Co je potřeba udělat, aby papriky dozrály rychleji?

Pokud z nějakého důvodu musíte zeleninu z keřů odstranit předem, musíte vědět, jak dozrát doma. Existují různé způsoby, které závisí na tom, jak má být paprika dále používána: jíst ji čerstvou, připravovat ji, přepravovat ji na velké vzdálenosti nebo získat semena ze zeleniny pro výsadbu v příštím roce.

Stupně zralosti

Existují různé odrůdy paprik: zelená, žlutá, červená, oranžová, fialová. Ale všechny mají dvě fáze zralosti.

Technická zralost je stav, kdy papriky již mají rozměry, které deklaruje konkrétní odrůda, jejich užitné vlastnosti a chuť jsou na dobré úrovni. Ale zároveň ještě nebyly natřeny v požadované barvě. Takové vzorky mohou být po odběru dlouho skladovány. A to platí, pokud se v budoucnu plánuje prodej zeleniny, její převoz do jiných měst a regionů.

Někdy se doporučuje trhat plody předčasně, pokud se plánují mrazy nebo prudký pokles teplot. Zelenina odebraná z keře doma dokonale dozraje. Je pouze nutné po odstranění vytvořit pro ně správné podmínky. Například, aby paprika zčervenala (samozřejmě, pokud to odrůda umožňuje), musí být umístěna na teplém světlém místě. Výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.

Biologická zralost je konečným výsledkem. Takové papriky získávají požadovanou barvu, mohou být odstraněny z keře a konzumovány čerstvé, dělat saláty, přípravy na zimu. Ale čerstvé se skladují mnohem méně než ty, které nejsou zralé.

Obvykle mezi technickou a biologickou zralostí je interval tří až čtyř týdnů. Tato doba přispívá k akumulaci více vitamínů, cukrů a dalších užitečných složek v ovoci.

Plody, které jsou plně zralé, se vyznačují jasnou barvou, lesklým povrchem a při stisknutí je slyšet jakési křupání.

Zrání papriky

Doma existuje mnoho způsobů, jak předčasně sklizené sladké papriky rychle dozrát.

• Zelené exempláře brzy dozrají domapři umístění na slunný parapet. Postupně bude na sudech patrné mírné zčervenání nebo zežloutnutí (podle odrůdy). Nejlepší je pravidelně otáčet zeleninu na různé strany ke slunci.
• Existují i ​​jiné způsoby, jak urychlit zrání. Za tímto účelem se nezralé papriky odstraní na teplém a tmavém místě a mezi ně se umístí několik zralých vzorků.
• Pokud se papriky mají nějakou dobu skladovat, pak by měly být umístěny správně a dodržet určité parametry. Zelenina se vyskládá do košíčků, truhlíků nebo truhlíků tak, aby byl přístup vzduchu. Můžete je pokládat ve dvou nebo třech vrstvách. Teplota by měla být udržována v rozmezí +12 stupňů a přípustná vlhkost bude asi 90%. Během měsíce veškerá zelenina postupně dozraje. Dále je teplota nastavena na značku ne vyšší než + 3-4 stupně.
• Někteří používají sofistikovanější metody. Pokud se například očekává chladné počasí, keře se přesadí do květináčů a přinesou se do domu. Dále v horku mohou papriky bezpečně pokračovat v dozrávání na keři a postupně vytvářet úrodu. Další možností je vyhrabat keře a zavěsit je ke stropu ve stodole nebo sklepě. V této podobě bude také postupně docházet ke zrání.

Jsou ale i situace, které letní obyvatel potřebuje, aby se ujistil, že papriky na keři dozrávají, a to co nejrychleji. Pak se vyplatí předvídat některé body předem. Například zaštípněte vršek a včas odstraňte přebytečné výhonky, aby rostlina nasměrovala své síly na stávající plody. I během plodování můžete přidat potaš a fosforový vrchní obvaz tím, že jimi rostliny postříkáte.

Aby vám doma dozrávalo méně paprik, je lepší ihned vybrat odrůdy vhodné pro váš region, které mohou stihnout dozrát.

Jak vyzrát feferonky?

Pálivé papričky lze sklízet pro dozrání doma, když zhnědnou. Další činnosti jsou podobné manipulaci se sladkou paprikou. Zeleninu můžete rozložit na slunné okno: paprika tak zčervená a zvedne svou štiplavost.

Feferonka se ale používá hlavně k dochucení, často se suší. Proto mnozí používají jednoduchou metodu zrání zeleniny. Jsou propíchnuty na základně, navlečeny na nit a zavěšeny v kuchyni nebo lodžii, na verandě nebo terase. Pepř v tomto stavu rychle získá odstín poskytovaný odrůdou (červený nebo oranžový) a předepsanou ostrost.

