušné nebo prasklé. Liší se v malých zrnech, bohatých na bílkoviny (16 %), tuky (20 %) a bílkoviny. Druh se používá k výrobě obilovin, obilovin, popcornu. Tenká, odolná skořápka praskne poté, co se uvnitř nahromadí vlhkost, a zrno se ukáže s bujnou dužinou.
• Tvar zubů s velkými zrny. Rozšířený v Rusku, používá se k výrobě mouky, obilovin, alkoholu, škrobu, siláže. Cereálie obsahuje až 75 % škrobu, až 10 % bílkovin a až 5 % rostlinného tuku.
• Křemičitý. Slabě distribuován kvůli nízkým výnosům – až 60–70 centů na hektar, přičemž je odolný vůči škůdcům, chorobám a povětrnostním podmínkám. Obilniny s obsahem škrobu do 85 %, bílkovin do 15 % a tuků do 4–5 % se používají jako suroviny při výrobě obilovin, škrobu a krmiv.
• Vosk. Liší se jednosložkovou strukturou škrobu, který obsahuje pouze amylopektin, nikoli však amylózu. Obilí bez monosacharidů se vstřebává pomaleji, snižuje hladinu cukru v krvi. Používá se při výrobě produktů pro zdravou výživu a diabetický stůl.
• Škrobový. Široce rozšířený v Jižní a Severní Americe. Zrno se používá k výrobě lihu a škrobu, nemá prakticky žádný vnější obal, což znesnadňuje skladování.
• Cukr. Delikátní druh vzniklý křížením pazourkových a zubovitých odrůd. Liší se vysokou chutností, obsahem cukru až 35%. Používá se při konzervování, mrazení a čerstvé.

Podle doby zrání se odrůdy kukuřice dělí na rané, střední a pozdní. První jsou relevantní pro pěstování ze sazenic v regionech s krátkým létem. Patří mezi ně gurmánská, cukrová F1, jubilejní F1. Mezisezónní odrůdy dozrávají o něco později, ale jsou odolnější vůči suchému vzduchu během suchých období. V této skupině jsou oblíbené “perly”, “lahůdka”, “lihovina”, “oblíbený”. Odrůdy a hybridy pozdního zrání („Polaris“, „Bashkirovets“, „Russian Bursting 3“) jsou nejproduktivnější, snadno se přizpůsobují nepříznivým podmínkám a jsou odolnější vůči chorobám a škůdcům.

Optimální předchůdce plodin

Při pěstování kukuřice jako monokultury se stejné plochy využívají maximálně 3–4 roky po sobě. Bez snížení výnosu je to možné pouze za předpokladu dostatečné přirozené vlhkosti půdy, zavedeného závlahového systému a každoroční aplikace kompletního minerálního a organického hnojiva.

V ostatních případech vyžaduje pěstování kukuřice promyšlený systém střídání plodin. Optimálními předchůdci jsou luštěniny. Při pěstování na zrno je možné střídat s ozimými obilninami, zejména po vytrvalých nahosemenných trávách nebo obsazených úhorech.

Neúspěšnými předchůdci mezi řádkovými plodinami jsou slunečnice a cukrová řepa. Velmi vysušují půdu a odstraňují velké množství živin, které rostlina kukuřice potřebuje. Důsledky takového střídání plodin jsou zpoždění ve vývoji, deformace klasu, zkrácení internodií a bledá barva listů.

požadavky na stav půdy

Příprava terénu je zaměřena především na boj proti vytrvalým plevelům. K tomu proveďte dvakrát až třikrát diskování do různých hloubek nebo loupání pluhem, kvalitní orbou. Předběžnými postupy se odstraní až 70 % kořenových plevelů a až 40 % jednoletých plevelů. Osévané plochy je možné ošetřit herbicidy s následným průjezdem předseťových jednotek pro drcení, urovnávání a válení půdy.

