Co je lepší dát pod dýni?

Dýně mohou ležet velmi dlouho, pokud jsou dodrženy 3 podmínky skladování:

• suchá místnost – s vysokou vlhkostí, plody hnijí;
• tma – na světle se dýně skladuje mnohem méně;
• cool – teplota by měla být mezi 5-8°C (1).

Doba skladování dýně závisí také na sklizni. Ideální variantou je, když jsou plody plně zralé. Stupeň zralosti můžete určit pomocí 3 znaků:

• kůra je tvrdá;
• vzor na povrchu plodu je jasný;
• stonek je suchý.

Existují však výjimky – pozdní odrůdy a všechny ostatní, pokud se léto ukázalo jako chladné (v takových podmínkách ani rané dýně nemají čas dozrát), lze sklízet v nezralé formě. Není to děsivé, během skladování dozrají, ale budou ležet o něco méně než ty, které dozrály na záhonech.

Ve středním Rusku se dýně sklízí tradičně 1. až 15. září. Zde je ale potřeba sledovat předpověď počasí, plody je nutné sbírat před prvním mrazem (2). Chlad pod 0 °C zkrátí trvanlivost dýní.

V každém případě je žádoucí provádět čištění za jasného, ​​suchého dne, před chladným počasím. Plody se krájí se stopkou dlouhou asi 10 cm – bez ní dýně rychleji hnijí. Nejpohodlnější je stříhat zahradnickými nůžkami.

Před uskladněním je potřeba dýně týden sušit, nejlépe na slunci. Pokud to počasí dovolí, přes den by měly být vyvedeny na dvůr a v noci, aby plody nepoškodily mráz, je přinést do domu nebo stodoly. Pokud je zima nebo prší, můžete ji sušit uvnitř.

Skladovací teplota dýně

Optimální teplota skladování dýně je -5 – 8 °C. Takové podmínky mohou být v suchém sklepě, kůlně, garáži, na vyhřívané verandě nebo na izolovaném balkoně.

Dýni můžete skladovat v bytě. V Rusi to mimochodem sedláci dělali – dávali je pod lavičky nebo do odlehlých koutů. Ale při teplotách nad 22 ° C budou plody ležet ne déle než 2 měsíce.

Způsoby skladování dýně

Existují možnosti 3.

Ve sklepě. Všechno je zde jednoduché – plody musí být položeny na dřevěných policích stopkou nahoru, aby se navzájem nedotýkaly. To je důležité, protože pokud jedna dýně začne hnít, plíseň se nebude moci rozšířit na ostatní. Optimální vlhkost ve sklepě není vyšší než 75 – 80%.

Mimochodem, pokud je to možné, je užitečné položit slámu pod dýni.

Na balkoně. Ideálně, pokud je zateplený. Pokud ne, pak je potřeba každou dýni zabalit do deky nebo něčeho podobného, ​​aby byla chráněna před mrazem. Je zima. Na podzim, když není chladné počasí, ho stačí přikrýt silnou látkou, která ho ochrání před sluncem. A samozřejmě by měl být balkon prosklený, aby na plody nepadal déšť a sníh.

V bytě. Nejoblíbenější možností je dát plody pod postel. Stonky ovoce. Takže nebudou překážet a je tam docela tma. Ale při pokojové teplotě se plody skladují krátkou dobu – asi 2 měsíce.

Dýně můžete dát do spíže, tam je vždy chladněji. Nebo u balkonových dveří, kde je také nižší teplota než v místnosti.

Pokud jsou dýně během skladování poškrábány (domy, kde žijí lidé, to se stává často), zakryjte rány zářivě zelenou – utáhnou se.

Mimochodem, čím déle je dýně skladována, tím sladší – škrob, který se přes léto nashromáždil v plodech, se během skladování mění v cukr.

Oblíbené otázky a odpovědi

Povídali jsme si o skladování dýní s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Které odrůdy dýně vydrží nejdéle?