Zrající zelenina na semena

Zahrádkáři často používají zeleninu pro semena, v takovém případě je nutné se ujistit, že papriky jsou zralé. Obvykle se takové vzorky udržují na keřích až do konce, aby semena dobře dozrávala. Pokud jste ale museli sklízet, můžete si to do požadovaného stavu dovést doma.

Pro získání dobrých semen se zelenina umístí do teplé místnosti, kde teplota není nižší než +27 stupňů. Papriky s tenkými stěnami nakonec dozrají za 3-4 dny a u silnostěnných exemplářů to bude trvat minimálně týden. Po této době se stonek se semeny odstraní a suší se ještě několik dní, čímž se teplota zvýší na +35 stupňů. Poté se zrna zbaví dužiny, položí se na papír k sušení a zabalí se do pytlů. Měly by být skladovány na suchém a tmavém místě s teplotou nejvýše +18 stupňů.

Ne všechna zelenina stihne do podzimu dozrát. Některé plody, včetně paprik, lze sbírat v nezralém stavu. Dnes vám řeknu, jak můžete pomoci paprikám dozrát doma.

Je možné sbírat nezralé plody?

Sladké papriky ve stavu technické zralosti, které nezískaly odpovídající barvu, se mohou jíst. Plně dozrají, pokud zeleninu umístíte na teplé místo. Obvykle přidávám další zralé ovoce spolu se zelenou paprikou. Zrání tedy probíhá mnohem rychleji.

Proč je sbírat ze zahrady?

V případě nadcházejících mrazů nebo nadcházející dlouhé přepravy je třeba nezralou zeleninu sbírat. Plody dosáhnou biologické zralosti během přepravy. Při přepravě zralé papriky rychle kazí.

Aby se na keřích vytvořily nové vaječníky, snažím se papriky sbírat dříve, než úplně dozrají. To pomáhá zvýšit množství sklizně z keře.

Skladování nezralých paprik

Každý zahradník má zájem o dlouhodobé uchování plodiny. U zeleniny, která je technicky zralá, se doba skladování prodlužuje, pokud jsou plody uchovávány na chladném místě.

Pro skladování musíte odstranit celou, nepoškozenou zeleninu a nezapomeňte ji odstranit spolu se stopkou.

Trvání a optimální podmínky skladování

Pevné, neporušené papriky ve fázi technické zralosti skladuji ve sklepě a uchovávám v rozmezí teplot od 0 °C do +3 °C. Vlhkost v místnosti by měla být přibližně 80%. V takových podmínkách se plody skladují 2-3 měsíce.

V mrazáku vydrží zelenina čerstvá po dobu 5-6 měsíců.

Vhodné úložné prostory

Podmínky skladování zralých a zelených plodů jsou různé. Plně zralé papriky při pokojové teplotě dlouho nevydrží a velmi rychle se kazí. Tato paprika se musí okamžitě spotřebovat.

Před uskladněním zeleniny tedy oddělte zralé plody od nezralých paprik.

Nevyzrálá zelenina se v lednici rychle kazí. Takové výrobky by měly být skladovány při teplotě +10-12 °C, vlhkosti do 80-85 %, nejlépe sklep. Místnost by měla být tmavá, jasné světlo poškodí zeleninu.

Umístěte je do dřevěných krabic nebo kartonových krabic s otvory po stranách. Plody jednotlivě zabalte do papíru a v řadách je vložte do krabice. Papriky můžete posypat suchými pilinami nebo pískem.

Pokud je ovoce hodně, ošetří se síranem měďnatým (1%). Při dobrém skladování lze nezralou zeleninu skladovat 2–3 měsíce.

Moje úroda je malá, takže každou papriku zabalím do papíru a dám do igelitových sáčků. Pokožku můžete namazat slunečnicovým olejem, aby se na povrchu vytvořil ochranný film prodlužující čerstvost ovoce.

Poškozená místa odříznu od shnilých produktů, odstraním jádro se semínky, nakrájím je na proužky, vložím do sáčků a dám do mrazáku. Zelenina neztrácí chuť po dobu šesti měsíců.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost skladování papriky v sušené formě. Plody nakrájené na proužky se rozloží na plech a suší se osm hodin při teplotách do +45 °C. Suché papriky by měly být umístěny v uzavřených sklenicích.

Zeleninu můžete sušit venku na slunci čtyři až pět dní.

Pravidla pro zrání pepře

Papriky dozrávají různými způsoby. Aby plody rychleji zčervenaly, položím mezi ně vyzrálou zeleninu a na pět dní ji přemístím do teplé tmavé místnosti.

Teplotní podmínky

Abych uchoval papriky po dlouhou dobu, sbírám je ve fázi technické zralosti. Dám je do malých nádob a umístím do teplé místnosti s teplotou alespoň +12 °C. V takových podmínkách paprika dozraje za měsíc. Poté teplotu snížím na 0 °C, abych zabránil rozvoji nemocí. Zelenina uvnitř dozrává rychleji.