Optimální výkon v terénu:

• rovný povrch a stejná hloubka zpracování po celé ploše;
• dobré semenné lůžko;
• ne více než 80 % hrudek frakce 10–50 mm hmotnosti na ošetřovaném útvaru;
• absence hrudek nad 100 mm.

Příprava osiva

Semena procházejí speciální přípravou v závodech na zpracování kukuřice nebo v zemědělských firmách. Jsou tříděny, tříděny a upravovány tak, aby byla zajištěna klíčivost alespoň 98 %. Pro zvýšení energie klíčení kukuřice se zrno zahřívá 5–6 dní na slunci nebo v teplé místnosti. Moderní insekticidní, fungicidní a hybridní ochranné prostředky snižují riziko chorob rostlin a zvyšují odolnost vůči škůdcům. V některých případech se používají přípravky se zahrnutím minerálů, které ve standardní půdě regionu chybí. Velcí dodavatelé prodávají hotová semena kukuřice, která nevyžadují další zpracování před setím.

Vlastnosti výsevu

Optimální období pro výsev semen je, když je teplota půdy v hloubce 10 cm 10–12 °C. Hloubka kotvení 4–6 cm se považuje za normální, pokud je půda dostatečně vlhká. Pokud je povrchová vrstva suchá, zvyšuje se na 12–13 cm, což však negativně ovlivňuje dobu klíčení a konečný výnos.

Objem výsevu kukuřice je 10–25 kg/ha, určuje se v závislosti na velikosti semen a klimatických podmínkách regionu. Hustota výsevu v suchých oblastech by neměla překročit 20–25 tisíc rostlin na hektar. Ve stepi se toto číslo zvyšuje na 30–40 tisíc, v oblastech s nepřetržitou dodávkou vody na 40–60 tisíc. Na jihu, za předpokladu dostatečného závlahového systému, je hustota setí 50–55 tis.

Fáze vývoje kukuřice

Během procesu růstu prochází kukuřice několika fázemi:

1. Střílí. Zárodečný pupen začíná růst 1–2 dny po klování semen, kdy se embryonální kořen vynoří ze skořápky. Brzy se nad povrchem půdy objeví koleoptil s embryonálními listy. Během 5–7 dnů od doby, kdy se objeví sazenice, se vyvinou první tři pravé listy. Za fázi klíčení se považuje období 8–12 dnů od okamžiku klíčení do začátku intenzivního růstu.
2. Vývoj listů. První 3 listy se objevují s intervalem 1-2 dnů, další až do osmého – každých 3-5 dní. Po 10–12 listu se vývoj zpomaluje. Objem zelené hmoty závisí na zralosti odrůdy. Rané rostliny mají 11–13 listů, středně a pozdě dozrávající rostliny mají asi 23–25 listů. Samčí květenství (lata) se začíná tvořit na 4.–6. listu, samičí květenství (klas) na 7.–8.
3. Zametání. Tato fáze začíná, když se lata vysune ze zvonu horních listů o 1,5–2 cm.
4. Květ. Latka kvete 3–4 dny po vzejití a kvete 5–7 dní. Na konci fáze je tvorba klasu dokončena. K jejímu kvetení dochází, když se z listů zákrovu vynoří pestíkové sloupce s bliznými nitěmi.
5. Tvorba zrn. Toto období trvá od oplodnění do dosažení maximální velikosti zrna. Hustota zrna v klasu závisí na rozdílu mezi začátkem kvetení laty a klasu. Obvykle toto období trvá 3–5 dní, v suchém a horkém počasí se může prodloužit až na 10 dní. V tomto případě dochází k obilí – nedoplnění klasu obilím.
6. Nalévání obilí. Období intenzivní akumulace plastických látek v obilovinách se nazývá fáze mléčné zralosti. Dále se zastaví přísun výživy do zrna a začíná tuhnutí vrchní části. Tato růstová fáze se nazývá vosková kukuřice.
7. Plná zralost. Tato fáze nastává, když zrno ztvrdne a jeho vlhkost klesne na 20–25 %.