Skóre vedení vypadá takto:
– velkoplodé – 175 dní;
– muškátový oříšek – 140 dní;
– hard-core – 100 dní.

Které odrůdy velkoplodých dýní se skladují déle než jiné?

– Moskva – 300 dní;
– Baba Marta – 240 – 300 dní;
– korunní princ – 220 – 240 dní;
– Iron Cap – 200 – 220 dní;
– Spasitel – 180 – 200 dní.

Které odrůdy máslové dýně vydrží nejdéle?

– Podzimní koruna – 240 dní;
– Irishka – 180 – 230 dní;
– Amati – 190 – 220 dní;
– Stradivari, kandované – 210 dní;
– Ariel, Atlas, Pluto – 180 – 200 dní.

Které odrůdy dýní s tvrdou slupkou vydrží déle než jiné?

– Zlaté semeno – 120 – 140 dní;
– Dachnaya, Dimka – 120 dní;
– Sladká víla – 90 – 120 dní;
– Manyunya – 90 – 110 dní.

Jak skladovat dýni v lednici?

Je to jednoduché: zbytek musíte nakrájet na porcované kousky a dát do chladničky – budou ležet 10 dní.

Nakrájenou dýni uchováte i déle, pokud jsou plátky pevně zabalené ve fólii, takže je lze bez problémů skladovat v lednici celý měsíc.

Dá se omytá dýně skladovat?

V žádném případě by se neměly celé plody před skladováním umýt – rychle začnou hnít. I když byly odstraněny v dešti a znečištěny zeminou. V tomto případě je třeba je vysušit v interiéru a jemně vyčistit rukama od nečistot.

Plátky porcí, které budou uloženy v chladničce, by se také neměly mýt – začnou se před časem kazit.

Dá se dýně zmrazit?

Ano, můžete – nakrájejte na kostky a pošlete do mrazáku. A pak je přidávat do cereálií, hlavních jídel, vařit polévky.

zdroje

1. Romanov V.V., Ganičkina O.A., Akimov A.A., Uvarov E.V. V zahradě a zeleninové zahradě // Jaroslavl, knižní nakladatelství Verkhne-Volzhskoe, 1989 – 288 s.
2. Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.

Dýně je možná nejzdravější zelenina, ale ne všichni zahrádkáři ji pěstují. Užitečná je nejen dužina dýně, ale i semena. Sušenou kůru lze uvařit a pít jako čaj. I mladé výhonky, kořeny a květy léčí různé nemoci a usušená nať dokáže ulevit od bolesti zubů.

Pěstoval jsem různé dýně. Nedávno jsem se ale usadil u odrůd Rossianka, Kroshka, Ananas a Gymnosperm (tato dýně má semena bez slupky). Jelikož je můj pozemek na zahradě malý, snažím se z každého pozemku vytěžit maximum. Mnoho let jsem pěstoval dýni v krabici, kde je uložen humus a kompost. Ale nový soused postavil kůlnu na okraji pozemku a všechny moje výsadby byly ve stínu. Ale všechny melouny rostou špatně ve stinných oblastech a nedostal jsem prakticky žádnou sklizeň. Musel jsem se sousedem domluvit, že budu pěstovat dýně na střeše jeho stodoly. Celý květen odebíráme z truhlíku humus na výsadbu, takže sem musíme vysadit dýňové sazenice. V polovině května naplním půllitrové nádoby humusem, zaliji a semínko umístím do hloubky 3 cm. Sazenice pěstuji ve skleněném skleníku nebo v zahradním domku.

Začátkem června přidávám popel a superfosfát do jamky pro sazenice, zalévám, natrhám šálky a bez narušení hliněného kómatu zasadím sazenice, ale za zataženého dne nebo večer. Mladé výsadby zakrývám na noc před chladem a přes den před sluncem. Když hlavní stonek vyroste, položím na něj kůly, jejichž vršek se opřu o okraj střechy (stříšky). Během léta musíte stonky třikrát přivázat ke sloupům (k podpěře). Řasy rostou a asi po měsíci skončí na střeše. Zde rostou volně na slunci a dýně se rychle zaplní. Plody na kůlech se ale musí svázat, jinak stopka nevydrží váhu a ulomí se. K tomu používám staré provázkové pytlíky a sítě zpod cibule a zeleniny. Položím do nich ovoce a síť přivážu k podpěře.