Péče o plodiny

Zatímco kukuřičné klíčky jsou menší než 15 cm na výšku, je třeba je ošetřit proti plevelu. K tomu se provádí postemergentní bránění, které zničí až 80 % sazenic plevelů. Rostliny kukuřice se 2–3 listy jsou poškozeny v 10 % případů a pro ty, které dosáhly 4–5 listů, je tento postup téměř zcela bezpečný.

Jak kultivace pokračuje, zpracování se provádí pouze v roztečí řádků pomocí kultivátorů. Hloubka vlivu je 10–12 cm.Při poslední operaci se v oblastech s přebytkem vlhkosti používá také hiller.

Půdní oplodnění

Každá tuna zrna odstraní z půdy v průměru více než 24 kg dusíku, 9 kg fosforu a 25 kg draslíku. K doplnění živin se používají organická a minerální hnojiva. Jsou rozptýleny před podzimní orbou pluhy.

V případě sodno-podzolových půd se na pole rozmístí dusíkatá hnojiva k zapravení na jaře a fosforečná hnojiva k orbě na podzim. Předseťová aplikace granulovaného superfosfátu má pozitivní vliv na vývoj rostlin. Při vývoji sazenic na polích s dostatečnou závlahou je možné komplexní hnojení a po výskytu 6–7 listů je možné pouze hnojení dusíkem. Pokud je nutné zvýšit hladinu bílkovin v zrnu, rostliny se před sklizní podrobí postřiku listů močovinou.

Zavlažování

Závlahový systém závisí na přírodních a klimatických podmínkách pěstování kukuřice a finančních možnostech. Mezi moderní metody patří kropení a kapkové zavlažování. První způsob zahrnuje instalaci speciálních strojů s postřikovačem na pole. Je důležité upravit dobu zavlažování podle polohy slunce, aby nedošlo ke spálení rostlin.

Kapková závlaha vyžaduje velké investice a je náročnější na instalaci, ale má své výhody. Zavlažování nezávisí na poloze slunce a přítomnosti větru. Voda je distribuována rovnoměrně po celém poli, včetně hranic. Sníží se náklady na energii a sníží se požadavky na tlak v systému. Technologie odkapávání poskytuje efektivnější využití vlhkosti a hnojiva a zvyšuje výnosy kukuřice o 25 % ve srovnání s postřikovači.

Sklizeň

Když 65–70 % klasů dosáhne stádia voskové zralosti, začíná sklizeň. Dnes se používají dvě hlavní metody. Klasy se sklízejí při vlhkosti zrna asi 40 % pomocí sklízecích mlátiček. Mlácení na obilí je možné při vlhkosti 32 % pomocí proudových sběračů – speciálního nástavce ke sklízecím mlátičkám.

Skladování a přeprava obilí

Při skladování je důležité vzít v úvahu vlhkost kukuřice a podmínky prostředí, teplotu vzduchu ve skladu a stupeň provzdušnění. Dnes se používají dva hlavní režimy:

• skladování suchého zrna, jehož obsah vlhkosti je ve speciálních sušicích strojích předem snížen na kritickou hodnotu;
• skladování chlazených produktů při teplotách, které zastavují životně důležité procesy v živém obilí.

Dodávka kukuřice od dodavatele k zákazníkům je realizována silniční nebo železniční dopravou při dodržení požadované úrovně vlhkosti a teploty.

Mnohotvárná královna polí odhaluje tajemství svého původu a podzemních jmen

Anna Schukina 17.01.2020

0 9 813 6 min
podíl

• Co je kukuřice?
• Historie původu
• Vzhled v Evropě a Rusku
• Botanický popis
• Role kukuřice v zemědělství
• Zajímavá fakta
• Závěr

Kukuřici zná každý. Ať už čerstvé, konzervované – je žádané v jakékoli podobě. A milujeme kukuřičné tyčinky a popcorn od raného dětství. Zvyklí na klasy se zlatými zrny, mnozí ani nevědí o rozmanitosti odrůd této plodiny. Nemluvě o tom, kde se vzal a jak dávno. Podívejme se, co je to kukuřice, do jaké čeledi rostlin patří a odkud se vzala?

Co je kukuřice?

Kukuřice je bezpochyby nejdůležitější obilnou plodinou v Rusku. Není ale zcela jasné, k jakému druhu ovoce patří: je to zelenina nebo ovoce, nebo snad zelenina či obilovina? Možná se to vůbec týká luštěnin, nebo ne?

Abychom těmto problémům porozuměli, obracíme se do encyklopedie. Kukuřice cukrová je tedy bylinná rostlina ročního vegetačního cyklu, patřící do čeledi obilnin. Ve všech ostatních jazycích se naše běžná kukuřice nazývá kukuřice (zea mays, Lat.). Existuje několik dalších názvů obilovin: kitka, turecké proso, klas. Jedním z názvů sladké kukuřice je také papusha.

Kukuřice pochází z Mexika. Právě tam byly nalezeny první důkazy o existenci této rostliny a začali ji aktivně pěstovat. Tehdejší, dalo by se říci, ještě divoká kukuřice se výrazně lišila od současných odrůd. Uši byly malé, až 4 cm dlouhé.

Tato kultura dala mocný impuls rozvoji zemědělství v Americe. Staří Aztékové mají dokonce boha kukuřice. S oblibou ji pěstovaly další kmeny indiánů: Olmékové, Mayové. Po svém původu na jihu Mexika se postupně tato rostlina (mimochodem, kukuřice neplatí pro luštěniny) začala pěstovat po celém kontinentu. Tak se objevily nové typy kultury.

Když Evropané přišli do Ameriky, všimli si této úžasné, výživné rostliny a přivezli ji do Evropy.

Vzhled v Evropě a Rusku

V Evropě se objevila kukuřice v 1496 rok přes Kryštof Kolumbus. Zemědělci rychle ocenili slunečnou obilninu, snadnou kultivaci a úžasnou chuť. Kukuřice začala růst v jižních oblastech Španělska, Francie, Portugalska. Ale v severoevropských zemích nemohli vypěstovat přinesenou úrodu, protože teplomilná kukuřice nestihla dozrát. Mnohem později se objevily nové, chladu odolnější odrůdy.

Kukuřice se nestala tak oblíbenou obilninou jako žito a pšenice, ale pěstitelsky zaujímá čestné třetí místo na světě.

Je dobré vědět! Historie kukuřice v Rusku začíná na konci 18. století po další válce s Tureckem v letech 1768-1774. Jako kompenzaci naše země dostala území Krymu. Právě v té době Turci aktivně rostli kokoroz, v překladu – “vysoká rostlina”. Podle jedné verze se zvuk, který nebyl pro Slovany příliš vhodný, postupně proměnil kukuřice.

Kukuřice roste široce v Rusku v jižních oblastech, hlavní část – na území Stavropol a Krasnodar. Masové distribuce jako v Americe a Mexiku se však u nás nedočkal.

Botanický popis

Kukuřice je poměrně vysoká rostlina. Výška keře je 3 metry nebo více.

Má vláknitý vyvinutý kořenový systém, zasahující do hloubky až 1,5 metru. Délka kořenů závisí na půdě a vlhkosti. Za příznivých podmínek mohou být kořeny umístěny povrchově a při nedostatku vláhy ji mohou extrahovat z hlubokých vrstev půdy. Ve spodní části stonku se někdy tvoří vzdušné kořeny, které rostlině poskytují další podporu a výživu.

K poznámce! Toto je možná nejsilnější obilná rostlina s mohutnou keřovou strukturou.

Přečtěte si podrobný popis kukuřice.