Na druhém konci pozemku pěstuji ve starých železných sudech další dlouhopnoucí odrůdu dýně. Celé léto plníme starý děravý sud trávou a po 2-3 letech získáme výborný kompost. Na jaře sem přidám několik kbelíků humusu, smíchám s popelem a můžete přihnojit superfosfátem. V polovině května vysévám dýňová semínka do hloubky 4 cm, výsadbu zakryji papírem a nahoře filmem. Poté, co se objeví výhonky, zvednu film a položím ho na sud, zajistím ho lanem a ukáže se, že je to miniskleník. Během dne folii otevřu a úplně ji odstraním.

O dýně je málo péče – plení, zalévání. Pokud je čas, v červnu – začátkem července přihnojím nálevem z divizny a bylinek.

Třetí odrůdu dýně pěstuji za plotem chaty na bramborovém poli. Zde posbírám všechny odpadky: bramborové a dýňové vršky, nasypu kompost nebo humus s popelem a na konci května zasadím semínka na připravenou hromadu. Přes léto tyto výsadby navštěvuji jen párkrát – na začátku zalévám trávu a ve velkém horku a na konci srpna začínám sklízet. Dýňová liána leze do trávy a sype se tam ovoce. S minimální péčí získáme dobrou úrodu i zde. Takže pěstování dýní, jako jsou cukety, které mají podobnou technologii pěstování, není vůbec obtížné. Ale jak velký přínos to má?

Dlouho se například ví, že jedna dýně obsahuje celou lékárnu.

Dýně je bohatá na pektin, cukry, vitamíny B, C, E a karoten. Je šampionkou mezi zeleninou, pokud jde o obsah železa, mědi a fluoru. Například fluor je životně důležitý pro lidi od narození pro normální vývoj kostí, zubů, nehtů a vlasů. Pediatři proto doporučují krmit děti dýní od kojeneckého věku (různé cereálie, džusy, dýňové pyré s jablky). Pokrmy z dýně se doporučují i ​​starším lidem – podporují lepší vstřebávání potravy. Dýně se používá k léčbě ledvin, jater, kardiovaskulárních onemocnění, gastrointestinálního traktu (kolitida, zácpa), močového měchýře. Dýně obsahuje velké množství pektinu, který odstraňuje přebytečný cholesterol z těla, což znamená, že je užitečný při ateroskleróze. Obnovuje se srdeční frekvence, snižuje se krevní tlak, snižuje se srážlivost krve v důsledku intenzivního vylučování chloridových solí ledvinami, zvyšuje se hemoglobin, snižuje se zátěž srdce a mizí bolesti srdce.

Dýňová semínka poskytují účinnou metodu anthelmintické léčby. Muži a zvláště teenageři by měli sníst ráno nalačno 20 semínek, večer více (jde o prevenci prostatitidy). Nálev z dýňových semínek úspěšně léčí cystitidu, dýně vyrážky, kýly, vředy, lupy – semínka je třeba jíst nalačno. Nastrouhaná dužina se přikládá na zanícená místa kůže (popáleniny, erysipel, ekzémy, trofické vředy, omrzliny), obvazy se mění dvakrát denně.

Dýně je kontraindikována pouze pro ty, kteří trpí peptickými vředy žaludku a dvanáctníku, gastritidou s nízkou kyselostí a těžkou cukrovkou.

Užitečná rada: po vypití syrové dužiny a čerstvé šťávy byste neměli pít syrovou studenou vodu.

A jaké rozmanité lahodné a zdravé pokrmy můžete z dýně připravit! Vaří se, smaží, dusí, peče, solí spolu s bílým zelím, nakládá, zavařuje s další zeleninou. Dělají šťávy. Například smíchám dýňový džus s jablečným nebo pomerančovým džusem, přidám cukr nebo med. Užitečná je především syrová dýně. Proto bych rád uvedl několik receptů na přípravu této zeleniny.