Struktura

Botanická struktura kukuřice:

• Má mohutný kořen, vzpřímený stonek bez dutin uvnitř o průměru 7 cm.
• Listy jsou protáhlé, úzké, tvrdé, až 10 cm široké, někdy dosahující délky metru.
• Plodem kukuřice je zakulacený klas obklopený měkkými listovými čepelemi a vlákny tenkými jako vlasy, které se rozprostírají směrem ven v koruně klasu. Tyto třešňově hnědé nitě – stigmy – jsou mimořádně užitečné a mají léčivé vlastnosti. Hmotnost klasu dosahuje půl kila.
• Zrna kukuřice jsou hustě umístěna na klasu v kruhu, nejčastěji jsou žlutá, ale existují odrůdy s vícebarevnými zrny. Struktura semene kukuřice je na rozdíl od fazolí (dvouděložných) jednoděložná.
• Zajímavé je, že jedna rostlina má samčí i samičí květenství umístěná v různých částech keře. Samčí květenství kukuřice vypadá jako lata a nachází se v horní části keře nebo postranních větví. Samice je na vrcholu klasů, které vyrůstají v paždí listů.

Šlechtitelé rozlišují následující fáze vývoje kukuřice:

1. setí a počáteční fáze vývoje (trvá 15-25 dní);
2. vegetativní (25-40);
3. fáze květu (15-20);
4. tvorba plodin (35-45);
5. zrání (10-15).

Zahradníci rozlišují mezi fázemi růstu kukuřice vzhledu: výhonky, tvorba 2 listů; 5-7 listů; troubení; vyhazování laty; květ; nalévání klasů a zralosti.

druhy

Celkové emise 9 odrůdy obilovin:

• křemičité;
• zubovitý;
• polozubatý;
• prasknutí;
• cukr;
• škrobový;
• škrobový cukr;
• voskový;
• membranózní.

Zvažte nejběžnější druhy kukuřice.

U nás se nejvíce pěstuje odrůda sladká kukuřice. Právě její mladé klasy lidé rádi jedí vařené. Kukuřičná zrna tohoto druhu v mléčné zralosti jsou křehká a sladká, mají mléčnou barvu. Zralý plod má jasně žlutá, pevnější zrna. Mladé klasy jsou považovány za nejchutnější.

vosková kukuřice má dvojzrnnou skořápku, podobnou voskovému povlaku (odtud název). Díky této vlastnosti se zrna zdají průhledná. Tento druh obsahuje škrob, jedinečný svými vlastnostmi. Pěstuje se však špatně, často odumírá a dává malý výnos. Velké objemy pěstované v Číně.

ucho dent kukuřice kroužkovaný velkými zrny příjemné žluté barvy. Když dozrají, objeví se v nich prohlubně a stanou se jako zub. Tento druh poskytuje stabilní výnosy a je široce pěstován ve Spojených státech.

Křemičitý odrůda se používá k výrobě kukuřičné krupice, různých vloček. Je vysoce produktivní, nenáročný, přičemž doba jeho zrání je kratší než u předchozího příbuzného. Pěstuje se v severní části Států.

škrobový kukuřice má tenké klasy, ale velká zrna žluté nebo bílé. Používá se k výrobě mouky, melasy a alkoholu. Pěstuje se na jihu Spojených států.

Další oblíbenou odrůdou je prasknutí kukuřice. Název mluví sám za sebe. Tento druh se používá k výrobě popcornu. Má zajímavou strukturu zrna se silnou slupkou a dužinou pouze na bázi. Při zahřátí exploduje a několikrát se zvětší.

Každý druh má mnoho různých odrůd, zvažte ty nejzajímavější.

Oblíbené odrůdy

Existuje mnoho odrůd této plodiny, ale budeme mluvit o těch, které si u nás získaly oblibu a jsou oceňovány zemědělci.

Dobrynya F1 odrůda z Kanady. Velmi sladké. Zraje za pouhých 70 dní. Výška keře je 170 cm, klasy až 28 cm dlouhé s velkými zrny. Odolný vůči mnoha nemocem. Je nutné kopci a uvolnění, aby se zlepšil přístup kyslíku ke kořenům.

zlatý batam – střední doba zrání (75 dní), výška keře 180 cm, délka plodu 20 cm, má vynikající chuťové vlastnosti a vysoký výnos.