Jablečný salát

200–300 g dýně a stejné množství jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte 1 lžičku. cukr nebo med, 1 lžička. citronová šťáva nebo citronová kůra. Vznikne z toho sladký salát. A když k nastrouhané dýni a jablkům přidáte najemno nasekaný kopr, petržel a libeček, dostanete úplně jiný salát.

Kaše s dýní

S dýní uvaříte jáhlovou, rýžovou, pohankovou a krupicovou kaši. Nastrouhanou nebo nadrobno nakrájenou dýni uvaříme spolu s obilovinami nebo ji můžeme uvařit samostatně v mléce, protřet přes sítko a vložit do hotové obilné kaše. Rýžová, jáhlová a pohanková kaše budou ještě chutnější, pokud se osmahne (podusí) v troubě.

Neméně oblíbené jsou mezi hospodyňkami dýňové palačinky a palačinky. Do těsta můžete dát syrovou nastrouhanou dýni nebo ji spařit v mléce (kousky dýně snadno rozdrtíte šťouchadlem). Do těsta přidejte vejce, sůl, cukr, sodu, trochu mléka nebo kefíru a mouku. Silnější těsto na palačinky, řidší těsto na palačinky. Kromě tradičních výrobků dávám do těsta na palačinky tvaroh (možná trochu kyselý), nakrájená jablka, libovolné lesní plody, sušené ovoce, nakrájenou klobásu – co vám fantazie řekne.

Dýně s bramborem

Dýni nakrájíme na kousky, osolíme, obalíme v mouce a orestujeme. Brambory uvaříme, ochutíme olejem a nasekaným koprem. Na talíř dejte nejprve brambory, navrch dýni a navrch nalijte zakysanou smetanu.

Na 200 g dýně: 200 g brambor, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 1 polévková lžíce. l. mouka, 60 g zakysané smetany, kopr, sůl.

Dýňový kompot

Dýňové kostky 3×3 cm naplňte vodou, do 1 litru vody přidejte 300 g cukru a 1 dezertní lžičku octové esence. Dýně leží v sirupu 5–10 hodin. Poté přidejte koření: hřebíček, bobkový list, skořici (kůru nebo prášek). Vařte krátce, zkontrolujte připravenost nožem, jako brambory. Srolujte do sklenic. Skladujte v místnosti.

Sušená dýně

Dýni nakrájíme na velké kousky 5x5x2 cm, posypeme cukrem (1 g na 200 kg) a necháme 2-3 hodiny odstát. Když dýně dá šťávu, přiveďte ji k varu, vyjměte ji a položte na plech. Kousky posypte kyselinou citronovou nebo přelijte citronovou šťávou. Plech vložíme na hodinu do vyhřáté trouby. Poté troubu mírně otevřete a dýni pečte v mírně vyhřáté troubě asi další hodinu, dávejte pozor, aby se nepřipálila. Vyjměte z trouby, položte na plech v jedné řadě a vysušte při pokojové teplotě. Kousky dýně můžeme opět zalít citronovou nebo pomerančovou šťávou.

Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami

3 kg dýně nakrájejte na kousky 3×3 cm, namočte na 5–10 hodin do vody. Namočte také 1 kg sušených meruněk do vody. Z 1 sklenice vody a 1 kg cukru uvařte cukrový sirup. Do vroucího sirupu vložíme dýni vyjmutou z vody, povaříme, vychladíme a celou směs rozšleháme v mixéru nebo mixéru na kaši. Sušené meruňky nakrájejte na 2-4 části, vložte je do dýně, přidejte velké slupky ze 2-3 pomerančů (když jsou hotové, vyjměte je a vyhoďte), vanilku na špičce nože. Vše společně uvařte. Je z něj vynikající džem, můžete ho jíst s chlebem nebo použít jako náplň do koláčů.