Sweet Nugget F1 – sladká odrůda doporučená pro pěstování na osobních pozemcích. Raná zralost, výborný výnos. Díky nízkému obsahu škrobu v zrnech má báječnou chuť.

Sundance F1 – velmi raná vysoce výnosná odrůda. Nádherná chuť zrn mléčné zralosti je jako stvořená pro zavařování i konzumaci vařené. Odolný vůči suchu, odolný vůči virům.

Trofej F1 – raný hybrid, dorůstá až 2 metrů. Klasy až 22 cm, s jasně žlutooranžovými zrny. Odolné vůči suchu a chorobám. Má silný kmen a mohutné kořeny, díky kterým nepoléhá. Vynikající chuťové vlastnosti.

Všechny tyto odrůdy patří k cukrovým druhům. Ale pěstuje se v průmyslu a velké množství dalších vynikajících odrůd.

Role kukuřice v zemědělství

Tato obilovina se v gigantických objemech pěstuje v USA, Mexiku, Číně, Brazílii, Argentině a mnoha dalších zemích. Kukuřice je velmi oblíbená po celém světě.

Je to nejen cenná obilná plodina, ale také vynikající krmivo pro zvířata. Všechny části závodu se využívají při výrobě krmiv pro hospodářská zvířata.

Zrna se aktivně používají v potravinářském průmyslu, vyrábějí obiloviny, mouku, jemný škrob, melasu a dokonce i alkohol. Perfektně konzumované čerstvé, vařené, pečené, konzervované.

Věděl jsi? Mezi obilovinami ve světovém zemědělství je tato plodina z hlediska pěstování na třetím místě.

Zajímavá fakta

1. Kukuřice obsahuje ve svém složení 26 prvků chemické periodické tabulky, přičemž při žádném způsobu zpracování neztrácí své prospěšné vlastnosti.
2. Tato jednoletá rostlina je schopna dorůst až 7 metrů v jednom cyklu – přibližně do výšky dvoupatrového domu.
3. I přes to, že rostlina má samčí a samičí květenství, samosprašuje se, je potřeba vysadit alespoň dvě rostliny vedle sebe.
4. Mezi ostatními obilovinami zaujímá největší pěstební plochu na světě.
5. Ve volné přírodě tato kultura sama o sobě neporoste. Semeno, které spadne do země, hnije, než vyklíčí.
6. V současné době je vyšlechtěno více než 1000 odrůd.
7. Klas vždy obsahuje sudý počet zrn.
8. Na keři této obiloviny je nejméně 8, ale ne více než 42 listů.
9. Častá konzumace kukuřice zpomalí proces stárnutí v těle.
10. Nejmenší uši váží pouhých 30 gramů.
11. Musíte ho vařit bez soli a cukru, jinak ztuhne.
12. Existují odrůdy s vícebarevnými zrny, které se používají pro dekorativní účely.
13. V Rusku se většina vypěstované kukuřice používá k výrobě krmiva pro hospodářská zvířata.
14. Nejen uši samotné, ale i chlupy (stigmata) jsou cennými produkty v oblasti medicíny.

Závěr

Kukuřice je velmi chutná, výživná a krásná rostlina. V Mexiku může jíst jeden člověk ročně do 90 XNUMX kg tato cereálie.

U nás tato kultura ještě není tak žádaná, ale marná. Jak víte, kukuřice a všechny produkty z ní odvozené neobsahují lepek, takže kukuřičná krupice, jako je chléb nebo sušenky, je spásou pro lidi s intolerancí lepku. Nejzajímavější na tom je, že pokud se jídelníček člověka skládá pouze z kukuřice, bude se cítit skvěle, takže slunečné klasy jsou bohaté na živiny a vitamíny.